Ленивые голубцы с рисом и фаршем, рецепт простой

Вкусные ленивые голубцы из мясного фарша с рисом (готовим в кастрюле)

23 Фев

Такие голубцы придумал уж точно не ленивый человек. Если разобраться, то времени на их приготовление уходит примерно столько же, сколько и на классический вариант.

Единственное, что не может не радовать – не нужно снимать обжигающие капустные листья с кочана и аккуратно заворачивать в них начинку. Такие «котлеты» выходят более нежными, капуста всегда протушивается до мягкости из-за мелкой нарезки.

В общем, однозначно стоит приготовить ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем в кастрюле. Рецепт с фото, описан пошагово, но если будут вопросы, не стесняйтесь их задавать.

Особенности блюда

• «Ленивую» версию голубцов обычно готовят двумя разными способами: в форме порционных котлет (тефтелей) или в виде своеобразного рагу из овощей и фарша. Ингредиенты и их пропорции остаются примерно теми же. Первый вариант рассмотрим по шагам в рецепте. Второй я описывала здесь, когда готовила это блюдо в мультиварке. Суть проста: все продукты мелко нарезать, смешать с томатом, сметаной, специями и тушить до готовности.
• Для тушения желательно использовать кастрюлю (жаровню) с толстым дном. В такой посуде меньше вероятность пригорания.
• Перед тушением котлеты-голубцы панируют и обжаривают. Это позволит сохранить им форму во время последующей термической обработки.
• В томатный соус по желанию кладется сметана или густые сливки.

Необходимые продукты на 6-8 порций:

Как приготовить ленивые, но очень аппетитные голубцы из фарша в кастрюле (рецепт с пошаговыми фото):

Приятного!

Комментировать

Источник: http://menu-doma.ru/lenivye-golubcy-v-kastryule-s-risom-i-farshem.html

Ленивые голубцы — 9 рецептов

Голубцы потому и зовутся ленивыми, что способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимо детьми, которые норовят снять с обычных голубцов капустные листья, предпочитая им мясную начинку. Рецептов ленивых голубцов много, но как правильно приготовить?

Ленивые голубцы — классический пошаговый рецепт

Как и обычные голубцы, ленивые готовят из трех главных ингредиентов: капусты, мяса и риса. Большой плюс блюда – возможность экспериментировать и постоянно менять форму: подавать в виде круглых «ежиков», аппетитных больших котлеток с подливой, овальных аля-шницелей и так далее.

В самом простом варианте, особенно, если времени на готовку катастрофически не хватает, можно делать и в виде запеканки, разрезая на порции непосредственно перед подачей. А еще его можно готовить где угодно: на сковородке, в мультиварке, духовке или кастрюле.

Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом вносить легкие коррективы.

Для классического рецепта понадобится:

• фарш из сырого мяса – 600 г;
• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• растительное рафинированное масло – 50-70 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• кипяченая вода (мясной, овощной бульон) – 300 мл;
• панировочные сухари или мука – 200 г;
• соль, перец.

Первое, что важно сделать – поставить варить рис. Для ленивых голубцов в принципе годится любой сорт – круглый или удлиненный – это дело вкуса.

Но с длинным пропаренным рисом голубцы будут больше напоминать ежики, потому что, в отличие от круглого, такой сорт лучше держит форму. Пока рис варится, тонко шинкуем капусту, мелко режем на кубики лук, трем на крупной терке морковку. Рис выключить на стадии полуготовности: он дойдет вместе с голубцами.

Переваренная крупа быстро превратится в кашу и потеряет привлекательность. Теперь приступаем к самому главному – «сборке» голубцов.

Делайте все пошагово:

1. Лук обжариваем с морковью на растительном масле.
2. Добавляем к овощам капусту и также быстро обжариваем до состояния аль-денте (внутри она должна оставаться хрустящей).
3. Смешиваем обжарку с рисом и мясным фаршем.
4. Добавляем в фарш зелень, специи, соль по вкусу.
5. Вбиваем в фарш яйцо.
6. Все хорошо вымешиваем руками.
7. Формуем небольшие котлетки.
8. Раскаляем сковородку.
9. Обваливаем голубцы в муке или панировочных сухарях.
10. Кладем котлетки на раскаленную сковородку.
11. Быстро обжариваем с двух сторон до образования корочки.
12. Перекладываем голубцы на противень, в форму для запекания, либо оставляем на сковородке.
13. Смешиваем томатную пасту, сметану, бульон или воду.
14. Готовым соусом залейте голубцы.
15. Убавляем огонь до минимума.
16. Тушим 30-40 минут до готовности.

Готовые голубцы очень правильно подавать, поливая соусом.

