Как приготовить постный майонез в домашних условиях?

Постный майонез в домашних условиях – рецепт, не отличишь

Многие периодически пытаются найти замену обычному майонезу. Причины могут быть разные. Кто-то строго соблюдает пост и отказывается на это время от продуктов животного происхождения, в том числе от яиц – основного ингредиента соуса.

Кто-то не приемлет магазинный майонез, но опасаются использовать сырые яйца, поэтому и ищут рецепт, по которому можно в домашних условиях своими руками приготовить постный майонез, причем такой, что по вкусу не отличишь от настоящего. Народная фантазия и смекалка изобрела несколько вариантов такого соуса.

Вот сегодня и рассмотрим самые популярные пошаговые рецепт.

Ингредиенты:

• белая фасоль — 1,5 стакана;
• растительное масло — 5ст.л.;
• соль — по вкусу
• сахар (мёд) — по вкусу
• лимонный сок — 1ст.л;
• горчица — по вкусу;
• чеснок (по желанию);
• смесь молотых перцев.

Как приготовить

1. Нам нужна именно белая фасоль, из красной вы получите соус непонятного и, честно говоря, мало приятного цвета. Если это консервированная фасоль, тогда слейте в отдельную емкость жидкость из банки. Возможно, понадобится ее добавлять в процессе приготовления.

   Если будете варить фасоль, тогда готовьте до очень мягкого состояния и потом также отлейте немного отвара в кружку.

2. Переложите подготовленную фасоль в стеклянную банку или чашу блендера.
3. Взбейте фасоль до кремовой консистенции.
4. Добавьте соль, сахар по вкусу и горчицу.

5. Налейте растительное масло без запаха или оливковое масло (3-5 ст. л.), продолжая взбивать.
6. Остается добавить немного лимонного сока. Если вы любите чесночный привкус, тогда добавьте сюда пропущенный через пресс зубчик чеснока. Можно по желанию приправить молотой смесью перцев.

Такой майонез хорошо сочетается со свежими овощами, хрустящими тостами. Храните в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до 2 дней.

Эльби

Список продуктов:

• горох – 1 стакан (220гр);
• подсолнечное масло – 150мл;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• сахар – 1ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец молотый – по вкусу.

Как сделать постный майонез

1. Горох нам нужно замочить на 8 часов. Поэтому это лучше сделать с вечера, чтобы утром продолжить готовку.
2. Утром промываем его, заливаем чистой водой и ставим вариться на медленном огне до мягкости и пока он почти полностью не разварится. Отливаем в чашку 100 мл. отвара, остальной выливаем.

   Мягкий горох остужаем.

3. В стакан блендера наливаем оставленный отвар, кладем соль, перец, наливаем масло и укус.
4. Порциями (по 1 столовой ложке) добавляем горох, непрерывно взбивая при этом. До тех пор пока все не превратится в однородную массу.

Хранить такой «майонез» можно не более 2-х суток в холодильнике.

Что нам понадобится:

• мука – 1/2 стакана (80гр);
• вода – 1,5 стакана;
• лимонный сок – 2ст.л.;
• оливковое масло – 60мл;
• сухая горчица – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – 1ч.л.

Процесс приготовления

1. Муку насыпаем в кастрюльку.
2. Наливаем половину нормы воды. Хорошо перемешиваем, чтобы разбить все комочки.
3. Доливаем оставшуюся воду.
4. Ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая, но не кипятим! Смесь довольно быстро загустеет и мы ее сразу снимаем с плиты.
5. В чашу блендера наливаем масло, лимонный сок, кладем соль, сахара и горчицу. Взбиваем 1 минуту пока не растворится горчица.
6. Так же как и в предыдущем рецепте, ложками, постепенно кладем в блендер заваренную муку, продолжая взбивать. Смесь белеет и меняет консистенцию, становится похожей на майонез.

Хранится этот вариант соуса дольше – до 7 дней.

Состав соуса:

• вода – 200мл;
• растительное масло – 150мл;
• крахмал – 1ст.л.;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• сахар – 1ст.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• соль – на кончике ножа;
• перец – по вкусу.

Как делается такой майонез

1. Крахмал насыпаем в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Наливаем холодную воду. Перемешиваем, чтобы все растворилось в воде.
2. Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, варим что-то похожее на кисель.
3. Как только смесь становится на него похожа, нагрев выключаем.
4. Остужаем. Можно переложить в стакан для блендера, можно оставить в кастрюльке (если она небольшая и не поверится ножами блендера).

   Кладем все остальные ингредиенты сразу и взбиваем пока не увидим в емкости соус, похожий на майонез.

Надо понимать, что все варианты постного майонеза на самом деле им не являются, а будут лишь имитацией этой популярной приправы.

