Как приготовить кабачки с фаршем в духовке (пошаговый рецепт)

Кабачки запеченные с фаршем в духовке: Топ 5 любимых рецептов

Ближе к осени кабачок является одним из самых популярных овощей на нашем столе. И с помощью его можно приготовить огромное количество полезных и очень вкусных блюд. Он служит, например, основой обалденных супов-пюре, многих овощных салатов, плюс ко всему сладкая выпечка с его добавлением получается просто отменной.

Многие привыкли ассоциировать фаршированные овощи не с кабачками, а с голубцами или фаршированными перцами. А на самом деле, очень даже зря, потому что нежнейший вкус этих овощей отлично сочетается с любыми видами мяса, пусть оно даже будет, очень жирное. Так как его нейтральный вкус не перебивает вкус мяса, а только дополняет его.

Итак, в сегодняшней статье я с вами поделюсь самыми вкусными рецептами кабачков, запеченными с фаршем в духовке, в домашних условиях. Так же можете оценить рецепты ленивых голубцов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 500 гр
• кабачок крупный — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• помидор — 1 шт
• твердый сыр — 100 гр
• масло подсолнечное — для жарки
• соль и хмели-сунели — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые овощи и специи. Затем очищаем и нарезаем кубиком лук. Обжариваем его на среднем огне в масле на сковороде до легкого золотистого цвета.

Далее туда же добавляем натертую на крупной терке морковь и томим еще минуты 2-3 периодически помешивая.

В куриный фарш перекладываем обжарку, всыпаем соль, хмели-сунели и хорошенечко перемешиваем.

Теперь чистим кабачок и нарезаем его круглишками, толщиной 2-3 см. И с помощью столовой ложки или ножа удаляем середину, чтобы получились кольца.

Подготавливаем противень. И для этого нам надо выстелить на нее пергаментную бумагу, а уже на нее кладем кольца из кабачков.

Подготовленным фаршем плотно заполняем каждую формочку из кабачков.

Накрываем сверху тонко нарезанными дольками помидоров.

Посыпаем натертый на средней терке сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

После чего достаем готовое блюдо из духовой печи и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Кабачки небольшие — 3-4 шт
• мясной фарш — 500 гр
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• сыр твердый — 150 гр
• растительное масло — для жарки
• зелень петрушки — 1 пучок
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки моем, разрезаем вдоль и с помощью ложки вынимаем мякоть.

Теперь смазываем внутри кабачки растительным маслом и укладываем их срезом вниз на противень с выстеленной на нем пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Очищаем лук и чеснок, затем мелко шинкуем и обжариваем в сковороде на масле до мягкости.

Перекладываем слегка обжаренный лук с чесноком со сковороды в мисочку, а на этом же масле обжариваем мясной фарш, посоленный и поперченный до готовности. И не забываем периодически помешивать.

Готовый фарш соединяем с мелко нарезанной зеленью петрушки, обжаркой из лука с чесноком и половиной сыра натертого на крупной терке, который нужно хорошенечко перемешать.

Осталось только заполнить этой смесью подготовленные лодочки, посыпать сверху сыром и отправить запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 25 минут.

Блюдо готово, кушайте на здоровье!

Ингредиенты:

• Кабачок большой — 1 шт
• фарш домашний — 400-500 гр
• лук репчатый — 1 шт
• помидор — 1 шт
• сыр твердый — 120 гр
• майонез легкий — 2-3 ст. л
• зелень — по вкусу
• соль и перец.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Затем очищаем от кожицы кабачок и нарезаем его тоненькими полукольцами.

Далее полукольцами режем лучок, помидор, мелко шинкуем зелень и на время убираем в сторону.

Противень кисточкой смазываем маслом и выкладываем на него сначала слой домашнего фарша.

Затем идет полукольцами репчатый лук, помидор и мелко нарезанная зелень.

Далее аккуратно располагаем  кусочки кабачка и заливаем все легким майонезом.

Помещаем в духовку разогретую до 200 градусов на пол часа. После чего достаем почти готовое блюдо, посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовую печь еще на 10-15 минут до готовности.

Запеканочка получается очень вкусная, сытная и по настоящему аппетитная.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт
• свиной фарш — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• яйцо куриное — 2 шт
• рис — 100 гр
• растительное масло — для жарки
• мука
• соль и хмели-сунели — по вкусу.

Способ приготовления:

Берем крупный кабачок, снимаем с него кожицу, нарезаем на круглишки, толщиной примерно по 3 см. Затем удаляем с них мякоть, чтобы получились кольца.

Далее в глубокую миску выкладываем фарш. Очищаем лук, нарезаем его на маленькие кусочки, морковь натираем на крупной терке и добавляем в фарш. Отвариваем рис до готовности и так же перекладываем к остальным ингредиентам. Затем всыпаем хмели-сунели, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем.

На тарелочку насыпаем немного муки, а в другую миску вбиваем яйца и добавляем немного соли, после чего перемешиваем.

Кольца из кабачка заполняем мясной начинкой и обваливаем с двух сторон сначала в муке, а после обмакиваем в яйцо, так же с обеих сторон.

Кабачки выкладываем на противень смазанный маслом, после чего отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

По истечению времени вынимаем готовое блюдо из духовки и подаем к столу.

