- Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – ароматная закуска. Маринованные яблоки на зиму: сладкие, кислые, ранетки
- Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления
- Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком
- Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками
- Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем
- Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках
- Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов
- Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски
- Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»
- Маринованные яблоки на зиму в банках – советы и хитрости
- Вкусные рецепты маринования яблок на зиму
- Маринованные яблоки на зиму с уксусом
- Нужно:
- Взять:
- Список продуктов (расчет на 2 кг яблок):
- Что нужно:
- Необходимо:
- Маринованные яблоки: 5 чудесных рецептов
- Маринованные яблоки: классический рецепт на зиму дольками
- Маринованные яблоки в банках без стерилизации: пошаговый рецепт простой заготовки
- Правильное консервирование
- Как консервировать яблоки с перцем в домашних условиях: вкусный и простой рецепт
- Маринованные яблоки по-болгарски
- Маринованные райские яблочки
- Соленые яблоки (видео)
- Маринованные яблоки: 5 вариантов приготовления
- Маринованные яблоки: пошаговый рецепт на зиму в домашних условиях
- Маринованные яблоки в банках без стерилизации: легко и просто
- Как консервировать перец с яблоками в домашних условиях без особых хлопот
- Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара
- Яблоки, маринованные с чесноком
- Яблоки на зиму в банке (видео)
- Маринованные яблоки: 7 волшебно-вкусных рецептов
- Классическая рецептура
- Маринованные яблоки с арбузом на зиму
- С брусникой и грушей
- С лимоном и календулой
Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – ароматная закуска. Маринованные яблоки на зиму: сладкие, кислые, ранетки
Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны.
Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов.
Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.
Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.
Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления
Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.
Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.
Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.
В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.
Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.
Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком
Ингредиенты
- свежие яблоки – килограмм;
- питьевая вода – пол-литра;
- уксус 9% – 200 мл;
- поваренная соль – 30 г;
- душистый перец – 30 горошин;
- сахарный песок – 200 г;
- молотая корица – 3 г;
- гвоздика – 30 бутонов.
Способ приготовления
1. Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.
2. Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.
3. Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.
4. В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.
5. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.
Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками
Ингредиенты
- два килограмма свежих яблок;
- два литра очищенной воды;
- полкилограмма сахара белого.
Способ приготовления
1. Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.
2. Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.
3. Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.
4. Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.
Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем
Ингредиенты
- свежие яблоки – килограмм;
- питьевая вода;
- болгарский перец – 150 г;
- сахар – 80 г;
- душистый перец – три горошины;
- уксус – ч. ложка;
- соль поваренная – 30 г.
Способ приготовления
1. Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.
2. Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.
3. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.
4. На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.
5. Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.
6. Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.
Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках
Ингредиенты
- ранетки – полтора килограмма;
- палочка корицы;
- столовый уксус – 200 мл;
- черный перец – пять горошин;
- сахарный песок – 600 г;
- фильтрованная вода – литр;
- кухонная соль – 5 г;
- бадьян – звездочка;
- гвоздика – пять сухих соцветий.
Способ приготовления
1. Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.
2. В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.
3. Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.
4. Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
5. Вынимаем из маринада корицу и бадьян.
6. Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.
7. Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.
Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов
Ингредиенты
- сладкие яблоки – три килограмма;
- корица – половина палочки;
- питьевая вода – пол-литра;
- душистый перец – четыре горошины;
- столовый уксус – 80 мл;
- гвоздика – четыре бутона;
- любой ягодный сок – 80 мл;
- сахар – 250 г.
Способ приготовления
1. Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.
2. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.
3. Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.
Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски
Ингредиенты
- два средних лимона;
- 40 г грецких орехов;
- 5 г лимонной кислоты;
- килограмм сахара;
- литр яблочного сока.
Способ приготовления
1. Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.
2. Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.
3. Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.
4. Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.
5. Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.
6. Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.
7. Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.
Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»
Ингредиенты
- кг яблок;
- килограмм моркови;
- 500 г болгарского перца;
- килограмм помидоров;
- 300 г лука;
- томатный сок – три литра;
- гвоздика;
- соль – 110 г;
- сахар – 150 г;
- черный перец горошком;
- уксусная эссенция – 15 мл.
способ приготовления
1. Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.
2. Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.
3. Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.
4. Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
5. Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.
6. На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.
7. Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.
8. Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.
Маринованные яблоки на зиму в банках – советы и хитрости
- Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
- Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
- Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
- Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/marinovannye-iabloki-na-zimu-v-bankakh-bez-sterilizatsii-aromatnaia-zakuska-marinovannye-iabloki-na-zimu-sladkie-kislye-ranetki/
Вкусные рецепты маринования яблок на зиму
Яблоки — самый привычный и распространенный фрукт на территории нашей страны.
На сегодняшний день известно огромное множество яблочных сортов, которые растут в разных климатических условиях.