Поэтому не стоит ожидать от них абсолютной идентичности по вкусу и виду с прованским соусом. Все они отличаются от него в той или иной степени.

Однако … приятного аппетита!

А здесь рецепт классического домашнего майонеза блендером

Источник: https://blog-recept.ru/postnyj-majonez-domashnego-prigotovleniya-neskolko-retseptov/

Постный майонез в домашних условиях – вкуснее покупного. Разнообразные рецепты постного майонеза в домашних условиях

Все знают, что майонез делают на основе масла постного и яиц, поэтому во время поста этот соус употреблять в пищу нельзя.

Что же делать, если пост приходится на праздники, и очень хочется приготовить салатики с майонезом?

Оказывается, выход есть!

В последнее время, на прилавках магазинов появился постный майонез. Однако такой соус содержит консерванты и другие вредные вещества. Сегодня мы расскажем, как самостоятельно сделать постный майонез в домашних условиях.

Постный майонез в домашних условиях – основные принципы приготовления

В состав этого майонеза входит растительное масло, грибной или овощной бульон, мука или крахмал, сахар, горчица, специи и соль. С ингредиентами можно экспериментировать. В соус добавляют зелень, орехи или яблоки.

Чтобы майонез получился густым, муку заваривают, и только после этого добавляют остальные ингредиенты. Густоту соуса можно регулировать количеством муки. Воду соединяют с мукой, хорошо вымешивают, чтобы не было комков, и доводят до кипения. Остужают, приправляют солью и перцем и размешивают.

Затем добавляют горчицу и сахар, вливают сок лимона и взбивают блендером минуту. После этого тонкой струей вливают постное масло и продолжают взбивать еще семь минут. Вот собственно и все, вкусный и натуральный постный майонез готов!

Рецепт 1. Постный майонез

Ингредиенты

мука – стакан;

вода – 750 мл;

сахар – 50 г;

рафинированное масло растительное – 160 мл;

10 г соли;

горчица – 60 г;

сок лимона – 70 мл.

Способ приготовления

1. Муку просейте в сотейник, добавьте немного воды и хорошо разотрите, чтобы не было комков. Затем влейте в эту смесь остальную воду, поставьте на плиту и вскипятите, непрерывно помешивая. Смесь должна быть достаточно густой.

2. Смешайте в глубокой посуде масло растительное, соль, горчицу, сахар и лимонный сок. Взбивайте все пару минут. Небольшими порциями введите заваренную муку, при этом не прекращайте взбивать. Переложите готовый майонез в сухую стеклянную тару и храните в холодильнике.

Рецепт 2. Постный майонез на крахмале

Ингредиенты

овощной или грибной бульон – полстакана;

горчица – 1 ч. ложка;

любое постное масло – полстакана;

сахар и соль;

крахмал – 50 г;

сок лимона или яблочный уксус – две ч. ложки.

Способ приготовления

1. В крахмал вливаем немного бульона и растираем до однородности. Оставшийся бульон разогреваем в сотейнике, вливаем в него массу из крахмала и держим на очень медленном огне, пока смесь не закипит.

2. В отдельной глубокой тарелке соедините масло с горчицей и лимонным соком, приправляем солью и сахаром. Остуженный «кисель» из крахмала взбиваем блендером, вливая постепенно масло со специями. Густоту майонеза регулируем, добавляя бульон. Постный майонез используем для заправки салатов или как соус к основным блюдам.

Рецепт 3. Постный майонез на бульоне из овощей

Ингредиенты

бульон овощной – полстакана;

крахмал – 20 г;

масло растительное – стакан;

лимонный сок – 10 мл;

горчица – 5 г;

соль и сахар.

Способ приготовления

1. Для начала сварим овощной бульон. Лук, сельдерей и морковку очищаем и кладем целиком в кастрюлю. Заливаем воду и ставим на плиту, варим бульон полчаса и процеживаем.

2. Берем полстакана бульона, половину выливаем в глубокую тарелку, и разводим в нем крахмал.

3. Оставшийся бульон выливаем в небольшой сотейник, кипятим, и, не переставая помешивать, постепенно вводим разведенный крахмал. Хорошо размешиваем и снимаем с плиты. Полученный овощной кисель остужаем, перекладываем в глубокую емкость и смешиваем со специями. Добавляем в него о хорошей щепотке сахара и соли, а также сок лимона и горчицу. Взбиваем миксером до однородности.

4. В конце постепенно вливаем стакан любого масла постного, не переставая взбивать, пока смесь не станет однородной.

Рецепт 4. Постный майонез в домашних условиях из цельнозерновой муки

Ингредиенты

масло оливковое – 80 мл;

соль – 10 г;

цельнозерновая мука – полстакана;

сахар – 20 г;

лимонный сок – 30 г;

вода – полтора стакана;

горчица – 50 г.