Источник: https://moy-povar.ru/kabachki-zapechennye-s-farshem-v-duxovke.html

Кабачки с фаршем, запеченные в духовке: 4 рецепта фаршированных кабачков

Кабачки с фаршем в духовке — прекрасный вариант летнего блюда. Хотя их можно успешно готовить и зимой, потому что цукини отлично сохраняются в течение нескольких месяцев. В статье вы найдете четыре базовых рецепта, в которые потом сможете вносить корректировки и каждый раз получать новый вкус.

Цукини — очень «послушные» овощи. Они не сложные в готовке и отлично сочетаются с любыми продуктами, «любят» ароматные травы и специи. Очень вкусной получается запеканка из кабачков или оладушки.

Кабачки с фаршем «Лодочки» в духовке

Кабачки с фаршем, приготовленные по этому рецепту, будут не только вкусными, но и получатся очень красивыми. Поэтому их можно поставить и на праздничный стол в качестве горячего блюда.

Ингредиенты:

• три молоденьких цукини;
• большое куриное филе;
• один помидор;
• головка репчатого лука;
• свежий базилик и укроп;
• три зубочка чеснока;
• майонез;
• соль, перец черный молотый по вкусу;
• рафинированное масло для обжарки;
• кусок сыра.

Приготовление:

Прежде всего, займемся подготовкой кабачков. Мы их хорошенько вымоем, поскольку кожу снимать с цукини не нужно. Отрежем кончики с обеих сторон и аккуратно разрежем каждый напополам.

Теперь при помощи ложечки из каждой частички нужно вынуть серединку. Но делать это надо аккуратно, чтобы не прорвать кожуру.

Мякоть не выбрасывайте, она будет использоваться в составе начинки.

В такой вид нужно привести все наши половинки кабачков. Теперь будущие лодочки надо присолить и поперчить с обеих сторон: и внутри, и снаружи.

Дополнительно каждую заготовку смазываем подсолнечным маслом «без запаха» и выкладываем на противень, также смазанный маслом.

Обратите внимание, выкладывать их нужно дном вверх.

Запекать цукини нужно при температуре 180°С в течение 15 – 20  минут.

Ставить кабачки надо в заранее разогретую духовку.

Пока кабачки запекаются, займемся приготовлением начинки. Куриное филе необходимо измельчить. При желании его можно заменить готовым куриным фаршем или любым другим мясом.

Обжариваем порезанную курицу до готовности. Отставим ее пока в сторону и займемся луком. Его надо нарезать в виде полуколец.

И слегка обжарить в той же сковороде, в которой готовилось филе курицы. Добавить к нему порезанную кабачковую мякоть и довести овощную смесь до готовности.

Измельчаем томат и зелень. Смешиваем их.

Добавляем к ним куриное филе, натертый на терке сыр, майонез и выдавливаем в смесь чеснок. Перемешиваем.

Потом кладем в миску остывшие кабачки и снова перемешиваем.

Теперь пришло время фаршировать наши частично приготовленные кабачки. Выкладываем в «лодочки» приготовленную начинку, ставим их на противень и посыпаем сыром.

Ставим противень в разогретую духовку 180°С и готовим кабачки до расплавления сыра.

Фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке – простой рецепт

Кабачки можно нафаршировать и другим способом – нарезать толстыми кольцами, вынуть серединку и заполнить ее подготовленным фаршем.

Ингредиенты:

• 3 – 4 молодых цукини;
• две луковицы;
• любой фарш;
• томатная паста – одна большая ложка;
• сметана – 200 – 250 мл;
• кусок сыра;
• лимонный сок;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление:

Овощи хорошенько моем под проточной водой и разрезаем на толстые кольца.

С помощью маленькой ложечки нам нужно вычистить всю сердцевинку. Но должно остаться донышко. Получатся своеобразные стаканчики.

Стенка кабачка должна остаться примерно с мизинец толщиной.

Теперь займемся приготовлением начинки. Лук и мякоть кабачков порежем небольшими кубиками, а потом приготовим эту смесь на сковороде до полной готовности цукини.

В глубокой миске смешаем все компоненты: фарш, луково-кабачковую смесь, столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем и добавляем сок лимона, порезанную зеленушку укропа, две ложки масла. Солим и перчим по вкусу.

Включаем духовку на 180°С – пусть греется. И начинаем заполнять кабачковые колечки приготовленным фаршем. Но слишком плотно это делать не нужно.

Ставим начиненные кабачки «солдатиками» в любую подходящую по размеру форму для запекания. И ставим в духовку на 20 минут.

Теперь нужно приготовить заливку. Сметану посолить, положить в нее зелень и размешать.

Теперь достаем кабачки и щедро поливаем их заправкой, посыпаем сверху натертым сыром и снова отправляем в духовке еще на 20 минут, но уже при температуре 160°С.

И все готово. Можно всех звать к столу. Приятного аппетита!

Кабачки с фаршем в духовке с овощами и сыром

Кабачки с куриным фаршем, овощами и сыром получаются удивительно нежными и вкусными. При желании можно использовать свиной или говяжий фарш – это зависит от ваших личных предпочтений. Чтобы сделать вкус цукини еще интереснее, в фарш можно положить обжаренные грибочки.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400-500 грамм;
• один крупный кабачок;
• репчатый лук;
• морковь;
• крупный помидор;
• соль;
• перец;
• зелень.