Они, несомненно, хороши в свежем виде, но также отлично поддаются различным способам переработки. Ниже представленные рецепты замаринованных яблок заставят вас узнать вкус данного фрукта с другой стороны. Не все любят стерилизовать банки, поэтому маринование яблок на зиму без стерилизации, будет находкой для хозяйки.
Маринованные яблоки на зиму с уксусом
Приготовленные по этому рецепту яблоки можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как гарнир к мясным блюдам.
Остроту фруктам даст душистый перец, а пикантность — гвоздика и корица, благодаря чему, яблоки отлично подойдут в качестве составляющей салатов с картофелем, свёклой и капустой (пример такого салата — винегрет).
Попробуйте приготовить вкусные и полезные маринованные яблоки, простой рецепт в этом поможет.
Нужно:
- 1 килограмм свежих яблок;
- 200 мл уксуса (9%);
- 30 горошин перца душистого;
- 3 грамма (щепотка) молотой корицы;
- 30 бутончиков гвоздики;
- 0,2 кг сах. песка;
- 30 г (ст. лож.) поваренной соли;
- пол-литра питьевой воды.
- Свежие, крепкие, без внешних повреждений яблоки помыть, вытереть капли воды полотенцем, плодоножки отрезать.
- Банки для заготовки заранее простерилизовать, таким же образом поступить с жестяными крышками.
- Уложить обработанные фрукты по емкостям.
- В отдельную посуду налить пол-литра прохладной питьевой воды.
- Туда же насыпать сахарный песок, помешать, чтобы он полностью растворился.
- Всыпать соль — ее количество можно варьировать от указанного в списке ингредиентов в большую или меньшую сторону — также дождаться полного растворения в воде.
- Влить уксус и добавить щепотку порошка корицы.
- Получившийся холодный маринад помешать.
- Бутончики гвоздики и горошки перца примерно одинаково раскидать по банкам.
- Уксусной жидкостью залить уложенные в банках яблоки.
- Теперь банки с содержимым нужно поставить на стерилизацию. Литровые стерилизуются от 10 до 15 минут, двухлитровые — от 20 до 25 мин., 3-х литровые — от получаса до 35 мин.
- Закрыть готовый продукт жестяными крышками с помощью закаточного ключа.
- Для того чтобы яблоки не продолжали вариться в горячем маринаде и впоследствии не размякли, нужно сразу охладить закатанные емкости с помощью холодной воды. Процесс охлаждения должен быть постепенным, не следует горячую банку резко помещать в холодную воду, иначе она просто не выдержит перепад температур и взорвется прямо в руках.
Ранетки или райские яблочки — мелкоплодный сорт яблони, известны и любимы в народе издавна. В основном они идут для сладких заготовок, например, варенья, но также из них можно сделать прекрасную закуску к мясу. Замаринованные таким способом, ранетки получаются и вкусными, и эстетически красивыми. Они будут отлично смотреться на любом праздничном столе, а их вкус вас приятно удивит.
Взять:
- 1,5 кг райских яблочек;
- 0,2 л столового уксуса;
- 0,6 кг песка сахарного;
- 5 г обычной соли;
- 5 сухих соцветий гвоздики;
- 1 звездочный анис (он же бадьян);
- 1 л фильтрованной воды;
- 5 штук чер. перца (горошин);
- 1 небольшая палочка корицы.
- Ранетки для маринования должны быть целыми, без дефектов. Перед приготовлением яблочки промыть, у каждого плода удалить все плодоножки и часть (примерно половину) черенка.
- Острым тонким предметом (например, иглой) проколоть каждое яблоко в шести-восьми местах, затем сложить фрукты в кастрюлю и пока отставить.
- В другую кастрюлю налить указанное в рецепте количество фильтрованной воды, растворить в ней сыпучие ингредиенты (сахар, соль).
- Туда же залить двести миллилитров столового уксуса, а затем закинуть соцветия гвоздики, звездочку бадьяна, горошки перца и палочку корицы, размешать.
- Поставить кастрюлю с холодным маринадом на большой огонь и дождаться кипения.
- Как только маринад закипит, аккуратно выложить сюда все ранетки, здесь они будут бланшироваться всего четыре минуты.
- По прошествии времени бланшировки, сразу выложить яблоки в дуршлаг шумовкой и охладить под струей холодной проточной воды.
- Из маринада следует убрать звездочный анис и корицу, их можно выбросить.
- Заполнить пол-литровые чистые банки подготовленными ранетками. Укладывать их нужно аккуратно, чтобы не помять.
- Каждую емкость с яблоками заполнить доверху горячим маринадом. Вливать его следует осторожно, тонкой струйкой.
- Дальше банки с содержимым нужно подвергнуть процессу стерилизации, который займет 20 минут. Емкости прикрыть металлическими крышками.