На гарнир можно подать картофельное пюре или есть как самостоятельное блюдо. Обязательно предложите кусочки свежего белого хлеба.

Наш совет! Мясо на блюдо годится любое, разве, что только не специфичная баранина. Нежным и мягким блюдо получится из курицы, смешанной с филейной частью свинины. Очень вкусными голубцы получаются из смеси говяжьего фарша со свининой или курицей.

Готовим вкусные голубцы в мультиварке

Мультиварка позволяет значительно упростить процесс. Хозяйке не придется формовать котлетки, все ингредиенты можно укладывать слоями, на манер мясной запеканки.

Ленивые голубцы в мультиварке получаются более диетичными: масло можно добавить чисто символическое количество (только смазать дно сковородки), а также в голубцах не будет муки и сухарей.

Калорийность готовых голубцов в мультиварки составляет 153 ккал на 100 грамм.

Итак, режем все ингредиенты ровно также, как в первом рецепте (смотри классический пошаговый рецепт), а затем укладываем все на дно мультичаши слоями в следующей последовательности:

1. Первый слой – фарш.
2. Второй – овощи.
3. Третий – капуста.
4. Четвертый – рис.

Заливаем голубцы соусом, включаем мультиварку на режим «выпечка», если вы хотите, чтобы блюдо напоминало печеное. Можно воспользоваться режимом «рис», и тогда кушанье протомится и станет тушеным. Время приготовления зависит только от возможностей прибора. Для мультиварки «Поларис», например, оно составит примерно 40 минут, а для мультиварки скороварки «Сакура» всего 10-12 минут.

Блюдо подается со свежей зеленью и лучшая приправа в этом случае петрушка.

С мясным фаршем в духовке

Ленивые голубцы вполне могут занять достойное место на воскресном семейном обеде, если запечь их в духовке. Ленивые голубцы в духовке получаются красивыми, если запекать их порционно, придавая форму больших котлет.

Мудрить в процессе приготовления не стоит: смело опирайтесь на классический рецепт.

Но, в отличие от него, котлетки-голубцы не стоит обваливать в муке и сухарях: их формуют и аккуратно выкладывают на противень, смазанный растительным маслом.

Духовку разогревают до 180 градусов, ставят голубцы, запекают до готовности, периодически поливая соусом. Если вы упустите этот момент – блюдо может потерять свою сочность. Общее время приготовления составляет 45 минут.

Совет от гурманов! Даже если вы случайно пересушили голубцы, не отчаивайтесь. Подавайте их с соусом, который можно приготовить на основе кетчупа, майонеза, сметаны, смешанных в равных долях. Если добавить в него мелко порезанную петрушку, выдавить один зубчик чеснока, он получится пряным и пикантным.

Как приготовить ленивые голубцы с томатным соусом?

В классическом варианте голубцы принято запекать под сметанно-томатной заливкой. Но и версия без сметаны получается весьма интересной: томаты придают блюду характерную кислинку, которая подчеркивает вкус овощей и мясного фарша.

Технология тут очень проста: делаем все точно также, как в базовом рецепте, но сметану не добавляем. Для более густой и плотной консистенции можно смешать томатный соус с мукой – так он приобретет густоту.

Запекаем голубцы до готовности, подаем со свежей зеленью. Восточную нотку кушанью придаст свежая кинза: эта ароматная пряность идеально сочетается с томатами.

Но, это совет на любителя: вполне можно есть голубцы с петрушкой или укропом.

Нюанс! Вместо пасты лучше брать свежие помидоры или томаты в собственном соку. Их обдают кипятком, аккуратно снимают шкурку, трут на терке или пробивают блендером. Соус лучше сразу посолить, поперчить и дать немного настояться.

Быстрый и простой рецепт в сметанной подливке

Можно легко обойтись без томатов – сметанная подливка смягчит блюдо, сделает консистенцию тающей во рту, так что блюдо идеально впишется в рацион деток с одного года. Из готового капустно-мясного фарша скатайте небольшие котлетки, выложите их в глубокую форму для запекания и залейте соусом на основе сметаны.

Как его приготовить? Очень просто: смешайте в стакане немного воды (а еще лучше мясного бульона) с тремя столовыми ложками свежей сметаны жирностью 20% и чайной ложкой муки. Посолите соус. Дайте немного настояться. Залейте голубцы. Запекать блюдо лучше в духовке на протяжении 30 минут. Подавайте со свежими несладкими булочками.

Нюанс! Вместо сметаны подойдет молоко или сливки, которые не смешивают с бульоном, используя в чистом виде.

