Азу по-татарски с картошкой – рецепт в мультиварке пошагово

Рецепт приготовления ароматного азу по-татарски в мультиварке

Азу в мультиварке порадует вас не только отменным вкусом, но и прекрасным внешним видом, ведь эстетическая составляющая блюда так же важна. Пожалуй, это рецепт для истинных мясоедов: крупные, сочные кусочки мяса, ломтики овощей — и все это в ароматной пряной подливке!

Тем более, что мультиварка не даст овощам и мясу превратиться в серое кашеобразное нечто, как если бы мы долго готовили азу на медленном огне в обычной кастрюле или сковородке. Все-таки, прогресс — великая вещь, как ни крути.

К вашим услугам наш фото-рецепт приготовления сытного обеда для всей семьи. Внимательно следуйте каждому, подробно расписанному шагу — у вас не может не получится это блюдо, даже если вы далеки от кулинарии.

• 1 Ингредиенты:
• 2 Шаг 1
• 3 Шаг 2
• 4 Шаг 3
• 5 Шаг 4
• 6 Шаг 5

Ингредиенты:

Из указанного количества продуктов выйдет 8-10 порций.

На 100 грамм приготовленного блюда калорийность составит 90 калорий.

Соотношение белков, жиров и углеводов будет таким:

• Белки — 6,
• Жиры — 3,
• Углеводы — 10.

Шаг 1

Оригинальный рецепт азу из говядины в мультиварке предполагает использование постной баранины или телятины. Но мало кто любит баранину из-за специфического вкуса, поэтому вы выбрали мякоть говядины — вкус в любом случае будет фантастический.

Итак, говяжью вырезку промываем, слегка обсушиваем на полотенце.

Нарезаем на длинные полоски поперек волокон, толщиной не более 1,5 сантиметра, как показано на фото.

В чашу мультиварки добавляем растительного масла.

Активируем режим «Жарка» или «Выпечка» на табло волшебного горшочка, ждем немного, чтобы чаша прогрелась, и выкладываем мясо для обжарки.

Шаг 2

Мясо у нас будет обжариваться в гордом одиночестве 10 минут. Это необходимо для того, чтобы образовавшаяся аппетитная корочка «запечатала» мясной сок и запах в кусочках говядины. Тогда при дальнейшей готовке каждый компонент блюда будет обладать своим неповторимым вкусом, вкупе дающий превосходное сочетание.

Периодически не забываем его помешивать лопаточкой.

За это время очистим луковицу и мелко порежем ее, хотя оригинальный рецепт советует резать лук тонкими полукольцами, но не все любят жареный лук, особенно дети.

По истечении 10 минут, к зарумянившемуся мясу выкладываем лук, перчим и солим по желанию. Также вы можете добавить лавровый лист или смесь черного и красного перцев — идеальное сочетание специй к мясу.

На заметку: если хочется, чтобы подливка была погуще, то на стадии обжарки мяса и лука добавьте столовую ложку пшеничной муки в мультиварочное устройство. Всыпаем по чуть-чуть, тщательно размешивая лопаточкой, чтобы избежать образования комочков.

Шаг 3

Моем, чистим морковь, нарезаем ее аккуратными полосками.

Чеснок предварительно раздавим при помощи плоской стороны лезвия ножа, мелко нарезаем.

Отправляем его и морковь в чашу, где готовится будущее азу из говядины в мультиварке. Перемешиваем готовящуюся массу.

Маринованные огурцы режем тонкими ломтиками или полосками, как понравится.

Важно: если ваш организм отличается повышенной кислотностью, не стоит включать соленые огурцы в свой рецепт приготовления азу из говядины в мультиварке, хоть они и присутствуют в оригинальном рецепте.

Шаг 4

Наш рецепт почти подошел к концу. Переключаемся на режим «Тушение» сроком на 1 час 20 минут. Помним, что рецепт дает лишь ориентировочное время готовки, поэтому не забываем время от времени проверять степень готовности блюда.

Вливаем 0,5 мультистакана горячей кипяченой воды.

Всыпаем подготовленные огурчики.

Кладем несколько столовых ложек томатной пасты.

Снова кладем соль и перец по вкусу (не забудьте попробовать!), закрываем крышку, и оставляем томиться азу по-татарски в мультиварке.

На заметку: если нет томатной пасты — не беда. Ее роль отлично выполнит один мясистый помидор. Ошпарим его кипятком, снимем кожицу, нарежем мелко-мелко, и добавим к готовящемуся блюду.

Ну и совсем бюджетный вариант — пара столовых ложек любимого кетчупа, слегка разведенного водой всегда может спасти ситуацию.

