Джем из сливы без косточек на зиму, простой рецепт

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов.

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления

Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины и лакомство остается полезным и питательным.

Ингредиенты:

• Сахар – 2,5 кг;
• Слива – 5 кг;
• Ванильный сахар – 25 гр.

Приготовление:

1. Если хотите, чтобы у вас получилось варенье, а не джем, то выбирайте недозрелые плоды. Фрукты промыть в воде.

   Удалить листики и возможный мусор;

2. Разрезать каждую сливу пополам;
3. Ножом удалить косточку;
4. Выложить в большую емкость;
5. Сверху высыпать сахар. Перемешивать нельзя;
6. Оставить на полдня.

   Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок и стали более твердыми;

7. Плиту включить на максимальный режим.

   Поставить кастрюлю с фруктами и закипятить;

8. Переключить на минимальный режим приготовления и проварить пять минут;
9. Убрать с плиты;
10. Полностью остудить. Должна стать комнатная температура у варенья;
11. Поставить на огонь. Закипятить и убрать с плиты;
12. В горячем виде разложить в банки;
13. Закатать.

Готовим из желтых слив

У желтых плодов оригинальный, неповторимый вкус. Приятный, красивый цвет сливы придаст шикарный вид лакомству. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины. Из – за отсутствия кожуры, лакомство тает во рту.

Ингредиенты:

• Слива желтого цвета – 3 кг;
• Сахарный песок – 2,4 кг.

Приготовление:

1. Чтобы лакомство получилось вкусным необходимо: фрукты промыть, удалить косточки и кожицу.

   С этих плодов кожура снимается быстро и просто;

2. Подготовленную массу переложить в кастрюлю;
3. Посыпать необходимым количеством сахара;
4. Перемешать;
5. Конфорку включить на минимум. Перемешивая варить до растворения сахарного песка.

   Дождаться закипания;

6. Проварить пять минут;
7. Переложить в банки;
8. Взять крышки, закрутить;
9. Перевернуть емкости и укрыть пледом на два дня.

Оригинальный рецепт с пряностями

Если сварить варенье из сливы с добавлением пряностей, то получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• Гвоздика – 12 шт.;
• Слива – 2,5 кг;
• Корица – 2,5 палки;
• Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Чтобы лучше отмыть грязь с плодов необходимо в таз налить воду, выложить туда все сливы. Оставить на восемь минут. Достать и промыть два раза;
2. Острым ножом достать косточки. Снять кожицу. Если плоды желтые, то кожуру можно оставить.

   У этого сорта она мягкая и не чувствуется в варенье;

3. Плод разрезать на четыре дольки;
4. Засыпать сахаром;
5. За час появится сок;
6. Поставить варится на час. Крышка не нужна. Огонь включить минимальный;
7. Оставить на 12 часов;
8. Добавить корицу, гвоздику;
9. Варить полчаса. Крышкой не накрывать.

   Снимать постоянно пену;

10. Достать пряности. Иначе слишком сильно пропитается варенье и получится слишком насыщенный вкус;
11. Разлить в банки. Закрутить.

Повидло из слив без косточек на зиму

Повидло отличается от варенья тем, что это лакомство дольше варят. Цвет получается темнее, чем у варенья. Повидло имеет немного кисловатый вкус. Получается однородная густая масса без кусочков плодов.

Ингредиенты:

• Слива – 2,4 кг;
• Кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• Сахар-песок – 1,8 кг.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить настоящее повидло выбирайте спелые плоды. Червей не должно быть. Готовить необходимо вместе с кожурой;
2. Промыть плоды;
3. Сложить в емкость, которую можно ставить на огонь;
4. Налить воды, так чтобы фрукты полностью погрузились в жидкость;
5. Закипятить, но не варить.

   Это нужно для того чтобы кожица отслоилась от плодов;

6. Остудить;
7. Достать косточки;
8. Сок, который выделяется слить в отдельную емкость и использовать по своему усмотрению;
9. Взять блендер. Взбить;
10. Посыпать сахаром;
11. Варочную поверхность включить на малый режим.

    Уваривать фрукты три часа;

12. Постоянно необходимо перемешивать и удалять пену;
13. Добавить лимонку. Размешать;
14. Проварить пять минуток;
15. Баночки лучше подходят маленькие. Промыть содой. Поставить в горячую духовку.

    Крышки проварить;

16. Переместить повидло в емкости;
17. Закрыть крышкой;
18. Перевернуть;
19. Укутать тканью.

Рецепт варенья с добавлением какао

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное варенье мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

Ингредиенты:

• Порошок – какао – 15 ст. ложек;
• Сахар-песок – 1,5 кг;
• Слива – 4,5 кг.

Приготовление:

1. Промыть фрукт;
2. Косточки удалить;
3. Готовить следует в кастрюле широкого размера. Налить воды, так чтобы закрылось дно;
4. Переложить плоды;
5. Крышку закрыть;
6. Конфорку включить на среднее положение. Нагревать пока вода не закипит;
7. Переключить на минимум. Проварить полчаса.

