Гороховая каша: польза и вред

Содержание

Польза и вред гороховой каши для организма человека, полезные свойства и противопоказания гороха

Гороховая каша: польза и вред

Со стародавних времен человек использует бобовые культуры в качестве пищевого продукта, в том числе горох, из которого готовится гороховая каша. В нем множество различных витаминов и минеральных соединений, необходимых для здоровья людей всех возрастов.

Блюда из гороха не только полезные и питательные, но и чрезвычайно вкусные, что сделало данный продукт одним из любимых в ежедневном рационе человека.

к оглавлению ↑

Особенности гороха

Перед тем как попасть на прилавок магазина, горох проходит предварительную обработку.

Сперва его отделяют от стручков методом шелушения, затем просеивают от примесей и шлифуют, чтобы избавиться от твердой оболочки.

Данная крупа бывает 3-х видов;

  • цельные ядра;
  • разделенные семядоли (половинки);
  • дробленые частицы;
  • перемолотые ядра (мука).

Каждый из видов отличается консистенцией, способом и длительностью приготовления.

к оглавлению ↑

Основным отличием гороха является высокое содержание белка, по сравнению с другими крупами. Содержащийся растительный белок усваивается гораздо лучше чем мясной, что позволяет использовать блюда из гороха вместо мясных.

Кроме этого, здесь присутствуют витамины и минералы, микро- и макроэлементы, незаменимые аминокислоты и другие полезные веществаы.

к оглавлению ↑

Для мужчин и женщин

  • нормализуется артериальное давление;
  • укрепляются кости и мышцы;
  • выводятся солевые отложения из организма;
  • улучшается состояние волос и ногтей;
  • нормализуется обмен веществ;
  • повышается иммунитет;
  • улучшается зрение;
  • укрепляется физическое и психическое здоровье;
  • выводятся шлаки и токсины.

к оглавлению ↑

Чем полезна для детей

  • повышаются защитные функции организма;
  • улучшается рост и развитие организма;
  • повышается умственная выносливость, что особо важно для школьников;
  • укрепляются кости и суставы.

к оглавлению ↑

  • оказывается благоприятный эффект на формирование плода;
  • улучшается качество и количество грудного молока;
  • снижается риск преждевременных родов и других патологий.

Узнайте все о пользе и вреде пшеничных отрубей! Мы подготовили много интересной информации для приверженцев здорового питания.

А вы знаете, чем полезна белая фасоль? Здесь расскажем несколько интересных фактов о пользе и вреде продукта, а также интересные рецепты.

О том, полезна ли чечевица для похудения, и как правильно ее употреблять, узнаете в нашем обзоре: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html.

к оглавлению ↑

  • укрепляются кости и суставы;
  • снижается риск развития артрита и ревматизма;
  • замедляются процессы старения;
  • снижается вероятность появления старческого слабоумия;
  • повышается внимательность и координация;
  • улучшается пищеварение;
  • оказывается общий положительный эффект на состояние организма пожилых людей.

Также, гороховая каша является отличным средством для лечения и профилактики некоторых заболеваний:

  • повышенная жирность кожи;
  • анемия (нехватка железа в организме);
  • пониженный аппетит;
  • постоянные несварения желудка и другие нарушения пищеварения;
  • хронические запоры (в качестве слабительного средства);
  • повышенное артериальное давление;
  • малокровие;
  • нарушение функциональности почек;
  • метеоризм и спазмы кишечника.

к оглавлению ↑

Употребление продуктов из гороха не рекомендуется в следующих случаях:

  • нарушение кровообращения;
  • острые болезни почек;
  • язвенная болезнь;
  • нефрит;
  • острые болезни пищеварительного тракта;
  • холецистит;
  • подагра;
  • индивидуальная непереносимость гороха.

В некоторых случаях наблюдается метеоризм и вздутие живота, что обычно связано с нарушениями в работе 12-перстной кишки или желудка. В данном случае следует прекратить употребление продуктов из гороховой крупы или уменьшить частоту приемов.

Еще массу интересных фактов о пользе и вреде гороха и гороховой каши узнаете из передачи «О самом главном»:

Хотите узнать больше о пользе овсяной каши? На страницах нашего сайта расскажем все о популярном продукте питания!

В нашем специальном обзоре вы узнаете, как приготовить полезную пшенную кашу, а также о целебных и питательных свойствах этой крупы.

А чем так полезна пшеничная крупа? О ее калорийности и содержании в ней полезных веществ узнаете вот здесь: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/pshenichnaya-kasha.html.

к оглавлению ↑

Данный продукт рекомендуется употреблять в качестве диетического блюда людям, следящим за своим весом и фигурой. В 100 г гороховой каши содержится примерно 320 ккал, что делает ее весьма калорийной.

Однако, дело в том, что это сытный продукт, который хорошо утоляет голод и позволяет уменьшить частоту приемов пищи.

Также, содержание белков и незаменимых аминокислот, позволяет отказаться от мясных блюд, что активно используется вегетарианцами.

Каша легко растворима в воде, поэтому отлично переваривается и усваивается органами пищеварения. Лучшее время для употребления — завтрак и обед.

В сутки рекомендуется принимать горох в пищу 1-2 раза в течении недели. После этого необходимо делать перерывы на несколько дней и снова возвращать его в ежедневный рацион.