Способ приготовления

1. Просеянную муку разводим небольшим количеством воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Вливаем остальную воду, отправляем емкость на слабый огонь, и постоянно перемешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь и остужаем.

2. В глубокой чаше соединяем масло оливковое с соком лимона и горчицей, присыпаем, солю и сахаром. Взбиваем блендером, постепенно вводя остывшую заваренную муку. Продолжаем взбивать примерно пять минут. Если у вас нет цельнозерновой муки, можете заменить отрубями, смешанными с обычной мукой.

Рецепт 5. Постный майонез в домашних условиях на гороховых хлопьях

Ингредиенты

хлопья гороховые – ст. ложка;

горчица – 10 г;

вода – 120 мл;

сок лимона – 20 г;

масло растительное – 140 г;

сахар – щепотка;

специи и соль.

Способ приготовления

1. Высыпаем в сотейник гороховые хлопья и заливаем их водой. Ставим на плиту, добавляем сахар и варим на слабом огне, чтобы хлопья разварились. Снимаем с плиты и измельчаем блендером в однородную массу.

2. В чашу блендера выливаем масло растительное, сверху выкладываем перетертую гороховую смесь.

3. Взбиваем до однородности. В конце добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Продолжаем взбивать еще минут пять. Перекладываем майонез в сухую стеклянную тару и храним в холодильнике.

Рецепт 6. Постный майонез в домашних условиях на грецких орехах

Ингредиенты

орехи грецкие или миндаль – стакан;

три ст. ложки теплой воды;

полстакана масла растительного;

горчичный порошок, яблочный уксус, соль и сахара – по 5 грамм.

Способ приготовления

1. Измельчаем в кофемолке орехи. Высыпаем их в глубокую миску и смешиваем с сахаром и солью.

2. Горчичный порошок разводим водой и выливаем к орехам. Все хорошо размешиваем, чтобы получилась густая каша.

3. В основу для соуса постепенно вливаем рафинированное масло растительное. Втираем его в массу из орехов. Должна получиться смесь, напоминающая сырое песочное тесто. Растираем полученную маску достаточно долго. Добавляем небольшими порциями уксус и хорошо вымешиваем, пока соус не приобретет необходимую консистенцию. Готовый майонез приправляем растолченным чесноком и рубленым укропом.

Рецепт 7. Яблочный постный майонез

Ингредиенты

два яблока;

соль и сахар – по щепотке;

масло постное – 100 мл;

имбирь, корица и перец;

сок лимона – 5 мл;

20 г горчицы.

Способ приготовления

1. Яблоки очищаем, мелко режем и выкладываем в сотейник. Посыпаем их сахаром и солью. Поливаем соком лимона и томим на медленном огне до мягкости. Проваренные яблоки растираем в пюре.

2. Выкладываем в яблочное пюре горчицу, приправляем специями и начинаем взбивать. Постепенно вводим масло, не прекращая взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.                                                                             

Рецепт 8. Постный майонез в домашних условиях на соевом молоке

Ингредиенты

соевое молоко – 50 мл;

40 мл уксуса;

зубок чеснока;

50 мл растительного масла;

горчица в зернах и соль.

Способ приготовления

1. Растолките в ступе зерна горчицы. Чеснок очистите, порубите ножом и разотрите с солью. Выложите в ступу и смешайте все приправы в кашу.

2. Соевое молоко вылейте в глубокую емкость, добавьте растертые приправы и взбивайте все вместе миксером. Влейте уксус и продолжайте взбивать до появления плотной пены.

3. Продолжайте взбивать на небольшой скорости, добавляя понемногу масло, пока не получится густая пена с маленькими пузырьками. Перелейте майонез по баночкам и поставьте в холодильник, там он станет еще гуще.

Постный майонез в домашних условиях – советы и хитрости от опытных хозяек

• Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры.
• Если майонез получился чересчур густой, влейте пару ложек воды, и хорошо перемешайте.
• В готовый майонез можно добавить зелень базилика, укропа или петрушки. Также хорошо подойдут в качестве добавок чеснок, мелко нарезанные оливки или тертый имбирь.
• Для майонеза используйте только рафинированное масло.
• Начинайте взбивать соус на малых оборотах, постепенно их увеличивая.
• Масло добавляйте по чуть-чуть, при этом не прекращая взбивать.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/postnyi-maionez-v-domashnikh-usloviiakh-vkusnee-pokupnogo-raznoobraznye-retsepty-postnogo-maioneza-v-domashnikh-usloviiakh/

Вегетарианский майонез без яиц (постный): 5 рецептов

По многочисленным просьбам, предлагаем Вам наш рецепт домашнего вегетарианского майонеза. Для того, чтобы майонез получился вкусным, прежде всего возьмите хорошее настроение. Всем известно, что любое блюдо, приготовленное без настроения, не такое вкусное.