Тушеные в кастрюле

Тушить голубцы в кастрюле лучше слоями, точно так же, как и в мультиварке. Овощи, фарш, рис, выкладываются слоями, а затем заливаются соусом. Но здесь важно проследить, чтобы блюдо не убежало и не подгорело: для этого следует переключить плиту на самый медленный огонь, едва они закипят.

Вкусно, просто, быстро, готовятся голубцы в кастрюле под молочной заливкой.

Готовится блюдо очень просто:

1. На дно кастрюли выкладывается мясной фарш, слегка обжаренный на сковородке с репчатым луком.
2. Сверху выкладывается капуста, шинкованная как можно тоньше.
3. Последним слоем идет сырой рис.

Голубцы заливаются молоком (достаточно взять пол-литра), доводятся до кипения, а потом томятся до готовности на самом медленном огне (примерно 40 минут). Вы удивитесь, но молоко полностью впитается в слои, рис распарится, а сверху появится аппетитная румяная корочка.

Блюдо получается нежным, сочным, и любят его как дети, так и взрослые.

На сковороде

Приготовить ленивые голубцы можно на той же сковородке, где они обжаривались. Для этого сразу после обжарки залейте их готовым соусом из томатов, прикройте крышкой и томите на медленном огне 30-40 минут. Главное, чтобы посуда была достаточно глубокой, иначе соус начнет «убегать».

Это важно! Следите за тем, чтобы соус полностью покрывал голубцы в сковородке: иначе они не пропитаются им и будут суховатыми. Зато при правильном приготовлении они получаются сочными и очень аппетитными.

Рецепт ленивых голубцов, как в детском саду

Некоторые блюда мы помним много лет со времен детского сада. Ленивые голубцы из садика в некотором смысле легенда. Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не помнил их со времен детства. Между тем, главный принцип готовки в детском саду – минимальное использование специй, и полное отсутствие ингредиентов, способных повредить нежные желудки детей.

Чем отличаются ленивые голубцы из детского садика?

• Мясо прокручивается всегда отварное, причем, только курица и говядина (свинину детям давать не рекомендуется).
• В соус не добавляют томаты, только молоко или сметану.
• Исключаются специи, перец, остается только соль.

Блюдо не готовится порционно, все компоненты смешиваются и тушатся одновременно в большой емкости. Оно должно хорошо протомиться, тогда вкус становится отменным.

В конце можно добавить кусочек сливочного масла.

Постный способ приготовления

Блюдо очень ценно тем, что его легко готовить в посты, а также на временной диете без мяса. Рис смешивается с обжаренными овощами, припущенной капустой. Из фарша формуют продолговатые котлеты, которые тушат, залив соусом из томатов и зелени (сметану, если вы помните, во время поста также нельзя употреблять). Блюдо очень сытное, особенно когда ешь его вприкуску с черным хлебом.

Как видите, такое простое блюдо как ленивые голубцы, имеет массу вариантов приготовления. Особых хитростей нет, и, если приготовить его несколько раз, «набить руку», то общее время едва превысит час. Блюдо можно готовить на два-три дня вперед. Оно не теряет вкусовых свойств при хранении, а, напротив, становится ароматнее.

Источник: http://attuale.ru/lenivye-golubtsy-9-retseptov/

Голубцы ленивые: рецепт с рисом и фаршем, в казане или сковороде

Ленивые голубцы с рисом и фаршем рецепт

Это блюдо не российское изобретение. В других национальных кухнях есть аналоги. Поэтому бездоказательно нельзя отдать пальму первенства никому.

Не только в узбекской традиционной кухне есть аналог ленивым голубцам. Они есть и в Азербайджане и в Таджикистане, подобие можно найти в Иране и Ираке, но откуда блюда такого рода вышли можно только предположить.

Скорее всего, это опять же Израиль, времен Христа. Если там было тесто, то манты там точно были. Раньше — это только Египет. Но, сколько историки не пытались найти аналог мантов, у них ничего не вышло.

Да, в общем — то и не сильно принципиален вопрос. Главное, научиться готовить их сейчас так, чтобы были довольны близкие и удивлены гости.

Ленивые голубцы с рисом и фаршем

Что будет нужно:

• фарш мясной (любая комбинация)— 500 г;
• рис — 150 г;
• капуста — 600 г;
• луковица — 120 г;
• соль;
• перчик;
• сухари панировочные;
• яйца крупные — 1 шт.

Соус:

• луковица — 120 г;
• морковь — 140 г;
• томаты — 400 г;
• чеснок — 10 г;
• хмели сунели;
• сметана — 125 г;
• вода подогретая — 500 мл;
• соль;
• перчик.

Как готовить.

Из кочана капусты удалить кочерыжку. Промыть его. Удалить верхние листья. Перерезать капусту мелким кубиком.