   Плоды станут мягкими и выделят сок;

8. Отключить газ. Остудить массу;
9. Блендером взбить фрукт. Можно взять дуршлаг с широкими дырками, и перетереть плоды. Этот метод более подходит для варенья, так как кожица отделиться от мякоти, и лакомство получится нежным и однородным.

   Поэтому лучше использовать зрелые сливы, их легко и быстро можно перетереть;

10. Переложить обратно в кастрюльку;
11. Засыпать 600 грамм сахара;
12. Перемешать;
13. Поставить на огонь;
14. Закипятить.

    Проварить полчаса на малом огне;

15. Часто перемешивать, чтобы не подгорела масса;
16. Засыпать оставшуюся норму сахара и какао. Перемешать;
17. Если по вкусу варенье кисловатое, то можно увеличить содержание сахара;
18. Проварить 20 минут;
19. Поместить в баночки. Крышку закрутить.

Если любите густое варенье, то применяйте поздние сорта. Если используете ранний сорт, то стоит добавлять в рецепт большее количество сахара и какао. Чтобы масса напоминала шоколадные конфеты, стоит добавить больше какао.

Готовим с орехами

Это варенье стоит попробовать всем. Оно имеет яркий вкус и оригинальный аромат. Вам будет приятно удивить гостей этим интересным и вкусным лакомством.

Ингредиенты:

• Сахар – 1,7 кг;
• Грецкий орех – 250 гр.;
• Слива – 2,5 кг.

Приготовление:

1. У фруктов убрать листья, ветки и другой мусор;
2. Промыть;
3. Удалить косточки;
4. Мякоть разрезать на мелкие куски;
5. Орехи перебрать. Убрать, если есть, куски скорлупы и перегородки. Взять тарелку глубокого размера, пересыпать орехи.

   Залить водой. Она должна быть комнатной температуры. Выдержать полчаса;

6. Подготовить емкость большого размера, которую можно ставить на огонь. Переложить подготовленные фрукты;
7. Проварить 20 минут. Если плоды не выделяют сок, необходимо добавить воду.

   В процессе варки надо мешать и снимать пену;

8. Засыпать сахар к сливам. Проварить минут 40. Готовить на малом огне;
9. Сцедить воду с орехов. Переложить к сливовой массе. Перемешать;
10. Закипятить. Проварить минут 20;
11. Убрать с огня.

    В горячем состоянии закатать.

С добавлением апельсинов

Если сочетать сливу с апельсином, то получится удивительный десерт, которым будет наслаждаться вся семья в холодные вечера. Лакомство выходит сладким, имеет легкую кислинку сливы и неповторимый аромат апельсин. Чтобы не изменился цвет варенья, перемешивайте только деревянной ложкой.

Избежать засахаривания десерта, поможет лимонная кислота. Добавьте чайную ложку лимонки на килограмм сахара и ваше варенье сохранится в первоначальном виде.

Ингредиенты:

• Сахар песок – 3 кг;
• Апельсины – 3 шт.;
• Сливы – 3 кг.

Приготовление:

1. Убрать ветки, листья с плодов. Подпорченные, подгнившие, мятые фрукты для варенья не подходят. Промыть. Дать время стечь лишней воде;
2. Снять кожуру и вырезать косточки. Если кожуру оставить, то во время приготовления она отделится от мякоти и у варенья будет не очень красивый вид;
3. Снять цедру с апельсинов.

   Для этого воспользуйтесь теркой мелкого размера;

4. Чтобы избежать горечи, с апельсин убрать все перегородки белого цвета;
5. В жаропрочную емкость переложить сливы;
6. Добавить цедру и перебранные апельсины;
7. Высыпать сахар. Оставить на время.

   Плоды должны пустить сок, а сахар песок растаять;

8. Конфорку включить на средний режим. Когда масса закипит, переключить на минимум. Проварить 15 минут. Мешать надо постоянно и убирать пену;
9. Отключить огонь. Оставить массу остывать;
10. Снова закипятить и варить четверть часа.

    Обязательно снимать пенку;

11. Крышки прокипятить;
12. Банки должны быть простерилизованы;
13. Варенье разложить в емкости. Закатать.

Сливово-яблочное лакомство на зиму

В варенье куски фруктов сохраняют форму. В джеме все разваривается до густого состояния. Эту массу легко намазывать на блины и булку, удобно добавлять в чай. При приготовлении джема можно брать фрукты, которые переспели.

Ингредиенты:

• Сахар – 4 кг;
• Слива – 2 кг;
• Яблоко – 2 кг.

Приготовление:

1. Разрезав сливу пополам, убрать косточку. Поместить в кастрюлю, засыпав двумя килограммами сахара;
2. Оставить выделять сок на час;
3. Поставить на плиту. Проварить полчаса.

   Если за это время с плодов выделилось мало сока, налить немного воды;

4. Оставить остывать на два часа;
5. С вымытых яблок снять кожуру, удалить семечки. Порезать дольками;
6. Поместить к сливовой массе, засыпав оставшимся сахаром;
7. Перемешать;
8. Варить фрукты полчаса.