Рецепт 1: Простейший вегетарианский майонез

1. Сметана – 250 гр.2. Куркума – ¼ чайной ложки

3. Черная соль ¼ чайной ложки

https://www.youtube.com/watch?v=zrxgg8Xy5sQ

Все ингредиенты хорошо перемешать, и майонез готов.

Рецепт 2: Вегетарианский майонез на муке

Ингредиенты (выход 400 г майонеза):

• Вода – 1,5 стакана;
• Мука– 6 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – 1,5 ч.л.;
• Горчичный порошок — 1,5 ч.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.;
• Растительное масло – 100 г.;
• Молотый черный перец;

Налейте в кастрюлю 1,5 стакана холодной воды, всыпьте  6 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы мука полностью  растворилась. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, и непрерывно помешивайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и охладите, полученная масса не должна остаться теплой.

Добавьте сметану, соль, сахар,  горчичный порошок, лимонную кислоту (предварительно растворив в 3 ст.л. воды), на кончике ножа черный молотый перец  и взбивайте в блендере пять  минут, используя насадку для смешивания, фото прилагается.

Насадка для смешивания

Так как майонез достаточно густой, то обычный венчик для взбивания не подходит. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.  Продолжайте  взбивать майонез еще пять минут.

Если вы хотите придать майонезу красивый желтый цвет, добавьте во время приготовления ¼ ч.л. куркумы.

А если вы любите майонез со вкусом чеснока, то предлагаем добавить 0,5 ч.л. асафетиды.

Майонез может храниться в холодильники 3-4 дня в закрытой посуде.

Время приготовления – 15 минут (без учета времени на охлаждение)

Загрузка…

Рецепт 3: Домашний вегетарианский майонез без яиц на сметане

Приготовим домашний майонез, который можно использовать в салатах, добавлять в супы или просто намазывать на хлеб

Источник: https://www.eat-me.ru/20131205/vegetarianskij-majonez-bez-yaic-postnyj-5-receptov.htm

Простые рецепты постного майонеза

Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу предложить вам рецепты постного майонеза. Они могут пригодиться всем, кто соблюдает Великий пост и также тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, готовит все без молока и яиц.

Постная кухня может быть разнообразной, вкусной и, главное, питательной. В подтверждение этого утверждения мы сегодня поговорим о том, как можно самостоятельно приготовить постный майонез, который к тому же будет не только вкусным, но и полезным. Постоянная читательница блога Хорошилова Юля расскажет о популярных рецептах этой салатной заправки. Передаю ей слово.

Доброго дня! Многим тяжело соблюдать Великий пост из-за ограничений в еде. И хотя в силу духовной сути этого действа они все-таки необходимы, необязательно вовсе лишать себя привычных блюд и приправ в рационе. Можно просто по-новому подойти к их приготовлению. Именно с этой точки зрения мы сегодня обсудим приготовление постного майонеза своими руками.

Такой соус станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне. Им можно заправлять овощные салаты, намазывать на ржаные тосты, подавать с огурцом и помидором, добавлять в лаваш с грибами, а также использовать множеством разных других способов.

Отличие майонеза покупного от постного

Как мы знаем, магазинный майонез изготавливается с добавлением яиц и молока. В то время как в составе постного майонеза присутствуют практически те же продукты, что и в классическом, за исключением этих двух. Поэтому вполне закономерно, что мы хотим узнать, как сделать постный майонез, чтобы самим приготовить его дома и обеспечить себя и близких этим привычным продуктом во время поста.

Калорийность приготовленного по базовому рецепту постного майонеза в домашних условиях составляет 200 ккал на 100 г, но этот показатель варьируется в зависимости от используемых ингредиентов.

Пошаговый классический рецепт

Сделать дома майонез без молока и яиц под силу каждому. Нужно лишь придерживаться основных рекомендаций, и тогда результат поразит своим насыщенным вкусом. И начнем мы с базового рецепта приготовления постного майонеза в домашних условиях (пошаговый с фото).

Что нам понадобится:

• масло подсолнечное или оливковое – 100 мл;
• горчица – 1/2 чайной ложки;
• вода – 100 мл;
• пшеничная мука – 30 г;
• сок лимона – столовая ложка;
• соль (розовая гималайская, морская) и черный молотый перец;
• сахар – 1-2 чайной ложки.

Лучше готовить постный майонез в домашних условиях блендером – это сэкономит время и усилия.

Прежде всего нужно соединить пшеничную муку и воду в сотейнике. В составе покупных майонезов связующим компонентом выступают яйца. В этом рецепте в качестве загустителя используется мука. Веганы предпочитают использовать рисовую муку. А майонез из нутовой муки отличается повышенной питательностью и необычным гороховым вкусом.