Приготовление:

Кабачок моем и очищаем от кожуры в том случае, если он уже переспевший.

У молоденьких экземпляров ее можно оставить – она достаточно нежная, чтобы полностью пропечься.

Режем овощ на колечки – толщину выбирайте сами – и вычищаем всю серединку. Чтобы мякоть не пропадала, из нее можно приготовить кабачковые оладушки, получится очень вкусно.

Теперь займемся луком. Нарежем его кубиками и отправим на сковородку обжариваться до золотистого цвета.

Затем натрем морковь и положим ее к луку. Обжарим их вместе.

Выкладываем кабачковые колечки на противень. Его можно смазать маслом, а можно застелить пекарской бумагой.

Кладем овощную зажарку в фарш, солим его, перчим и перемешиваем.

И раскладываем ее по кабачковым кольцам. Потом режем помидор тонкими кружочками и кладем его на каждое колечко, как крышечку. Сверху посыпаем слоем сыра, кладем ложечку майонеза и ставим в духовку.

Запекать кабачки нужно примерно 50 минут при температуре 180°С.

Кабачки с фаршем в омлете

Если времени у плиты стоять нет, а нужно что-то сытное приготовить быстро, попробуйте сделать кабачки с фаршем, запеченные в омлете. Если взять куриный фарш, то получится диетическое низкокалорийное блюдо.

Ингредиенты:

• один кабачок;
• фарш – 300 грамм;
• рис – четверть стакана;
• большой помидор;
• кусок сыра;
• молоко – половина стакана;
• яйца – 2 штуки;
• масло.

Приготовление:

1. Прежде всего, займемся цукини. Его надо помыть, порезать на не слишком толстые кружки и удалить из них серединку. Присолите их со всех сторон и обжарьте до полной готовности
2. Рис надо отварить и положить его к фаршу. Присолить и поперчить по вкусу. Добавить в фарш чуточку томатной пасты либо кусочки мелко порезанного помидора.

При желании можно вмешать черного перчика или чуточку чеснока.

1. Форму для запекания смажьте маслом и разложите по дну кабачковые кольца. Все серединки заполните подготовленным фаршем.
2. Теперь нужно приготовить смесь для омлета. Нужно взбить яйца с молоком. Поперчить и посолить смесь.
3. Залить ею наши фаршированные колечки и сверху все присыпать тертым сыром.

Ставить кабачки нужно в заранее разогретую до 180°С духовку. Готовятся они примерно 30 минут. Приятного аппетита!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления кабачков с фаршем под сырной шубой в духовке

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/kabachki-s-farshem-v-duxovke.html

Кабачки с фаршем: 6 рецептов

Самое главное в этом блюде — приготовить правильный фарш (оптимально подойдет телятина + свинина), а также взять крупноразмерные кабачки.

Рецепт 1: кабачки с фаршем и помидорами

Кабачки (крупные) — 2 шт.Фарш домашний (свинина + молочная телятина) — 1 кг.Яйцо куриное — 1 шт.Зелень (укроп + петрушка) — по вкусу.Рис — 4 ст. л.Морковь (крупная) — 1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Помидор — 1 шт.Растительное или оливковое маслоЧерный перец горошком — 5 горошинЧерный молотый перец — по вкусу

Соль — 1 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для обжарки

Мясной фарш выложить в глубокое блюдо.

Добавить к фаршу 1 куриное яйцо.

Мелко порезать зелень, половинку луковицы, добавить их к фаршу.

4 ложки риса отварить, промыть в дуршлаге, дать воде стечь. Добавить рис к фаршу для нашего будущего блюда.

Половину крупной моркови натереть на самой мелкой терке и добавить в блюдо с фаршем.

Добавить к фаршу соль и черный молотый перец, а затем тщательно перемешать. В результате мы получим готовую начинку для кабачков.

Теперь необходимо подготовить сами кабачки. Для этого очистить кабачки от кожуры при помощи овощного ножа и нарезать толстыми кружками, как на фото.

Сердцевину вырежем таким образом, чтобы у нас получились кольца, как показано на фотографии. Мякоть кабачка мы будем использовать в обжарке позже.

Кольца кабачков набьем фаршем. У нас получилось какое-то количество фаршированных кабачков. Их можно готовить либо на сковороде, либо в духовке — я выбрал первый способ приготовления. Так как все они не поместились в сковороду, часть из них пришлось заморозить.

Для приготовления в сковороде необходимо подготовить овощи для обжарки, чтобы наше блюдо было более ароматным. Для обжарки лучше всего натереть на крупной терке оставшуюся половину моркови, мелко нарезать лук, помидор и мякоть кабачков.

Затем мы разогреваем  на сковороде растительное или оливковое масло и тушим все эти овощи под закрытой крышкой в течении 10 минут не забыв посолить и поперчить их.

Когда овощи немного потушились, добавляем нафаршированные кабачки немного погрузив их в обжарку. Далее накрываем крышкой и тушим в течении 40-50 минут на маленьком огне.

В результате у нас получаются что-то вроде этого.

Фаршированные кабачки лучше всего подавать со сметаной.