   Чтобы не подгорели перемешивать деревянной ложкой. Регулярно убирать пенку;

9. Взять блендер. Взбить плоды. Довести до кипения;
10. Законсервировать.

Как приготовить вкусный десерт в мультиварке?

Самый простой вариант приготовления – это использовать мультиварку. Вкусовые качества останутся без изменения, а время на приготовление уйдет гораздо меньше. В таком варианте приготовления сироп точно не подгорит. Для красивого цвета варенья, лучше всего использовать желтые сорта слив.

Ингредиенты:

• Желтая слива – 4 кг;
• Сахар – 4 кг.

Приготовление:

1. Фрукты перебрать. Очистить от веток и листьев. Промыть;
2. Оставить только крепкие, целые плоды без повреждений;
3. Косточки удалить, разрезав фрукт пополам;
4. Взять чашу от мультиварки. Переложить плоды;
5. Засыпать сахар;
6. Выбрать режим «тушение». Время поставить на час;
7. Закрыть крышку;
8. В процессе готовки мешать не надо;
9. Через час лакомство готово. Переложить в баночки. Законсервировать.

Источник: http://attuale.ru/varene-iz-slivy-bez-kostochek-9-prostyh-retseptov/

Джем из сливы – самый простой рецепт

Здравствуйте, друзья!Продолжается сезон плодовых заготовок, и сегодня я расскажу вам, как приготовить обычный сливовый джем.

Вообще джем можно варить практически из любых плодов, так что этот способ универсальный, и вы с успехом можете применять его к самым разным фруктам, варьируя, лишь количество сахара и время варки в соответствии со сладостью плодов и степенью их мягкости.

Легче этого способа приготовления джема трудно себе что-то представить: сначала плоды варятся на среднем огне до тех пор, пока не достигнут мягкого состояния, а затем к ним добавляется сахар и вся смесь кипятится до начала процесса сгущения.

При этих двух этапах приготовления джемов происходят два разных процесса: во время первого “отваривания” плоды смягчаются, и  из них постепенно выпаривается влага и извлекается пектин, а при втором (быстром кипячении) происходит сгущение пектина и сахара.Особое внимание нужно уделить второму этапу. Решающим фактором здесь является время.

Если смесь кипятить слишком долго, то сахар карамелезируется и от этого джем получится очень тёмным и слишком густым. Если же кипятить смесь недостаточное количество времени, то джем будет жидким.Потому для определения готовности джема придуманы 3 способа, любым из которых вы можете воспользоваться, все они очень простые. В процессе приготовления джема из слив я расскажу вам о каждом из них.
Многих интересует – чем отличается джем от варенья, повидла?

Варенье

Это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарным сиропом. Для этого варят варенье не долго, иногда несколько раз, давая остыть между варками. Густота варенья на название не влияет – оно может быть как совсем жидким, так и очень густым.

Джем

И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу.

Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например: яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубнично-лимонный и так далее.

Джем также отличается от варенья тем, что для него пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать.

Горячий джем тянется “плоской” струйкой, остывший падает “кусочками”.

Повидло

Схоже с джемом по консистенции, и отличается лишь густотой. Повидло уваривается по тому же принципу как джем на сильном огне.

но уже практически до густоты, при остывании на поверхности повидла образуется плёнка, которая при прикосновении не липнет к пальцы, а “морщится”.

В горячем виде повидло не течёт, а вальяжно сползает с ложки, при этом сразу же не “тонет”, а собирается “гармошкой”. В остывший виде повидло вообще не течёт, не сползает с ложки, достать такое повидло из банки можно лишь зачерпнув его.

Итог

Варенье (ягодный сироп) прекрасно льется, что не очень удобно при нанесении на тост, ягоды форму в варенье не теряют.

Джем с легкостью намазывается на тост, консистенция прозрачная, средней густоты без видимых кусочков ягод, прекрасно держится на тосте.

Имеет самый выраженный аромат ягод в отличается от варенья и повидла!

Повидло густое, консистенция однородная, цвет более тёмный чем у джема, намазывается на тост с трудом, прекрасно держит форму, идеально для начинки.

Ингредиенты:

Сливы – примерно 3 кг, часть съедите , часть удалите ☺☺☺ ( 2, 5 кг половинок без косточек)Сахар – 2 кг

Самое главное правило при варке джема – варить джем лучше всего в широкой, с низкими бортиками посуде, и в небольшом количестве, при средних и высоких температурных режимах

А всё потому что лишь при таких условиях лишняя влага из плодов быстрее испарится (быстрее загустеет), время варки сократится (а это значит что сохранятся полезные вещества), легче перемешивать (джем с лёгкостью пригорает).

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ВОДУ ПРИ ВАРКЕ ДЖЕМА?

Воду при варке джема добавлять не нужно! Наоборот, нужно максимально от неё избавиться!
Исключение – недозрелые плоды и некоторые сорта груш, и всё из – за грубости клетчатки. На 1 кг- 70 гр воды.

КОГДА НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ САХАРНЫЙ ПЕСОК В ДЖЕМ?