Сотейник поставьте на плиту и на среднем огне кипятите около 15 секунд. На этом этапе важно избежать образования комков, поэтому нужно постоянно помешивать.

Охлажденную смесь переложите в чашу блендера, добавьте соль, душистый молотый перец, лимонный сок, горчицу и сахар. Теперь нужно вливать тонкой струйкой растительное масло и начинать взбивать массу. Время приготовления зависит от мощности вашего блендера. У кого-то процесс может занять 15 секунд, у других – 3-5 минут.

У меня из указанного количества компонентов получается 300 мл майонеза. По консистенции и цвету он отличается от покупного – получается более жидким, больше похожим на жирные сливки.

Популярные рецепты постного майонеза

На полках супермаркетов все чаще встречаются вегетарианские продукты, в том числе постный майонез. Безусловно, можно купить готовый соус, но лучше приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве и пользе. Давайте посмотрим, какие существуют рецепты приготовления постного майонеза в домашних условиях.

Постный ореховый майонез

Мне очень нравится грузинская и итальянская кухня за то, что многие рецепты блюд основываются на использовании орехов: песто, бискоти, лобио, сациви. Именно за счет орехов можно добиться неповторимого аромата и насыщенного вкуса.

Несколько лет назад я узнала, как приготовить постный майонез из орехов, и этот рецепт стал моим фаворитом.

Все дело в том, что несмотря на отсутствие продуктов животного происхождения, получается очень сытный соус, а польза при этом сохраняется.

Ингредиенты:

• любое растительное масло (горчичное, оливковое, подсолнечное, льняное) – 200 мл;
• орехи (миндаль, кешью, грецкие) – 200 г;
• горчица (классическая, с хреном, дижонская) – ½ чайной ложки;
• уксус яблочный – 2 чайные ложки;
• сахар и соль.

Для начала необходимо слегка обжарить на раскаленной сковородке (без масла) очищенные орехи для получения более насыщенного аромата. После этого их нужно измельчить с помощью блендера. Добавить соль, сахар, горчицу.

Количество масла, которое понадобится, зависит от того, насколько сухие мы используем орехи. Поэтому масло нужно вливать небольшими порциями, продолжая при этом взбивать соус и доводя его до нужной консистенции.

Постный майонез из фасоли

Многие не знают, как сделать постный майонез в домашних условиях без яиц, которые выступают связующим ингредиентом. На самом деле вариантов приготовления очень много. Предлагаю еще один рецепт на основе бобовых, которые помогают сгустить растительное масло при взбивании. Речь идет о привычной для нас фасоли.

Ингредиенты:

• любое растительное масло – 100 мл;
• вареная фасоль – 150 г;
• соль – ½ чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• яблочный уксус, горчица по желанию для добавления остроты.

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущих по технологии приготовления. Для начала нужно слить воду с фасоли. По желанию вы можете использовать консервированный продукт. Бобовые выкладываем в миску и пюрируем также при помощи блендера.

Как только смесь стала однородной консистенции, солим, добавляем сахар, яблочный уксус, растительное масло и взбиваем майонез для получения воздушности.

В результате получается сдержанно кислый и немного сладкий постный соус. Он не будет таким густым, как покупной майонез, но его маслянистой консистенции будет достаточно для заправки овощных салатов.

Если вам нравятся необычные вкусы, обязательно посмотрите видеоролик «Вегетарианский рецепт майонеза из риса и авокадо от Марко Черветти».

Яблочный постный майонез

Если хотите попробовать что-то необычное и вкусное, то предлагаю ознакомиться с рецептом постного майонеза из яблок.

Ингредиенты:

• яблоки среднего размера – 2 шт.;
• оливковое или любое другое растительное масло – 100 мл;
• соль и сахар, лимонный сок, горчица по вкусу.

Сперва с фруктов нужно срезать кожуру и удалить сердцевину. Нарезанные дольками яблоки, свежевыжатый лимонный сок помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.

К полученной смеси необходимо добавить соль, сахар, горчицу. Масло вливаем, как и в предыдущих рецептах, тонкой струйкой для равномерного взбивания майонеза.


Срок хранения готового продукта в холодильнике составляет всего 2-3 дня, что разительно отличается от срока хранения покупного. Но объясняется это тем, что в домашнем постном майонезе нет вредных консервантов и загустителей.

Постный соус на крахмале

Следующий рецепт основывается на использовании пищевого крахмала, за счет которого удается добиться густой консистенции. При этом вкус такого соуса ничем не отличается от майонеза, приготовленного на куриных яйцах.

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря

Узнать больше …

Ингредиенты:

• овощной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• крахмал – 50 г;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• соль и сахар по вкусу.