Поместить подготовленный продукт в объемную миску. Влить кипяток. Отставить в сторону.

Закипятить в кастрюльке воду. Подсолить, закинуть рис. Варить по полной готовности. Затем воду вылить. Рис промыть пару раз и оставить остывать в дуршлаге.

Подготовленный фарш пробить через мясорубку вместе с обработанным луком.

К этому моменту остынет капуста. Очень аккуратно отжать с нее остатки воды.

В емкость с фаршем всыпать рис, отжатую капусту. Вбить куриное яйцо.

Основательно вымесить содержимое. Получится вот такой фарш.

Далее следует включить духовой шкаф. Разогнать его до 200°Ϲ. В любую емкость или на доску всыпать сухари. Формовать из фарша овальные котлетки и панировать в сухарях.

Готовый полуфабрикат перекладывать в форму для запекания, промазанную маслом.

Когда форма будет заполнена голубцами, поместить ее в духовой шкаф. Готовить 25 минут. За это время готовится соус. Для него необходимо измельчить луковицу. Спассеровать в сотейнике на растительном масле. Огонь рекомендуется выставлять умеренный, чтобы лук стал мягким и не успел подгореть.

Затем в сотейник засыпать перетертую крупной теркой морковь. Пассеровать все вместе до того, как морковка станет мягкой.

Томаты вымыть, разрезать на половинки. Потереть крупной теркой. Кожица останется у вас в руках. Потрете — выбросите. Полученную томатную массу нужно добавить в сотейник с пассерованными овощами. Всыпать измельченный чеснок. И немного хмели-сунели.

Содержимое сотейника хорошенько перемешать. Проварить пару минут. Убрать с плиты.

Сметану соединить с подогретой водой. Перемешать, чтобы отсутствовали комки.

Добавить полученную смесь в сотейник с овощами. Подсолить, подперчить. Заливка готова.

Голубцы изъять из духового шкафа.

Ввести полученную заливку в форму с голубцами.

Вернуть форму в духовку. На той же температуре готовить 35-40 минут.

Голубцы можно подавать как самодостаточное блюдо. Можно приготовить гарнир. Рекомендованные гарниры: картофельное пюре или макароны.

Калорийность на 100 г: 131,96 кКал

В кастрюле слоями

Что потребуется:

• капуста — 1 кг;
• фарш — 600 г;
• рис — 150 г;
• лучок — 150 г;
• морковь — 100 г;
• мука — 30 г;
• томат-паста — 50 г;
• сметана — 50 г;
• вода — 500 мл;
• соль;
• перчик;
• масло постное.

Как готовить ленивые голубцы в кастрюле слоями.

Капусту основательно вымыть. Порезать маленьким кубиком. Присолить. Заложить в сотейник с рафинированным маслом и потушить. Готовить необходимо пока капуста не станет мягкой. Ужаривать ее не надо — впереди еще термообработка.

На сковородке с нагретым маслом поджарить фарш. Присолить, подперчить.

В отдельной сковородке спассеровать измельченный лук. Добавить туда же перетертую крупной теркой морковку. Готовить до мягкости моркови.

Рис промыть до прозрачной воды.

Выложить в кастрюльку, дно которой следует промазать маслом все продукты слоями Первым слоем идет капуста (половина от того, что есть).

Вторым рядом выкладывается фарш. Сверху него — сырой рис. Разровнять крупу по фаршу.

Ряд выше — пассерованные овощи.

Закрывается выкладка второй частью капусты.

Сверху необходимо влить соус. Он может быть любой — по выбору хозяйки. В этом рецепте использована мучная сухая пассеровка, смешанная с томат-пастой, сметаной и теплой водой. Соус готовится при обязательном непрерывном помешивании. Масса должна быть единородной, без комков. В конце приготовления соуса его нужно подсолить.

После заливки соуса следует накрыть голубцы крышкой и готовить 20 минут. Готовность блюда — готовность риса.

Калорийность на 100 г: 164,02 кКал

Ленивые голубцы на сковороде слоями

Что понадобится:

• капуста — 1 кг;
• рис — 240 г;
• фарш — 400 г;
• лучок — 250 г;
• масло постное;
• зелень — 50 г;
• сметана/майонез — 250 г;
• морковь — 100 г;
• томаты — 300 г;
• перчик;
• соль.

Как приготовить.

Вымытую и обработанную капусту порезать меленьким кубиком.

Промытый до прозрачной воды рис всыпать в кастрюльку. Влить туда кипяток. Подержать пять минут. После этого воду вылить.

Измельчить обработанную морковку мелкой теркой.

Одну из двух луковиц обработать, промыть. Перерубить в мелкую крошку или чуть крупней.

В сковородку влить масло. Накалить его. Всыпать морковь. Обжаривать несколько минут на умеренном огне.

В отдельной сковороде спассеровать лук.

Вторую луковицу обработать. Перетереть мелкой теркой или пробить в блендере «в кашу».

Зелень вымыть, обсушить. Измельчить.

Томаты вымыть. Перетереть на терке. Опять же, по желанию, можно использовать блендер и пюрировать томаты в нем.

В подготовленную емкость поместить фарш. Всыпать рис. Добавить пассерованные лук и морковку, перетертый на терке сырой лук и измельченную зелень. Присолить, подперчить.

Тщательно перемешать.

В объемную сковороду выложить капусту.

Проложить ее небольшим слоем подготовленного фарша.

Далее — еще слой капусты и слой фарша. На него — пюрированные томаты.

По поверхности распределить норму майонеза или сметаны.

Присыпать зеленью.

Прикрыть сковородку крышкой. Готовить 40 минут на минимальном огне.

Подавать, разрезая блюдо так, чтобы захватить все слои.

Калорийность на 100 г: 180 кКал

Метод приготовления в гусятнице

Что потребуется:

• фарш — 300 г;
• капуста — 500 г;
• лучок — 200 г;
• морковь — 90 г;
• рис — 120 г;
• томат-паста — 50 г;
• сметанка — 50 г;
• масло постное — 100 мл;
• перчик;
• соль;
• вода — 250 мл.

Как готовить ленивые голубцы в гусятнице.

Обработанную и промытую капусту мелко перерезать. Морковку обработать и перетереть крупной теркой. Капусту закинуть в сотейник с разогретым маслом и готовить до мягкости примерно полчаса на малом огне. Подсолить.

Обработанный лук перерубить в крошку. Всыпать в гусятницу. Обжарить на растительном масле. Добавить морковь. Сбросить огонь на минимум. Готовить до золотистого колера.

Рис варить до полуготовности. Промыть.

К овощной пассеровке добавить фарш. Готовить вместе 15 минут.

Затем ввести в утятницу томат-пасту, сметанку. Основательно перемешать. Присолить, подперчить. Готовить 5 минут.

Всыпать рис. Перемешать.

Две трети капусты всыпать в утятницу. Размешать. Оставшуюся треть выложить сверху и разровнять. Ввести воду. Готовить полчаса.

Подавать на стол сметаной. Декорировать рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 180,69 кКал

Ленивые голубцы в казане

Что будет надо:

• фарш — 650 г;
• рис — 240 г;
• морковь — 250 г;
• лучок — 250 г;
• капуста — 1 кг;
• сметана — 250 г;
• томат-паста — 100 г;
• соль;
• перчик;
• масло постное — 100 мл;
• мука — 50 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Технология:

1. Мясо обработать, промыть. Прокрутить через мясорубку. Если берется смешанный фарш, то рекомендуется брать мясо в равных долях.
2. Обработать и промыть лук. Перерезать средним кубиком.
3. Морковь зачистить и перемыть. Перетереть на терке.
4. Рис сварить в подсоленной воде до ½ готовности.
5. Обработать и вымыть капусту. Нашинковать ее мелко.
6. Все составляющие объединить. Вбить к ним яйца. Подсолить, подперчить. Основательно размешать в единородную массу.
7. Из полученного фарша формовать котлетки, панировать их в муке.
8. В сковороде нагреть масло. Обжарить полуфабрикат до золотистой корочки.
9. Далее, шумовкой переложить обжаренные голубцы в казан.
10. томат-пасту соединить со сметаной. Размешать. Добавить в казан. Влить воду. Подсолить. Поместить казан на плиту. Накрыть крышкой. Готовить примерно полчаса до готовности.
11. В самом конце тушения всыпать в казан рубленую зелень.

Калорийность на 100 г: 167,81 кКал

Хозяйке на заметку

Несколько полезных секретов:

• всегда используйте объемную посуду, независимо от количества задуманных порций — так будет удобней готовить и доставать продукт;
• рис для голубцов лучше использовать круглозерный — он хорошо разваривается и в фарше звучит лучше длинномерного пропаренного;
• томатная составляющая идет на выбор — если лень мучиться со свежими помидорами, используйте готовые томатные соуса.

При соблюдении всех правил и рецептов, получаться вкусные голубцы на скорую руку.

Источник: http://VkusneeDoma.ru/lenivye-golubcy-s-risom-i-farshem/

Ленивые голубцы в духовке. Рецепты с рисом, капустой и фаршем

Как приготовить ленивые голубцы, чтобы они получились рассыпчатыми и вкусными? Есть множество рецептов, но в этой статье вы найдете варианты для духовки.