Сахарный песок добавляется в джем лишь после того как плоды станут мягкими и из них выпарится большая часть влаги. То есть, сначала увариваем плоды практически до готовности без сахара! Для ускорения процесса плоды перед варкой лучше всего мелко порезать, а ещё лучше всего измельчить блендером или с помощью комбайна.

Сразу же хочу предупредить – плоды должны быть дозрелые, у таких плодов мякоть мягкая, но при нажатии на плод сок не выделяется. косточка у таких плодов с легкостью убирается, ложе под косточкой не сырое, а слегка влажное и имеет характерный коричневый цвет

НЕДОЗРЕЛЫЕ плоды с трудом отдают влагу, мякоть у таких плодов очень грубая, уварить до мягкости такие плоды, без добавления небольшого количества воды практически нереально. Я имею ввиду, консистенция из таких плодов будет волокнистая, не идеальная.

ПЕРЕЗРЕЛЫЕ плоды, напротив, слишком водянистые, через чур сладкие или наоборот пресные. Из-за перезрелости есть вероятность того что джем будет плохо храниться (начался процесс брожения), поэтому в такой джем просто необходимо добавлять больше сахара.

Джем из перезревших плодов с трудом густеет, что опять же, негативно отражается на эстетическом виде десерта, но хочу обрадовать на вкусе готового продукта это ни как не скажется. ☺☺☺

Исправить густоту джема из перезревших плодов можно с помощью пектина или желатина.

Оба продукта являются натуральными, бояться их не нужно.

Как приготовить “правильный” сливовый джем?

Сначала подготавливаем плоды.На моём столе 6 кг спелых слив, из них 3 кг сорт “КАБАРДИНКА” и 3 кг ” ЧЕРНОСЛИВА”.

Варить каждый сорт буду по отдельности, в итоге у меня получится около 2 литров светлого ( без кожуры) и 2 литра с небольшим тёмного сливового джема (с кожурой)Разрезаем сливы пополам и вынимаем косточки.

Для приготовления светлого джема с плодов необходимо снять кожуру (сразу же скажу что это трудоёмкая работа).

Для упрощения процесса (небольшими порциями) прогрейте сливы в микроволновке до мягкого состояния.Для более тёмного джема достаточно измельчить плоды обычным блендером или пропустить через мясорубку.

Около десятка косточек можно расколоть щипцами и извлечь ядра.

Подготовленные сливы и ядра перекладываем в таз.Нагреваем смесь до кипения и кипятим на среднем огне до тех пор, пока слива не станет мягкой.Слива без кожуры

Слива с кожурой.

Сейчас внимание! Если, в течении 10 минут в тазу не выделилось достаточно сока, то это значит ваши сливы были недостаточно зрелыми.

Поэтому, для ускорения процесса, добавьте к сливам 100 – 150 гр сахара из общего количества и тщательно перемешайте. Можно добавить 70 граммов воды на 1 кг плодовой массы, но это на крайний случай, если уж плоды были совсем плотные. Помните, что потребуется дополнительное время на то чтобы выпарить эту воду. Время варки сливовой массы напрямую зависит от спелости плодов, от объема таза.

Чем спелее плоды и шире таз, тем быстрее уварится мякоть слив.Я лично воду и сахар не добавляла и вам не советую! Наберитесь терпения, уверяю после выпаривания лишней влаги из плодов, с добавлением сахара, масса станет ” поддатливей и не такой густой.

В этот раз я варила в течении 40 минут (от начала закипания) при этом полностью контролировала процесс варки (перемешивала деревянной лопаткой, перемещая массу от краев к середине), постоянно регулировала температуру: то убавляла газ, то прибавляла.

На заметку – время ориентировочное!Через 40 минут варки, мякоть слив стала мягкой, но несмотря на это, консистенция массы всё ещё осталась неоднородной, с видимыми следами клетчатки.Пришло время добавлять сахар. Перед варкой у меня было 2,5 кг плодов. Практически за час масса уменьшилась, примерно где то на 500 гр (видно да же визуально).

Поэтому, сахар мы будем добавлять по факту, то есть 2 кг.Добавлять будем за 2 подхода, по 1 кг, каждый раз тщательно перемешивая, доводя до кипения.

После того как весь сахар будет добавлен в сливовую массу, нужно будет убавить газ и варить уже на среднем огне до загустения.

Сливовая масса должна постоянно кипеть (пусть и не сильно, но всё же)!Как только джем закипит, он покроется пеной, которую нужно будет периодически ” снимать”.Наступил самый ответственный момент – не допустить подгорания джема.С добавлением сахара, буквально через 5 – 10 минут вы заметите как изменилась ваша сливовая масса.

Она стала более жидкой, но при этом более “податливой” к перемешиваю, более эластичной, яркой, глянцевой.
А ТЕПЕРЬ ОБЕЩАННЫЕ СПОСОБЫ ПРОВЕРКИ ДЖЕМА НА ГОТОВНОСТЬ
Первый тест.Примерно через 20 минут после начала кипения, смесь ( уже с сахаром) начнёт густеть, именно с этого времени необходимо начинать проверку на готовность.