Загрузка…

Рецепт 2: кабачки фаршированные фаршем в духовке

• 350 г свиного фарша
• 1 маленький морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 зеленый цукини
• 1 желтый цукини
• 1 средний красный сладкий перец (его тоже будем фаршировать)
• 1 ст л сушеных трав
• оливковое масло
• перец
• соль

Для начала подготовим овощи, которые будем фаршировать. Для этого у кабачков и перца отрезаем верхушку так, чтобы получился горошек с крышкой (как на фото).

Осторожно ложкой вычищаем сердцевину.

Очищенные овощи сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Лук, морковь, чеснок мелко порубите в блендере или просто ножом.

Добавьте в рубленные овощи немного масла и смешайте со свиным фаршем. Перемешайте хорошенько, добавьте соль, перец и специи на ваш вкус.

Наполните фаршем оба кабачка и перец. Выложите овощи на противень или форму для выпечки, накройте их фольгой.
Запекать фаршированные кабачки нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности фарша и овощей. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Теперь готово!

Рецепт 3: кабачки, фаршированные фаршем, запеченные в духовке

• 4 кабачка небольших размеров;
• 1 помидор;
• 2 луковицы, нарезанные кубиками;
• ¼ чашки риса;
• 150-200 г рубленного мяса или фарша;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• сок лимона;
• несколько веточек укропа для фарша;
• 5 ст.л. оливкового масла;
• соль и перец.

Предварительно поставьте разогревать духовку до 180 градусов.

1. Вымойте кабачки и порежьте их на две части как на фото. Затем возьмите маленькую ложку и вычистите из них мякоть, лучше если чистить не на сквозь, а оставляя небольшое дно. Стенки кабачков не должны быть слишком толстыми или слишком тонкими (около 0,5 см).

2. Приготовление начинки. Смешайте нарезанные кубиками лук, рис, мясной фарш, 1 ст. ложку томатной пасты, лимонный сок, рубленный укроп, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли и черного перца в миске.

3. Наполните кабачки этой смесью, но не слишком плотно, так как в процессе готовки рис будет разбухать. Поместите каждый заполненный кабачок вертикально в большую жаропрочную кастрюлю или форму для запекания.

4. Нарежьте помидор и положить ломтик сверху, тем самым прикрыв фарш в кабачках.

5. Разведите 1 ст. л. томатной пасты с водой в стакане и вылейте ее на дно формы, где стоят кабачки. Затем влейте немного воды, чтобы вода была не выше середины кабачков. Накройте крышкой или фольгой и поставьте на самый низ духовки, готовить кабачки нужно 1,5 часа до готовности.

Рецепт 4: кабачки в духовке с фаршем с сыром

• Кабачки — 2 шт.
• Фарш — 700 г.
• Помидоры — 7-8 шт.
• Сыр — 250 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Майонез — 3-4 ст. ложки
• Соль
• Перец

Кабачок очистить от кожуры. Нарезать кружочками толщиной чуть меньше 1 см, посолить.

Помидоры нарезать кружочками.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к сыру майонез и чеснок  пропущенный через пресс . Все перемешать.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить  на кабачки фарш.

Затем выложить помидоры.

Сверху выложить сырно-чесночную смесь. Поставить выпекать в разогретую духовку до 180 градусов в течение 25 минут.

Кабачки с фаршем, помидорами и сыром готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 5: лодочки из кабачков с фаршем

•  1 куриная грудка (500-600 г),
• 4 кабачка,
• 1 сладкий перец,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 0,5 ст. риса,
• 150 г сыра,
• 2 ст. ложки сметаны,
• зелень укропа и петрушки,
• соль,
• перец,
• др. специи по вкусу,
• подсолнечное масло для обжаривания.

Для приготовления кабачков годится любой фарш, я в этот раз использовала для приготовления фарша куриную грудку, прокрутив мякоть через мясорубку.

Все овощи (лук, сладкий перец, помидор) нарезаем мелкими кусочками, морковку трем на терке крупно.

Кабачки моем, срезаем хвостики, не очищаем, так как у молодых кабачков нежная и тонкая кожица. Разрезаем каждый кабачок вдоль и ложкой выскребаем мякоть. Натираем половинки солью и оставляем на столе.

Вынутую из кабачка мякоть порубим средними кусочками.

Фарш вместе со всеми  овощами, включая мякоть кабачков, складываем в сотейник и ставим потушиться. Добавляем соль, перец и любые другие специи при желании. Я добавляла французские травы и паприку.

Проверим, сколько сока выделится при тушении. Если жидкости много, добавляем промытый сырой рис прямо в сотейник, чтобы масса стала гуще, если начинка не сильно сочная, то рис отвариваем отдельно и потом добавляем. Рис делает начинку вкуснее и пышнее.

Половинки кабачка с внешней стороны смазываем маслом, чтобы кожица при запекании могла зарумяниться, кладем в форму или на противень. Заполняем «лодочки» горячей начинкой.

Трем на мелкой терке сыр, смешиваем его с зеленью и сметаной.

Сырной массой покрываем кабачки с начинкой сверху и ставим для запекания в духовку.