Одна порция сопоставима со стандартной тарелкой (около 100-150 г).

Перед приготовлением горох следует обязательно замачивать в холодной воде на несколько часов, желательно на всю ночь. Варят его в той же воде минимум 1 час. Длительность зависит от сорта гороха, его качества, времени замачивания и уровня огня.

Рекомендуется слегка недосаливать кашу и добавлять в нее различную зелень и овощи для улучшения вкусовых качеств.

к оглавлению ↑

Кроме пищевой ценности, это еще и хорошее лекарственное средство против некоторых недугов, что нашло свое отражение в народной медицине. Лечебные свойства гороха благоприятно влияют на состояние кожных покровов и применяются для лечения следующих заболеваний:

  • угревая сыпь;
  • прыщи;
  • фурункулы;
  • повышенная жирность кожи;
  • псориаз;
  • и др.

Достаточно просто прикладывать готовую кашу к проблемным местам на 15-20 минут, что добиться положительного эффекта. Сваренная крупа поглощает из кожи токсины и другие вредные вещества, а также подсушивает кожу и растворяет избыток кожного жира.

В косметологии гороховая каша применяется для разглаживания морщин и питания кожи. Регулярное употребление в пищу замедляет процессы старения и улучшает состояние волос и ногтей.

Из гороха также готовят различные очищающие маски и скрабы. Процедуры подходят для любого типа кожи.

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна кукурузная каша, а также множество интересных рецептов приготовления этого блюда.

В этой статье расскажем о полезных свойствах черного риса, и почему диетологи рекомендуют употреблять в пищу именно его.

Наверняка вы слышали о пользе бурого риса для организма? Ищите подробности в нашем следующем материале: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии (рецепты приготовления)

Гороховая каша, конечно, в первую очередь является вкусным и полезным пищевым продуктом. Существует множество рецептов приготовления данной крупы.

Например, в Италии ее готовят вместе с натертым сыром, а в Скандинавии — с добавлением пряностей и специй. У нас же принято варить продукт на обычной воде с небольшим добавлением соли.

Здесь дело вкуса, и каждый подберет для себя наиболее подходящий вариант, исходя из своих предпочтений.

Рассмотрим несколько рецептов:

  • В горшочках. Для приготовления необходимо взять фарфоровый или глиняный горшочек вместимостью 500 мл. Горох сперва замачивается на несколько часов (3-10 ч). После этого засыпают в него размоченную крупу (200 г) и заливают водой доверху. Дополнительно можно добавить немного растительного или сливочного масла. Затем, горшок ставят в разогретую духовку и запекают 1 час. Соль и приправы добавляют по вкусу перед подачей на стол.
  • В кастрюле. Понадобится вода и гороховая крупа в соотношении 2 к 1. Замоченный заранее горох засыпают в холодную воду и доводят до кипения. После этого делают огонь маленьким и варят еще 50-70 минут. Блюдо готово. Осталось добавить соли и сливочного масла по вкусу.
  • Каша с мясом. Необходимо приготовить: 200 г замоченной крупы, 200 г говядины, лук, морковь, растительное масло и специи.
  • Сперва нарезают мясо на мелкие кусочки и немного обжаривают на растительном масле вместе с луком и морковью, постоянно помешивая. Операция проводится в глубокой кастрюле около 5-10 минут. Затем туда же засыпают горох и заливают водой (0,5 л). Кашу варят 1 час на слабом огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.В конце ее солят и добавляют петрушку, укроп и сливочное масло. Получается вкусное, а главное — полезное и питательное блюдо, которое надолго утолит голод и обеспечит организм всеми необходимыми элементами.

  • С овощами. Понадобится: полстакана гороха, морковь, болгарский перец, репчатый лук, зелень, сливочное масло и специи. Замоченный на ночь горох варят 30 минут в той же воде, а затем добавляют мелко нарезанные овощи, зелень и сливочное масло и варят еще 30 минут.

После приготовления добавляют соль и специи по вкусу. Блюдо содержит большое количество витаминов и минералов. Это диетический продукт, хорошо усваиваемый желудком и улучшающий процессы пищеварения. Особо рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.

Из этого видео вы узнаете еще один интересный и необычный рецепт приготовления гороховой каши:

Гороховая каша — полезное, вкусное и питательное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного человека. Однако, не следует злоупотреблять этим, достаточно 3-4 раза в неделю, чтобы организм не испытывал недостатка в тех или иных элементах.

Блюдо хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому можно экспериментировать, чтобы добиться наиболее подходящих вкусовых качеств.

Члены семьи оценят это по достоинству и будут с радостью садиться за обеденный стол, когда почувствую приятный аромат этого чудесного продукта.

Источник: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/goroh.html

Мифы о вреде и пользе гороховой каши: особенности правильного приготовления. В чем же польза и вред гороховой каши – только факты

Гороховая каша: польза и вред

Культуры бобов знамениты своими полезными свойствами и горох не является исключением.

Каша, приготовленная из этого овоща, насыщена большим количеством важных элементов и оказывает положительное влияние на организм, независимо от того на воде или мясном бульоне она приготовлена.