Погрузите в джем ложку, затем выньте её и держите НЕ НАД ГОРЯЧИМ ТАЗИКОМ, А НАПРИМЕР НАД БЛЮДЦЕМ в горизонтальном положении в течение нескольких секунд, чтобы дать джему немного остыть. Затем поверните ложку краем вниз и дайте джему стекать. Если джем собирается двумя каплями на боку ложки, которые сливаются, а затем капают, он готов, и при остывании он загустеет до нужной консистенции.

Если же джем остаётся жидким,то продолжайте кипячение, часто повторяя тест.

Слива с кожурой.
Второй тестНемного кипящего джема налейте на охлаждённое блюдце и дайте ему остыть. Через некоторое время ( ориентировочно 3 – 5 минут) на нём должна образоваться плёнка, которая от нажатия пальцем должна слегка сморщиться – джем готов.

Если провести пальцем по джему, то джем после этого не соединяется, оставляя “бороздку”. Если же он соединится, то продолжайте кипячение и через несколько минут повторите тест.

Третий тестНужно просто измерить (кулинарным термометром) температуру джема, когда температура джема будет 105 градусов, то значит, он готов и при охлаждении также загустеет до нужного нам состояния.

Не забудьте прогреть градусник в горячей воде до измерения, после прикрепите к краю тазика и оставьте в джеме до нужной температуры.

После того как ваш градусник покажет 105 С продолжайте кипятить джем в течении 10 минут, после выключайте.Ну вот, с основными правилами варки и проверки на готовность джема вы ознакомились ☺☺☺Мне же остаётся лишь напомнить, что они подходят для варки джема практически из любых плодов.Теперь же перейдём непосредственно к подготовке тары для закрутки.

Тару для джема лучше всего выбирать не большую, не больше 0,5 л.Банки и крышки стерилизуем привычным для вас способом.

На всё про всё, до загустения у вас должно уйти не больше 40 минут. Этого времени должно хватить, на то чтобы ваш джем слегка потемнел, приобрёл “бархатистость”ну и конечно же стал более густым.

Если смесь кипятить слишком долго, то сахар карамелизуется и от этого джем получится очень тёмным и слишком густым. Если же кипятить смесь недостаточное количество времени, то джем будет жидким.Именно так должен стекать полностью готовый, остывший джем с ложки, не одной тоненькой струйкой, а многочисленными “кусочками-каплями” или одной “полоской”.

Консистенция остывшего светлого джема однородная, без признаков грубой клетчатки. После полного остывания такой джем приобретёт прозрачность и яркость, станет заметно гуще. На этом фото джем только что сваренный и он ещё не успел загустеть…

Консистенция тёмного джема с кожурой к концу варки менее однородная, слегка “шероховатая”. Цвет у такого джема более тёмный.

Вкус более терпкий, НО НАМНОГО АРОМАТНЕЙ чем джем без кожуры.Из 2, 5 кг плодов слив без кожуры 2 кг сахара выход готового продукта составил 1,950 гр.Из 2, 5 кг слив с кожурой 2 кг сахара выход готового продукта составил 2,130 гр.Как видите, испарилось достаточно влаги. )))Горячий джем разливаем по банкам, даём постоять пару минут, периодически постукиваем банку об стол, чтобы вышел воздух, после закатываем и переворачиваем на крышку.

Тару с джемом ни чем не накрываем, ждём до полного остывания, убирать в прохладное место не обязательно. Баночки с джемом приготовленные по этому рецепту прекрасно хранятся при комнатной температуре не одну зиму!P. S – вам наверное интересно какой из джемов вкуснее? Отвечу – ОБА СЛАДКИЕ ☺☺☺Шучу конечно же!Джем из светлой сливы получился более нежным, сладким, медовым. Чем то схож с яблочным, можно попробовать и не угадать да же из чего именно этот джем!Джем из слив с кожурой получился с характерной кислинкой и С БОЛЕЕ ТЕРПКИМ НАСЫЩЕННЫМ СЛИВОВЫМ ВКУСОМ – опять же, это скорей плюс, нежели минус.

На этом друзья,на сегодня всё! Пора отдохнуть и попить чайку с тостами ☺☺☺

Понравился ли вам такой рецепт сливового джема?Оставляйте комментарии и подписывайтесь на наши обновления, ведь у нас впереди ещё много интересных и полезных рецептов!

Всего доброго!

Источник: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/jam-from-plums/

Простой рецепт приготовления сливового джема на зиму в домашних условиях

Джем — сладкая заготовка из фруктов или ягод, ароматная, с насыщенным плодовым вкусом и приятной сладостью. Такой продукт можно варить из самых разных ингредиентов, и особенно вкусным получается сливовый джем, который готовится на зиму. Эта однородная, густая, желеобразная масса может быть отличным лакомством для чаепития, начинкой для выпечки и других разнообразных блюд.