Шаг 5

Осталось добавить картофель.

Клубни тщательно моем, чистим от кожуры, срезаем темные неаппетитные пятна, и нарезаем крупными ломтиками.

Через 40 минут от начала времени тушения, закладываем картофель к блюду и перемешиваем.

Если видим, что вода выпарилась, можно добавить еще немного, чтобы мясо было мягче, а подливки — побольше.

Вот такой, простой в приготовлении, и вкусный у нас получился рецепт.

При подаче блюдо украшаем щепоткой свежей, мелко нарезанной кинзой.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/raznoe/azu.html

Азу по-татарски в мультиварке: рецепты вкусных и сытных вторых блюд

Азу по-татарски в мультиварке приготовит даже далекий от кулинарного мастерства человек. И это неудивительно, ведь большую часть работы «умный» прибор выполнит самостоятельно. Читаем, выбираем понравившийся рецепт и готовим.

«Вкусные» секреты

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке? В первую очередь нужно ответственно подойти к выбору мяса. Конечно, оно должно быть качественным и свежим. Желательно не выбирать мякоть с большим количеством жил, поскольку тогда азу нужно будет тушить довольно долго.

Вообще, азу по-татарски готовится на основе баранины. Но ее можно заменить говяжьей мякотью, а также мясом птицы – индейки или курицы. Сначала мясо нужно нарезать небольшого размера брусочками, обжарить с другими ингредиентами, а потом уже тушить в соусе.

Ингредиенты, добавляемые в азу:

• томаты;
• огурчики соленые (лучше бочковые);
• лучок;
• картофельные корнеплоды;
• морковь;
• сок томатный или паста, разведенная водой;
• зелень;
• приправы.

На заметку! Не добавляйте в блюдо много жидкости. Настоящее азу по структуре должно напоминать рагу.

Обжаривать мясо и овощи следует в опции «Выпечка» либо «Жарка». Затем прибор нужно перевести в режим «Тушение» (можно воспользоваться программой «Мультиповар»).

Приготовим азу по-татарски с солеными огурчиками в мультиварке. В качестве мясной основы возьмем говядину. Можно заменить ее свининой. Это не скажется на вкусе блюда.

На заметку! В классическом рецепте в азу картофель не добавляют. Вы можете просто исключить его из состава блюда. Но тогда лучше приготовить подливу густой консистенции. Добавьте в нее немного просеянной муки. Только следите, чтобы она не взялась комками. Можно отдельно развести муку, а потом процедить.

Состав:

• 0,7 кг говяжьей мякоти;
• 2 шт. лука;
• 5-6 картофельных корнеплодов;
• 3-4 огурчика соленых;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 1-1,5 ст. фильтрованной воды;
• 4 зубка чесночных;
• 2 ст. л. масла неароматизированного растительного;
• соль;
• 2-3 листика лавра;
• красный перчик свежемолотый.

Приготовление:

1. Говядину промываем, просушиваем и нарезаем некрупными кусочками.
2. Луковицы чистим и шинкуем тоненькими полукольцами.
3. В мультиварочную емкость добавим масло.
4. Включим программу «Жарка».
5. Дождемся, когда масло прогреется, и выложим в мультичашу лучок с мясом.
6. Обжариваем, перемешивая, на протяжении 20-25 минут. Крышку закрывать не нужно.
7. Огурчики просушим. Мелко их нашинкуем.
8. Выкладываем огурцы к остальным ингредиентам.
9. Обжариваем минут 5-7, затем вводим пасту томатную.
10. Очистим и измельчим зубки чеснока.
11. Добавим чесночную массу в мультиварочную емкость.
12. Добавим фильтрованную воду.
13. Включим программу «Тушение». Готовить азу будем не менее полутора часа.
14. Очистим картофельные корнеплоды и промоем.
15. Обжарим их в сковороде до состояния полуготовности.

    Не передержите картофель, иначе в процессе тушения азу он развалится.

16. За полчаса до окончания процесса приготовления выложим в мультиварочную емкость картофель.
17. Вместе с картофелем добавим в блюдо листики лавра, перчик красный, соль, размешаем.
18. Ждем, когда прибор известит нас о готовности азу.

Совет! В азу добавляют хмели-сунели и другие смеси восточных приправ. Идеально дополнят вкус блюда специи для приготовления корейских салатиков.

Азу с мясом курицы

Азу с курочкой тоже будет вкусным и, конечно же, сытным. Дополним блюдо морковью. Она придаст ему неповторимый цвет и приятное послевкусие.