- По истечении времени стерилизации закатать банки, повернуть крышками вниз и так оставить до естественного остывания. Укрывать необязательно.
Интересный и оригинальный вкус маринованных яблок, приготовленных по этому рецепту, нравится многим, их попробовавшим. Данная заготовка не только вкусна, но и очень полезна, так как яблоки в сочетании в грецкими орехами и лимонами просто кладезь витаминов для ослабленного холодами организма, как и маринованная пекинская капуста.
Список продуктов (расчет на 2 кг яблок):
- лимоны (средних размеров) — 2 штуки;
- лимонная пищевая кислота — 1 чайн. лож.;
- обычный яблочный сок — 1 литр;
- сахар-песок — 1 килограмм;
- ядра грецких орехов — 40 гр.
- Вымыть тщательно яблоки и порезать на дольки (примерно восемь частей с каждого плода).
- Два лимона тоже хорошо помыть и нарезать полукружочками. Кожуру снимать необязательно, так же как и выковыривать попавшиеся косточки — эти части лимона полезны, поэтому пусть они отдадут заготовке дополнительные витамины.
- В глубокой и вместительной кастрюле соединить яблочные и лимонные кусочки, перемешать между собой руками.
- Теперь полученную фруктовую смесь следует залить любым обычным яблочным соком, который свободно можно купить в магазине.
- Поставить кастрюлю с содержимым на плиту, варить до мягкости продуктов, но не разваривайте, кусочки не должны развалиться.
- Процедить яблочно-лимонный сок, дольки фруктов отложить пока в сторону, а жидкость вылить обратно в кастрюлю.
- В сок от лимонов и яблок насыпать сахарный песок, снова закипятить. Когда сахар полностью растворится, варить сироп до состояния загустения.
- Как только жидкость в кастрюле загустеет, добавить сюда лимонную кислоту и немного измельченные (но не в порошок) очищенные грецкие орешки.
- Кусочки вареных фруктов распределить по заранее стерилизованным банкам.
- Залить яблоки и лимоны горячим сиропом с орехами, закрыть емкости стерилизованными полиэтиленовыми крышками.
Консервировать яблоки можно не только с другими фруктами, но и с овощами. Многие хозяйки боятся консервировать овощи и фрукты вместе, но попробовав хоть раз эту необычную заготовку, вы будете приятно поражены необычным вкусом яблок и перцев.
Маринованные яблоки с перцем на зиму станут фирменным блюдом для зимнего праздничного стола. Данная заготовка будет намного вкуснее, если взять разные перцы: красного, оранжевого и желтого цветов, а яблоки лучше брать неокрашенных сортов.
Что нужно:
- три килограмма яблок (неокрашенных сортов);
- три кг сладких болгарских перцев;
- четыре литра чистой воды;
- 800 грамм сахара;
- 0,3 литра 9%-го уксуса.
- Средние по размеру перцы помыть, срезать верхушку с ножкой, вытащить мягкую часть с семенами, промыть внутри, чтобы избавиться от оставшихся случайных семечек. Разрезать каждый плод на четыре части.
- Яблоки также тщательно вымыть в воде, каждое разделить на 4 дольки, семенные коробочки вырезать. Фрукты пока отложить.
- Налить воду в кастрюлю, немного нагреть, всыпать указанное количество сахара и влить девятипроцентный уксус, помешивать до полного растворения сахарных кристаллов.
- Как только маринад сильно закипит, начинаем бланширование основных ингредиентов. Яблочные дольки выдержать в кипящей жидкости около семи минут, а кусочки болгарских перцев — три или четыре минуты.
- Отваренные слегка продукты разложить по стерилизованным стеклянным емкостям в равных частях, то есть в одной банке слои яблок и перцев должны быть примерно одинаковыми.
- Маринад, в котором бланшировались ингредиенты, заново закипятить, а затем залить им содержимое банок до краев горлышка.
- Закаточным ключом закрыть простерилизованные металлические крышки на банках, оставить заготовку в комнатных условиях остывать, затем можно переставить в место попрохладнее.
Данный рецепт консервирования яблок, несомненно, разнообразит ваше зимнее меню. Замаринованные таким способом яблочки получаются в меру хрустящими и пикантными на вкус. Маринованные с чесноком яблоки — отличная закуска под крепкие алкогольные напитки.
Необходимо:
- яблоки (крепкие) — 2 килограмма;
- уксус (5%) — 75 мл (на один л воды);
- чесночные зубчики — 4 средних штуки;
- сахар (песок) — 5-6 стол. ложек/один литр воды;
- соль обычная на один литр воды — 2-3 ст. ложки (без горки);
- лавр — 2 листика;
- душ. перчик (горошек) — 6 штук.
- Помытые плоды нарезать дольками, но не слишком тонкими.