Особенности приготовления сливового джема

Чтобы джем приобрел нужную консистенцию, правильно разварился и был вкусным, опытные хозяйки рекомендуют следующее:

• для варки лучше использовать широкую посуду с низкими бортиками;
• используется высокий или средний температурный режим;
• по время приготовления джема воду добавлять не нужно, наоборот, жидкость необходимо выпаривать;
• сахар добавлять желательно после размягчения плодов и выпаривания части влаги;
• чтобы ускорить процесс уваривания, плоды лучше порезать на мелкие кусочки и измельчить блендером.

И не стоит сразу варить большое количество джема, эта заготовка может подгорать, неравномерно увариваться, выкипать, а с небольшой порцией гораздо проще справиться.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы эта заготовка получилась на славу, необходимо использовать спелые или чуть недозрелые сливы, без вмятин и подгнивших участков, с плотной мякотью.

https://www.youtube.com/watch?v=XmibMa772F8

Джем можно варить из плодов любого сорта — синих, белых, желтых, красных, чернослива. Их необходимо перебрать, удалив червивые и подпорченные, промыть под проточной водой.

Плодоножки удаляются обязательно, в большинстве рецептов используются сливы без косточек, а значит, и их необходимо убрать. Чаще всего это можно сделать при помощи палочки, выталкивая косточку, но в плодах некоторых сортов, например, белых, избавиться от них таким образом вряд ли получится — придется разрезать их и убирать вручную.

Еще один нюанс — у желтых слив кожица придает консервации привкус горечи, поэтому ее рекомендуется снимать. Чтобы облегчить процесс, можно подержать плоды пару минут в кипятке или в микроволновке. Когда сливы готовы, можно приступать к готовке.

Как сделать конфитюр из слив в домашних условиях

Конфитюр отличается от джема тем, что, помимо однородного желе, в него входят кусочки фруктов.

Чтобы приготовить лакомство, потребуется следующее:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• вода — 125 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Половинки слив помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
2. На среднем огне доводятся до кипения.
3. 40 минут заготовка томится на медленном огне — следует часто перемешивать, убирая пенку.
4. Разваренные фрукты измельчаются — блендером или через сито.
5. В пюре добавляется сахар и отправляется на 40 минут на слабый огонь.
6. Готовый конфитюр разливается по баночкам и укупоривается.

Простой рецепт на зиму

Существует классический метод приготовления заготовки, не требующий много времени и сил. \Для него необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• вода — 0,5 ст.

Процесс приготовления джема следующий:

1. Плоды соединяются с водой, перемешиваются.
2. После закипания огонь уменьшается, масса уваривается в течение 30 мин.
3. Частями вводится сахар — с интервалом в 3 мин., по 200-250 г, каждый раз масса перемешивается.
4. Температура повышается до закипания, а затем снижается, и сливы увариваются в течение получаса.
5. Продукт готов к разливу по банкам.

 Без косточек

Быстро сварить сливовый джем можно по рецепту «пятиминутка», желательно брать фрукты, которые быстро отделяются от косточек.

Компоненты:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 0,5 стакана.

Алгоритм готовки:

1. Сахар заливается кипятком и помещается на плиту.
2. Сироп готовится на медленном огне.
3. Половинки фруктов помещаются в сироп и варятся в течение 7 мин.
4. Огонь отключается, и джем томится в течение 4-5 минут под крышкой.
5. Заготовку можно разливать по банкам.

Без кожуры

Джем из слив без шкурки получается более однородным, светлым, чтобы его сделать, потребуется следующее:

• сливы — 2,5 кг;
• 5-6 ядер косточек;
• сахар — 2 кг.

С приготовлением придется повозиться, так как очистка плодов займет некоторое время. Кроме того, потребуются ядра, извлеченные из косточек.

Пошаговое приготовление:

1. Плоды и ядра помещаются в емкость и отправляются на средний огонь до размягчения слив — необходимо контролировать процесс и регулировать температуру, среднее время готовки — 40 мин.
2. К фруктам добавляется сахар — в 2 подхода по 1 кг, каждый раз массу следует перемешивать и ждать его растворения.
3. Джем уваривается на среднем огне, пока не загустеет.
4. Глянцевую, эластичную массу можно помещать в тару.

В мультиварке

Сливовый джем приготовить можно и в этом кухонном приборе, значительно облегчив себе задачу. Потребуются ингредиенты:

• сливы (без косточек и шкурок) — 800 г;
• сахар — 2,5 стаканчика от мультиварки;
• сок лимона — 1ч. л.;
• желатин — 3 г.

Приготовление следующее:

1. Мякоть плодов пропускается через мясорубку.
2. В массу добавляется сахар и сок.
3. Ее помещают в чашу, устанавливается режим «на пару» до закипания.
4. Режим изменяется на другой — «тушение», время готовки — 1 час;
5. Желатин растворяется в воде и добавляется к сливам.
6. Готовый сливовый джем разливается по емкостям.

 С шоколадом

Это деликатесный десерт обладает оригинальным вкусом и при этом готовится довольно просто. Потребуются следующие продукты:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• желатин — 1 уп.;
• шоколад — 100 г.