Состав:

• 1 кг филе курицы;
• 2 шт. моркови;
• лук;
• 4 шт. огурцов соленых;
• 45 мл масла неароматизированного растительного;
• 25 г пасты томатной;
• 500 г картофеля;
• соль;
• купаж приправ.

Приготовление:

1. Очистим, промоем лучок, нашинкуем его нетолстыми полукольцами.
2. Морковные корнеплоды почистим и промоем.
3. Шинкуем морковь небольшого размера брусочками.
4. Включим режим «Выпечка».
5. Вливаем в мультиварочную емкость масло.
6. Когда оно немного прогреется, выложим морковь и лучок.
7. Обжарим овощи на протяжении 10 минут.
8. Промоем филе, снимем пленку.
9. Нарежем его порционными среднего размера кусочками.
10. Выложим мясо в мультиварку.
11. Обжариваем его вместе с овощами.
12. Обсушим огурцы, нашинкуем их нетолстой соломкой.
13. Выкладываем огурчики к остальным ингредиентам.
14. Размешивая, обжариваем.
15. Очистим, промоем и нашинкуем небольшого размера кубиками картофельные корнеплоды.
16. Выложим картофель в азу.
17. Когда картошка слегка прожарится, вводим 1 ст. фильтрованной воды.
18. Добавим пасту томатную, купаж приправ, посолим.
19. Размешиваем и переводим прибор в режим «Суп».
20. Готовим азу в течение 45-50 минут.
21. Когда мультиварка оповестит об окончании программы, оставим азу на 15-20 минут, чтобы оно «дошло».
22. Перед подачей азу можно дополнить веточками зелени.

Необычное азу

Овощное азу с баклажанами – блюдо, которое полюбилось многим гурманам. Попробуйте его приготовить и вы. Мясо можете использовать любое на свой выбор.

Состав:

• 0,3 кг мясной мякоти;
• 2 шт. лука;
• 2 шт. баклажанов;
• 4 шт. томатов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 400 мл фильтрованной воды;
• 2 шт. перцев болгарских;
• соль;
• купаж приправ;
• масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

1. Промоем мясную мякоть, просушим и нарежем некрупными кусочками.
2. Посыплем их приправами, размешаем.
3. Промываем баклажаны, шинкуем их среднего размера брусочками.
4. Посолим овощи и оставим на 15 минут. Затем сольем с них выделившийся сок. С ним уйдет горечь.
5. Очистим лучок, нашинкуем его соломкой.
6. В мультичашу вливаем масло.
7. Включаем программу «Жарка».
8. Выложим лук, пассеруем его.
9. Затем добавим мясо. Жарим, пока мясная мякоть не дойдет до состояния полуготовности.
10. Томаты очистим от кожуры.

    Для этого бланшируем их две минутки в кипятке, а затем опускаем в холодную водичку. Делаем сверху надрезы крест-накрест и снимаем кожицу.

11. Натираем томатную мякоть на терке.
12. Добавляем томатное пюре в мультичашу.
13. Продолжаем жарить, пока не выпарится приблизительно половина жидкости.

14. Затем добавим баклажаны.
15. Вводим приправы, соль.
16. Вливаем фильтрованную воду.
17. Перцы болгарские очистим от семян, промоем и нашинкуем кубиками.
18. Отправим перцы к остальным ингредиентам.
19. Включим режим «Тушение».
20. Томим азу на протяжении 40-45 минут.

    Готово!

Совет! Чтобы на приготовление азу ушло меньше времени, добавляйте огурчики и томат, когда мясо дойдет до полуготовности.

Источник: http://multivarevo.ru/blyuda-iz-myasa/azu-po-tatarski-v-multivarke-recepty-vkusnyx-i-sytnyx-vtoryx-blyud

Азу по татарски с солеными огурцами в мультиварке рецепт

Источник: https://lubimierecepti.ru/azu-po-tatarski-s-solenimi-ogurcami-v-multivarke.html

Азу по татарски в мультиварке: рецепты. Как приготовить азу по-татарски?

Вы здесь: » Кулинария » В мультиварке » Азу по татарски в мультиварке: рецепты. Как приготовить азу по-татарски?

Азу – это коренное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушеного с помидорами, картошкой, луком и солеными огурчиками. Из свинины его готовить нельзя, как это предлагают некоторые источники рецептов, так как это противоречит религиозным взглядам татарского народа. Если под рукой нет говядины, то можно взять конину или баранину.

Название блюда «азу» трактуется по-разному. Слово «азу» переводится с персидского, как маленькие куски мяса с острым соусом. А в Татарии считается, что название этого блюда происходит от их национального слова «аздык», означающего пищу, еду.