Есть очень много рецептов приготовления овощных бульонов. Мне нравится использовать морковку, корень сельдерея и лук порей, лавровый лист во время варки. Такой бульон получается легким, пряным и станет отличной основой для постной заправки.

Нужно крахмал залить 100 мл теплого бульона и поставить на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы не появились комки, но и не давать ей закипеть.

В остывшую массу необходимо добавить горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Теперь начинайте взбивать все блендером, вливая постепенно растительное масло. Вкус готового майонеза регулируйте, добавляя по желанию сахар и соль.

Такой соус можно хранить две недели в холодильнике, и по мере настаивания он становится гуще.

Постный майонез на семенах льна

Вегетарианцы и веганы яйца заменяют льняными семенами. Попробуйте и вы приготовить постный майонез с этим ингредиентом. По вкусу этот соус будет напоминать ореховый. Он получится в меру густым, нежным и, конечно, полезным.

Ингредиенты:

• льняное семя – ½ стакана;
• растительное масло – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• кипяток – 100 мл;
• по вкусу соль, сахар, горчица, лимонный сок или яблочный уксус.

Сначала необходимо измельчить семена льна в блендере или кофемолке до порошкообразного состояния. Получившуюся муку мы заливаем кипятком и оставляем для набухания.

Как только смесь остынет, в миску добавляем соль, горчицу, сахар, сок лимона, частями вливаем растительное масло и взбиваем блендером. По мере взбивания вы заметите, что майонез светлеет.

Соус сохраняет свою свежесть и вкус на протяжении 5 дней.

Итак, мы рассмотрели наиболее распространенные рецепты постного майонеза, и, возможно, некоторые из них покажутся вам странными и непривычными из-за того, какие в них используются ингредиенты. Но помните, что в кулинарии не нужно бояться пробовать что-то новое.

Вы всегда можете использовать классический рецепт постного соуса и корректировать его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. В готовый майонез, приготовленный без яиц и молока, можно добавить сушеные пряные травы, специи, гранулированный чеснок и имбирь. И пусть блюда на нашем столе будут не только вкусными, но и полезными!

Благодарю Юлию за все интересные рецепты постного майонеза. Вполне может быть, что они полюбятся нам, и мы будем использовать их не только во время поста. И ведь в таком самостоятельно приготовленном продукте без консервантов и загустителей однозначно больше пользы. А вы уже делали постный майонез? Делитесь вашими любимыми рецептами.

Также вам могут быть полезны статьи о других постных блюдах:
Как испечь постные блины. Быстрые рецепты на любой вкус!
Постный манник. Рецепт безупречного десерта с вариациями

И для настроения прозвучит чудеснейшая композиция ELDAR MANSUROV – Melody.

Как заморозить черную смородину на зиму в стаканчикахКак приготовить домашний майонезЧем заменить майонез. 9 вкусных и полезных соусовСалаты из сырых кабачков в диетическом и повседневном питанииСоевый соус – полезная приправа с древней историейРецепты блюд при запорах

Источник: https://irinazaytseva.ru/recepty-postnogo-majoneza.html

Как приготовить постный майонез

Возможно ли приготовить домашний постный майонез без яиц и сметаны? Давайте разбираться. Читайте нашу рубрику Постные рецепты, где вы найдете уникальные советы для приготовления постных вегетарианских блюд.

В Великий пост перед хозяйками возникает вопрос, как разнообразить каждодневный рацион, чтобы он оставался вкусным и питательным. Ведь на 40 дней мы вынуждены отказаться от многих привычных продуктов, исключив из меню молоко, яйца, мясо, рыбу, любые жиры животного происхождения. Майонез не есть исключение.

Разнообразим меню домашним постным майонезом

Незаменимый соус на каждом столе, он давно стал палочкой-выручалочкой при создании салатов, бутербродов, холодных закусок и горячих блюд. Найти ему замену, казалось бы, невозможно.

Выход есть – приготовить постный майонез в домашних условиях. Воспользовавшись следующими рецептами вы легко создадите натуральный, полезный для здоровья, а главное вкусный соус, который придется по вкусу всем членам семьи.

Постный майонез без яиц – рецепт 1

Ингредиенты:

• 125 мл масла растительного
• 125 – 200 мл овощного бульона
• 2 столовые. л. (без горки) крахмала
• 2 чайные. л. уксуса
• 1 чайные. л. горчицы
• 1/4 чайной .л. соли
• 1-2 чайные .л. сахара

Способ приготовления:

1. Разведите крахмал малым количеством заранее приготовленного бульона (примерно 50-70 г).
2. Оставшийся бульон вылейте в миску и хорошо подогрейте. Добавьте в него разведенный крахмал, немного подержите на плите, но не кипятите.
3. В загустевшую основу, остывшую до комнатной температуры, положите горчицу, лимонный сок или уксус, щепотку соли, чайную ложку сахара, налейте подсолнечное масло. Тщательно все перемешайте блендером, пока не получится однородная смесь.