Пошаговое приготовление:

1. Плоды очищаются от косточек, кожицы и пюрируются.
2. Пюре выкладывается в емкость, засыпается сахаром и помещается на огонь.
3. После закипания огонь уменьшается, и масса проваривается четверть часа.
4. В сливы добавляется шоколад и растворенный в воде желатин.
5. Когда шоколад растворится, огонь можно отключить, а горячий джем разливать по емкостям и закатывать.

С яблоками

Сливы хорошо сочетаются с разными фруктами, в том числе яблоками. Для десерта потребуется:

• сливы — 2 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Готовится джем следующим образом:

• Фрукты очищаются от косточек, сердцевин, нарезаются кусочками, засыпаются сахарным песком, и масса перемешивается.
• Их оставляют в покое на 50-60 мин. до появления сока.
• Затем емкость помещается на слабый огонь, где масса уваривается.
• Через 30 мин. ее следует убрать с огня и измельчить блендером.
• После следует повторное кипячение, и можно джем закатывать на зиму.

В хлебопечке

Еще один прибор, облегчающий хозяйкам жизнь, его также можно использовать для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• сливы —1 кг;
• сахар — 700 г;
• лимонная цедра — по вкусу.

Все компоненты соединяются, прибор устанавливается на режим «варенье/джем». Хлебопечка оповестит хозяйку звуком о том, что десерт готов.

Из замороженной сливы

Замороженные плоды можно также использовать для приготовления джемов, следуя понравившейся рецептуре. Для сливово-апельсинового десерта потребуется:

• слива — 0,5 кг;
• сахар — 400 г;
• апельсин — 1 шт.;
• корень имбиря — 2-3 см кусочек;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

• Из цитруса отжимается сок.
• Корень измельчается на мелкой терке.
• Плоды размораживаются, помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения.
• К сливам добавляются соки, сахар, имбирь, масса перемешивается и уваривается в течение 60 мин. на медленном огне.
• Джем готов к употреблению и упаковке в тару.

С желатином

Этот компонент придает блюду красивый внешний вид и приятную желейную консистенцию. Для сливового джема потребуется:

• сливы —1 кг;
• сахар — 800 г;
• желатин — 15 г;
• лимонный сок — 50 мл.

Приготовление следующее:

• Плоды помещаются в кастрюлю, добавляется сок лимона и 400 г сахара.
• Смесь перемешивается и остается на 2-2,5 часа.
• Желатин растворяется в воде, набухает в течение 30-40 минут.
• Кастрюлю ставят на огонь и варят сливы в течение 5 минут на среднем огне.
• Смесь следует остудить, измельчить при помощи толкушки или блендера.
• Добавляется остальной сахар, и джем уваривается еще 40-45 минут.
• В конце выливается желатин, десерт активно размешивается и сразу раскладывается по баночкам.

 Хранение джема

Если использован рецепт для приготовления джема на зиму, то хранить его можно в любом прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике и даже в кладовке с ним ничего не случится. В остальных случаях баночки следует помещать на полку холодильника.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-slivy.html

Сливовый джем — рецепты с абрикосами, яблоками, желатином, шоколадом, орехами

Из сливы любого сорта можно приготовить изысканный джем. Заготовки на зиму – благодатное дело, поэтому не жалейте времени, запасайтесь фруктом и засучивайте рукава.

Сладкое лакомство пригодится для утренних тостов и круассанов, выпечки рогаликов, булочек и пирогов. Его подают к запеканке, мороженому, пропитывают бисквит. А если сварить джем по необычному рецепту, то и гостям к чаю не стыдно подать.

Да мало ли куда пригодится десерт, главное, чтобы в закромах стояла заветная баночка.

Секреты варки десерта

Сорт и цвет фруктов не имеет большого значения – процесс варки не изменится. В итоге вы получите потрясающий сливовый джем с насыщенным глубоким цветом, легкой узнаваемой кислинкой.

Нужен ли желатин? Некоторые рецепты не предусматривают использование специальных загустителей, поскольку во фруктах достаточно природного пектина. Но ежели хотите сделать джем очень густой консистенции, имеется и такой способ варки.

Как определить готовность? Обычно смотрят на густоту заготовки. Сливу уваривают, чтобы джем не растекался. Проведите ложкой по дну варочной ёмкости, если дорожка четкая, заполняется плавно и медленно, джем готов.

Классический сливовый джем

Потребуется:

• Венгерка (любая другая слива) – килограмм.
• Вода – 100 мл.
• Сахарный песок – 350 гр.

Как сварить джем на зиму:

1. Отберите спелые, без признаков порчи, фрукты. Помойте, удалите косточки.
2. Сложите в таз, влейте воду. Если слива очень сочная. Можно обойтись без дополнительной жидкости.
3. Ставим вариться. Когда масса закипит, варите 15-20 минут. Помешивайте, удаляйте пенку.
4. Немного остуженную массу превратите в пюре любым, доступным способом (блендер, сито, мясорубка, или толкушка, если хотите оставить вкрапления кусочков).
5. Верните фрукты в таз, засыпьте сахар. Количество сладости регулируйте, исходя из кислоты сливы. Для кислой можно повысить до 500 гр. на килограмм массы фруктов.
6. Дайте джему закипеть, уменьшите мощность огня. Продолжайте медленную варку, не забывая помешивать, 20-25 минут со времени закипания.
7. Дождались нужной консистенции — выключите. Наполните простерилизованные баночки, закатайте.