Голубцы это любимое блюдо многих. Согласитесь, что вкусовое сочетание мясного фарша с рисом и капусты беспроигрышное. Но с ними немало работы, поэтому приготовление голубцов мы откладываем на праздничные и выходные дни, чтобы порадовать семью.

А если предложить на вечерний ужин домашним ленивые голубцы? Замечено, что их охотнее едят дети, и это большой плюс. Приготовить их стоит обязательно, ведь вкус готового блюда превзойдет все Ваши ожидания.

Самый вкусный мясной фарш тот, в котором сочетаются несколько видов мяса, жирное и нежирное в одинаковых пропорциях. В приготовления фарша поможет мясорубка с ячейками крупного или среднего размера. Измельчать мясо при помощи блендера не стоит. В фарш добавляйте молотые острые и душистые перцы.

Если у Вас в наличии уже готовый фарш, то не поленитесь пропустить его через мясорубку еще раз — это послужит только плюсом для будущего блюда

Рис в основе можно использовать любой, какой имеется в наличии — круглозерный и длиннозерный. Все сорта риса будут хороши в ленивых голубцах. Исключением может быть только пропаренный.

Я рекомендую рис немного не доваривать. Сохранение его формы в готовом блюде тоже имеет значение.

Некоторые хозяйки промывают его после варки, а некоторые оставляют его клейким, утверждая, что он так лучше держит фарш.

Обратите внимание, что в ленивые голубцы рекомендуют не класть куриное яйцо. Поверьте, его наличие в фарше не придаст им мягкости. Не стоит переживать, что голубцы не получатся без него, они отлично будут держать форму, при этом будут нежными, сочными и вкусными.

Вне зависимости от способа приготовления ленивых голубцов подавать их желательно с соусом. Это могут быть как холодные варианты соусов — сметана, сметана с рубленой зеленью, йогурт с зеленью, домашний майонез, разнообразные томатные соусы, так и горячие соусы: томатные, овощные и сметанные.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем

Вот это настоящий пир — волшебный аромат и нежный вкус ленивых голубцов порадует всех за столом. А как они хороши горячие при подаче со сметаной!

Отличное вкусовое сочетание фарша с капустой и рисом в томатном соусе, благородно оттененном лавровой нотой и горошинами душистого черного перца. По этому рецепту соус чуть сладковатый — это придает блюду пикантности и гармонии во вкусе. Пробуем приготовить и наслаждаемся вкусом!

Вам потребуются:

• 500 г фарш (любой)
• 1/2 ст. рис любой
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 1 ст. л. масло растительное
• 200 г капуста свежая
• соль
• перец по вкусу
• смесь перцев горошком
• 1/2 ч. л. сахар-песок
• лавровый лист
• 0, 5-0,7 л сок томатный подсоленный

Способ приготовления:

Хорошо промываем и отвариваем рис до готовности, смешиваем его с фаршем

Шинкуем репчатый лук и натираем морковь на крупной терке

Обжариваем лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета

Шинкуем свежую капусту

Смешиваем с фаршем капусту, морковь с луком и добавляем соль и перец по вкусу

Подготовить форму для запекания голубцов

Из полученной смеси лепим котлетки, немного смачивая руки водой

Выкладываем заготовки в форму в один слой

Заливаем их томатным соком, бросаем сверху лавровый лист и  смесь перцев горошком, добавляем немного сахара

Накрываем форму сверху фольгой, подвернув внутрь края, чтобы жидкость при испарении вся стекала в форму

Запекаем 50 минут в разогретой до 200 градусов духовке

Блюдо можно украсить зеленью и подавать со сметаной

Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы с пекинской капустой

Предлагаю Вам рецепт ленивых голубцов с пекинской капустой, которая в свежем виде мягче и сочнее белокочанной. Именно поэтому голубцы получаются очень вкусными и нежными. Готовить будем в духовке, рецепт совсем не сложный, берите на заметку — отличный вариант к семейному ужину.

Ароматные и красивые, они достойно украсят ваш стол, а их отличный вкус понравится всем — и взрослым и детям. Готовьте с удовольствием такое замечательное блюдо!