- Уложить нарезанные яблоки в чистые банки.
- Чеснок очистить и измельчить до кашеобразного состояния, примерно одинаково положить в емкости с яблоками.
- Туда же закинуть лавровые листики и перец.
- Готовим маринад: на литр прохладной воды положить указанное количество уксуса, сахара и соли. Сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться и только тогда залить маринадом яблоки в банках. Оставить емкости с содержимым на 24 часа в комнатных условиях.
- По прошествии времени переместить банки в холодильник также на сутки.
- Через двое суток яблоки будут готовы, хранить заготовку в холодильнике.
Мариновать яблоки, несомненно, прекрасный способ сохранить данный фрукт на зиму. Маринованные яблоки — одна из лучших и практичных зимних заготовок, которая позволит вам не только наслаждаться их вкусом, но и поддержит ваше здоровье и хорошее настроение в холодное время года.
Вашей семье также возможно понравятся соленые рыжики и кукуруза, которые придутся к месту, как на обеденном, так и на праздничном столе.
Источник: http://receptynazimu.com/marinovanya/yablok-na-zimu.html
Маринованные яблоки: 5 чудесных рецептов
Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления и универсальностью использования.
Для того чтобы их приготовить, много времени не требуется, зато в результате можно получить как самостоятельное блюдо, так и прекрасный гарнир или компонент салата.
На праздничном столе маринованные яблоки будут смотреться очень оригинально и неожиданно: мало кто сегодня, готовясь к какому-либо событию, вспоминает про эту вкусную закуску. Так что остается закатать рукава, купить яблок и удивить своих гостей.
Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления
Маринованные яблоки: классический рецепт на зиму дольками
Хорошо, когда есть свой сад — набрал, сколько тебе нужно плодов, и консервируй в домашних условиях. Но, если такой возможности нет, тогда выход остается один: прямой дорогой на рынок. Остается только выбрать нужный сорт, и можно начинать консервирование.
Рецептура:
- антоновка — 2,5 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 0,2 кг;
- уксус яблочный — 0,2 л;
- корица — ¼ палочки;
- гвоздичные бутоны — 0,002 кг.
Технология:
- Первым делом надо простерилизовать банки. Использовать можно любой способ (над паром, в духовке, в СВЧ).
- Отобранные плоды тщательно вымыть. Нарезать крупными дольками, вырезать сердцевину. Опустить подготовленные яблоки в раствор воды с лимонной кислотой (0,005 кг на литр воды), чтобы дольки не потемнели.
- Бланшировать дольки в кипящей воде 3 минуты. После этого переместить их в дуршлаг, подставить под ледяную воду и подержать до полного охлаждения. Можно использовать пищевой лед: переложить дольки из кастрюли, где они бланшировались, в подходящую емкость и засыпать льдом (с горкой).
- Для маринада можно использовать ту воду. Которая осталась от бланширования. Довести ее до кипения. Ввести в нее сахар. Заложить специи. Добавить уксус. Прокипятить в течение 5 минут.
- Расфасовать яблоки по подготовленным емкостям. Влить в них кипящий маринад. Прикрыть стерилизованными крышками. Переместить яблоки в банках в емкость с горячей водой (на дно нужно положить полотенце, сложенное в несколько раз), простерилизовать. Вода при этом должна быть налита по горлышко банок. После закипания воды сбросить огонь до умеренного. Литровые банки держать четверть часа.
- Затем банки осторожно достать. Закатать. Поставить «с ног на голову». Закутать в теплую ткань или в одеяло, для более медленного охлаждения.
- Как только емкости с заготовкой остынут, переместить их на хранение в холодильник.
Как видно, консервировать яблоки по этому рецепту настолько просто, что не требуется даже пошаговый рецепт с картинками. Результат превзойдет все ожидания — на зиму в холодильнике поселятся несколько баночек с неповторимым вкусом и ароматом.
Маринованные яблоки в банках без стерилизации: пошаговый рецепт простой заготовки
Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени, которого, порой, так не хватает. Что же делает опытная хозяйка, при возникшей необходимости мариновать и консервировать на зиму тот или иной продукт? Правильно — она консервирует заготовку без стерилизации емкости.
Рецептура (из расчета на трехлитровую банку):
- яблоки — 2,0 кг;
- вода — 2,0 л;
- сахар — 0,05 кг;
- уксус — 0,075 л;
- соль — 0,05 кг;
- лаврушка;
- чеснок;
- горошины черного перца;
- горошины ямайского перца.
Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени
Технология:
- Первоначально необходимо сварить маринад. Для этого воду вскипятить, убрать с плиты. Ввести в нее соль, сахар, перемешать, чтобы они разошлись в кипятке полностью. Остудить. Соединить с уксусом.
- Обработать яблоки. Хорошо перемыть каждый плод, удалить семена, хвостики, перерезать на четыре части каждое.
- На дно каждой заранее подготовленной банки уложить набор специй и пряностей. «Под завязку» набить подготовленными яблоками. Между яблок вложить зубчики чеснока (количество варьируется под индивидуальные вкусы).
- К этому моменту заливка полностью охладится. Влить ее в емкости с яблоками. При недостаточном количестве маринада добавить холодную кипяченую воду. Переместить банки в холодильник. Выдержать заготовку не менее двух дней и можно «запускать в реализацию».
Маринованные по этому рецепту яблоки получаются очень нежными на вкус. Это достигается за счет небольшого количества используемого уксуса. Плоды из этой заготовки отлично себя «чувствуют» в салатах, в которые входит мясо и мясные продукты.
Правильное консервирование
У любой консервации существуют свои правила
- необходимо использовать исключительно хорошие, не поврежденные, не битые, не мятые плоды;
- перезревшие, но неповрежденные яблоки так же не подойдут для консервирования — они просто превратятся в кашу;
- летнюю заготовку лучше делать из не совсем спелых плодов;
- используя импортные, магазинные яблоки, лучше зачищать их от кожуры — неизвестно, как и чем их обрабатывали в процессе созревания;
- собранные в собственном саду яблоки можно не зачищать, если ядохимикаты вами не применялись.
Также читайте: Маринованные сливы: 5 вкуснейших рецептов
Как консервировать яблоки с перцем в домашних условиях: вкусный и простой рецепт
Своего рода фьюжн-рецепт: консервированные фрукты и овощи, великолепно сочетающиеся друг с другом. Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте.
Рецептура:
- яблоки — 1,0 кг;
- вода;
- перец сладкий — 0,15 кг;
- сахар — 0,08 кг;
- перец гвоздичный — 0,001 кг;
- уксус — 0,01 л.
Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте
Технология:
- Обработать яблоки. Вымыть, нарезать на четвертинки. Удалить семенные коробочки и хвостики.
- Сладкий перец вымыть, разрезать на четыре части. Удалить семечки, внутренние перегородки, вырезать плодоножку. Нарезать широкими полосками.
- В глубокий сотейник влить воду. Всыпать соль и сахар. Поместить на плиту, вскипятить. В конце кипения ввести уксус и выдержать еще минуту.
- В простерилизованные банки, на дно, выложить специи. Затем поместить в каждую емкость подготовленные яблоки, прокладывая между ними кусочки перца.
- В банки влить подготовленный маринад. Прикрыть крышками. Настоять четверть часа. После этого маринад отцедить, слить обратно в сотейник и закипятить.
- Затем маринад вернуть в банки. Повторить процесс трижды. Четвертая заливка маринадом — окончательная. Ее сливать уже не нужно.
- Банки закатать жестяными крышками. Перевернуть «с ног на голову». Завернуть в теплый материал. Полностью остудить.
По этой же технологии можно консервировать мелкие сорта яблок (типа ранеток) целиком. Единственный нюанс в закладке сахара — варьировать надо под собственный вкус, в зависимости от кислоты сорта плодов.
Маринованные яблоки по-болгарски
Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован. Один из таких рецептов описан ниже, опробован и получил очень высокую оценку дегустаторов.
Рецептура:
- яблоки — 2,0 кг;
- лимоны — 0,2 кг;
- яблочный сок — 1,0 л;
- сахар — 1,0 кг;
- орехи грецкие — 0,05 кг;
- лимонная кислота — 0,01 кг.
Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован
Технология:
- Каждый плод вымыть отдельно. Обработать и перерезать на 8 частей каждое.
- Лимоны тщательно промыть. Порезать дольками. Кожуру не удалять. Косточки лимона так же можно не вынимать.
- Перерезанные фрукты поместить в кастрюлю, залить яблочным соком. Сок должен закрывать нарезанные плоды полностью.
- Кастрюлю поставить на умеренный огонь. Проварить фрукты до появления мягкости. Они не должны быть разваренными «в кашу», отнюдь – лишь наполовину мягкими.
- Снять кастрюлю с плиты. Отделить сок от фруктов посредством дуршлага в свободную емкость.
- Сок вернуть в кастрюлю, ввести в него сахар. Проварить содержимое до загустения. Затем ввести в него орехи и лимонную кислоту.
- Фруктовые дольки расфасовать по простерилизованным банкам. Влить в каждую сироп. Закупорить. Перевернуть. Укутать одеялом. Остудить.
Также читайте: Маринованные вешенки: лучшие рецепты
Маринованные райские яблочки
Этот сорт яблок как будто создан для маринования и консервации. Резать их не нужно, за счет чего выглядит такая заготовка исключительно красиво. А вкус райских яблочек невозможно перепутать ни с каким другим.
Рецептура:
- райские яблочки;
- уксус столовый — 0,2 л;
- сахар — 0,8 кг;
- корица — 0,001 кг;
- гвоздика молотая — 0,001 кг;
- ягода можжевельника — 0,001 кг.
Технология:
- Отобранные райские яблоки тщательно промыть, удалить хвостики.
- Бланшировать подготовленные плоды в кипятке 3 минуты. Затем остудить либо холодной водой, либо при помощи пищевого льда.
- Вскипятить воду. Всыпать в нее сахар, корицу, гвоздику, можжевеловую ягоду, довести до кипения. Влить уксус, огонь выключить.
- Расфасовать плоды по банкам. Влить маринад. Пастеризовать при 90°Ϲ (полулитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — полчаса).
- Закатать банки. Охладить. Хранить в холодном месте.
Соленые яблоки (видео)
Маринованные яблоки придутся зимой очень кстати. Правильно приготовленная заготовка будет храниться долго, доставляя удовольствие отличным вкусом и воспоминаниями о лете.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Загрузка…
Источник: https://sadovodu.com/2017/07/marinovannye-yabloki
Маринованные яблоки: 5 вариантов приготовления
Самый популярный, общедоступный и любимый всеми фрукт, который можно встретить растущим везде — на даче, в деревне и даже в городе — это, безусловно, яблоко. Единственный фрукт, который многократно встречается почти во всех русских сказках. Разве что на Оскар не номинирован. Яблоко — фрукт универсальный.
В соусах и салатах, в горячих блюдах и в кондитерке, в супах — где только его не встретишь. Консервировать его — одно удовольствие. Сортов у этого фрукта великое множество, что позволяет подобрать нужный вкус для готовящегося блюда.
Радость детворе — компоты, варенья, джемы и прочие сладости, вот далеко не полный перечень того, что можно сделать, чтобы порадовать домочадцев. Но, такой деликатес, как маринованные яблоки, стоит особняком. Вкус этот невозможно даже сравнить с чем-то другим, настолько он своеобразен.
Когда в холодильнике стоит баночка такого лакомства, от одного ее вида на душе становится хорошо. А уж открыть ее – наполнить дом неповторимыми ароматами, которые тут же вырвутся на волю и очаруют всех, кто находится рядом.
Маринованные яблоки: пошаговый рецепт на зиму в домашних условиях
Этот пошаговый рецепт рассчитан на яблоки, маринованные целиком.
Что потребуется:
- яблоки свежие кислого — сладких сортов — 1,000 кг;
- уксус 9%ный — 0,200 л;
- перец душистый — 33 горошины;
- корица молотая — 0,003 кг;
- гвоздика — 33 соцветия;
- сахарный песок — 0,200 кг;
- соль мелкая — 0,030 кг;
- вода бутилированная минеральная без газа — 0,500 л.
Также читайте: Огурцы с горчицей: консервируем на радость себе и близким
Процесс приготовления:
- Для приготовления маринованных яблок по этому рецепту нужно подобрать свежие, упругие, неповрежденные плоды. Тщательно промыть их, вытереть насухо. Обрезать хвостики.
- Предварительно необходимо простерилизовать стеклянные емкости и крышки для них.
- Подготовленные плоды выложить в простерилизованные емкости.
- Минеральную воду вылить в подходящую емкость. Всыпать в нее сахар, размешать до полного растворения.
- Добавить соль. Дождаться полного растворения.
- Залить уксус и всыпать корицу.
- Полученную холодную заливку хорошо размешать.
- Гвоздичные бутоны и горошины перца равномерно распределить по емкостям для маринования.
- Залить находящиеся в банках яблоки приготовленной холодной заливкой.
- После этого емкости с залитыми фруктами нужно поместить на стерилизацию. Банки, емкостью 1 литр, стерилизовать четверть часа. Банки, вместимостью 2 и 3 литра стерилизовать полчаса.
- Закатать заготовку крышками из жести. Для этого используется специальный ключ.
- Укупоренные банки необходимо постепенно охладить с помощью льда или холодной воды. Делать это нужно осторожно, чтобы избежать повреждения банок. Резко погружать банки в воду нельзя. На некоторых рецептах с картинками отчетливо показано, что бывает в случае резкого охлаждения — банка просто лопается пополам.
В этой заготовке маринованных яблок на зиму количество соли можно варьировать «под себя» в любую сторону.
Маринованные яблоки в банках без стерилизации: легко и просто
Маринование яблок на зиму по этому рецепту без стерилизации рассчитано на трехлитровую банку.
Что потребуется:
- яблоки плотные сочные — 2,000 кг;
- вода — 0,500 л;
- сахарный песок — 0,120 кг;
- уксус столовый — 0,100 л;
- перец черный — 6 горошин;
- лаврушка — 0,001 кг;
- соль — 0,090 кг.
