Перец черный молотый, польза

Польза и вред черного молотого перца, свойства, калорийность

Одна из самых популярных пряностей на планете родилась в Индии, на Малабарских островах.

До той поры, пока жгучая специя не заняла свое скромное место в области кулинарии, маленькие горошины служили и денежной единицей, и мерой веса, и даже уровнем престижа.

Немногие знают, но черный молотый перец, вред и пользу которого мы сегодня рассмотрим, успешно применяется в медицине и косметологии, и даже помогает похудеть!

Описание продукта

Знакомые всем черные горошины – это недозрелые плоды перечной лианы древовидного типа, произрастающей в теплых широтах.

Привычный темный цвет ягоды приобретают уж в период сушки, и именно в этом виде продукт становится пригодным как специя – хоть в цельном, хоть в молотом варианте.

Кстати, встречаемый в продаже белый перец – казалось бы, полная противоположность черному – плод с той же лианы, только претерпевший несколько промежуточных стадий обработки в виде двухнедельного вымачивания в особом растворе.

Ароматная приправа может потерять свои свойства при неправильном хранении.

Так как свежий воздух, попавший в емкость со специей, также относится к неблагоприятным условиям, покупать много перца впрок не рекомендуется, а если и делать небольшие запасы, то в виде целых зерен, которые менее восприимчивы к внешним факторам.

Молоть горошины лучше всего непосредственно перед применением, при этом существует правило – чем крупнее и грубее помол, тем душистее и острее приправа. Многие кулинары или люди, практикующие употребление перца в лечебных целях, и вовсе не используют мельницу, а перетирают или дробят специю в ступке.

К слову, вес измельченной приправы легко определить, используя простую чайную ложку – в одной ложечке вмещается ровно 5 г острого сыпучего вещества.

Состав черного перца

Черный молотый перец, вред и пользу которого рассматриваем в данном материале, – это продукт, стоящий на высоком уровне пищевой и энергетической ценности. Однако ввиду небольшого количества приправы, поступающей в организм человека с пищей, о серьезной ценности вещества в процессах жизнеобеспечения говорить не приходится.

Калорийность черного молотого перца (100 граммов) составляет 250 ккал. Разложив этот показатель на соотношение БЖУ, получаем следующую таблицу:

Кроме этого, на 100 г продукта приходится: 12,7 г воды, 25,5 г клетчатки, 4,7 г золы. Витаминный состав черного молотого перца включает не менее шести наименований витаминов группы В, каротиноиды (А), аскорбиновую кислоту (С), филлохинон (К), токоферолы и токотриенолы (Е). Список микроэлементов, содержащихся в продукте: натрий, калий, фосфор, кальций, фтор, железо, медь, селен.

Сравнительная характеристика плодов перечной лианы

По результатам исследований выяснилось, что плоды перечной лианы обладают одинаковыми кулинарными характеристиками, независимо от их внешнего вида, поэтому тема пользы и вреда черного молотого перца в питании по умолчанию может служить описанием и белым зернам, и розовым, и зеленым. Однако при использовании перца в лечебных целях незначительная разница в количественном содержании смол и эфирных масел может оказаться решающей, поэтому не следует искать альтернативу указанному в инструкции виду зерен или отступать от рецептурных пропорций.

За особые, специфические вкусовые свойства черного молотого перца отвечает алкалоид пиперин, который также обеспечивает жгучесть длинного стручкового продукта и входит в состав всех без исключения плодов растений класса «перечные».

Что такое Piperine

Алкалоид пиперин находится во внешней оболочке перечного зерна, то есть привычная всем черная горошина, лишенная кожицы, не будет обладать ожидаемой остротой и лечебными свойствами.

Именно вещество пиперин, выделяемое в виде кристаллических гранул, образует вред и пользу молотого черного перца.

Характерные особенности данного элемента влияют на пищеварительную систему, раздражая ее и стимулируя.

Пиперин часто негласно используется в биологически активных добавках к пище, призванных восстановить нормальное функционирование кишечного тракта, укрепить иммунную систему, очистить организм в комплексе антипаразитарных средств. В пропорциях от 10 до 20 мг в сутки пиперин принимают в сочетании с основной противострессовой терапией.

Нужно понимать, что это вещество нельзя противопоставлять заболеваниям в его самостоятельном виде, и кроме того, оно имеет ряд противопоказаний при различных повреждениях слизистой желудка, беременности и лактации.

Черный перец в кулинарии

Использование пряности в процессе приготовления пищи имеет свои правила, придерживаясь которых несложно добиться максимального раскрытия вкуса специи.

Так, при варке первых блюд, а также соусов и овощных рагу, щепотка черного молотого перца закладывается в блюдо на последнем этапе его приготовления. Используя панировку при обжаривании мяса или рыбного филе порционными кусочками, специю добавляют прямо в муку или сухарную крошку.

При готовке любого фарша перец лучше вводить в измельченную массу одновременно с солью – на начальном этапе смешивания ингредиентов.

Черный молотый перец незаменим в приготовлении мясных блюд, но немногие знают, что некоторые классические кондитерские изделия – например, обычные пряники – также предусматривают в рецептуре небольшое количество жгучей приправы. Как уже упоминалось, измельчать горошек для получения ароматной сыпучей специи желательно непосредственно перед употреблением, а при хранении обеспечивать емкости с продуктом воздухо- и влагонепроницаемость.

Польза перца в медицине

При термической обработке некоторые полезные свойства, оговаривающие пользу черного молотого перца, теряются или снижают свою эффективность.

Поэтому, говоря о решительных лечебных мерах, имеют в виду не обычное употребление пряности в виде приправы к кипящим бульонам, а добавление порошка в теплые или холодные водные, молочные или спиртовые растворы.