Всего пара минут, и майонез домашний постный майонез без яиц готов!

Легкий майонез без молока и сырых яиц – рецепт 2

Ингредиенты:
200-250 г белой фасоли
3-4 столовых. л. растительного масла
1/4 чайной. л. соли
1/4 чайной. л. черного перца или приправы
2 чайные. л. лимонного сока
1 столовую. л. дижонской горчицы

Способ приготовления:

1. Белую фасоль предварительно замочить на 1-2 часа и отварить до готовности пока она не станет мягкой и нежной на вкус. Для экономии времени можно воспользоваться готовой фасолью, приобретенной в магазине.
2. Фасоль взбить блендером до однородной жидкой консистенции, при необходимости добавив немного бульона в котором она варилась.
3. Затем влить растительное масло (оно может быть оливковое, подсолнечное, льняное или любое другое на ваш вкус) и еще раз все тщательно перемешать.
4. Заправим соус, добавив душистый перец, соль, дижонскую горчицу и немного лимонного сока.

Густой, насыщенный, ароматный, совершенно постный и нежирный майонез готов!

Классический рецепт постного домашнего майонеза

Ингредиенты:
350-400 мл кипяченой воды
3-4 столовые. л. масла оливкового
по 1 чайной. л. соли и сахара
1/4 стакана муки
2 столовые. л. сока лимона
1 столовая. л. горчицы

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле или миске (желательно эмалированной) смешать муку с заранее охлажденной водой. Добиться однородности и отсутствия комочков при перемешивании – легко, если в муке сделать воронку на подобии кратера вулкана и добавлять воду постепенно, постоянно помешивать.
2. Полученную смесь поставить на огонь, хорошо нагреть и поминутно мешая дать соусу загустеть. Не доводя до кипения, снять емкость с плиты и остудить.
3. Взбить оливковое масло с горчицей блендером, добавив по вкусу перец и соль, сбрызнуть соком лимона.
4. Не переставая взбивать, маленькими порциями добавить остывшую мучную смесь.

В итоге получится кремообразная основа приятного бежевого оттенка. При недостаточной яркости вкуса приправьте получившийся майонез смесью перцев или досолите. Приятного аппетита.

Предложенные рецепты – всего лишь основа для ваших экспериментов. Например, в постный майонез можно добавить немного рубленой зелени или чеснока, измельченные оливки, каперсы, грибы или соленые огурцы. Тогда соус заиграет новыми красками, обретет неповторимый вкус и станет прекрасным дополнением к любому постному блюду.

Не бойтесь экспериментировать, и вам станет значительно легче соблюдать ограничения Великого поста.

 Никулина Елена

Загрузка…

Источник: http://umnye-sovety.ru/kak-prigotovit-postnyj-majonez/

Веганский майонез. Постный майонез в домашних условиях: рецепты приготовления

Как известно, веганы придерживаются особо строгих принципов вегетарианского питания и не употребляют в пищу не только мясо и рыбу, но и яйца, молоко и молочные продукты животного происхождения.

Но это не значит, что они должны заправлять салаты только растительным маслом, ведь можно приготовить очень вкусный и полезный веганский майонез.

Кстати, его рецепт подойдет и для людей, которые соблюдают церковный пост.

Постный майонез в домашних условиях: рецепт без яиц

Постный майонез, приготовленный по этому рецепту, по внешнему виду ничем не отличается от натурального. Он такой же белый, густой, но самое главное, полезный и натуральный. Очень быстро, не прикладывая особых усилий, можно приготовить такой постный майонез в домашних условиях.

Рецепт приготовления веганского майонеза заключается в выполнении следующих действий:

1. Растительное масло (300 мл) и холодное соевое молоко (150 мл) взбиваются погружным блендером до получения однородной эмульсии белого цвета.
2. К основе для майонеза добавляются специи: столовая горчица (1 ст. ложка), лимонный сок (2 ст. ложки), соль по вкусу, немного сахара и перца.
3. Все ингредиенты хорошо взбиваются блендером до получения густой консистенции. Если майонез все еще остается жидким, можно добавить немного лимонного сока.

Вместо соевого молока можно использовать любое другое, но обязательно растительного происхождения (кокосовое, миндальное и т. д.). Главное, чтобы оно было хорошо охлажденным.

Молоко также можно заменить 100 мл аквафабы — отваром, который остается после варки нута.

Только в этом случае сначала аквафаба смешивается со специями и взбивается до пышной пены, а затем в нее тонкой струйкой вливается растительное масло.