Нюансы приготовления каши из гороха

Гороховая каша не просто вкусное, но и полезное блюдо. Чтобы во время приготовления горох сохранил все свои важные вещества, необходимо придерживаться некоторых правил:

1. Во-первых, нужно правильно подобрать гороховые бобы. Для каш используется лущеный горох, который поступает в продажу в цельном или колотом на половинки виде. Колотый горох разваривается в несколько раз быстрее, чем цельные образцы.

Предпочтительнее горошины желтого цвета. Каша из них получается с более выразительным вкусом. В некоторых магазинах можно встретить нелущеный горох. Для приготовления каши из таких бобов обязательно проводить предварительное замачивание на 6–8 часов.

Это необходимо для отшелушивания плотной оболочки.

2. Во-вторых, необходимо правильно подобрать посуду, в которой будет готовиться каша. Для этого лучше всего подойдет чугунная кастрюля с толстым дном. Это обеспечит равномерное разваривание гороха и исключит пригорание.

Правильное приготовление каши начинается с промывания гороха. Перед этим следует его перебрать, отсортировав элементы оболочки и некачественные бобы. Промытые семена лучше всего замочить на 5–8 часов. Так, каша получится разваристой за более короткий промежуток времени. После вымачивания горох готов к приготовлению каши.

Данный процесс проходит в несколько этапов:

• к гороху добавляют воду или мясной бульон в соотношении 1:2. Если используется сухой горох, то понадобится 4 части воды с добавлением половины чайной ложки соды. Она поможет зернам быстрее развариться;

• на огне средней мощности доводят кашу до кипения;

• после этого огонь убавляют до минимума, закрывают кастрюлю крышкой, и варят бобы до готовности. Обычно время варки составляет 1–1,5 часа. Во время варки блюдо регулярно мешают;

• по мере необходимости можно подливать бульон или воду;

• за 10 минут до готовности добавить соль по вкусу;

• когда горох разварился, и масса приобрела пюреобразную консистенцию – каша готова. Если осталось немного жидкости, то можно открыть крышку и варить до ее выкипания.

В готовую кашу можно добавить различные ингредиенты: сливочное масло или обычные сливки, жареный репчатый лук или морковь, зелень, готовые грибы, мясо и т. д. Не стоит забывать, что от подобных добавок калорийность каши увеличивается в несколько раз.

Насколько велика польза гороховой каши?

Кашу из гороха считают кладезем веществ необходимых организму. Это действительно так. Данные бобы содержат около 20 важных для человека микроэлементов, которые сохраняются при термической обработке.

Благодаря им, каша благотворно воздействует на весь организм в целом. В отличие от других каш, гороховая содержит алюминий. Он способствует регенерации и восстановлению костной, мышечной и соединительной ткани. Именно поэтому гороховая каша показана в послеоперационный и восстановительный периоды.

Данное блюдо богато содержанием клетчатки. В связи с этим рекомендуется людям, страдающим запорами. Регулярное употребление каши из гороха способствует нормализации обменных веществ, восстановлению сосудов кровеносной системы и улучшению работы лимфатической системы.

Такое действие объясняется наличием в горохе кремния, который поддерживает здоровое функционирование легочной ткани, желез внутренней секреции. Также он способствует усвоению других макро и микроэлементов.

Большое содержание железа и витамина Е в составе каши способствует повышению тонуса и сопротивляемости организма, позволяет бороться с анемией, замедляет процесс старения кожных покровов.

Польза гороховой каши в том, что в ней содержится холин. Это витамин, отвечающий за развитие интеллектуальных способностей и нормального состояния нервной системы. Поэтому гороховую кашу рекомендуют водить в детский рацион.

Кроме этого, он препятствует возникновению желчекаменной болезни, помогает восстановить печень и способствует выведению токсичных элементов из организма.

Большая группа содержащихся в каше витаминов и микроэлементов позволяет нормализовать жировой обмен, предотвратить заболевания нервной системы и органов зрения.

Большое значение употребления этого блюда играет для людей с наличием гиперхолестеринэмии и атеросклероза сосудов. Так как содержащаяся в горохе никотиновая кислота активно борется с устранением тромбов и холестериновых бляшек.

Вред гороховой каши: развеем домыслы

Многие придерживаются мнения, что большое содержание важных для организма элементов в каше из гороха не всегда приносят пользу.

В некоторых ситуациях вред от гороховой каши возможен, но такие случаи весьма редки и они не имеют строгих противопоказаний:

• чаще всего негативному воздействию подвергаются пожилые люди с устойчивым повышением мочевой кислоты в крови. Это объясняется тем, что горох имеет высокое содержание пуринов, которые способствуют еще большему накоплению мочевой кислоты и преобразованию ее в ураты. Вся опасность в том, что ураты откладываются в суставах, провоцируя патологии в области отложения;

• кроме этого, гороховая каша наносит вред тем, у кого отмечается заболевание почек и желчного пузыря в стадии обострения;

при невыясненной этиологии нарушения функции кровообращения тоже не рекомендуется вводить в свой рацион данное блюдо;

• не желательно давать гороховую кашу детям до года, так как их система пищеварения отличается от взрослых. Она неспособна справиться с таким количеством клетчатки;

• каша из гороха противопоказана людям, страдающим повышенным метеоризмом и патологиями двенадцатиперстной кишки;

• такая пища способствует снижению кислотной среды желудка, поэтому не рекомендуется при гастритах с низкой кислотностью.