Если речь идет о профилактике (например, простуды или желудочных расстройств при текущем удовлетворительном состоянии организма), то приготовление отдельных средств необязательно – достаточно посыпать молотым перцем уже готовое и немного остывшее блюдо.

Так конкретно, чем полезен черный молотый перец? Вот неполный перечень проблем, от которых можно избавиться, регулярно вводя специю в рацион:

• расстройство желудка, связанные с затруднением выработки желудочного сока;
• накапливание токсинов и ухудшение работы печени, не справляющейся с их выводом;
• ожирение, происходящее на фоне нарушения обмена веществ;
• простудные заболевания;
• дерматиты и другие кожные поражения (в том числе, рак кожи);
• нервные расстройства, частые стрессы, депрессивные состояния.

Особое внимание свойствам черного молотого перца было оказано при изучении климактерического синдрома у женщин после 45 лет. Оказывается, приправа успешно стабилизирует гормональный фон в период резкого спада выработки эстрогена, что ведет к формированию более устойчивого состояния нервной системы.

Вред от черного перца

Так называемая индивидуальная непереносимость или аллергия на черный молотый перец зачастую оказывается простым накоплением вещества в организме, что случается при чрезмерном пристрастии к острым блюдам.

Выражается такая перенасыщенность продуктом изжогой, запорами, резями в эпигастральной области желудка.

Если подобные проявления возникли впервые, следует временно отказаться от использования перца в пище и пронаблюдать за реакцией организма.

Абсолютными противопоказаниями к употреблению специи, являются:

• воспалительное состояние мочеполовой системы;
• синдром «острого живота»;
• нарушение психики, психозы, чрезмерное психическое возбуждение;
• наличие камней в желчных протоках;
• перенесенные за последний месяц операции носоглотки.

Относительным противопоказанием считается период беременности и лактации, когда перец разрешен к приему в небольших количествах в составе готовых блюд. Для предотвращения раздражения желудочных тканей при имеющихся проблемах с органами пищеварения данный продукт должен употребляться вместе с жирной едой либо пройти термическую обработку.

Рецепты народной медицины

Используя специю для лечения, нужно учитывать, что при употреблении черного молотого перца вред, наносимый продуктом, может значительно перевесить ожидаемую пользу.

Поэтому запрещено вводить жгучую приправу в схему основного терапевтического лечения без согласия врача, когда речь идет о пожилых пациентах, детях, беременных женщинах или людях из группы риска по абсолютным противопоказаниям.

Практические рецепты из народной медицины с использованием черной специи:

• От кашля. В подогретую до 30оС воду (200 мл) добавляют 1/5 ч. ложки порошка черного перца, размешивают и дают выпить больному перед едой. Пить лекарство нужно 3-5 дней дважды в день.
• Общеукрепляющий эликсир. Треть чайной ложки молотой приправы, по 1 ст. ложке: сушеного зверобоя, сухой полыни, липового меда и 0,5 ч. ложки чайной заварки смешать и залить 500 мл водки. Настоять жидкость, периодически взбалтывая, три месяца в темном прохладном месте. Затем пить по 0,5 ст. ложке трижды в день после приема пищи, в течение 10-15 дней.

Использовать в качестве лечебного сырья черный молотый перец, купленный в магазинной расфасовке и имеющий срок годности больше полугода, – бесполезная затрата времени и здоровья. Такой продукт способен немного улучшить вкусовые качества пищи, но в лечебных целях не имеет никакой пользы.

Черный перец для похудения

В целях избавления от лишнего веса специя используется как внутрь, так и для наружного применения. Сразу оговоримся, что избавиться от обвислости кожи, возникающей при похудении или целлюлита, просто намазавшись перечной смесью, нельзя.

Массу из 1 ч. ложки молотой приправы и 1 ст.

ложки меда наносят втирающими движениями для дополнительного оттока токсинов, выходящих вместе с потом, и стимулирования кровообращения только после активного занятия спортом и перед принятием теплого душа.

Для внутреннего очищения организма и дополнительного расщепления липидов разводят 2 грамма перца на 0,5 литров теплой воды и делят это количество жидкости на три приема в течение дня. Принимать «болтушку» нужно строго после еды.

Источник: http://fb.ru/article/358837/polza-i-vred-chernogo-molotogo-pertsa-svoystva-kaloriynost

Польза черного перца молотого для организма

Щепотка черного перца добавленная в любой рецепт работает больше, чем просто усилитель вкуса. Это король специй, как известно, используют целый ряд преимуществ для здоровья, но при этом обеспечивают отличную глубину вкуса к еде.

Используя черный перец в рационе способствует снижению веса, улучшению пищеварения, облегчения кашля и простуды, улучшает обмен веществ, лечения кожных проблем.

Черный перец имеет питательную ценность? Черный перец — это плоды черного перца растения из семейства перечных растений и используется как пряность и лекарство. Химическое вещество пиперин, который присутствует в черном перце, вызывает острый вкус.

Он является родным в Керале, Южном штате Индии. Учитывая, что в древние времена черный перец широко торговался со специями на планете. Это не сезонное растение и, поэтому, легко доступны в течение года.

Благодаря своим антибактериальным свойствам, перец используется для поддержания пищи. Черный перец также является очень хорошим противовоспалительным представителем.

Черный перец и пищевая ценность

Черный перец является богатым источником минералов, таких как марганец, медь, магний, кальций, фосфор, железо, калий, селен, и витаминов, такие как рибофлавин, С, К, B-6 и B-5.

Черный перец имеет высокое содержание пищевых волокон и имеет умеренное количество белков и углеводов.

Польза для здоровья от черного перца

Черный перец способствует похудению и облегчение с насморком, астмой и заложенностью носа. Он также снижает риск развития рака, а также сердечных заболеваний и заболеваний печени. Давайте разберемся в пользе для здоровья черного перца подробнее.