Степень запекания можно регулировать, исходя из собственных предпочтений. Мне нравится золотистая корочка, но можно сделать ее менее румяной, достав кабачки из духовки, когда сыр лишь расплывется и схватится. Здесь еще важно проверить мягкость запеченных кабачков.

Нарезаем вдоль тонкими пластинками огурцы. Надеваем по две пластинки на шпажку, оформляя паруса, втыкаем шпажки в кабачки – и вот уже поплыли лодочки на блюде, началась кабачковая регата.

Рецепт 6: запеканка из кабачков с фаршем

• кабачки среднего размера — 2-3 шт.;
• мясной фарш — 350-400 г (любой, я использовала домашний фарш);
• лук среднего размера — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• помидор крупный — 1 шт.;
• чеснок — 1- 2 зубчика;
• сметана любой жирности — 150-200 г;
• сыр твердых сортов — 100-150 г;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• зелень — по желанию;
• растительное масло для жарки.

В сковороду влить немного растительного масла и хорошо разогреть.

Мелко нарезанный лук добавить в сковороду и обжарить, часто помешивая,  на среднем огне до прозрачности в течение нескольких минут.

Добавить в сковороду к луку фарш и хорошо перемешать, разбивая комочки. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Жарить лук с фаршем до полуготовности в течение 3-4 минут, иногда перемешивая.

Выложить обжаренный фарш в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.

Кабачки помыть под проточной водой, если кабачки не молодые, то очистить от кожуры и семечек. Натереть на крупной терке, посолить и хорошо отжать от лишней жидкости.

Помидоры помыть и нарезать  ломтиками.

Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Ровным слоем выложить половину натертых кабачков.

Сверху выложить фарш и аккуратно разровнять. Затем опять разложить натертые  кабачки. У меня форма узкая, но высокая, поэтому мне пришлось выложить еще по одному слою фарша и кабачков.

Последним слоем выложить помидоры.

Яйцо взбить со сметаной, немного посолить, можно добавить любимые специи.

Залить кабачки с фаршем сметанно-яичной смесью. Для получения красивой корочки сверху посыпать натертым на терке сыром. Готовить кабачковую запеканку с фаршем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 35-40 минут.

Запеканка из кабачков и фарша, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, сочной, нежной. Прекрасное блюдо для всей семьи! При подаче можно посыпать зеленью. Я еще сверху посыпала натертым на мелкой терке сыром. На фото видно, какой аппетитной получается кабачковая запеканка!

© http://www.iamcook.ru, http://fit-and-eat.ru, http://originalfood.ru, http://alimero.ru, http://rutxt.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20160802/kabachki-s-farshem.htm

Пошаговый рецепт приготовления кабачков с фаршем в духовке

6 порций

45 минут

68 ккал

5/5 (1)

Кабачок – это очень полезный и низкокалорийный овощ, с которым можно приготовить большое количество вкуснейший блюд. В моей личной коллекции есть два самых любимых рецепта блюд из кабачков и фарша, которыми я и хочу с вами поделиться. Вы обязательно оцените невероятный вкус и простоту их приготовления.

Рецепт «ленивых» кабачков с куриным филе и сыром в духовке

Кухонные принадлежности: нож; досочка; большая глубокая миска; средняя миска; большая ложка; форма для запекания; венчик; терка.

Подготовьте все ингредиенты

1. Нарежьте 2-3 кабачка небольшими кубиками. Выложите их в глубокую миску большого размера.
2. Одно куриное филе нарежьте мелкими кубиками и выложите к кабачкам.
3. Нарежьте мелкими кубиками 1 крупную луковицу и отправьте ее в миску.

4. Нарежьте такими же мелкими кусочками и 2 помидора. Высыпьте их в миску.
5. Измельчите 3-4 небольших зубчика чеснока и отправьте его к остальным ингредиентам.
6. Туда же положите мелко порезанную половину пучка зелени.

7. В эту же миску высыпьте половину стакана сырого риса.
8. В конце добавьте 1 ч. ложку обычной каменной соли, 1/2 ч. ложки смеси перцев и 1/2 ч. ложки приправы хмели-сунели. Тщательно перемешайте содержимое миски.

9. Переложите овощную смесь в форму, распределите ее равномерным слоем и немного утрамбуйте.

Сделайте заливку

1. Вылейте в небольшую глубокую миску половину стакана молока. Выбейте туда 1 куриное яйцо.
2. Добавьте 1/2 ч. ложки обычной каменной соли.
3. Тщательно размешайте венчиком все ингредиенты до однородности.

1. Заливку равномерно разлейте по всей площади формы.

   Сыр (100-150 г) натрите на крупную терку и посыпьте им всю поверхность будущей запеканки.

2. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, не более 40 минут.

3. Готово!

В этом видео вы найдете пошаговые рекомендации по приготовлению «ленивых» кабачков в духовке.

• Для этого рецепта выбирайте молодые кабачки без крупных семян.
• Чтобы блюдо не стало водянистым, рис добавляйте в сыром виде.
• Чтобы сырная корочка стала золотистой, выключите духовку и подержите форму в ней еще 2-3 минуты.
• Украсить блюдо и придать ему аппетитности поможет зелень укропа и петрушки, которую нужно предварительно измельчить.
• Подавайте блюдо небольшими кусочками, нарезая его, как обычный пирог или запеканку.