Впрочем, бытует еще одно мнение по поводу происхождения этого названия. Некоторые исследователи считают, что «азу» — это звукоподражательное слово, которое созвучно со свистом острого оружия, которым, собственно, и разделывается мясо.

Но откуда бы ни происходило это название, главное – что это очень вкусное блюдо!

Как приготовить азу по татарски?

Классический татарский рецепт азу из говядины, несмотря на необычное название, не сложен в приготовлении, а получается очень сытным, ароматным и вкусным!

Состав:

1. Говядина (можно взять баранину) – 700 г
2. Помидор – 3-4 шт.
3. Луковица – 1-2 шт.
4. Огурец соленый – 3 шт.
5. Паста томатная – 1 ст.л.
6. Картофель – 6 шт.
7. Вода или бульон – 150 г
8. Перец черный молотый, соль, петрушка, чеснок, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

• Мясо нарезать небольшими прямоугольниками, причем резать его лучше поперек волокон.
• Сверху на помидорах сделать крестообразный надрез и поместить их на 1 мин в кипяток, после поместить в холодную воду  и очистить от кожуры, нарезать кубиками.
• Огурцы тоже нужно измельчить кубиками, а лук – полукольцами.
• Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо до образования румяной корочки. Причем выкладывать мясо на сковороду нужно порциями, чтобы оно не успело пустить сок.
• Затем мясо переложить в чугунную кастрюлю или казан, слегка посолить и поперчить.
• Лук тоже нужно обжарить и добавить в кастрюлю с мясом.
• Теперь в кастрюлю следует налить воду или бульон таким образом, чтобы только прикрыть мясо.
• Затем сверху следует выложить помидоры и поставить блюдо тушиться на полчаса.
• По истечении этого времени, к мясу следует добавить лавровый лист, соленые огурцы, томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить еще 15 мин.
• Блюдо нужно будет пробовать на вкус, ведь если оно будет кисловатое, придется добавить немного сахара.
• Картофель очистить и обжарить до готовности.
• Петрушку порубить, чеснок очистить и измельчить, а затем все это смешать.
• Теперь картофель нужно выложить на тарелку, сверху него – мясо с овощами и посыпать смесью из петрушки с чесноком.
• Вот и все – блюдо готово к подаче на стол!

Азу из говядины в мультиварке: рецепт

Азу хоть и исконно татарское блюдо, но уже на протяжении не одного десятилетия готовится на русских кухнях. А при приготовлении этого блюда в мультиварке, Вы сможете избавить себя от лишней нагрузки и хлопот!

Состав:

1. Говядина – 500 г
2. Лук – 1 шт.
3. Помидор – 2 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Огурец соленый – 5 шт.
6. Соль, красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

• Говядину промыть холодной водой и мелко нарезать.
• На мультиварке выставить режим «Выпечка».
• В чашу мультиварки налить немного растительного масла.
• После того, как масло прогреется, в чашу нужно выложить мясо. Постоянно помешивая, его необходимо жарить 20 мин.
• После этого, к мясу следует добавить мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Жарить все это еще 10 мин.
• Помидоры очистить от кожуры, для этого их следует обдать кипятком. После мелко нарезать и добавить к мясу с овощами.
• Теперь смесь нужно посолить и поперчить.
• Крышку мультиварки закрыть, предварительно добавив ко всем ингредиентам нарезанные тоненькой соломкой огурцы.
• После огурцов в блюдо следует долить 50 мл и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.

Состав:

1. Говядина – 800 г
2. Лук – 2 шт.
3. Картофель – 6 шт.
4. Огурцы соленые – 3 шт.
5. Паста томатная – 2 ст.л.
6. Вода – 1,5 ст.
7. Чеснок – 4 зубчика
8. Масло растительное – 2 ст.л.
9. Соль, лавровый лист, перец красный молотый – по вкусу

Приготовление:

• Говядину нарезать небольшими кусочками.
• Лук мелко нашинковать и поместить вместе с мясом и растительным маслом в чашу мультиварки. Выставить на мультиварке режим «Жарка».
• После этого жарить мясо с луком следует 15-20 мин с открытой крышкой.
• Затем к мясу надо добавить мелко нарезанные огурцы, все перемешать и жарить еще 5 мин, добавив еще и томатную пасту.
• После выполнения всех этим манипуляций жарка окончена.
• Теперь нужно очистить и измельчить чеснок и отправить в чашу мультиварки.
• Затем туда же следует добавить воду и выставить режим «Тушение», готовить блюдо в этом режиме нужно 1,5-2 ч.
• За полчаса до готовности необходимо добавить нарезанный и обжаренный до полуготовности картофель.
• После этого положить лавровый лист, 2 измельченных зубчика чеснока, предварительно очищенных, и соль с перцем. Азу по-татарски в мультиварке готово!