Шоколадный джем

Оригинальный джем с шоколадом и корицей – изысканное угощение. Советую сделать хотя бы баночку вкусного лакомства из серии деликатесных.

Понадобится:

• Сливы – килограмм.
• Сахар – 700 гр.
• Палочка корицы (на литровую банку 0,5 см.).
• Загуститель (желфикс, конфитюрка) – пакетик.
• Черный шоколад – плитка 100 гр.

Как сварить необычный джем:

1. Поделите чистые сливы на половинки, выберите сердцевину.
2. Порубите блендером или пропустите через мясорубку. Насколько мелко станете измельчать, решите сами. Лично я больше люблю, когда в протертой массе встречаются кусочки мякоти слив.
3. Сложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар. После закипания варите четверть часа.
4. Снимите с конфорки, чуток охладите. Если все-таки надумали сделать массу желеобразной, протрите через сито. Не хотите – пропустите этот шаг.
5. Дайте варенью закипеть, добавьте раздробленную корицу, поломанный кусочками шоколад.
6. Продолжайте варку последние 5 минут. Дайте бурно закипеть, выключите, наполните десертом банки. Закупоренные баночки перед помещением на хранение переверните и остудите.

В копилку рецептов из сливы:

Вино-сливянка. 

Повидло из слив с абрикосами

Слива – фрукт мягкий, поэтому часто её комбинируют с более плотными – яблоками, абрикосами. Перед вами традиционный, легкий рецепт варки джема с абрикосами.

Берем:

• Фрукты – по килограмму абрикосов и сливы.
• Вода – 150 мл.
• Сахар-песок – килограмм.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.

Пошаговое приготовление:

1. Отберите спелые абрикосы и сливы, переберите, помойте. У обоих фруктов удалите косточки.
2. Сложите в варочную посуду, добавьте воду. Включите газ и дождитесь закипания. Время приготовления зависит от зрелости фруктов и желаемой степени густоты. Настраивайтесь на 20-30 минут.
3. По желанию, варенье можно дополнительно перетереть, задействовав блендер или иные приспособления.
4. Вновь поставьте вариться, добавив сахар. Готовьте минут 20-30, если консистенция не устраивает, продолжите варку. В конце насыпьте лимонную кислоту, размешайте, дайте вскипеть и выключите.

Джем из яблок со сливами

Яблоки дружат со сливами, созревают одновременно, грех не сварить джем. В обоих фруктах большое содержание пектина, поэтому десерт будет густым, с насыщенным вкусом.

• На килограмм сладких слив и яблок – 500 гр. сахара.

Варим:

1. Нарежьте фрукты, удалите серединку, освободите от косточек. Яблоки нарежьте дольками, сливы оставьте половинками.
2. Прокрутите в мясорубке, засыпьте пюре песком, добавьте щепотку лимонной кислоты.
3. После закипания засеките время на час. На медленном огне уваривайте массу, не забывая помешивать.
4. Расфасуйте готовый десерт по баночкам и поместите на хранение в кладовку.

Как сварить джем с желатином

Сливы славятся природным пектином, джем в любом случае получится густым. Хотите сделать сироп гуще, добавьте желатин, или иные добавки с пектином.

Потребуется:

• Фрукты – 1 кг.
• Лимонная кислота – 2 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Чистые фрукты измельчите любым желаемым способом – перетрите в пюре.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте кислоту и песок.
3. Варите час-полтора.
4. Параллельно залейте горячей водой желатин. За 10 минут до конца варки влейте его в джем.

Варим в мультиварке:

Если вы счастливый обладатель современного гаджета, то прокрутив фрукты в пюре, поместите его в чашу мультиварки.

Добавьте остальные компоненты, готовьте, выставив на «Варенье» или «Тушение» 1,5 часа. Из них последние полчаса с открытой крышкой.

Джем с грецким орехом в духовке

Этот рецепт знают немногие, обычно варят десерт намного проще. Правда, придется немного потратиться на вино и ром, но это будет очень необычно, изысканно и вкусно.

Потребуется:

• Фрукты – 500 гр.
• Сахар (коричневый) – 250 гр.
• Корица – 4 палочки.
• Молотая корица – чайная ложечка.
• Грецкий орех (миндальный) – 100 гр.
• Белое сухое вино – 130 мл.
• Ром – стакан (по желанию).

Приготовление:

1. Нарежьте сливы крупными дольками. Сложите в форму для выпечки.
2. Добавьте остальные компоненты, перемешайте. Оставьте на столе на 40 минут.
3. Поместите в духовку, прогретую до 170 о С. Запекайте час. После окончания приготовления массу можно протереть в желе.
4. Остудите джем, переложите в банку, сверху посыпьте сахаром, накройте пергаментной бумагой и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

с рецептом простого джема из слив. Успешных вам предзимних хлопот!

Классные рецепты

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/slivovyj-dzhem-retsepty.html