Польза для беременных и вред гороховой каши для кормящих мам – так ли это?

Многие беременные и кормящие женщины часто отказываются от подобного рода пищи, ссылаясь на то, что он провоцируют чрезмерное газообразование и вздутие живота. Но это совершенно необоснованно, ведь правильно приготовленная гороховая каша лишена подобного свойства.

Для этого можно добавить в нее травы, препятствующие образованию газов: тмин, укроп и т. д. В медицине давно доказано, что употреблении такого блюда, благотворно сказывается не только на маме, но и на ребенке, особенно на стадии внутриутробного развития.

Поэтому женщины в положении просто обязаны ввести в свой рацион гороховую кашу. Основная польза гороховой каши для беременных женщин:

• витамин С позволяет полностью усвоиться железу, находящемуся в горохе в большом количестве. Это помогает восполнить нехватку железа при анемии беременных;

• наличие в каше марганца обеспечивает здоровое формирование костей у ребенка, а также нормальное функционирование нервной системы у матери;

• целая группа макроэлементов поддерживает иммунитет и регулирует обменные процессы, в том числе и липидные;

• за счет введения в рацион этого блюда осуществляется естественный контроль над процессом выработки инсулина;

• содержащаяся в гороховой каше никотиновая кислота улучшает кровообращение в капиллярах и мелких сосудах, а, значит, и в плаценте.

Единственное, чего должна остерегаться беременная женщина при употреблении гороховой каши – чрезмерного увлечения данным продуктом. Ведь в большом количестве могут быть вредны даже самые полезные вещества.

Совершенно противоположное мнение сложилось у медиков по поводу употребления гороховой каши кормящими мамами. Так как у грудных детей не до конца сформировавшаяся система пищевыводящих путей, то и питание матери таким продуктом не желательно.

Однако, в случае отсутствия негативной реакции ребенка на подобный рацион мамы, кашу можно ввести в меню в небольших количествах не более одного раза в неделю. Это поможет повысить сопротивляемость организма матери и ребенка.

Худеем с гороховой кашей правильно!

Польза гороховой каши при похудении неоспорима. Это блюдо не только наполняет организм основными питательными веществами, но и повышает энергетический потенциал.

По своим энергетическим показателям гороховая каша перещеголяла постную говядину. При этом приготовленная на воде, она имеет 92 ккал на 100 граммов готового блюда.

Даже при ежедневном употреблении каши раз в сутки потеря веса гарантирована. Это обусловлено содержанием в горохе витамина В5, который способствует выработке глюкокортикоидов. Те же, в свою очередь, активно расщепляют жировые клетки.

Как нельзя, кстати, гороховая каша подойдет людям, сочетающим диету с тренировками в спортивных центрах, так как она способствует быстрому наращиванию мышечной массы. В состав данного блюда входят углеводы. Они медленно перевариваются, а, значит, чувство насыщения придет быстро и будет сохраняться длительное время.

При похудении очень часто фиксируется витаминная недостаточность, которая приводит к серьезным и необратимым проблемам. Гороховая каша поможет быстро компенсировать этот недостаток и восстановить организм.

Гороховую кашу вполне равноправно можно назвать сокровищницей полезных элементов. Умение готовить и употреблять ее правильно сделает ваш рацион богаче, а организм здоровее.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/mify-o-vrede-i-polze-gorokhovoi-kashi-osobennosti-pravilnogo-prigotovleniia-v-chem-zhe-polza-i-vred-gorokhovoi-kashi-tolko-fakty/

Гороховая каша: польза и вред, правила приготовления

Гороховая каша: польза и вред

При фразе «гороховая каша» у многих возникает образ из детства, когда мама или нянечка в садике ставят на стол блюдо с котлеткой и кашей. Для кого-то это было желанной едой, а некоторые в детстве ее не любили, но повзрослев, поняли ее вкус, и польза гороховой каши стала очевидна. Но есть у нее и определенные минусы.

История гороховой каши

В нашей стране гороховая каша и другие блюда из гороха готовятся со стародавних времен.

Помните фразу «это было при царе Горохе» – то есть очень давно? Хоть горох и не чисто русский продукт, он пришел к нам из других стран, но в «Домострое» XVI века – сборнике правил, рецептов и советов для всей семьи – в числе многих других уже давались рецепты приготовления блюд из гороха: супа, лапши, пирогов и каши. В средние века бобы, чечевица и горох были важной частью рациона жителей Европы, Северной Африки и Ближнего Востока, особенно среди бедных людей.

Да, тогда выбор продуктов был невелик, но и сейчас горох занимает важное место в рационе каждой семьи и отдельного человека. Популярность этого представителя бобовых заключается в простоте его выращивания, в невысокой цене в сочетании с пищевой ценностью. Ни один праздник не обходится без гороха – конечно, на столе редко увидишь саму кашу, но салаты с зеленым горошком любят все.

Состав гороха

Не зря гороховое пюре включают в обязательный рацион школьников, дошколят, а также всех спортсменов и военнослужащих. Ценят его и вегетарианцы: в отсутствие мяса оно снабжает организм белком.