Азу по татарски без картофеля: рецепт

В наше время существует очень много вариаций приготовления азу по татарски, причем ингредиенты в них также различны. К примеру, существует рецепт приготовления азу без картофеля. Блюдо получается не менее вкусным и сытным, а картофель можно приготовить на гарнир, причем даже простое пюре.

Состав:

1. Говядина – 400 г
2. Огурец соленый – 2 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Бульон говяжий или вода – 300 мл
5. Мука –  2-3 ст.л.
6. Паста томатная – 1 ст.л.
7. Чеснок – 2 зубчика
8. Соль, перец черный молотый – по вкусу
9. Масло растительное – для жарки

Приготовление:

• Лук нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
• Мясо нарезать небольшими брусочками, посолить, поперчить и обжарить отдельно от лука.
• К готовому мясу добавить лук, бульон или воду, томатную пасту, перемешать и тушить, помешивая, 15 мин.
• Огурцы нашинковать мелкими кубиками, чеснок растереть с солью и добавить все это к мясу.
• Теперь в блюдо нужно добавить муку. Для этого следует отлить немного бульона, остудить, ввести в него муку, а после все это добавить к мясу.
• После все нужно еще раз перемешать и тушить 15 мин.
• Подавать блюдо на стол лучше с гарниром!

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/v-multivarke/azu-po-tatarski-v-multivarke-recepty-kak-prigotovit-azu-po-tatarski.html

Азу по-татарски в мультиварке: простые рецепты

Различные виды мяса человек издавна употребляет в пищу. Мясная продукция оказала существенное влияние на развитие физической силы, формирование мозга, развитие социума. Наверное, у каждого народа существует мясное блюдо, признанное национальным.

К таким кушаньям можно отнести и азу по-татарски, состоящее из ароматных обжаренных кусков мяса (обычно используется говядина, телятина, баранина или молодая конина), потушенных затем с большим количеством лука, помидорами или томатным соусом, ломтиками соленого огурца, специями. По некоторым рецептам в общую массу кладут еще картофель и морковь, нарезанные крупно.

В принципе, ингредиенты довольно доступны, рецепт приготовления несложен. Почему бы не попробовать сделать его и нам?

Само слово «азу» произошло от «аздык» (что означает “пища”, “еда”). В нем присутствуют персидские корни.

Издавна такое блюдо готовили на костре, в специальном казане, но и сейчас в заведениях общепита (и не только татарского) оно весьма популярно.

Впервые в кулинарной литературе азу было описано Юнусом Ахметзяновым в книжке Казанского издательства, хотя к татарским поварам этот рецепт пришел из глубины веков.

Мультиварка – чудо-устройство!

Этот прибор появился на современных кухнях не так уж давно, но уже заслужил всяческие похвалы от наших хозяек, любящих поэкспериментировать с приготовлением пищи. В принципе, азу по-татарски в мультиварке готовится почти так же, как в казане.

Благо, конструкция прибора позволяет это сделать успешнее, чем в простой сковороде с высокими краями. А различные режимы работы превращают приготовление блюда в настоящее удовольствие. Попробуйте сделать азу по-татарски в мультиварке “Панасоник” или “Редмонд”.

И скоро вы убедитесь, что это не так уж и сложно!

Для классического варианта приготовления азу по-татарски в мультиварке нам понадобятся:

• 800 граммов мяса;
• 300 граммов лука;
• одна большая ложка томата;
• 0,5 килограмма картофеля;
• три соленых огурца среднего размера;
• три дольки чеснока;
• две большие ложки постного масла;
• соль и специи по вкусу.

В качестве мяса для приготовления азу по-татарски в мультиварке берем говядину (вырезку) или телятину. Свинина слишком жирна, да и по классическому татарскому рецепту ее, конечно же, не используют. Можно взять и баранину, но она обладает специфическим запахом, который не всем нравится. Если кому не по вкусу сочетание мяса с картофелем, этот овощ можно не использовать вообще.

Приготовление блюда

Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук – полукольцами. Мясо соединяем с луком, складываем в чашу мультиварки (объемом 4,5 л) и пережариваем на постном масле. Прибор находится в режиме «Выпечка» при открытой крышке. Процесс займет около 20 минут. По прошествии этого времени кладем огурцы, порезанные кубиками, и томатную пасту. Перемешиваем. Жарим еще пять минут.

Чеснок измельчаем (несколько зубчиков), бросаем в общую массу. Заливаем водой и ставим прибор в режим «Тушение». Тушим около двух часов. За полчаса до готовности блюда добавляем картофель, крупно порезанный. Продолжаем тушение. Перед самой готовностью кладем соль, специи, дольку порезанного чеснока.