Майонез веганский из тофу

Очень легко и быстро можно приготовить майонез для веганов из сыра тофу. Для этого полную чашку сыра высыпают в миску, добавляют растительное масло (¼ чашки), дольку чеснока, щепотку соли, чайную ложку горчицы и в два раза больше уксуса. Все ингредиенты тщательно взбиваются погружным блендером до получения белой однородной массы.

Если веганский майонез будет использоваться сразу же, в него рекомендуется добавить свежую зелень. От этого вкус заправки для салата только выиграет. Такой майонез с зеленью также можно намазывать на хлеб и подавать в качестве закуски.

Рецепт постного майонеза из семян подсолнуха

Этот майонез по внешнему виду и вкусу больше похож на самостоятельный соус, который подается к веганским голубцам или тефтелям из нута. Но и в салатах со свежими овощами он очень гармонично дополняет вкус блюда.

Веганский майонез из семечек готовится по следующему рецепту:

1. В чашу стационарного блендера высыпается стакан (200 мл) очищенных семян подсолнуха и вдвое меньше тыквенных семечек. Следом добавляется оливковое и льняное масло (по 2 ст. ложки), сок целого лимона и сироп агавы или кленовый (1-2 ст. ложки по вкусу).
2. Дальше к ингредиентам вводятся специи: черная и морская соль (по ¾ ч. ложки), горчичный порошок (1 ч. ложка), черный перец и смесь индийских специй асафетида (на кончике ножа).
3. В последнюю очередь в чашу блендера добавляется вода (1 ст.). В процессе взбивания может понадобиться еще немного воды. Нужно смотреть по консистенции и доливать при необходимости. В готовый майонез можно добавить зелень и дополнить его вкус любимыми специями. Например, будет вкусно, если добавить в него немного семян зиры.

Постный майонез из фасоли

Майонез, приготовленный по представленному ниже рецепту, по цвету, вкусу и консистенции получается идентичным традиционному майонезу на яичных желтках. При этом готовится он только на основе белой фасоли (консервированной или отварной) и растительного масла.

Как приготовить веганский майонез из фасоли, рассказываем детально:

1. С банки консервированной белой фасоли объемом 380 мл необходимо слить всю жидкость. Также можно взять такое же количество отварной фасоли без воды.
2. Содержимое банки высыпать в блендер и измельчить до состояния густой пасты.
3. Добавить растительное масло (300 мл) и продолжать взбивать еще минуту.
4. Добавить к измельченной фасоли немного соли и сахара (по ½ ч. ложки), сухую горчицу (1 ч. ложка) и лимонный сок (2 ст. ложки). Последний ингредиент при необходимости можно заменить столовой ложкой уксуса. По желанию можно добавить сушеную или свежую зелень.
5. В последний раз взбить все ингредиенты вместе, и можно использовать майонез по назначению.

Общее время приготовления майонеза по этому рецепту составляет не более 5 минут.

Полезный майонез из орехов кешью

Однородный по консистенции, натуральный и вкусный майонез получается из орехов кешью. Для его приготовления используется минимум ингредиентов, а вкус получается просто отличным. Перед началом приготовления орехи необходимо замочить на ночь или на сутки в холодной воде со столовой ложкой яблочного уксуса.

Веганский майонез из кешью можно приготовить разными способами:

1. Замоченные в воде и яблочном уксусе орехи кешью смешиваются в чаше стационарного блендера с холодным соевым молоком (50 мл). Постепенно в процессе взбивания в него подливается растительно масло (до 80 мл), добавляется соль и перец (по щепотке). Консистенция должна получиться густой и однородной.
2. Замоченные орехи взбиваются погружным блендером или в чаше стационарного с чесноком (2 дольки) и лимонным соком (80 мл). Добавляется столовая ложка горчичного порошка и морская соль (½) ч. ложки. Майонез получается таким же вкусным, как и приготовленный по первому рецепту.

Веганский майонез: рецепт из семян льна

Для здоровья организма семена льна рекомендуется употреблять каждый день. Но если в чистом виде есть их не очень приятно, то в составе майонеза будет в самый раз.

Веганский майонез на основе семян льна и льняного масла готовится следующим образом:

1. Семена льна (столовая ложка) замачиваются на ночь в холодной воде.
2. Утром увеличенные в размере семена промываются от выделившейся слизи, взбиваются погружным блендером, после чего к ним тонкой струйкой вливается льняное масло (200 мл).
3. В полученную массу добавляется сухая горчица и сахар (по 1 ч. ложке), уксус (1 ст. ложка) и соль по вкусу. Также можно добавить любые специи, которые помогут улучшить вкус майонеза. Это может быть зира, майоран, сухой перец чили. Достаточно будет добавить по щепотке разных специй, после чего снова взбить майонез блендером.

Источник

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/veganskij-majonez-postnyj-majonez-v-d