Основная ценность каши – в составе гороха. Вот что в нем содержится:

  • белки, жиры и углеводы;
  • витамины группы А, В1–В6 и В9, С;
  • минералы: фосфор, цинк, кальций, железо, калий, магний, фтор и другие.

Все минеральные вещества растение, в данном случае горох, поглощает из атмосферы и из верхних слоев почвы, а они попадают к нам в организм единственно возможным способом – при принятии пищи.

Польза гороховой каши

Микро- и макроэлементы необходимы нам для правильного функционирования эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Без них нарушится обмен веществ, свертывание крови и кроветворение. Большая польза каши из гороха для детей в том, что минеральные вещества, содержащиеся в ней, необходимы также для роста костей, мышц и внутренних органов.

Недостаток минеральных веществ приводит к тяжелым последствиям как у детей, так и у взрослых. Например, малое поступление кальция в организм ведет к хрупкости костей и рахиту, к ослаблению сердечной мышцы; недостаток железа провоцирует анемию; отсутствие фосфора нарушает построение зубов, а йода – вызывает слабоумие.

Чтобы избежать таких заболеваний, питание человека должно быть здоровым, сбалансированным, включать в себя и животные, и растительные продукты. Так, в 100 г гороха содержится 5–10 % необходимой суточной нормы кальция, магния, фтора и других.

Этого мало для поддержания организма, тем более детского, растущего, поэтому необходимо включать в рацион другие разнообразные продукты.

Показания к применению

Медики отмечают немало положительных моментов при употреблении гороховой каши.

  • Благодаря наличию белка она является достойной заменой мясных блюд для вегетарианцев или соблюдающих пост людей. Постных блюд, включающих в себя горох, очень много.
  • Белок способствует нарастанию мышечной массы.
  • Горох помогает справиться с судорогами, нормализует давление, поддерживает организм при атеросклерозе.
  • Улучшает жировой обмен и усвоение организмом полезных веществ.
  • Укрепляет иммунитет (благодаря витаминам группы В и С) и зрение (витамин А, бета-каротин).
  • Улучшает состояние кожи, ногтей и волос, предотвращает морщины (витамины А, Е).
  • Способствует выведению солей, токсинов, а также почечных и желчных камней.
  • Помогает бороться с анемией.
  • Клетчатка очищает организм, утоляет чувство голода.

При приготовлении горохового пюре в сочетании с другими продуктами усиливается полезное воздействие их минеральных веществ.

Профессиональным спортсменам обычно в рацион включают гороховое пюре, так как оно не только полезно, но и имеет относительно низкую калорийность – около 90 калорий.

Гороховая каша насыщает быстро, поэтому ее рекомендуется есть при различных диетах, в том числе во время диеты для похудения. В таких случаях кашу готовят без добавления масла, мяса, сметаны и т. п. Низкобюджетное блюдо сохранит фигуру, насытит кровь и мозг необходимыми микроэлементами, улучшит обмен веществ.

Существует даже гороховая диета. При ней каждый прием пищи должен включать в себя горох в любом виде (каша, суп, гарнир), а также овощи и фрукты. При гороховой диете следует пить много жидкости (нежирное молоко, чистую воду, овощные и фруктовые соки, а также травяные чаи).

Совет

Все диеты следует начинать только после консультации с врачом. Специалист-диетолог по состоянию вашего здоровья определит необходимость диеты, составит график индивидуального питания. Та диета, которая помогла одному человеку, другим людям может нанести вред!

Вред гороховой каши

Состав питательных веществ в горохе уникален, но наряду с пользой гороховая каша может нанести и вред. Многие сталкивались с тем, что после того, как поели кашу, начинает «пучить» живот.

По этой причине ее не стоит есть людям, страдающим метеоризмом и проблемами с пищеварительной системой.

Чтобы избежать метеоризма, когда нет никаких заболеваний, можно в кашу добавлять фенхель или укроп, который прописывают даже детям при вздутии животика.

Пурины, содержащиеся в каше, способствуют накоплению в крови мочевой кислоты и отложению в суставах уратов (соли калия и натрия, выпавшие в осадок). Поэтому запрещено ее употреблять при лейкозах, подагре. Маленьким детям, не достигшим трех лет, врачи не рекомендуют включать в рацион гороховую кашу, так же как и людям преклонных лет.

Противопоказания к применению

При следующих заболеваниях есть горох строго противопоказано:

  • хронические патологии желудка и двенадцатиперстной кишки, другие заболевания ЖКТ;
  • подагра;
  • острое заболевание почек;
  • нарушение кровообращения;
  • холецистит и некоторые другие заболевания.

Рецепты приготовления

Гороховую кашу можно готовить с помощью электроплиты, печи, скороварки и духовки. Ее запекают в горшочках, варят, тушат; добавляют в запеканки, в пирожки и в мясной пирог или используют как гарнир к мясу, рыбе и овощам.

Рассмотрим популярные рецепты приготовления гороховой каши.