Что делать:
- Воду вскипятить. Охладить, чтобы она стала теплой.
- Добавить в воду норму соли, сахара и уксуса. Перемешать до полной однородности ингредиентов. Охладить полностью.
- Плоды тщательно промыть. Перерезать достаточно крупными дольками. Заложить дольки в подготовленную стеклянную емкость. Туда же всыпать измельченный ножом/прессом чеснок, горошины душистого перца и лаврушку.
- Влить холодный маринад-заливку в банку. До горлышка банки наполнить холодной кипяченой водой. Поставить в темное место настаиваться сутки при комнатной температуре.
- Затем переместить заготовку в холодильник.
Выдержать 2 дня.
Как консервировать перец с яблоками в домашних условиях без особых хлопот
Что потребуется:
- яблоки кислого сорта — 3,000 кг;
- перец болгарский — 3,000 кг;
- вода — 4,000 л;
- сахарный песок — 0,800 кг;
- уксус столовый — 0,300 л.
Также читайте: Рецепты консервированной смородины
Что делать:
- Первое, что нужно сделать, — простерилизовать банки и крышки.
- После этого вымыть и обработать яблоки (идеальна Антоновка, обязательно зеленые плоды и немного недозрелые) и перец.
- Болгарские перцы необходимо перерезать крупной, широкой соломкой.
- Антоновку нарезать крупными дольками.
- Далее следует приготовить маринад: закипятить воду, положить в нее соль и сахар. Далее, в кипящий маринад опускать по несколько перцев и бланшировать по 1 минуте каждую порцию до тех пор, пока не закончится весь перец. Подготовленные перцы переместить в банки до середины (1/2 объема).
- Таким же образом бланшировать яблоки. Ни в коем случае не передерживать плоды в кипятке, иначе они просто сварятся и в банках, в конечном итоге, превратятся в яблочное пюре для детского питания. Подготовленные плоды переместить в банки поверх перцев.
- После всех этих манипуляций содержимое банок залить маринадом. Закатать и поместить в холодное место до полного охлаждения.
В домашних условиях хранить заготовку в холодильнике.
Что потребуется:
- яблоки сладко — кислых сортов;
- вода — 10,000 л;
- соль — 0,120 кг;
- сахар — 0,120 кг.
Что делать:
- Хорошо вымытые, неповрежденные плоды уложить как можно плотнее в банки.
- Приготовить маринад: в 10 литрах воды полностью растворить норму соли и сахара.
- Залить полученной заливкой содержимое банок. Жидкость должна быть выше плодов на 5 сантиметров. Закупорить пластиковыми крышками.
Убрать в холодное место. Выдержать 2 месяца.
Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара
Самое простое консервирование.
Также читайте: Консервированные огурцы с горчицей в зернах
Что потребуется:
Что делать:
- Ягоды зачистить от кожицы. Удалить сердцевину. Перерезать дольками.
- Бланшировать в закипевшей воде 3 минуты. Охладить.
- Переместить охлажденные дольки в простерилизованные заранее банки «под горло» и влить кипяток .
Укрыть крышками и простерилизовать емкости с яблоками: литровые — 20 минут, двухлитровые — полчаса, трехлитровые — час. После чего закатать.
Яблоки, маринованные с чесноком
Что потребуется:
- сахарный песок — 0,180 кг;
- соль — 0,090 кг;
- перец черный — 6 горошин;
- лаврушка — 0,001 кг;
- чеснок — 8 долек;
- яблоки — 1,500 кг;
- уксус яблочный — 0,100 л.
Что делать:
- Чтобы консервировать яблоки по этому интересному рецепту, необходимо обработанные и промытые плоды перерезать крупными дольками. Как можно плотнее выложить в банки.
- Добавить в банки измельченный чеснок, горошины перца, лаврушку.
- Заполнить банки холодной заливкой (соль и сахар, смешанные с яблочным уксусом и растворенные в воде).
- Выдержать при комнатной температуре сутки. После этого переместить в холодильник.
Дать настояться 2 дня.
Яблоки на зиму в банке (видео)
Как говорил Остап Бендер: «Видите, что можно сделать из простой швейной машины Зингера?». Ну а если серьезно, то из любимых всеми яблок можно сотворить такое количество заготовок, что дух захватывает. Главное – включить фантазию и потратить немного своего драгоценного времени.
Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
:
Загрузка…
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/marinovannie-yabloki-5-variantov-prigotovleniya
Маринованные яблоки: 7 волшебно-вкусных рецептов
Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу. В них содержится много витаминов и микроэлементов, которых не хватает в холодное время года.
Кроме того, это отличный способ удивить гостей и домочадцев, так как яблоки в маринаде – довольно редкое блюдо. Однако есть очень много способов его приготовления.