Вкусное ароматное блюдо – азу по-татарски – в мультиварке делается без особого труда! Подавайте его к столу, посыпав рубленной свежей зеленью.

Азу по-татарски в мультиварке “Редмонд” из баранины

Собственно, приготовление мало чем отличается от предыдущего варианта. В качестве добавки к ингредиентам используем топленое масло и бульон. А вместо говядины предлагаем использовать баранину. Томатную пасту заменим натуральными помидорами. Остальные составляющие не меняем (смотрите рецепт, приведенный выше).

Приготовление блюда из баранины

Мясо, предварительно порезанное небольшими кусками, обжариваем в топленом масле (режим «Выпечка») минут пятнадцать. Оно не должно пустить сок. Выкладываем мясо из чаши. В чашу кладем порезанный лук (его должно быть много), обжариваем на небольшом количестве топленного масла до золотого цвета.

Мясо выкладываем обратно в чашу, перемешиваем с луком, добавляем смесь молотых перцев, соль. Свежие помидоры (0,5 кг) очищаем от кожицы, нарезаем и высыпаем в общую массу. Туда же добавляем стакан бульона. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и готовим сорок минут.

За это время подготавливаем картошку и огурцы.

В некоторых рецептах овощи обжариваются отдельно на масле, а затем добавляются в блюдо. Но если используется мультиварка, можно их не обжаривать, а просто добавить в общую массу и тушить еще полчаса.

Огурцы берем для приготовления только соленые, бочковые, без добавления уксуса. А пока готовится вкусное блюдо – азу по-татарски – в мультиварке Redmond, можно нарезать свежую зелень, заварить чай.

Подавать азу нужно горячим, посыпанным зеленью, со свежими лепешками. Просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/161152/azu-po-tatarski-v-multivarke-prostyie-retseptyi

Азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной: пошаговый рецепт с фото

Азу является традиционным блюдом татарской кухни, которое пользуется популярностью во многих странах. Существует масса разнообразных рецептов приготовления этого блюда.

Одни считают, что название блюда появилось от татарского слова «аздык», т. е. «пища». Другие склонны думать, что в переводе с персидского языка слово «азу» означает «кусочки мяса».

Основа классического рецепта — говядина, которую можно заменить бараньим, телячьим, свиным мясом или кониной. В оригинале азу по-татарски готовится в казане из чугуна. Однако многие современные хозяйки используют мультиварку.

Классический пошаговый рецепт с фото

Пищевая ценность на 100 гр. блюда:

• белков – 6,5 г;
• углеводов – 8,4 г;
• жиров – 6,1 г;
• калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты для 6-7 порций:

• 500 граммов говяжьего мяса;
• килограмм картошки;
• 5 луковиц;
• три соленых огурчика;
• раст. масло;
• пара столовых ложек соуса или пасты томатной;
• 2-3 лавровых листочка;
• молотый перец, соль поваренная;
• 200 – 250 мл мясного бульона;
• три чесночных зубчика.

Пошаговое приготовление:

1. Порезать соломкой промытую говядину. Немного обжарить на масле в казане.
2. Репчатый лук нашинковать тоненькими полукольцами и выложить в казан к говядине. Готовить до появления мягкости у лука.
3. Огурчики нарубить соломкой (можно использовать крупную терку), выложить к мясной массе. Также положить томатную пасту. Смешать все компоненты. Залить бульоном или горячей кипяченой водой, тушить под закрытой крышкой до приготовления мяса.
4. Картошку, нарезанную соломкой, нужно пожарить в отдельной сковороде. После этого поместить в казан к тушеной говядине. Также положить лавровый листик, измельченные чесночные зубки, молотый перец, поваренную соль. Аккуратно перемешать все компоненты.
5. Тушить около 5-7 минут.

Азу из свинины с солеными огурцами

На 100 г блюда:

• белков – 16 г;
• углеводов – 6 г;
• жиров – 18 г;
• калорийность – 195 ккал.

Чтобы приготовить 3-4 порции, потребуется:

• 300 г свиного мяса;
• по паре луковиц и соленых огурцов;
• 6 картофелин;
• ложка кетчупа или томатной пасты;
• лавровый листик;
• пара чесночных зубка;
• чайная ложечка сахарного песка;
• 6 ст. л. раст. масла;
• перец, соль;
• 200 мл бульона или кипяченой воды.