Вам потребуются:

• 500 г филе куриное
• 50 г рис
• 200 г капуста пекинская
• 2 шт. морковь
• 2 шт. лук репчатый
• 2 ст. л. томатная паста
• 3 ст. л. сметана
• 2 ст. л. растительное масло
• 2 зуб. чеснок
• 1 п. укроп свежий
• 2 в. петрушка свежая для украшения
• 1 шт. яйцо куриное яйцо
• 3 гор. перец душистый
• 2 шт. лист лавровый
• 1 щ. травы прованские
• соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе пропускаем через мясорубку

Отвариваем рис до полуготовности, предварительно промыв его в нескольких водах

После обязательно промываем отваренный рис, и откидываем его на дуршлаг

Режем мелко лук и натираем морковь на крупной терке, слегка обжариваем их на растительном масле

В удобную для смешивания посуду складываем куриный фарш, рис, морковь с луком

Разбиваем в фарш яйцо, добавляем рубленый чеснок и измельченный свежий укроп

Шинкуем пекинскую капусту, но не слишком мелко — она должна чувствоваться в голубцах

Далее отправляем ее к остальным продуктам

Добавляем соль и перец по вкусу

Хорошо смешиваем все компоненты руками

Формируем из полученной смеси крупные котлеты и выкладываем их на противень в один слой

В горячей кипяченой воде смешиваем томатную пасту и сметану, солим и добавляем специи

Заливаем соусом голубцы в форме, он должен покрывать их почти полностью,

Сверху кладем лавровый лист, горошины черного перца, несколько веточек петрушки

Ставим форму с голубцами в духовку на 4о-45 минут в духовку, разогретую до 180 градусов

Запекаем до румяной корочки, украшаем листочками свежей петрушки

Подаем блюдо горячим со сметаной

Приятного аппетита!

Рецепт ленивых голубцов с квашеной капустой

Прошу Вас любить и жаловать блюдо вятской кухни – ленивые голубцы из квашеной капусты с мясным фаршем и рисом.

Для таких голубцов особенно подходит квашеная капуста, приготовленная по классическому рецепту с морковью и чесноком в составе. Как вариант, для приготовления подойдет маринованная капуста.

Обращаем внимание, что ленивые голубцы по этому способу приготовления готовятся в несколько этапов запекания — придется потрудиться, но результат превзойдет все ожидания.

Вам потребуются:

• 500 г фарш любой
• 500 г капуста квашеная
• 1 ст. рис круглозерный
• 2 шт. лук репчатый
• 1 л сок томатный
• 2 ст. л. сметана 20% жирности
• 1 ч. л. паприка красная
• подсолнечное масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Квашеную капусту измельчаем ножом

Шинкуем репчатый лук на мелкие кубики

Рис промываем в нескольких водах

Далее кидаем его в кипящую воду, варим 5-7 минут

Сливаем воду и полностью остужаем

Смешиваем фарш, капусту, рис и лук

Добавить немного соли и перец по вкусу

Из получившейся смеси формируем голубцы и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом

Ставим противень с голубцами на 20 минут в духовку, разогретую до 22о градусов — запекаем голубцы

3/4 томатного сока смешиваем с паприкой, добавляем соль по вкусу

После 20 минут достаем форму с голубцами и заливаем их томатным соком с паприкой

Накрываем форму фольгой, уменьшаем огонь до 180 градусов и ставим противень обратно в духовку на 40 минут

Оставшийся сок 1/4 от всего объема смешиваем со сметаной

Вытаскиваем противень из духовки, удаляем фольгу, поливаем голубцы сверху сметано-томатной смесью и ставим в духовку еще на 10 минут, уже не накрывая

Далее вынимаем противень, украшаем зеленью укропа и подаем к столу со сметаной

Приятного аппетита!

Источник: http://zhenskoe-schastye.ru/lenivye-golubcy.html

Ленивые голубцы: 5 рецептов с пошаговыми фото

Ленивые голубцы,готовятся из капусты, фарша и риса. Форму можете задавать им любую, на свое усмотрение. Некоторые домохозяйки готовят их в виде больших котлет. А те, кто еще больше стремится сократить время в готовке, берут необходимые ингредиенты, просто нарезают их и тушат в духовке, в кастрюле, в мультиварке, либо на сковороде.

У данного блюда, например испеченного в духовке, есть еще одно хорошее преимущество, по сравнению с традиционным (с цельным листом капусты).

А дело в том, что дети, пускай не все, не очень то и любят тушеные капустные листья, они раскрывают их, съедают мясную начинку, а листья убирают в сторону.

Здесь разворачивать ничего не нужно, так как капуста уже будет порезана небольшими кусочками и в составе котлет она практически незаметна, что вполне подходит маленьким капризникам.