Рассмотрим самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и картинками.
Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу.
Классическая рецептура
Данный рецепт является классикой маринования яблок. В нем нет большого количества ингредиентов, но он очень вкусный и точно порадует домочадцев.
Ингредиенты:
- Яблоки – восемь штук. Лучше выбирать среднего размера, чтобы пролазили в горлышко банки.
- Сахар – два граненых стакана.
- Уксус – половина граненого стакана.
- Гвоздика – пять-шесть штучек.
- Перец душистый – одна маленькая ложка горошин.
- Корица – по вкусу.
Рецепт:
- При покупке фруктов нужно обратить внимание на отсутствие черных пятен и червоточин на них.
- Яблоки внимательно промыть и каждое проткнуть вилкой по несколько раз с разных сторон, чтобы при мариновании из них выходил сок.
- В большой варочной емкости вскипятить воду. Снять с конфорки и положить в нее яблоки целиком.
- Дождаться полного остывания воды.
- Расфасовать фрукт по обработанным паром банкам.
- Воду, в которой они лежали, заново нагреть добавить специи и пряности.
- Остудить ее до 55 градусов и влить уксус.
- Полученный маринад разлить в банки и закатать.
Перевернуть дном вверх и закутать в одеяло на пару дней.
Маринованные яблоки с арбузом на зиму
Яблоки и арбузы отлично сочетаются друг с другом. Они богаты витаминами, которых порой так не хватает организму. Кроме того, такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.
Ингредиенты:
- яблоки – пять-шесть штук;
- арбуз – несколько ломтиков;
- соль – две большие ложки;
- сахар – три больших ложки.
Такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.
Рецепт:
- Яблоки нужно промыть, разрезать на четыре части и удалить семена.
- Арбуз ополоснуть водой и порезать на небольшие дольки, такие, чтобы проходили в горлышко банки.
- Банки обдать паром для стерилизации.
- Сложить в них ягоды и фрукты.
- Вскипятить кастрюлю воды. Всыпать в нее соль и сахар.
- Полученный маринад разлить горячим по банкам.
Закатать, перевернуть кверху дном и укутать в одеяло.
Количество ингредиентов рассчитано на три трехлитровых банки. Данный рецепт является десертом, у которого богатый кисло-сладкий вкус. Его отлично дополняют пряности, такие как гвоздика и корица. Они сделают вкус фруктов интересным и помогут согреться в зимний вечер.
Ингредиенты:
- яблоки – двенадцать штук;
- виноград – три килограмма;
- сахар – два граненых стакана;
- соль – половина граненого стакана;
- столовый уксус 6% — полтора граненого стакана;
- пряности – по вкусу (к данному блюду отлично подойдут кардамон, корица и гвоздика).
Количество ингредиентов рассчитано на три трехлитровых банки.
Рецепт:
- Промыть все фрукты.
- Вскипятить воду и сложить в нее яблоки на несколько минут.
- Дать остыть.
- Банки нужно обработать паром.
- Положить в них виноград и яблоки.
- Яблочную воду довести до бурления еще раз. Добавить специи, пряности и уксус.
- Полученный маринад влить во фруктовые банки.
Закатать, перевернуть дном вверх и укрыть одеялом.
С брусникой и грушей
Брусника богата витамином С, который необходим для поддержания иммунитета. Ее кислый вкус идеально сочетается со сладкими грушами и яблоками. А пряная корица и гвоздика дополнят и обогатят фруктово-ягодную композицию.
Ингредиенты:
- яблоки – четыре-пять штук;
- груша северянка – пять штук;
- брусника – один стакан;
- уксус из винограда 6% — один граненый стакан (заменить и на яблочный);
- сахар – чуть больше половины граненого стакана;
- соль – одна маленькая ложка;
- корица, гвоздика, лавр и перец – по вкусу.
Рецепт:
- Бруснику перебрать и промыть ледяной водой.
- Отмыть яблоки и груши. Разделить каждый плод на четыре части и избавить от сердцевидки.
- Вскипятить несколько литров воды и опустить в нее фрукты. Дождаться их полного остывания.
- В заранее обработанные паром банки переложить фрукты и ягоды.
- Фруктовую воду вскипятить заново. Добавить специи и пряности. Тонкой струйкой аккуратно влить уксус.
- Полученный маринад влить к фруктово-ягодной смеси.
Закатать, перевернуть кверху дном и закутать на пару дней.
С лимоном и календулой
Лимон и календула объединяются в прекрасный цитрусово-цветочный аромат и создают летнее настроение. А также отлично дополняют основной ингредиент. Для придания блюду красок можно сделать цветной микс из желтых и зеленых яблок. Получится очень вкусно и красиво.
Источник: https://nazimu.net/marinovka/marinovannyie-yabloki