Приготовление азу из свинины:

1. Нарезать на ломтики свинину и картофель. Разогреть казан с маслом, поместить мясо, обжарить. Картошку следует пожарить отдельно от свинины до румяности.
2. К обжаренным свиным ломтикам поместить нашинкованный лук. Пассировать около 8 минут, посолить. Перемешать ингредиенты.
3. Нарубить на ломтики соленые огурцы, добавить их к мясной массе. Закрыть казан крышкой, тушить четверть часа.
4. Через 15 минут выложить кетчуп (в идеале томатную пасту) и измельченные чесночные зубки.
5. Можно всыпать ложечку сахара для нейтрализации кислоты. Затем добавить подготовленный бульон или воду. Готовить еще 15 минут под крышкой. Если спустя это время свинина сыровата, оставить тушить подольше, добавляя воду, когда это необходимо. По вкусу посолить и поперчить.
6. По готовности мяса добавить обжаренную картошку, аккуратно смешать все ингредиенты, оставить еще на несколько минут.

Азу по-татарски с картошкой и кинзой

В 100 г блюда:

• калорийность – 132 ккал.
• БЖУ – 6,97/6/9,4.

Для приготовления 6-7 порций потребуется:

• по 600 г говяжьего мяса и картофеля;
• 3 засоленных огурчика;
• 200 г консервированных томатов;
• 25 г муки;
• пара чесночных зубка;
• раст. масло;
• соль поваренная;
• луковицы;
• свежая кинза.

Поэтапное приготовление:

1. Нарезать говядину на ломтики поперек волокон, выложить на разогретую сковороду с парой ложек масла. Обжаривать до румяной корочки при среднем нагреве, периодически помешивая.
2. Влить горячую кипяченую воду, полностью покрыв мясо. Закрыть посуду крышкой, оставить тушиться на полтора часа, сбавив нагрев.
3. По истечении времени открыть сковороду, прибавить огонь. Готовить до того момента, пока вода не выпарится.
4. Затем поместить к говяжьим кусочкам мелко нарубленный лук и муку. Смешать ингредиенты. После появления мягкости у луковой массы добавить помидоры. Перемешать, тушить около 5 минут на среднем огне.
5. Маринованные огурчики порезать соломкой, выложить в сковороду к заготовке. Готовить 5 минут.
6. Очищенную картошку разрезать на дольки, обжарить на отдельной сковороде с маслом до неполной готовности. Переложить к говядине с овощами, перемешать. Тушить еще 5 минут.
7. В конце добавить измельченный чеснок, специи, соль, нашинкованную зелень.

Блюдо готово.

Азу с солеными огурцами без картофеля

В 100 г блюда:

• 118 ккал;
• углеводов – 8,4 г;
• белков – 6,5 г;
• жиров – 6,1 г;

Для приготовления 2-3 порций понадобится:

• 300 г говяжьего мяса;
• по 100 г соленых огурчиков и репчатого лука;
• 30 г кетчупа или томатной пасты;
• 10 г муки;
• чесночный зубчик;
• приправы, соль поваренная.

Приготовление:

1. Нарезать говядину на ломтики. Огурчики и лук нашинковать соломкой.
2. Выложить на сковороду лук, влить 50 мл кипяченой воды. Пассировать при сильном нагреве 6 минут.
3. По истечении времени добавить к луковой массе говядину и огурчики. Тушить еще 6 минут, нагрев не уменьшать.
4. Соединить измельченный чеснок с томатной пастой, мукой и специями. Добавить к мясной массе, перемешать. Тушить до полной готовности мяса, доливая воду по необходимости.

Блюдо готово. Подавать с гарниром, например, картофельным пюре. Украсить веточкой петрушки.

-рецепт:

Пищевая ценность в 100 г блюда:

• белков – 7 г;
• жиров – 6 г;
• углеводов – 9,5 г;
• калорийность – 122 ккал.

Для приготовления 4 порций понадобится:

• 400 граммов телячьего мяса;
• 5-6 картофелин;
• луковица;
• 5-7 маринованных корнишонов;
• морковка;
• стакан соуса или сока из томатов;
• подсолнечное масло;
• пара чесночных зубков;
• куркума, молотый перец;
• соль поваренная.

Приготовление:

1. Нарезать телятину крупной соломкой, обжарить на разогретой сковороде с маслом.
2. Очистить головку репчатого лука и нарубить на полукольца. Добавить луковую массу к мясу. Обжаривать еще в течение 6 минут.
3. Очищенную морковь порезать соломкой (можно использовать крупную терку). Поместить к телятине с луком.
4. Далее нарезать корнишоны на кружочки, выложить к обжаренным ингредиентам. Также добавить измельченный чеснок.
5. Всыпать специи, положить томатный соус. Перемешать компоненты, закрыть крышкой. Тушить десять минут.
6. По истечении времени переложить содержимое из сковородки в кастрюлю, продолжить готовить.
7. В это время нарезать на брусочки картошку, пожарить на сковороде с маслом. Картофель должен остаться полусырым.
8. Затем переложить картофельные брусочки в кастрюльку, залить горячей кипяченой водой. Тушить до готовности.