  • Промытый горох замочить на ночь в воде в пропорции ½, утром варить в этой же воде в течение 40 мин, часто помешивая, подсолить в конце варки. Добавить в готовую кашу сливки или сливочное масло, размять толкушкой в пюре. Морковку, половинку лука и половинку перца сладкого нарезать, потушить, добавить в гороховое пюре вместе с рубленой свежей зеленью.
  • Отварить любое мясо до готовности, снимая пену. Готовое мясо нарезать. Бульон не выливать, а процедить и сварить в нем предварительно замоченный горох. Гороховую кашу можно размять в пюре или оставить как есть, добавить в горох кусочки мяса с обжаренным луком, дать настояться около 20 мин. Если нет свежего мяса для варки, можно добавить тушенку.

Советы по приготовлению каши

Так как сухой горох варится долго, до 1,5 часов, многие хозяйки предпочитают предварительно его замачивать в холодной воде, можно даже оставить на всю ночь и утром за полчаса сварить вкусную кашу.

Варят горох на медленном огне, закрыв крышку, чтобы вода не выкипала. Если жидкости оказалось недостаточно для полной варки, то нужно подлить воду, но не холодную, а обязательно кипяток, иначе горох будет невкусным.

Солить горох нужно только перед окончанием варки, в ином случае он разварится, потеряет вкус. Чтобы каша не пригорела, ее нужно часто помешивать ложкой.

Если планирует готовить пюре, то разминать толкушкой отваренный горох начинайте сразу, тогда оно получится без комков, однородным. Можно добавить в приготовленное блюдо масло, сливки, обжаренный лук, жареные грибы или порезанное отварное мясо, болгарский перец, сухарики и другие ингредиенты.

Источник: http://PolzaTeevo.ru/eda/goroxovaya-kasha.html

Гороховая каша: польза и вред, калорийность

Гороховая каша: польза и вред

Крупы необходимы каждому организму, ведь они являются источником растительной клетчатки, пищевых волокон, растительного белка и углеводов. Среди наиболее популярных каш выделяют рисовую, гречневую, овсяную, пшенную. А вот о гороховой каше часто забывают, хотя она и рекомендуется в качестве диетического и спортивного питания.

Состав

Гороховую кашу рекомендуется употреблять хотя бы один раз в неделю.

В составе гороховой каши кладезь полезных веществ:

  • аминокислоты (триптофан, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, валин, аргинин, серин, глицин и др.);
  • витамин А, С, Е, В (вит. В1, В4, В9), К;
  • минеральные вещества (селен, медь, марганец, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, цинк);
  • зола;
  • вода;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • клетчатка;
  • моно- и дисахара.

Польза

Свойства каши определяются ее составом. Сочетание витаминов и минералов позволяет получить широкий спектр полезного действия:

  • Аминокислоты являются структурной частью белков, наделяют организм энергией и силой. Они участвуют в образовании мышечной ткани, стимулируют жиросжигание.
  • Витамин Е в составе гороха способствует укреплению женского организма, нормализации состояния при климаксе, улучшает состояние волос и кожи, замедляет процессы старения. Этот витамин входит в антиоксидантный комплекс (витамины А, С и Е).
  • Витамин А помогает сохранить острое зрение.
  • Витамин С стимулирует иммунную систему и защищает организм от инфекций.
  • Витамины группы В помогают нервной системе, способствуют выработке пищеварительных ферментов.
  • Минеральные вещества участвуют в обменных реакциях, работе сердечной мышцы, в процессе свертывания крови, циклах окисления глюкозы в организме.
  • Употребление гороховой каши снижает риск развития онкологических заболеваний.
  • Горох препятствует развитию атеросклероза.
  • Способствует похудению и снижению уровня сахара в крови.
  • Помогает преодолеть депрессию.
  • Выводит из почек и печени токсины.
  • Обладает мочегонным действием, мягко выводит лишнюю жидкость из организма.

При каких заболеваниях следует есть гороховую кашу?

Блюда, содержащие горох, помогают при следующих состояниях:

  • проблемы с кожей;
  • частые запоры;
  • заболевания почек;
  • железодефицитная анемия (снижение количества гемоглобина в крови);
  • сниженный аппетит.

Лучше всего варить из гороха кашу на гарнир хотя бы один раз в неделю.

Пищевая ценность

Гороховая каша способствует выведению токсинов из кишечника.

В порции продукта весом 100 г содержится всего 90 кКал, 6,7 г белка, 0,8 г жиров и 17,7 г углеводов.

  1. Каша является ценным источником растительного белка. Для людей, не употребляющих продукты животного происхождения, горох является хорошей заменой мясу.
  2. Углеводы в составе гороховой каши медленно перевариваются в организме, поэтому дают чувство насыщения даже при употреблении небольшой порции продукта.
  3. Клетчатка, которая относится к пищевым волокнам мягкого действия, набухает, забирая лишнюю влагу из кишечника, и выводит из организма токсины.
  4. Зола в горохе помогает выводить из организма соли тяжелых металлов и яды. Наличие золы указывает на содержание в продукте питания минеральных веществ.

Вред гороховой каши

Вред нанести каша может в том случае, если есть ее часто и много.

Известно, что горох повышает газообразование в кишечнике, что нужно учитывать при приеме каши. У пожилых людей больше вероятность возникновения метеоризма.

Гороховая каша не рекомендуется в качестве прикорма. Начинать вводить ее в рацион желательно детям старше одного года.