Итак, сейчас я вам расскажу рецепты приготовления ленивых голубцов, которые пошагово иллюстрированны фотографиями. Ну и конечно же для тех кто пропустил прошлый рецепт шашлык из говядины с самым вкусным маринадом.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 450 гр
• свежая капуста — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• рис — 1/2 стакана
• яйцо — 1 шт
• сметана — 150 гр
• паста томатная — 1 столовая ложка
• сухие специи — 2 щепотки
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем хорошенечко рис, заливаем его примерно 1,5 стаканами холодной воды и отвариваем до полуготовности, не забыв при этом добавить щепоточку соли.

Далее берем свежую капусту, и сразу же скажу, если она жесткая то для смягчения лучше те листья которые будем использовать залить кипятком минут на 5, после чего сливаем воду, немного листья отжимаем и шинкуем их так, как вам больше нравится, кубиком или соломкой и добавляем к фаршу.

Туда же перекладываем остывший рис и вбиваем одно яйцо.

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль, перец и любимые специи, после чего тщательно перемешиваем.

Для соуса нам нужно смешать томатную пасту со сметаной и туда же вливаем 100 мл воды и доводим до однородности.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее пару ложек воды. Начинаем формировать из фарша котлетки, либо шарики небольшого размера. И выкладываем их в один ряд в разогретую сковороду.

Осталось залить котлетки приготовленным нами соусом, накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить таким образом 40-50 минут.

Ну и конечно же во время процесса тушения периодически проверяйте уровень жидкости, если ее мало, то тогда нужно долить немного воды. Самое главное, чтобы наши голубцы не подгорели.

Блюдо готово, подаем его к столу.

Ингредиенты:

• Фарш домашний — 500 гр
• капуста свежая — 300 гр
• рис — 0,5 стакана
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• паста томатная — 2 ст. л
• растительное масло — 2 ст. л
• мука — 2-3 ст. л
• лавровый лист — 1 шт
• приправа для мяса — щепотка
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук чистим и нарезаем маленьким кубиком, морковь шинкуем брусочком.

В чашку от мультиварки наливаем указанное выше количество растительного масла и перекладываем в нее нарезанные овощи, добавляем томатную пасту, перемешиваем и включаем на режим «Выпечка» на 10 минут.

Рис отвариваем до полуготовности и смешиваем с фаршем, добавляем мелко нашинкованную капусту, вбиваем яйцо, приправу, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

Теперь формируем небольшие круглишки из фарша и выкладываем их в чашу мультиварки.

Муку всыпаем в воду, размешиваем и вливаем в чашу, добавляем лавровый лист, приправу, соль. И включаем режим «Тушения» на один час.

Очень вкусные и к тому же нежные ленивые голубцы в мультиварке готовы.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 гр
• капуста — 500 гр
• морковь — 100 гр
• лук репчатый — 150 гр
• рис — 70 гр
• растительное масло — 50 мл
• томатная паста — 2 ст. л
• лавровый лист — 2 шт
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В фарш добавляем натертую на средней терке морковь, нарезанный мелким кубиком лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, после чего перемешиваем.

Далее берем подходящую нам кастрюлю, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее сначала нарезанную мелкими кусочками капусту, а затем на нее фарш. Так повторяем раза 2-3, пока не закончатся ингредиенты.

Теперь разбавляем томатную пасту 200 мл воды, немного подсаливаем и переливаем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь.

Тушим 15 минут, после перемешиваем, кладем лавровый лист и продолжаем тушить до тех пор пока не приготовится рис.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 400 гр
• говядина вареная — 400 гр
• репчатый лук — 1 шт
• яйцо — 2 шт
• лавровый лист — 2 шт
• рис — 0,5 стакана
• растительное масло — 2 ст. л
• томатная паста — 1,5 чайной л
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам нужно в первую очередь поставить вариться яйца. Тем временем перекручиваем на мясорубке вареное мясо. Лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в кастрюле до прозрачности.

Моем капусту и нарезаем мелкой соломкой. Перекладываем ее к луку и тушим под крышкой в течении 5 минут при этом постоянно помешивая. После вливаем немного воды.

Туда же добавляем томатную пасту, лаврушку и соль. Все тщательно перемешиваем.

Теперь засыпаем в общую массу рис и заливаем водой так, чтобы все полностью скрылось и готовим еще минут 15.

Затем добавляем прокрученное мясо, перемешиваем и тушим до готовности на слабом огне.

В самом конце нарезаем яйца, добавляем к блюду, все перемешиваем, накладываем по тарелочкам и подаем к столу.

Ленивые голубцы на противне в духовке (видео)

На этом видео вы увидите прекрасный рецепт ленивых голубцов. Возможно вы возьмете для себя что-то новенькое в технологии приготовления и соотношении основных ингредиентов. Очень рекомендую, смотрите и записывайте рецепт!

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/lenivye-golubcy-5-receptov-s-poshagovymi-foto.html