Время приготовления: полтора часа.
Калорийность: 100 г – 76,3 ккал.
Количество порций: 6.
Кухонные принадлежности: большая глубокая миска; глубокая миска маленького размера; нож; разделочная досочка;противень; силиконовая кисточка; силиконовая подложка; силиконовая лопатка; терка; форма для запекания.

1. В 300 г куриного фарша добавьте очень мелко порубленную луковицу (1 шт.).
2. Добавьте еще немного соли и смеси перцев по своему вкусу. Перемешайте фарш силиконовой лопаткой до однородности.
3. Нарежьте 2 кабачка кружками толщиной не более 1 см.
4. Выложите их на противень с силиконовой подложкой. Поставьте его в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15 минут.
5. В это время натрите сыр (100 г) на крупную терку и смешайте его с мелко нарубленной зеленью кинзы (1 небольшой пучок) и майонезом (100 г).
6. Форму для запекания смажьте маслом (примерно 3 столовые ложки).
7. Положите на дно формы половину запеченных кабачков.
8. Сверху равномерным слоем распределите куриный фарш.
9. На фарш выложите тонким слоем лечо.
10. На лечо положите оставшиеся кабачки. И сверху равномерно распределите сырно-майонезную смесь.
11. Запекайте в духовке примерно 40-45 минут до румяной корочки.

Этот видеоролик продемонстрирует вам пошаговое приготовление кабачков с куриным фаршем и сыром, запеченных в духовке.

• Вместо лечо в этом рецепте вы можете использовать и обычный томатный соус.
• Предварительно запекая кабачки в духовке, вы избавите их от лишней влаги.

• Если вы любите блюда из квашенной капусты, то рекомендую приготовить блюдо польской кухни, которое называется бигус.
• Если вы предпочитаете более традиционные блюда, то приготовьте тушеную капусту с мясом. Это блюдо очень сытное и не потребует дополнительного гарнира.
• Если в вашем холодильнике не нашлось мяса, то вы можете приготовить на скорую руку —тушеную капусту с сосисками—.
• Ну а тем, кто отказался от употребления мяса, предлагаю приготовить —тушеную капусту с грибами—.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/s-ovoschmi/kabachki-s-farshem-v-duhovke.html

Фаршированный кабачок – 10 вкусных фото рецепта фаршированного кабачка

Из молодых кабачков можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Они служат основой шелковистых супов-пюре, овощных салатов, придает богатый вкус основным блюдам, даже сладкая выпечка с их участием получается отменной.

Многие из нас ассоциируют фаршированные овощи с голубцами и фаршированным перцем. Менее известны томаты и картофель с начинкой. И уж совсем в стороне стоят фаршированные кабачки и баклажаны.

И очень даже зря, так как нежный вкус этих овощей прекрасно сочетается с любым видом даже очень жирного мяса. Нейтральный вкус этих овощей не перебивает вкус мяса, а наоборот дополняет его. Ниже мы хотим поделиться с вами несколькими вариациями на тему фаршированных мясной и овощной начинкой кабачков.

Фаршированный кабачок с фаршем запеченный в духовке — пошаговый фото рецепт

На самом деле готовить фаршированный кабачок можно разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на пару и даже на гриле. Все зависит от ваших возможностей и размеров кабачков. Мелкие можно фаршировать, разрезав их на половинки.

Более крупные кабачки готовят, нарезав кругляшками.Время приготовления: 1 час 30 минут

• Кабачок: 1 шт.
• Крупа гречневая: 100 г
• Фарш: 400 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сыр: 200 г
• Соль, перец: по вкусу

1. Первым делом займемся начинкой. Гречневую крупу нужно отварить до полуготовности. Для этого заливаем ее водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды. Репчатый лук мелко нарезаем.

   Поскольку овощи для начинки мы не будем предварительно обжаривать, советую брать лук менее горьких сортов.

2. Среднюю по размеру морковь трем на крупной терке.

3. Соединяем в большой миске морковь, лук, гречку и фарш. Что касается последнего, то я взяла обычный куриный филейный фарш. Ничуть не хуже будет сочетание кабачка с другими видами фарша.

4. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем соль и черный перец.

5. Кабачок у меня оказался довольно таки крупный, поэтому я буду делать из него стаканчики. Для этого очищаем кабачок от кожуры. Удобно использовать для этого специальную овощечистку.

6. Очищенный кабачок разрезаем на одинаковые кругляшки.

7. Дальше можно сделать из них стаканчики, извлекая семена чайной ложкой и оставляя дно.

8. Не бойтесь, начинка из них не выпадет. Выложим кабачок в форму для запекания или глубокую сковороду. Начиняем стаканчики из кабачка фаршем, немного утрамбовывая его.

9. Крупные томаты нарезаем колечками по 0,7-1 см  и раскладываем поверх начинки.

10. Сверху закрываем «одеялом» из натертого на крупной терке сыра.

11. Отправляем форму с кабачками в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Гарнир этому блюду не требуется, достаточно украсить свежими овощами и зеленью.

Кабачок фаршированный курицей — нежное и очень вкусное блюдо

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 среднего размера молодых цуккини или кабачков;
• 1 репчатая луковица;
• половина болгарской перчины;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• 0,12-0,15сыра твердых сортов;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 20 мл кетчупа;
• 4-5 веточек зелени;
• соль, специи.

Этапы приготовления кабачков фаршированных курицей:

1. Каждый из отобранных кабачков разрезаем вдоль на две примерно равные части. Если плод совсем мелкий можно снять лишь верхнюю часть-крышку.
2. Вынимаем мякоть, оставляя стенки в 1 см толщиной, постарайтесь при этом не повредить сам плод.
3. Выкладываем подготовленные кабачки на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с разных сторон, пока не зарумянятся.
4. Доливаем воду, максимально уменьшаем огонь, под крышкой в течении 15 минут доводим половинки кабачков до почти мягкого состояния.
5. Выкладываем кабачковые половинки на термостойкую форму.
6. Теперь занимаемся приготовлением начинки. Вымытое и обтертое бумажной салфеткой филе нарезаем на небольшие кубики, также поступаем и с кабачковой мякотью, перцем, луком.
7. На помидоре, там где располагается плодоножка делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кипяток, после чего снимаем шкурку и также нарезаем кубиками.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Промытую зелень мелко шинкуем.
10. На раскаленную сковороду выкладываем кубики филе, помешивая, обжариваем до зарумянивания. При этом должна полностью испариться выделяемая жидкость, но само мясо не стоит доводить до пересушенного состояния.
11. Когда мясной сок испарится, добавляем масло, соль и специи, перемешиваем и снимаем с огня и перекладываем на чистую тарелку.
12. На сковороду вновь кладем масло, на нем обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем кусочки перца, все время перемешивая, жарим около 5 минут. Следом повторяем те же действия с кабачковой мякотью.
13. Объединяем филе с овощами, перемешиваем.
14. Добавляем помидоры, чеснок, а также нарубленную зелень, специи, соль, пару грамм сахара.
15. Готовим соус. Для этого смешиваем сливки с кетчупом, присаливаем и перемешиваем.
16. Наполняем кабачковые заготовки начинкой, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром.
17. Время выпекания в заранее разогретом духовом шкафу духовке – 35-45 минут, по истечении которых готовое блюдо извлекается, накрывает фольгой на 5-7 мин.

Рецепт кабачка фаршированного рисом

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, будет легким, сытным и предельно простым, его ингредиенты всегда под рукой, особенно в летнюю пору. Если выбранные кабачки молодые и мелкие, разрезать их для фаршировки необходимо вдоль, а если крупные, с уже загрубевшей кожурой, то поперек на 3-4 части, предварительно очистив.

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка любого сорта и расцветки;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 2 чесночных зубца;
• 1 помидор или 40 мл домашнего кетчупа;
• 170 г пропаренного риса;
• 40-60 г масла для жарки;
• соль, специи.

Порядок приготовления:

1. Промываем рис до прозрачной воды, варим его до готовности, не промываем.
2. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, выкладываем к нему тертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец, даем овощам потушиться 6-8 минут.
3. Добавляем к овощной массе порезанный кубиками помидор, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тушим еще 5 мин.
4. Соединяем и перемешиваем рис с овощами.
5. Делаем из кабачков лодочки, вытащив мякоть из разрезанных вдоль половинок.

   Крупный же кабачок порежьте поперек на несколько бочонков и выньте из них мякоть, оставляя небольшое дно.

6. Выкладываем «лодочки» на термоустойчивую форму или сотейник, добавляем рисово-овощную смесь.
7. На дно посуды выливаем 80 мл воды, а сами кабачковые заготовки не жалея заливаем сметаной.

8. Выпекаем в горячем духовом шкафу около получаса. После готовности подаем к столу, притрусив зеленью.

Как приготовить кабачок фаршированный сыром?

На 1 небольшой кабачок (примерно 0,3 кг) потребуется:

• 0,1 кг мягкого соленого сыра (брынза, фета, адыгейский);
• 5-6 маленьких мясистых помидор (желательно черри).

Этапы приготовления:

1. Режем кабачок вдоль на 2 части, ложкой вытаскиваем сердцевину.
2. Кабачковую мякоть смешиваем с сырными кубиками.
3. Помидоры нарезаем колечками.
4. Заполняем кабачковые заготовки сырной смесью, на которую выкладываем помидорные колечки.
5. Выпекаем в термоустойчивой форме в горячем духовом шкафу 35-45 мин.

Кабачок, фаршированный овощами — вкусно и полезно

Для овощной начинки можно использовать любые ингредиенты, а не именно те, что указаны в списке. Результат будет неизменно вкусным и сочным. Увеличить сытность готового блюда можно, если за несколько минут до готовности полить кабачковые заготовки сметаной или сливками, а также притрусить сыром.

На 4 средних кабачка потребуется:

• 1 крупный помидор;
• 1 средняя морковка;
• 0,15 кг цветной капусты;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 40 мл масла для жарки;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем кабачки вдоль пополам, вытаскиваем сердцевину.
2. Мелкими кубиками нарезаем очищенные морковь, лук и перец.
3. Разбираем капусту на соцветия.
4. Кабачковую мякоть режем кубиками или просто мелко рубим.
5. Обдаем помидор кипятком и очищаем от кожуры, режем кубиками.
6. Раскаляем сковороду, добавляем масло и кусочки морковки, капусты, лука и перца, к ним кладем пропущенный через пресс чеснок
7. Спустя 3-5 мин.

   Вводим кабачковую мякоть и помидор, присаливаем, приправляем и даем потушиться еще 5-10 минут, пока не выпарится вся выделившаяся вода.

8. Фаршируем кабачки овощами.
9. выкладываем заготовки на смазанную термоустойчивую форму, запекаем в разогретой духовке около получаса.

10. Когда блюдо готово, его необходимо вытащить и притрусить зеленью.

Рецепт фаршированных кабачков грибами

Именно это вкусно и диетическое блюдо в старых поварских книгах можно было встретить под названием «кабачки по-русски».

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,45 кг грибов;
• 1 репчатая луковица;
• 2 отварных яйца;
• 1 чесночный зубец.

Порядок приготовления:

1. С кабачками поступаем также как и в прошлых рецептах, формируя лодочки. При желании, для гарантии мягкости их можно проварить 7-9 мин. в немного подсоленной воде. Главное, не передержать, а то распадутся.
2. Тщательно вымытые грибы, а также кабачковую мякоть, лук нарезаем кубиками.
3. Лук поджариваем до прозрачности в масле, после чего присоединяем к нему грибы. После того как они слегка обжарятся, добавляем кабачковые кубики. Протушиваем, присаливаем, добавляем специи, а после выключения рубленую зелень.
4. В кабачковые заготовки с горкой накладываем начинку, если га сковороде остался после жарки сок, наливаем его сверху начинки. Это манипуляция поможет вкусу готового блюда стать более насыщенным.
5. Выгладываем лодочки с начинкой на смазанную термоустойчивую форму, отправляем на 20 минут в горячий духовой шкаф.
6. Готовое блюдо поливаем домашним (магазинным) майонезом или сметано-чесночным соусом, присыпаем рубленным яйцом и зеленью.

Как приготовить фаршированные кабачки в мультиварке или пароварке

На 2 небольших молодых кабачка потребуется:

• 0,3 кг смешанного фарша;
• 0,05 кг овсянки или риса;
• 1 средняя морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 2 некрупных помидора;
• 1 болгарская перчина;
• 60 мл сметаны;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.
• 1 плавленый сырок.

Этапы приготовления:

1. Из кабачков делаем бочонки, разрезав каждый овощ поперек на 3-4 части и вытащив сердцевину.
2. Для начинки смешиваем крупу (овсянка или рис), нарезанную кубиками половинку лука и готовый фарш. Для сочности добавляем измельченную на блендере кабачковую мякоть, присаливаем и притрушиваем любимыми специями.
3. Наши заготовки заполняем начинкой на ¾, оставшееся место займет соус.
4. Нарезаем оставшийся лук, натираем очищенную морковь. Поджариваем их на «Выпечке», после чего добавляем примерно 100 мл воды или бульона, специи и лавровый лист.
5. Измельчаем в блендере помидоры, перец без семян, чеснок и сметану.
6. Кабачки укладываем прямо на зажарку, в каждый бочонок вливаем сметанный соус, оставшуюся его часть выливаем просто в чашу мультиварки.
7. Кабачковые бочонки на половину должны быть покрыты жидкостью, если ее меньше, добавьте воды.
8. Включаем «Тушение» на 60 минут.

   За 10 минут до звукового сигнала, каждый бочонок присыпаем тертым сыром.

Фаршированные кабачки «Лодочки»

Предлагаем пуститься в кабачковую регату, которая приведет в восторг ваших домочадцев и гостей, ведь блюдо смотрится более чем оригинально.

На 4 молодых кабачка (8 лодок) приготовьте:

• 1 грудка курицы на полкило;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 1 помидор;
• 70-80 г риса;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 40 мл сметаны;
• соль, перец, зелень.

Этапы приготовления:

1. 1. Овощи режем кубиками, а морковь трем на терке.
   2. Из кабачков делаем лодочки, как в предыдущих рецептах.
   3. Кабачковую мякоть режем кубиками или мелко рубим.
   4. Фарш и подготовленные овощи выкладываем в сотейник, протушиваем до готовности, солим, добавляем специи.
   5. Если в процессе тушения выделилось много овощного бульона, прямо в сотейник кладем промытый рис.

      Если начинка сочностью не отличается, рис варим отдельно, а уже после его готовности соединяем с овощами.

   6. Кабачковые заготовки выкладываем жаропрочную форму, заполняем их начинкой.

   7. В отдельной емкости смешиваем натертый сыр, сметану и зелень, покрываем этой массой наши лодочки и отправляем все в горячую духовку примерно на 25-35 мин.
   8. Свежие огурцы нарезаем тонкими пластинками, из них при помощи зубочисток делаем паруса для нашей флотилии.

Советы и рекомендации

Украсив блюдо перед подачей, вы придадите ему более «нарядный внешний вид.

Присаливайте начинку, а не кабачковые «лодочки», иначе они пустят много сока.

Форму для фарширования для кабачковых заготовок можно придумать любую, если буйная фантазия требует выхода, не ограничивайте ее лодочками и бочонками. Возможно, всех покорят ваши звездочки или квадратики.

Источник: http://ladyelena.ru/farshirovannyj-kabachok/