Не целесообразно употребление гороха при хроническом воспалении желудка и 12-перстной кишки, поскольку при этих заболеваниях склонность к газообразованию повышается, а горох может усугубить ситуацию.

Запрещено принимать гороховую кашу при воспалении желчного пузыря (холецистите), наличии подагры, нарушениях кровообращения и в острой стадии воспаления почек.

Разнообразие круп позволяет каждый день есть новый вкусный гарнир, не нужно ограничивать себя только рисом и гречкой. Гороховая каша содержит множество витаминов и минералов, хорошо сочетается с мясными и рыбными продуктами и поставляет организму весь спектр питательных веществ.

Источник: http://food-tips.ru/000101893-goroxovaya-kasha-polza-i-vred-kalorijnost/

Русская гороховая каша — польза и вред любимого с детства блюда

Гороховая каша: польза и вред

С давних времен известна полезная бобовая культура — горох.

Множество блюд готовят из гороха, но большей популярностью обладает гороховая каша, которая при добавлении фруктов, орехов или меда превращается в замечательный и питательный завтрак или обед.

Большинство докторов и специалистов по здоровому питанию рекомендуют включать в рацион это блюдо, чтобы доставить не только наслаждение вкусом организму, но и помощь в оздоровлении.

Состав

Как и многие иные бобовые культуры, горох содержит в себе большое количество белка. Белок является строительным материалом для любого организма, он помогает сохранять крепость костной системы и способствует налаживанию работоспособности мышечной ткани.

Помимо белка, в гороховой каше присутствуют полезные аминокислоты, которые несут определенную роль для жизнедеятельности организма. Например, аминокислоты способствуют повышению настроения, а также помогают восполнить энергию у уставшего человека.

Гороховая каша содержит в себе и полезный витаминизированный состав:

  • витамин А — отвечает за нормальную зрительную функцию, способствует сохранению структуры волос, ногтей и кожи;
  • витамины подгруппы В заботятся об иммунитете человека, они поддерживают работоспособность всех внутренних органов на должном уровне;
  • витамин С — наделяет организм устойчивостью к атаке болезней и инфекционных процессов.

Минеральные компоненты, входящие в состав гороховой каши, улучшают процесс пищеварения, нормализуют работоспособность сердечной и кровеносной систем, укрепляют организм в целом.

Полезные качества

Когда в качестве продукта питания используется гороховая каша, польза и вред ее зависят от химического состава и соответствующих свойств продукта.

В чем же заключены полезные качества гороховой каши:

  • Диетологи советуют включать гороховую кашу, приготовленную на воде, людям, страдающим избыточным весом. Продукт содержит в себе низкое количество углеводистых веществ, поэтому замечательно подходит людям, страдающим ожирением. Еще одно важное качество каши заключается в том, что она быстро и надолго утоляет голод.
  • Гороховая каша калорийность имеет достаточно низкую, на 100 гр. готового продукта содержится всего то 90 килокалорий. Это качество особо ценится людьми, следящими за своей фигурой. Но важно учитывать тот фактор, что такими параметрами обладает лишь каша гороховая на воде, но если же в готовое блюдо добавлять сопутствующие ингредиенты, например, орехи или мед, то калорийность готового блюда существенно меняется.
  • Показано диетическое блюдо людям, которые активно занимаются спортом. Гороховая каша отлично восполняет утраченные силы, способствует повышению жизненного тонуса, помогает в наращении мышечной массы тела.
  • Продукт богат на содержание клетчатки, которая отвечает за очищение организма от токсинов, ядохимикатов, вредоносных веществ. Важно уточнить, что клетчатка обладает положительным воздействием на роботу пищеварительного тракта.
  • Калорийность гороховой каши на воде ничтожно мала, но продукт помогает налаживать работу обмена веществ. Поэтому готовое блюдо рекомендовано к употреблению диабетикам и всем тем, кто страдает лишними килограммами собственного веса.
  • Блюда рекомендовано к употреблению людям, страдающим запорами. Доказано, что регулярное включение в меню гороховой каши способствует избавлению даже от хронических запоров.
  • Гороховая каша при похудении показана всем тем, кто страдает повышенным аппетитом. Блюдо отлично насыщает желудок и способствует ликвидации ощущения голода.
  • Горох обладает отличными мочегонными свойствами, поэтому он рекомендован людям, склонным к появлению отечности из-за скопившейся в организме жидкости. Теми же качествами обладает и гороховая каша.
  • Положительные свойства каша из гороха несет для женщин. Регулярное включение блюда в меню помогает устранить кожные дефекты, способствует нормализации структуры волос.
  • Курильщикам или людям, которые являются пассивными курильщиками, каша гороховая просто необходима в рационе. Горох способствует очищению организма от вредоносных веществ, в том числе он выводит из организма и никотин.

Вред и противопоказания

Казалось бы, такая полезная гороховая каша вред не способна нанести. Но это не так. Существуют противопоказания к приему в пищу гороха и гороховой каши.

Диетологи рекомендуют включать в рацион блюдо и детишкам, начиная с 3-х летнего возраста, и пожилым людям. Но частое употребление гороховой каши может привести к нарушению работы пищеварительного тракта. Особенно это обстоятельство касается престарелых людей.