Азу по-татарски в горшочках

В 100 г блюда:

• калорийность – 137 ккал.
• углеводов – 7 г;
• белков – 9 г;
• жиров – 5 г;

Для приготовления четырех порций понадобятся следующие компоненты:

• 300 г говяжьего мяса;
• 6 картофелин;
• 200 г помидоров;
• раст. масло;
• чесночные зубки, свежая зелень — по желанию;
• приправы, поваренная соль.

Пошаговый рецепт:

1. Нарубить очищенный картофель на брусочки. Порезать говяжье мясо на некрупные кусочки, пожарить на сковородке с раст. маслом до золотистости.
2. В подготовленные горшочки влить немного масла, поместить мясные кусочки, на них – картофельные брусочки. Сверху заготовки выложить протертые помидоры.
3. Залить все ингредиенты кипяченой водой так, чтобы она не полностью покрывала картошку.
4. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Поместить в него горшочки. Запекать около 30-40 минут.
5. Достать блюдо, в каждый керамический горшочек добавить измельченный чеснок (по желанию) и любимые приправы. Затем снова отправить в духовой шкаф на десять минут.

Готовое блюдо перекладывать в тарелку не нужно, подавать в горшочке, присыпав измельченной зеленью.

Азу по-татарски в мультиварке

Пищевая ценность в 100 г блюда:

• углеводов – 14 г;
• жиров – 7 г;
• белков – 19 г;
• калорийность – 215 ккал.

Чтобы правильно приготовить дома в мультиварке 3-4 порции, потребуется:

• 500 г бараньего мяса;
• луковица;
• морковка;
• пара помидоров;
• 200 г соленых огурчиков;
• пара ст. л. томатной пасты или соуса;
• стакан кипяченой воды;
• раст. масло;
• зелень в свежем виде (по вкусу);
• перец, соль поваренная (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

1. Порезать на ломтики баранину, выложить на дно мультиварки с маслом. Поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Закрыть крышку. Перемешать один раз за время обжаривания.
2. В это время почистить овощи. Мелко нашинковать головку лука, натереть морковь на крупной терке. Порезать огурчики соломкой.
3. Очистить от кожуры томаты, превратить в пюре.
4. После получасовой обжарки мяса добавить к нему морковку с луком, перемешать. Обжаривать еще десять минут.
5. Поместить в мультиварку огуречные ломтики. Перемешать компоненты.
6. Добавить пюре из помидоров и томатный соус или пасту.
7. Залить ингредиенты стаканом воды. Поставить режим тушения.

Готовое блюдо сверху присыпать нашинкованной зеленью.

Азу в мультиварке с картошкой

В 100 г содержится:

• жиров – 5,5 г;
• белков – 3,6 г;
• углеводов – 4,7 г;
• калорийность – 115 ккал.

Для приготовления 7-8 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 0,7 кг/1 кг – говяжьего мяса и картошки, соответственно;
• 300 граммов маринованных огурчиков;
• головка репчатого лука;
• 3 чесночных зубка;
• морковка;
• стакан томатного соуса;
• 100 – 200 мл мясного бульона или кипяченой воды;
• 3 ст. л. раст. масла;
• пара лавровых листиков;
• поваренная соль, перец молотый (по вкусу).

Рецепт:

1. Нарезать говядину, морковку, огурцы соломкой (овощи можно натереть на крупной терке).
2. Луковицу нашинковать и обжарить на масле в мультиварке, поставив режим «Жарка» до появления золотистого оттенка.
3. Добавить к луковой массе говяжьи кусочки. Обжаривать еще пять минут, после чего добавить перец, посолить, перемешать и закрыть крышку. Поставить режим «Тушение» и таймер на треть часа.
4. В это время следует порезать очищенный картофель крупной соломкой.
5. По истечении времени к мясу выложить нарезанные огурчики и морковку, а также измельченные чесночные зубки. Смешать все компоненты.
6. Затем добавить томатный соус или пасту (можно использовать кетчуп).
7. Залить в мультиварку мясной бульон или кипяченую воду. Добавить соль, если нужно. Перемешать.
8. Поставить на 20 минут режим «Тушение».
9. Далее добавить картофель, включить тот же режим еще на четверть часа.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Источник: http://VkusneeDoma.ru/azu-tatarskoe/