Улучшает пищеварение

Использование перца увеличивает секрецию соляной кислоты в желудке, следовательно, помогает в переваривании пищи. Правильное пищеварение необходимо, чтобы избежать диареи, запоров и колик.

Перец также помогает избежать развития кишечных газов, когда он вносится в рацион человека, оно может повысить потоотделение и мочеиспускание.

Потливость от перца устраняет токсичные вещества и очищает поры от инородных тел, которые могли бы там задержаться и он также может удалить лишнюю воду.

В плане мочеиспускания, вы можете избавиться от мочевой кислоты, мочевины, избыток воды и жира, учитывая, что 4% мочи производится из жира.

Хорошее пищеварение способствует похудению, делает ваши функции тела лучше, и избегает тяжелых условий для кишечника.

Черный перец — это натуральное ветрогонное средство, он быстро вытесняет газ из организма вниз, которое является здоровым, а снизу вверх движущийся газ может быть небезопасным из-за того, что он может напрячь верхнюю грудную полость и других жизненно важных органов.

Потеря веса

Наружный слой перчинок способствует расщеплению жировых клеток. По этой причине, перченые продукты являются отличным способом, чтобы помочь вам потерять вес естественно.

Когда жировые клетки расщепляются в свои простые части, они быстро перерабатываются организмом и используется для других процессов и ферментативных реакций, нежели поселиться в вашем теле и делает вас выглядеть тучными.

Уход за кожей

Перец помогает лечить витилиго, болезнь кожи, которая вызывает некоторые участки кожи терять свою нормальную пигментацию и становясь белыми. пиперина перец может стимулировать кожу вырабатывать пигмент меланоциты.

Местное лечение в сочетании с пиперином и терапия ультрафиолетовым светом гораздо лучше, чем другие более жесткие, более химические методы лечения витилиго. Это также снижает вероятность развития рака кожи из-за ультрафиолетового излучения.

Помощь в дыхании

В медицинской практике, перец способствует тонизированию для лечения простуды и кашля. Перец также обеспечивает облегчение от гайморита и заложенности носа. Он обладает отхаркивающим свойством, что помогает отделить мокроту и осаждения слизи в дыхательном тракте.

Его качество как естественный раздражитель поможет вам выгнать бактерии и вирусы через чихание или кашель, который удаляет вредные продукты из организма и помогает оправиться от инфекции или проблемы со здоровьем.

Антибактериальные свойства

Анти-бактериальные свойства черного перца помогает бороться против инфекций и укусов насекомых.

Перец добавляют в рацион и помогает сохранить ваши артерии здоровыми действуя подобным методом, волокна и устраняя избыток холестерина из стенок сосудов, следовательно, помогает уменьшить риск атеросклероза, состояние, которое крайне опасное для сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Антиоксидантный потенциал

Антиоксиданты, содержащиеся в перце, помогут избежать или устранить повреждения, вызванные бесплатными радикалами и, следовательно, помогают предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания, и проблемы с печенью.

Свободные радикалы являются побочными продуктами клеточного метаболизма, которые атакуют здоровые клетки и вызывают их изменения в ДНК, чтобы изменить в раковые клетки.

Антиоксиданты нейтрализуют эти вредные вещества, и защищают вашу систему от многих заболеваний и даже преждевременных признаков старения, такие как морщины, возрастные пятна, дегенерация желтого пятна, и амнезия.

Повышает биодоступность

Черный перец помогает в реализации преимущества других трав в разных частях тела, повышая эффективность других продуктов, которую мы едим.

Именно поэтому перец делает питание не только вкусным и помогает сделать питательные вещества более доступными для нашей системы.

Улучшает когнитивные функции

Пиперин, среди ключевых компонентов черного перца, на самом деле были показаны во многих исследованиях, чтобы уменьшить инвалидность памяти и когнитивные неисправности.

Химические пути в мозге, стимулируются этими органическими веществами, поэтому в начале исследования демонстрируют возможности свойств перца, чтобы принести пользу пациентам с болезнью Альцгеймера и тех, кто борется с деменцией и другими возрастными изменениями, связанных с неполадками в познании.

Лечит язву желудка

Ряд исследований показали, что черный перец может иметь полезное воздействие на повреждения слизистой оболочки желудка и язвенной болезни, что обусловлено его антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Избежать астмы

Перец является хорошим средством для лечения респираторных заболеваний из-за его свойства, как отхаркивающее, наряду с его сильными противовоспалительными свойствами.

Другие преимущества

Подготовка своих порошков перца в домашних условиях намного лучше, чем покупать готовые. Однако даже самодельный порошок сохраняет свою свежесть в течение только 3 месяцев, в то время как целые перчинки могут сохранить свою свежесть очень долго.

Таким образом, в том числе щепотку черного перца в каждый прием пищи помогает для повышения вкуса и пищеварения. Он также улучшает общее состояние здоровья и хорошего самочувствия.

Диетические советы и побочные эффекты

Черный перец полезен для вас? Да, это так. Есть много преимуществ натуральной медицины чем современных лекарств, а также черный перец помогает предотвратить ушные боли и гангрену.

Это также полезно для лечения состояний, как грыжа, охриплость и укусы клопов. Он также широко используется для лечения кариеса и зубной боли. В древние времена перец также применялся для лечения проблем зрения.

Как выбрать и хранить перец? Черный перец является легко доступным круглый год во всех магазинах. Гораздо лучше покупать цельные семена черного перца, но немолотый.

Попробуйте найти перчинки, которые компактны, круглые, тяжелые и красивые. Перец может храниться несколько месяцев в сухом, герметичном контейнере при температуре, в сухом и темном месте. И держа молотый черный перец в холодильнике на более длительный срок хранения.

Побочные эффекты: перец может вызвать чихание. Пациенты, которые подверглись операции на брюшной полости не следует добавлять излишний перец в свой рацион, так как это может иметь раздражающий результат на кишечник.

Черный перец не должен приниматься в высокой концентрации, и если вы видите признаки аллергической реакции, прекратить использование и поговорить с врачом.

Удачи! Приятных выходных!

Источник: https://medsovet103.ru/polza-chernogo-perca-molotogo-dlya-organizma/

Польза и вред черного перца, советы, какой выбрать – горошком или молотый

Еще с давних времен черный перец называли королем всех специй. Сегодня мы добавляем небольшую щепотку этой приправы почти в каждое блюдо.

А совсем еще недавно данная специя считалась на вес золота: ее применяли в качестве валюты, а в некоторых странах даже даровали богам в качестве жертвоприношения.

Примечательно, что на санскрите эта приправа называется «марич». Точно также древние индусы называли солнце.

Полезна ли она чем-то еще, кроме того, что улучшает вкус блюд? Оказывается, да, и список этот велик.

Какими полезными свойствами для организма мужчин, женщин и детей, а также противопоказаниями обладает черный перец — молотый и горошком? Давайте разбираться!

к оглавлению ↑

Как выбрать продукт

Несколько советов по его выбору:

• на рынке можно приобрети как молотый, так и перец горошинками. Горошинки дольше сохраняют свой вкус и аромат;
• проверить качество специи можно путем сдавливания горошин в пальцах. Свежий горошек сплющивается или же разваливается на кусочки, залежалый продукт распадется в труху;
• хорошая специя имеет пряный аромат, горошинки ровного размера. Слабый же запах свидетельствует о том, что специя залежалась.

Как правильно выбирать черный перец:

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

В состав перца входит клетчатка (25,3 гр), жиры (3,3 гр), вода (12,5 гр), углеводы (38,6 гр), белки (10,4 гр), зола (4,5 гр).

Калорийность данного продукта составляет 250 ккал. Гликемический индекс этой специи составляет 32.

Кроме того, в составе также находятся такие витамины, как тиамин, бета-каротин, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон.

Присутствуют и макроэлементы: натрий, фосфор, калий и магний, кальций; микроэлементы: цинк, фтор, медь, селен, железо, марганец.

Рубрика «Продукт дня» расскажет о пользе и вреде чёрного перца:

к оглавлению ↑

Какой полезнее — молотый или горошком

Лучше всего приобретать перец в виде горошка, т.к. он сохраняет все свои полезные качества.

Кроме того, при приготовлении большого количества блюд и вовсе не требуется молотая приправа, например, при приготовлении рассола или же маринада.

Лучше всего приправу поместить в пищевой мешочек, так ее будет намного проще потом вылавливать.

к оглавлению ↑

Полезные и лечебные свойства

Полезен ли черный молотый перец для здоровья человека? Несомненно! Данная приправа оказывает такое воздействие, как:

• бактерицидное и антибактериальное;
• антиоксидантное;
• отхаркивающее;
• очищающее, противоглистное;
• иммуностимулирующее и общеукрепляющее;
• мочегонное и потогонное;
• жиросжигающее;
• гипотензивное;
• кроверазжижающее.

Данное средство положительно воздействует на некоторые органы:

• специя стабилизирует пищеварение, а также повышает аппетит;
• она улучшает память, усиливает кровообращение, борется с депрессией, а также повышает мозговую деятельность;
• приостанавливает процесс образования злокачественных опухолей;
• средство также положительно воздействует при простудных заболеваниях;
• нормализует работы эндокринной и нервной системы;
• помогает при отечности;
• кроме того, она также помогает справиться с лишаем;
• при регулярном потреблении этого продукта можно избавиться от белых пятен при витилиго.

к оглавлению ↑ к оглавлению ↑

Он оказывает положительное воздействие на работу половых органов, а также способствует укреплению защитных способностей организма.

При сочетании медикаментозного лечения и регулярного употребления этой специи удается добиться положительного результата при лечении сниженной потенции у мужчин.

Практика народной медицины рекомендует девушкам проводить с помощью этого специи трехнедельную чистку организма, съедая после каждого приема пищи несколько горошинок.

Подобная процедура поможет уменьшить боль в мышцах, снять усталость. А вот масло этой пряности поможет избавиться от целлюлита.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Употребляя эту специю, беременным важно помнить некоторые нюансы:

• лучше всего добавлять эту приправу в виде горошка в небольшом количестве в блюда;
• если же у вас обострился гастрит при беременности, то лучше воздержаться от употребления этой приправы.

Кроме того, при грудном кормлении также следует с повышенной осторожностью употреблять эту приправу, и то после предварительной консультации с врачом.

Ни в коем случае не стоит превышать максимально допустимую норму.

к оглавлению ↑

Детей

Начинать вводить такую приправу, как черный перец в рацион ребенка рекомендуется не ранее чем с пяти лет. В противном же случае у ребенка могут начаться проблемы с работой желудочно-кишечного тракта.

Перед ее употреблением в обязательном порядке нужно проконсультироваться с педиатром. Это обязательная мера, пренебрегать которой ни в коем случае нельзя.

к оглавлению ↑

Пожилых

Данная приправа помогает улучшить мозговую деятельность. Кроме того она помогает укрепить опорно-двигательный аппарат.

к оглавлению ↑

Особой категории людей

Достаточно тяжело представить приготовление каких-либо блюд без этой специи (молотого или же горошка). Данная пряность придает еде неповторимый аромат и возбуждает аппетит.

Потребляя перец в виде горошка, можно предотвратить риск развития тромбов и заболеваний желудка.

Ни в коем случае не рекомендуется злоупотреблять данной приправой, позволяя себе лишь изредка готовить нежирные сорта мяса, а также салаты с перцем горошком.

Если у вас имеется аллергия на какой-либо продукт, то сначала следует попробовать небольшое количество специи.

Если аллергии так и не появится, то данный продукт абсолютно безопасен, а потому его можно употреблять, однако, не стоит забывать про максимально допустимую норму.

к оглавлению ↑

Противопоказания и меры предосторожности

С пользой черного перца (молотого и горошком) для организма мужчин, женщин и детей разобрались, теперь необходимо поговорить о вреде.

Не рекомендуется употреблять данную специю при наличии таких заболеваний, как:

• желчнокаменное заболевание;
• острая форма заболеваний пищеварительного тракта;
• психические расстройства;
• заболевания почек и мочевого пузыря.

Данная специя также противопоказана в период после перенесенной операции, т.к. она сильно раздражает слизистую и провоцирует появление чихания, что в свою очередь может привести к расхождению швов.

Приправу не следует кушать натощак, т.к. в противном случае вы рискуете обжечь желудок. Чрезмерное употребление данной специи может привести к нарушению пищеварения или же изжоге.

Иногда у человека может появиться аллергическая реакция.

к оглавлению ↑

Рекомендации по применению

Черный перец имеет свойство терять свой аромат, поэтому добавлять его в блюдо необходимо за несколько минут до окончания готовки.

Перец можно перемолоть в специальной ступке или же мельничке. Гурманы для этих целей советуют использовать ступку.

Кроме того, в блюдо также можно добавить перец горошком, не прибегая к методу расстолачивания.

В еду следует добавлять небольшое количество перца, т.к. он может вызвать развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Данная приправа активно применяется при приготовлении большого количества блюд. Например, ее добавляют в различные супы, вторые блюда, закуски и даже салаты.

Как раскрыть вкус и аромат черного перца горошком — мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона:

Блинчики с яйцом и сметаной. Для приготовления вкусных блинов потребуется репчатый лук — 1 шт, яйцо — 2 шт, сметана — 50 гр, соль и перец добавляется по вкусу.

Лук обжарить на сковороде, яйца отварить и мелко нарезать. Смешать лук перец, сметану и яйца. Завернуть начинку в блинчик. Их можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда.

Треска с помидорами. Для приготовления этого блюда потребуется треска — 1,2 кг, лимон — 2 шт, соль и перец добавляется по вкусу, помидоры черри — 24 шт, петрушка — 120 гр.

В шесть пакетов разложить рыбку, положить по ст.л. петрушки, а также 4 помидорки, сбрызнуть это все соком лимона и 1 ст.л. масла, поперчить. Запекать их следует 15 мин при разогретой духовке до 180 градусов.

Омлет с картофелем. Для приготовления потребуется яйца — 4 шт, картофель — 2 шт (лучше всего брать плод среднего размера), сыр — 100 гр, помидор — 1 шт, соль/перец черный добавляется по вкусу.

Картофель натереть на мелкой терке, а сыр на крупной. Помидоры разрезать, но не мелко. Яйца взбить. В эту смесь добавить помидоры, сыр, перец и соль.

Все компоненты следует тщательно перемешать. Подобную смесь необходимо жарить на огне на протяжении 10-20 минут.

Запеченная осетрина с укропом и черным перцем, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

Входящий в состав перца пиперин активно сжигает жир, а также препятствует образованию новых жировых клеток.

Для этого ежедневно необходимо употреблять в пищу не менее 2 гр перца в молотом виде. При этом, данный метод также эффективен даже, если человек ведет малоподвижный образ жизни.

Кроме того, черный перец усиливает перистальтику кишечника, а также обладает слабительным эффектом, что в свою очередь ведет к похудению.

Для того, чтобы избавиться от лишних килограмм, необходимо в день выпивать стакан кефира (лучше всего брать обезжиренный продукт), в который следует добавить 1/4 ч.л. измельченной приправы и 1/2 ч.л. корицы.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Эта приправа также используется при лечении большого количества заболеваний.

При кашле очень хорошо помогает данный компонент. Для того, чтобы приготовить лекарство необходимо взять приправу в молотом виде на кончике ножа (2 раза) и смешать его с 4-мя ложками меда, добавить совсем немного лимонного сока.

При спастическом кашле необходимо выдержать в течение недели в 200 мл питьевого спирта, 5 ст.л. перца и ст.л. молотой гвоздики.

Все эти компоненты следует пропустить через фильтр. Полученную жидкость необходимо разбавить водой, и применять данный раствор для полоскания горла.

При воспалении легких поможет мазь. Для ее приготовления необходимо взять горошек — 40 гр, порошок семян кориандра — 40 гр, соль — 30 гр.

Данные компоненты следует растереть и добавить воды. Смесь размешивать до появления кашеобразного состояния. Смазывать полученной консистенцией больные места на ночь.

Поверх этой мази ложится плотная ткань для укрепления. Данную процедуру следует повторять ежедневно до полного выздоровления.

к оглавлению ↑

В косметологии

Эта приправа также активно применяется в косметологии.

Очищающая маска для лица. Для приготовления этого скраба потребуется взять в равных пропорциях перец и творог.

Эти компоненты следует смешивать до появления пастообразной консистенции, нанести ее на кожу лица. Через 10-15 минут маску следует смыть холодной водой.

Против выпадения волос. Это достаточно эффективная маска, направленная на борьбу с выпадением волос. Для приготовления смеси потребуется взять соль, черный перец, луковый сок в равных пропорциях.

Нанести полученную смесь на волосы. Через 30-45 минут смесь необходимо смыть, используя для этого шампунь. При регулярном использовании данной маски волосы становятся заметно крепче.

Черный перец — это уникальная специя, которая может активно применяется не только при приготовлении большого количества блюд, но и в медицине, косметологии.

Однако ни в коем случае не стоит забывать про максимально допустимую норму, т.к. при злоупотреблении этой приправой вы можете нанести существенный вред организму.

Источник: http://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/chernyiy-perets.html

Польза и вред молотого перца: как его правильно применять. Каким бывает молотый перец, чем полезен для организма человека

Приправы, которые стали для нас обыденными, раньше были на вес золота. Их ценность определяет не только то, что они придают вкус блюду, но и обладают полезными свойствами.

Как изготавливают перец

Существуют разные виды перца: черный, белый, розовый и красный. Красный перец получают измельчая перец чили, речь пойдет не о нем.

Все остальные виды перца получают из одного растения – древовидной лианы. Черный перец изготавливают путем просушивания недозрелых горошинок. Белый перец получают из полностью созревших зерен. А розовый является средним состоянием между черным и белым перцем.

В зависимости от степени зрелости зерен отличаются их жгучесть и аромат. Однако состав микроэлементов и витаминов практически одинаковый. Острый вкус обеспечивается пиперином, а приятный аромат эфирными маслами. Именно об этом перце пойдет речь дальше.

В целом виде горошинки сохраняют свои свойства на протяжении нескольких лет, а вот молотый перец теряет аромат уже через 2-3 месяца. Поэтому лучше всего молоть перец непосредственно перед использованием.

Состав молотого перца на 100 грамм:

● Белки — 11 г;

● Жиры — 3.30 г;

● Углеводы — 38 г;

● Пищевые волокна — 26 г;

● Вода — 10.50 г;

● Зола — 4 г.

Макроэлементы:

● большое содержание марганца. Необходим для нормальной костной ткани и выработки тироксина (гормона щитовидной железы). Способствует пищеварению и правильной работе центральной нервной системы;

● железо. Нужно для формирования эритроцитов. Захватывает кислород и доставляет его ко всем клеткам организма;

● медь. Нужна для функционирования почти всех систем: выработки гормонов, иммунитета, работы мозга и нервной системы, улучшает состояние сосудов и т.д;

● в небольшом количестве присутствует селен, цинк и фтор;

Микроэлементы:

● калий. Важен для полноценной работы сердца;

● кальций. Отвечает за крепость костей и зубов;

● в меньшем количестве магний, натрий и фосфор;

Витамины:

● витамин А. Важен для здоровья кожи и волос;

● витамины группы В;

● большое количество витамина К. Он способствует свертываемости крови, нормализует работу печени и почек. Необходим для усвоения витамина D и кальция.

Так же присутствуют такие кислоты:

● Омега-3, Омега-6 и Омега-9;

● Лауриновая;

● Миристиновая;

● Пальмитиновая;

● Линолевая;

● Линоленовая.

Польза молотого перца

Полезные свойства перца:

1. Улучшает пищеварение. Благодаря жгучим компонентам усиливается выработка желудочного сока и желчи. Поэтому еду с щедрым добавлением острого перца рекомендуется употреблять людям с пониженной кислотностью. Перец поможет переварить и усвоить жирную пищу.

2. Предотвращает раковые заболевания. Антиоксиданты, находящиеся в составе выводят токсины и яды и связывают свободные радикалы, чем не дают развиваться раковым клеткам.

3. Укрепляет нервную систему, благодаря входящим в состав витаминам.

4. Очищает кишечник от токсинов и шлаков. В перце большое содержание клетчатки, которая известна способностью выводить зашлакованность.

5. Очищает и укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина. Поэтому можно использовать как средство предотвращения инсульта и инфаркта.

6. Укрепляет сердечную мышцу.

7. Способствует заживлению ран, благодаря увеличению свертываемости крови. Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие.

8. Оказывает небольшое потогонное, мочегонное и болеутоляющее действие. При совместном использовании с медом выводит мокроту из бронх и предотвращает её образование и застой.

9. Очищает печень. Пиперин стимулирует усиленную выработку желчи, что оказывает очищающий эффект на печень.

10. Хорошее средство от глистов.

11. Восстанавливает функцию поджелудочной железы.

12. Стимулирует обмен веществ.

13. Борется с лишним весом. Активные вещества в перце расщепляют жиры.

14. Снижает артериальное давление. Оказывает разжижающее действие на кровь.

15. Укрепляет иммунитет.

16. Нормализует работу эндокринной и нервной системы. Помогает бороться со стрессом, депрессией и упадком сил.

Известно, что перец помогает бороться с белыми пятнами при витилиго, стимулируя выработку меланина.

https://www.youtube.com/watch?v=IJWwhUmCsVY

Благодаря долгому хранению перец можно использовать зимой как средство для борьбы с авитаминозом. Он не только содержит витамины, но и способствует лучшему усвоению полезных веществ из других продуктов.

Употребление черного перца способно улучшить память и координацию. Поэтому приправу рекомендуют включать в рацион пожилых людей и больных Альцгеймера или умственной слабостью.

При выпадении волос советуют втирать молотый перец вместе с солью в кожу головы. Благодаря легкому жжению стимулируется кровообращение и рост замерших волосяных луковиц.

Для лечения бородавок, экземы, лишая, фурункулах и других воспалительных заболеваниях кожи нужно смешать молотый порошок с топленым маслом. Смесь наносить на проблемные места на 15-20 минут, затем смывать.

При чувстве тяжести в желудке или переедании можно выпить щепотку молотого перца.

От радикулита, остеохондроза и других суставных заболеваний рекомендуют мазать проблемные места растительным маслом смешанным с молотым перцем. Такой состав оказывает согревающее и болеутоляющее действие.

Исследования показали что молотый перец помогает сбросить лишний вес быстрее благодаря повышению температуры и ускорению метаболизма организма. Однако, перец будет бессилен если вы не расходуете энергию, которую потребляете.Два грамма молотого перца в день позволяют предотвратить образование нового жира.

Вред молотого перца

Хотя список полезных свойств довольно велик черный перец нельзя назвать панацеей от всех бед. Использовать его нужно очень осторожно, так как возможна аллергическая реакция.

Употреблять перец не рекомендуется людям с гастритом и язвой желудка. Так как он может чересчур повысить кислотность и вызвать обострение заболевания. Возможно даже появление кровотечения в органах желудочно-кишечного тракта.

Противопоказано применение при воспалении почек и мочевого пузыря. При выведении перца из организма возможно раздражение воспаленных органов и ухудшение состояния.

Нельзя давать приправу детям до 5 лет, так как можно навредить работе желудочно-кишечного тракта.

После операции не стоит употреблять перец до полного заживления швов. Случайное вдыхание может вызвать аллергическую реакцию и чиханье, и швы могут разойтись.

За сутки до сдачи любых анализов стоит отказаться от перца, так как он может исказить результаты.

В некоторых случаях отмечается снижение репродуктивной функции у женщин и полового влечения при чрезмерном употреблении этой приправы.

Не стоит употреблять перец людям с психическими заболеваниями, так как он может вызвать перевозбуждение и раздражительность.

В любом случае, даже если у вас нет проблем со здоровьем, нельзя употреблять молотый перец на голодный желудок. Так можно заработать язву или изжогу.

Хотя рецепторы человека привыкают к большому количеству перца не рекомендуется употреблять больше 5 грамм в день. При превышении возможна тошнота, рвота, понос и даже обезвоживание организма.

Молотый перец, как и любой другой продукт, имеет множество полезных свойств, однако к употреблению нужно подходить с умом, и тогда ваш организм ощутит только положительный эффект.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/polza-i-vred-molotogo-pertsa-kak-ego-pravilno-primeniat-kakim-byvaet-molotyi-perets-chem-polezen-dlia-organizma-cheloveka/

Черный перец горошком и молотый — польза и вред для здоровья

Черный перец известен с древнейших времен. Первые упоминания сделаны в индийских манускриптах 3 тысячи лет назад.

В Европу пряность попала в эпоху средневековья и завоевала огромную популярность.

Было время, когда черным перцем рассчитывались как валютой в торговых сделках, так как ценность его была высока, почти наравне с золотом. Все дело во вкусовых качествах и целебных свойствах.

статьи:

Это вьющееся растение из семейства Перечных, родом из индийской провинции Малабар (Малахабар).

Кстати, название провинции переводится как «земля перца».

Растение культивируется ради плода-горошины, который и является специей.

Употребляются плоды как целиком, так и в молотом виде.

Черный перец вьется на подобие лианы и достигает длины 15 м, цепляясь воздушными корнями за ветки деревьев и кустарников.

Урожай собирают дважды в год.

Растение плодоносит на протяжении 20-30 лет.

Химический состав

Все полезные качества определяются химическим составом. 100 г перца содержат:

Пищевая ценность:

Витамины:

А что вы знаете про лечение туберкулеза народными средствами в домашних условиях? Как приготовить эффективные рецепты прочитайте в статье, кликнув по ссылке.

Про пользу и вред компота из яблок написано на этой странице.

Минеральные вещества:

Черный перец также содержит следующие вещества:

• смолы (до 2%);
• жирные масла (до 12%);
• пиперин (алколоид, который создает жгучесть);
• эфирные масла (до 2-3%);
• дипентен и фелландрен (ароматические вещества).

Состав богатый и разнообразный, что и повлияло на популярность данной специи.

Полезные свойства

Рассмотрим основные полезные свойства черного перца:

• Пищеварение — специя усиливает пищеварительные свойства желудочного сока, благодаря стимуляции выработки соляной кислоты.Препятствует возникновению диареи и устраняет запоры.Предотвращает скопление газов в кишечнике и помогает выведению токсичных веществ из пищеварительных органов, нейтрализуя их.

  Благодаря перцу (про пользу болгарского написано в этой статье), пища лучше усваивается и переваривается, а также улучшается аппетит.

• Похудение — черный перец помогает расщеплению жиров на мелкие составляющие, что препятствует образованию жировых отложений.
• Кожа — помогает выработке пигмента меланина.Английские медики доказали, что черный перец является естественным и натуральным лекарством от болезни витилиго, которая возникает, именно, из-за недостатка меланина.Перец обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает развитие рака кожи.

  Данный продукт присутствует во многих кремах и масках для оздоровления кожных покровов (про применение лавандового масла прочитайте здесь).

• Болезни верхних дыхательных путей — перец применяется в виде отваров, настоек и настоев для борьбы с простудными заболеваниями.
  Он уничтожает инфекции и помогает выводить мокроту, очищая слизистые оболочки и облегчая дыхание.
• Антибактериальные свойства — настойки на основе пряности используются в качестве наружного средства для обработки ран, укусов и других повреждений кожи, что помогает снять раздражение и зуд, а также уничтожить инфекцию.
• Онкология — черный перец является антиоксидантом, то есть препятствует мутации клеток и предотвращает развитие злокачественных, раковых опухолей (лечебные свойства медвежьей желчи).В первую очередь, под защитой оказываются сердечная мышца и печень.

  Кроме этого, специя замедляет процессы старения, омолаживая клетки.

А известно ли вам про пользу и вред слив для организма человека? От каких патологий помогает избавиться употребление фруктов в пищу написано в полезной статье.

Как сделать разгрузочный день на арбузе — польза и вред описаны здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/serdtse-i-sosudy/kashel.html прочитайте о том, что такое сердечный кашель, какие у него симптомы и лечение народными средствами.

• Биодобавка — комплекс витаминов и минералов служит натуральной и вкусной биодобавкой к пище, в виде специи.
  Организм при этом получает множество необходимых питательных веществ, не уступая таким популярным добавкам в спортивном питании, как левзея сафлоровидная (полезные свойства и противопоказания).
• Умственные способности — до сих пор не ясно как и почему, но замечено, что черный перец улучшает память и координацию.Данное свойство используется для лечения и профилактики болезни Альцгеймера.

  Пожилые люди дольше остаются в тонусе, так как перец отсрочивает старение мозга и повышает активность мозга.

• Язва — не смотря на свою жгучесть, перец помогает в лечение язвенной болезни желудка и других повреждений слизистой кишечника.
  Он заживляет ранки и язвочки, оказывая антисептическое действие и усиливая секрецию желез.
• Для женщин — специя используется женщинами для очищения организма от шлаков и токсинов.
  Это улучшает внешний вид и самочувствие, снимает напряжение мышц и нормализует работу нервной системы, что особенно, важно в период месячного цикла и климакса (лечебные свойства коры дуба в гинекологии описаны в этой статье).
  Обертывания на основе масла перца помогают в борьбе с целлюлитом, благодаря способности растворять жировые ткани.
• Для зубов — перец препятствует образованию кариеса, обеззараживая ротовую полость от болезнетворных бактерий, и снимает зубную боль.
• Для волос — специя содержится во многих шампунях для борьбы с перхотью.
  Кроме того, данный продукт снижает жирность волос и нормализует уровень PH, а также снимает зуд и другие неприятные ощущения в области роста волос.
• Сердечно сосудистая система — помогает разжижению крови и укреплению стенок сосудов.
  Растворяет холестериновые налеты и препятствует образованию тромбов.

Интересно знать! В Индии существует целая наука, посвященная лечебным качествам черного перца — Аюрведе. Там могут излечить от многих болезней с помощью препаратов на основе черного перца.

Вред и противопоказания

Вред кроется в жгучести перца, поэтому не стоит злоупотреблять им. Не рекомендуется употребление данной специи в следующих случаях:

• острые болезни желудочно-кишечного тракта;
• желчнокаменная болезнь;
• острые заболевания мочевого пузыря и почек;
• психические расстройства;
• беременность (чем полезна курага прочитайте здесь) и кормление грудью.

Нельзя употреблять специю в период после операции, так как он раздражает слизистую носа и провоцирует чихание, что способно вызвать расхождение швов.

Нельзя есть перец натощак, чтобы не обжечь желудок.

Лучше всего он сочетается с жирной пищей, так как оба продукта друг друга нейтрализуют.

Частое добавление в пищу способно вызвать изжогу и нарушить пищеварение.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость и аллергия.

Применение в народной медицине

Кроме пищевой ценности черный перец еще используется в народной медицине в качестве лекарственного средства. Рассмотрим рецепты препаратов на основе данной специи:

1. Для лечения кашля.1 г молотого черного перца разбавляют стаканом воды и пьют перед едой.Средство помогает в борьбе с бактериальными инфекциями и служит противоглистным препаратом.

   Этот же рецепт используется для улучшения аппетита и облегчения пищеварения, а также стула.

2. Укрепляющая настойка.
   Для приготовления понадобится: 10 горошин перца, веточка горькой полыни (полезные свойства травы описаны здесь), 2 ч-е ложки сушеных листьев зверобоя, 10 штук изюма (польза и вред), пакетик черного чая и 1 ст-я ложка меда.Все ингредиенты перемалывают, перемешивают и помещают в стеклянную посуду, а затем заливают 0,5 л спирта или водки.Настаивают средство в затемненном месте 3 месяца, периодически встряхивая.Употребляют настойку каждый раз до и после еды по 20 мл на протяжении 2-х недель.Средство нормализует пищеварение и стул.

   Избавляет как от диареи, так и от запоров.

   Кроме этого, повышается иммунитет и улучшается аппетит.

   Запрещено детям и людям, страдающим алкоголизмом.

3. Перцовый пластырь от болезней суставов.Для приготовления пластыря берут по 1 ч-й ложке перца, меда и муки.Все ингредиенты перемешивают и наносят на больной участок тела, закрепив марлей.

   Используется для борьбы с болезнями суставов (рецепт настойки золотого уса размещен на этой странице).

   Средство снижает болевые ощущения и улучшает кровообращение.

   Это же средство используется в качестве компрессов при простуде и кашле.

4. Настойка от кашля.Готовят настойку в расчете 1 ч-я ложка на 100 мл спирта или водки.Настаивают 1 месяц и принимают по одной-две рюмки на ночь (50-100 мл).Средство избавляет от кашля и снижает температуру тела.

   Рекомендуется после приема плотно укутаться, чтобы вызвать потоотделение, которое очистит организм от токсинов и болезнетворных микроорганизмов.

5. Лечение кожных заболеваний.Черный перец в равных пропорциях смешивают с хной.

   Средство помогает в борьбе с кожными заболеваниями, вызванными грибковыми и бактериальными инфекциями.

6. От камней в почках.Сперва очищают изюм от косточек, а затем вместо них кладут горошины перца.Принимают раз в день перед обедом на протяжении 2-х недель.

   Камни в почках растворятся и выйдут вместе с мочой.

7. Для мужской потенции.Для приготовления берут по чайной ложке молотого перца и сахара, которые растворяют в стакане теплого молока.Рецепт пришел из древних времен.Утверждается, что действует с первого приема.

   Мужские силы (применение ярутки полевой) увеличатся и организм придет в тонус, что отразится на общем самочувствии.

Черный перец очень полезен для организма в целом, однако, только в разумных количествах.

В день, достаточно, щепотки в одном из блюд, чтобы получить необходимую порцию здоровья.

Если возникает изжога или другие неприятные симптомы, то количество специи следует уменьшить или на время прекратить употребление продукта.

Черный перец полезен, но только в разумных количествах.

Еще несколько народных рецептов для лечения различных заболеваний узнайте, посмотрев видеоролик.

Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/chyornyj-perets.html