Кроме этого, противопоказанием к употреблению гороховой каши являются следующие заболевания:

  • подагра;
  • слабое кровообращение;
  • холецистит;
  • острый нефрит;
  • заболевания пищеварительного тракта в стадии обострения.

Польза и вред гороховой каши для человека уникальны. Но только правильно приготовленный продукт обладает всеми ценными качествами. А вред здоровью может нанести чрезмерное употребление вкусного блюда.

Секреты приготовления вкусной каши гороховой

Секретов, как приготовить гороховую кашу множество. Каждый повар по-своему готовить любимое блюдо, чтобы оно сохранило свою питательность и полезность. А как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился?

В народе гороховую кашу называют горошницей. Это блюдо популярно своими ценными вкусовыми качествами. Чтобы получить разваристую и рассыпчатую кашу, необходимо предварительно замочить горох в чистой воде. Оптимально, если замачивание будет длиться около 8-ми — 10-ти часов или же всю ночь.

После замачивания горох вновь промывают в проточной воде, а затем уже варят в новой чистой жидкости с добавлением небольшого количества соли. Время варки составляет 40 минут. В готовое блюдо хорошо добавить нарезанный жаренный лук или кусочки сочного бекона.

Но важно помнить, что с дополнительными ингредиентами гороховая каша будет обладать совершенно иными качествами.

Как сварить гороховую кашу без замачивания?

Для того, чтобы получить вкусную и питательную кашу, необходимо засыпать горох в небольшое количество воды. Продержать бобовую культуру в жидкости 15 минут, затем поставить вариться. По мере закипания основной жидкости необходимо подливать кипяток в кастрюльку с горохом. Когда готовится гороховая каша, пропорции зерен и воды должны быть 1: 2.

После доведения жидкости до кипящего состояния, кастрюльку с кашей необходимо прикрыть крышкой и готовить на малом огне около получаса. Чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в готовое блюдо можно добавить пережарку из овощей. В качестве пережарки подойдут помидоры, морковь и лук.

Добавить аромат блюду поможет мелконарезанная петрушка или корень сельдерея.

Способы приготовления

Разные народы готовят гороховую кашу по-разному. Например, в Северных государствах гороховую кашу готовят с добавлением острых специй, а вот в Италии каша готовиться с добавлением натертого сыра. В России каша гороховая популярна обычная, с добавлением воды. А какие еще интересные способы приготовления полезного блюда существуют?

Гороховая каша в горшочках

Знаменита своими вкусовыми качествами запеченная гороховая каша.

Для приготовления питательного и полезного блюда понадобится горшочек, объемом в 500 мл (одна порция), подготовленные зерна гороха — 1 стакан, 400 мл свежей воды, по вкусу добавляется масло сливочное или растительное и соль.

Способ приготовления:

  1. Сухой горох предварительно промывают, перебирают. Желательно замочить зерна минимум на 3 часа, лучше, если замачивание продлится 10 часов.
  2. После подготовки в горшочек засыпаются зерна гороха, сверху наливается требуемый объем воды. Горшочек необходимо закрыть крышкой.
  3. Разогреть духовку и поставить в нее подготовленный горшочек с горохом.
  4. Время запекания составляет 50 минут.
  5. В готовое блюдо по вкусу добавляется сливочное масло.

Гороховая каша в кастрюле

Простой способ приготовления гороховой каши — это варение в кастрюле.

Для приготовления блюда берутся ингредиенты из расчета на 1 часть гороха требуется 2 части воды (можно заменить куриным бульоном).

Способ приготовления:

Предварительно замоченный горох опустить в воду, довести до кипения, посолить.
Варить кашу в течение 40 минут.

Гороховая каша в духовке

Если готовить гороховую кашу в духовом шкафу, то рекомендуется добавлять и дополнительные ингредиенты. Замечательными вкусовыми качествами обладает гороховая каша с добавлением мяса.

Способ приготовления:

  1. До полуготовности отварить горох.
  2. Отдельно обжарить кусочки мяса.
  3. Приготовить пережарку из лука и моркови.
  4. Разогреть душевой шкаф.
  5. В сковороду на дно выложить горох, затем кусочки мяса, сверху — пережарку.
  6. Чтобы каша получилась сочной, можно налить небольшой объем мясного бульона.
  7. Время приготовления блюда — 1 час 30 минут.

Гороховая каша в мультиварке

Современная техника позволяет вкусно и без особых усилий готовить любые продукты. Примеров может послужить каши гороховая, приготовленная в мультиварке.

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется 1 ст. сухого гороха. Когда в мультиварке готовится гороховая каша, сколько воды требуется в этом случае? Если необходимо получить рассыпчатую кашу, то воды требуется взять около 400 мл. Если каша должна быть немного сухой, то общий объем воды уменьшается.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки засыпать горох, добавить небольшое количество соли, залить подготовленной водой.
  2. По желанию можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  3. Чаша прикрывается крышкой.
  4. На мультиварке установить режим «Выпечка».
  5. Время приготовления — 1 час и 20 минут.

Источник: http://polza-vred.su/russkaya-goroxovaya-kasha-polza-i-vred-lyubimogo-s-detstva-blyuda/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть