Рецепт лепешек из кукурузной муки на сковороде

Кукурузные лепешки/ Рецепт с фото

Несмотря на простоту приготовления кукурузных лепёшек, рецептов этого блюда достаточно много.

Практически у каждого народа, который выращивает кукурузу, имеется свой собственный способ получения теста и выпекания лепёшек.

При этом используется не только кукурузная мука, но и крупа, и даже уже варёная каша.Рассмотрим подробно, с пошаговыми фото базовый, простой рецепт приготовления из кукурузной муки.

1. В глубокую чашку налить стакан горячей воды.

2. Всыпать муку, кукурузную и пшеничную. Добавить щепотку соли.

3. Замесить тесто.

4. При необходимости, можно немного добавить воды или муки. Масса должна получиться мягкой, податливой и не липнуть к рукам.

5. Отделяем небольшие, размером чуть более грецкого ореха, кусочки теста. Раскатываем лепешку на фольге, пергаментной бумаге. Тесто получается очень нежным и при такой раскатке его легко, не повреждая формы перенести в сковороду.

6. Кладем на разогретую сковороду, с растительным маслом. Ждем, когда нижний слой зарумяниться.

7. Переворачиваем и жарим с другой стороны до красивого румянца. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

Способы приготовления кукурузных лепёшек

Для всех любителей правильной и здоровой пищи не будет новостью, что наиболее полезной считается простая и грубая еда, рецепты которой пришли к нам из глубины веков.

Для всех остальных стоит сообщить: да – это так! В давние времена люди были ближе к природе, и может от этой простоты, а может и интуитивно, готовили исключительно только то, что могло принести организму максимальную пользу.
Прошли века и уже современные диетологи, разумеется, после многочисленных исследований, решили вернуться к истокам.

Конечно, никто не говорит, что нужно навсегда отказаться от уже ставших привычными разносолов. Однако разнообразить своё меню грубой и здоровой пищей не повредит никому. Тем более что это не только вкусно и полезно, но ещё и не дорого.

Лепёшки из кукурузы

Лепёшки по праву можно назвать одним из самых древних кулинарных изделий. Теперь уже никто не скажет, кто первым придумал измельчить зёрна, смешать полученную «муку» с водой и, сделав из полученной массы приплюснутые кругляши, запечь их на раскалённом камне.

Достоверно известно только то, что подобный примитивный аналог хлеба догадались делать практически все живущие на нашей планете племена.

Что касается зерновых культур, из которых готовились оладьи, то они были самыми разнообразными, в зависимости от того, что произрастало на освоенных человеком землях. В частности в Центральной и Южной Америке основой для местного хлеба всегда была кукуруза.

Ну а после того, как на эти территории пришли европейцы, золотые початки перекочевали и в Старый свет, там тоже из кукурузных зёрен стали готовить разнообразные блюда, в том числе и лепёшки.

О пользе кукурузы

Кукуруза вообще и кукурузные оладьи в частности очень полезны для организма человека. Начать стоит с того, что этот продукт достаточно легко усваивается, и от него не полнеют. Это невероятно большой плюс в пользу кукурузы для всех, кто боится набрать лишний вес. Считается, что данная зерновая культура является гипоаллергенной.

В наше время это тоже является положительным моментом.
Ну и, разумеется, кукуруза содержит огромное количество всяких полезностей: витаминов, минералов, аминокислот и всего такого прочего. А ещё употребление в пищу продуктов из кукурузы способствует очищению организма, поскольку они выводят из него токсины.

Более того благодаря подобной пище нормализуются обменные процессы и укрепляется иммунитет.

Рецепт: Лепёшки из кукурузной крупы

Достаточно легко «состряпать» кукурузные лепёшки из кукурузной крупы мелкого помола. Такое блюдо готовится быстро, т.ч. вполне подойдёт для обычного завтрака.

Чтобы порадовать им своих близких нужно подготовить:• кукурузная крупа – 300-350 г (это около 2 стаканов);• молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1 – 1 стакан;• масло коровье (сливочное) – 50 г;• сахар – половина чайной ложки;• соль – по вкусу.

В подогретую до 40°C смесь молока с водой всыпать крупу и все остальные ингредиенты. Сначала с помощью ложки, а затем и руками замесить тесто. На плите разогреть смазанную рафинированным подсолнечным маслом сковороду, сделать лепёшки и обжарить их не более 4-5 минут с одной и другой стороны.

Готовые оладьи из кукурузы можно сразу отдавать на пробу домочадцам. Ну а в случае переизбытка на сковородке растительного масла, сначала их следует выложить на бумажные салфетки или полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Рецепт: Лепёшки из кукурузной каши

Приготовить лепёшки можно не только из «сырой» кукурузной крупы, но и из уже готовой каши. Принцип приготовления такого блюда мало чем отличается от предыдущего, а вот готовятся они чуть дольше, поскольку для начала крупу придётся отварить. Зато результата стоит потраченного времени.

Для того чтобы изготовить кукурузные лепёшки из каши нужно достать из «закромов»:• кукурузная крупа – 150-200 г (это около 1 стакана);• мука пшеничная – 300-350 г (это около 2 стаканов);• вода – 0,5 л (это около 2,5 стаканов);• куриные яйца – 2 шт.

;• растопленное сливочное масло – 2 столовые ложки;• соль – чайная ложка;• свежая зелень – по вкусу.Для начала надо сварить на воде кукурузную кашу. При этом кроме этих двух ингредиентов в кастрюльку добавлять ничего не надо.

Когда каша остынет добавить в неё яйца, первый стакан муки, соль и мелко порубленную зелень. Смесь как следует промешать, а затем добавить оставшийся стакан муки и замесить тесто.

Разогретую сковородку смазать топленым маслом и обжарить на ней сформированные оладьи.

Время жарки каждой стороны – 7-8 минут. Готовые лепёшки выложить на бумажные салфетки или полотенце, чтобы лишний жир в них впитался, и можно подавать их к столу.

Рецепт: Лепёшки из кукурузы в духовке

Если нет желания возиться с жаркой кукурузных лепёшек на сковороде, то можно приготовить их и другим способом – в духовке. Однако в этом случае тесто лучше сделать на кефире или кислом молоке, т.ч.

для таких лепёшек надо взять такие продукты:• кукурузную муку – 300-350 г (это около 2 стаканов);• кефир – 200 мл (это чуть больше 1 стакана);• куриные яйца – 2 шт.;• сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка или пакетик соответственно;• соль, мак или кунжут – по вкусу.

Соединить в миске все ингредиенты и замесить тесто. При необходимости можно взять чуть больше муки, чтобы тесто получилось достаточно плотным, но немного влажным. Из готового полуфабриката нужно сформировать лепёшки и выложить их на смазанный рафинированным подсолнечным маслом противень.

Выпекать лепёшки нужно при температуре 180°C где-то 15-20 минут.

При желании такие лепёшки можно сделать сладкими, добавив в качестве дополнительного ингредиента немного сахара.

Грузинские лепёшки Мчади

Грузинские мчади – это тоже кукурузные оладьи, приготовленные из мелкой крупы. Причём в данном случае крупу желательно брать самую мелкую, тогда готовое блюдо получится вкуснее.

Делаются мчади очень просто и требуют минимального количества ингредиентов:• кукурузная мука – 300-350 г (это около 2 стаканов);• вода – 200-300 мл (это около 1-1,5 стаканов);• соль – по вкусу.Крупу промыть, переложить в миску для замеса и посолить. Воду нагреть до температуры, которую могут терпеть руки и мелкими порциями вливать в крупу, замешивая тесто.

Чтобы получилось пластичное тесто, обычно хватает одного стакана воды, но если нужный результат недостигнут, то можно добавить и ещё. Если же тесто получилось жидковатым, придётся всыпать ещё немного крупы.

Из готового теста надо сформировать круглые и относительно толстые (около 1 см) лепёшки и обжарить с двух сторон до корочки на разогретой сковородке с небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Готовое блюдо хорошо сочетается с такими блюдами грузинской кухни как лобио или сациви. Хотя неплохи они будут и просто со сливочным маслом или мягким сыром.

Рецепт: Лепёшки из кукурузы без глютена

Благодаря малому количеству ингредиентов мчади на 100% являются безглютеновым вариантом кукурузных лепёшек. Хотя на самом деле любой из приведённых выше или ниже рецептов можно отнести к таковым при условии, что в них не присутствуют пшеничная или ржаная мука, а также продукты, приготовленные из овса или ячменя.

Лепёшки из кукурузы постные

Кстати, мчади является ещё и постным вариантом кукурузных лепёшек, поскольку в их рецептуру не входит ничего «скоромного». Зато, если очень хочется, в них можно положить по вкусу сахар или мёд. Тогда на выходе получится прекрасный постный десерт.

Грузинские лепёшки Мчади с сыром

Нечто похожее на хачапури можно приготовить, если добавить в тесто для мчади немного сыра и пару-тройку других ингредиентов.

Для приготовления такого варианта кукурузных лепёшек нужно взять:• кукурузная мука – 300-350 г (это около 2 стаканов);• вода – 250-300 мл (это около 1,5 стаканов);• растительное масло – 40 мл (это где-то 2 столовые ложки);• куриное яйцо – 1 шт.;• твёрдый сыр – 200 г;• чеснок – 2-3 зубчика;• соль – по вкусу.

Измельчённый при помощи тёрки сыр смешать с мукой. Полученную массу посолить и положить в неё раздавленный в прессе чеснок. Перемешать, после чего в смесь влить масло и горячую воду. Замесить крутое тесто и налепить из него не слишком тонкие оладьи. Оптимальной считается толщина около 10 мм.

Обжаривать изделия надо на раскалённом масле с двух сторон до корочки. Хороши такие лепёшки с острым соусом собственного приготовления, например: томатным с рубленой зеленью, сметанным с чесноком и т.д.

Мексиканские кукурузные лепёшки Тортильи

Тортильи – типичный представитель мексиканской кухни. Эти оладьи едят и как самостоятельное блюдо и используют в качестве основы для множества самых разнообразных кулинарных изысков.

Приготовить тортильи дома совсем несложно, главное, чтобы под рукой оказались:• кукурузная мука – 250 г (это около 1,5 стаканов);• пшеничная мука – 150-180 г (это около 1 стакана);• вода – 200 мл (это около 1 стакана);• сливочное масло – 50 г;• соль – чайная ложка.

Оба вида муки надо просеять в одну миску, добавить размягчённое масло и соль. Всё тщательно перемешать, после чего небольшими порциями влить достаточно горячую воду, замешивая тесто. Когда масса станет однородной и эластичной нужно порезать его на несколько частей (оптимально 8) и раскатать каждую в тонкий пласт.

На каждый из них положить небольшое блюдечко и обрезать выступающие за края части острым ножом. Кстати, обрезки выбрасывать не стоит. Из них можно тоже налепить шариков, раскатать и повторить процедуру.

Полученные идеально круглые лепёшки обжариваются на раскалённой сковороде без добавления масла в течение 30-60 секунд сначала с одной, а затем с другой стороны.

Готовые тортильи можно подавать к столу с острым или чесночным соусом. А можно и завернуть в них какую-либо начинку. Получатся прекрасные буррито.

Секреты приготовления

Кукурузные лепёшки люди готовят уже много веков. Разумеется, за это время хозяйки нашли огромное количество нюансов, которые делают это простое блюдо ещё вкуснее, а его производство – проще.

Итак:• чем тоньше помол кукурузной муки, тем вкуснее получаются лепёшки;• если лепёшки не хотят лепиться из-за большой влажности теста, надо просто дать ему немного постоять. Мука лучше разбухнет, и с тестом можно будет нормально работать;• в слишком рыхлое тесто имеет смысл добавить немного пшеничной муки.

Данный ингредиент придаст заготовке необходимую клейкость;• кукурузные оладьи редко прилипают к сковороде, но для подстраховки лучше её, всё же, смазать растительным маслом;• кукурузные лепёшки лучше подавать горячими.

Если же они остыли, то их можно разогреть любым удобным способом (в духовке, в сковородке, в микроволновке);• неиспользованное тесто хорошо храниться в замороженном виде.

Вот такие нехитрые советы помогут сделать отличные кукурузные оладьи даже не очень опытной хозяйке. А попробовать их обязательно надо. Так что вперёд на кухню и… приятного аппетита!

Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/kukuruznyie-lepeshki

Кукурузные лепешки. Пошаговый рецепт с фото

Кукурузные лепешки или тортильи – национальное блюдо мексиканской кухни. Многие ошибочно считают, что тортильи – это кукурузные лепешки с начинкой. На самом деле это не так, под тортильей подразумевают только одну лепешку.

Буррито, такос, кесадилья – самые известные закуски из кукурузных лепешек. Эти блюда представляют собой не что иное, как лепешки с начинкой. Кроме того кукурузные лепешки могут использоваться и для приготовления сандвичей, запеканок, пирогов, рулетов.

В Мексике принято использовать лепешки в качестве столового прибора для соуса.

Ради справедливости стоит сказать, что и во многих других кухнях мира есть свои рецепты кукурузных лепешек. В Дагестане  кукурузные лепешки, более похожие на хлеб называют мучари, в грузинской кухни – мчади, в Индии – кукурузная пита, В Болгарии — пырленки. В белорусской, русской, и украинской кухнях тоже присутствуют кукурузные лепешки.

Из самого названия становится понятным, что готовятся эти лепешки  из кукурузной муки. Так как кукурузная мука  имеет яркий специфический вкус, то часто вместе с ней в тесто добавляют также и пшеничную муку. По способу приготовления кукурузные лепешки могут быть приготовлены в духовке или в сковороде на плите.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить мексиканские лепешки из кукурузной крупы на сковороде.

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.,
• Оливковое масло — 6 ст. ложек, 
• Специи — по вкусу, 
• Холодная вода — 150 мл., 
• Соль — на кончике чайной ложки, 
• Кукурузная мука — 1 стакан, 
• Пшеничная мука — 1 стакан

Кукурузные лепешки – рецепт

В глубокую миску, в корой будете готовить тесто для кукурузных лепешек, вбейте яйцо.

Яйцо взбейте венчиком до пышной пенки. Добавьте холодную воду.

Влейте оливковое масло. Можно использовать и простое, но с оливковым маслом они приобретают своеобразный вкус.

Кроме масла на вкус кукурузных лепешек будет влиять и выбор специй. Из специй можно добавлять кари, черный и красный перец, сушеный базилик, тимьян, розмарин, кориандр, паприку, куркуму.

Основу теста для лепешек посолите.

Добавьте кукурузную муку и перемешайте ложкой. Кстати, если вы не нашли в продаже кукурузную муку, то ее можно сделать в домашних условиях из обычной кукурузной крупы. Для этого ее нужно просто перемолоть в кофемолке или в блендере.

Добавив кукурузную муку, перемешайте тесто.

Небольшими порциями добавляйте пшеничную муку.

Замесите густое тесто, похожее по консистенции на тесто для пряников и печенья.

Перед выпечкой лепешек дайте тесту отдохнуть около 30 минут, накрыв миску с ним полотенцем. По истечению этого времени с тестом можно начинать работать. На присыпанном мукой столе раскатайте его тонким слоем. Вырежьте с помощью крышки от кастрюли круг.

Вот такая кукурузная лепешка получилась. Выложите лепешку на горячую сковороду. Буквально в считанные секунды вы увидите, что тесто начало пузырится. Это нормально. Прокалывать пузыри не нужно, они осядут.

Примерно через две минуты переверните кукурузную лепешку лицом вниз.

Готовые кукурузные лепешки выкладывайте на тарелку стопочкой. Так как кукурузные лепешки быстро черствеют и крошатся, их подают сразу с пылу, с жару.

Кукурузные лепешки. Фото

А сейчас я хочу показать вам, как приготовит из кукурузных лепешек тако с курицей. Помимо курицы в состав начинки могут входить разные овощи, зелень, сыры. Что качается самой курицы, то можно взять как копченую куриную грудку, так и вареную. Куриную грудку (у меня копченая) нарежьте кубиками.

Брусочками нарежьте болгарский перец.

Небольшими дольками измельчите помидоры.

Четвертинками колец нарежьте лук.

Помойте и нарежьте мелко свежую зелень – петрушку или укроп. Для остроты в начинку добавьте острый перец чили.

Куриную грудку, болгарский перец, лук, помидоры, острый перец, петрушку сложите в одну миску. Положите веточки руккколы. Начинку для тако с курицей полейте оливковым маслом. Слегка посолите и перемешайте.

Готовую начинку выложите с одной стороны лепешки.

Накройте ее второй половинкой лепешки. Мексиканский тако с курицей готов.

• Порций: 6
• Время готовки: 40 Min

• Порций: 8
• Время готовки: 120 Min

• Порций: 5
• Время готовки: 30 Min

• Порций: 6
• Время готовки: 40 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kukuruznye-lepeshki-poshagovyj-recept-s-foto/

Лепешки из кукурузной муки: рецепты с фото

Лепешки из кукурузной муки богаты витаминами и минералами. Они обладают низкой калорийностью и не вызывают аллергию. Их часто используют в рационе диетического питания. Употребление таких лепешек способствует нормализации работы желудка и кишечника, укреплению иммунитета и улучшает состояние волос и кожи.

Лепешки не только полезные, но питательные и вкусные. Их подают с соусами, сырной, мясной или овощной начинкой.

Рецепт приготовления на сковороде

Процесс приготовления занимает около получаса. Лепешки жарятся по одной минуте с обеих сторон. Следите за тем, чтобы выпечка не подгорела.

Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

• 320-350 граммов кукурузной муки;
• полтора стакана чистой воды;
• половина чайной ложки соли.

Рецепт лепешек из кукурузной муки на сковороде:

1. В глубокую посуду поместить муку, посолить. Массу перемешать, влить полтора стакана теплой воды.
2. Используйте деревянную лопатку, чтобы замесить тесто. Масса должна получиться густой и упругой. Если она покажется сухой, влить еще немного воды. Сформировать большой шар и оставить на час.
3. Массу разделить на несколько равных шариков. Каждый из них скатать в круглую лепешку.
4. Нагреть сковороду, жарить лепешки на оливковом или подсолнечном масле.
5. Готовую выпечку поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

В лепешку можно добавить мясную, сырную или овощную начинки, завернув их в форму рулетика.

Рецепт приготовления в духовке

В качестве начинки можно применить не только сыр, но и мясной фарш, и овощи. Лепешки в духовке обладают низкой калорийностью и малым процентом жира, выпечка получается легкой, поэтому их предпочитают подавать в качестве закуски с соусами.

Необходимые компоненты:

• два стакана просеянной кукурузной муки;
• приправа орегано;
• 360 мл чистой воды;
• два стакана просеянной пшеничной муки;
• 500 граммов плавленого сыра;
• половина стакана масла оливок;
• две маленькие ложки сухих дрожжей;
• 60 граммов белого сахара;
• маленькая ложка соли.

Рецепт лепешек из кукурузной муки в духовке:

1. Просеять два вида муки. Соединить их в посуде, добавить сахар, дрожжи, соль, орегано. Влить воду и 45 миллилитров масла. Замесить плотную массу. Убрать в тепло и оставить на 1,5 часа.
2. Сыр поместить в морозильную камеру на 15-20 минут. Измельчить на терке.
3. Тесто поделить на несколько одинаковых шариков. Из каждого из них сформировать лепешку. Выпечку смазать маслом оливы. В середину поместить немного тертого сыра.
4. Защипнуть лепешку по краям, раскатать и сделать несколько маленьких дырочек вилкой.
5. На противне разложить лепешки, поместить в духовой шкаф.
6. Выпекать 20 минут при нагреве 190 градусов.

Блюдо подавать в остывшем виде.

Лепешки с сыром

Для этого рецепта рекомендуется выбирать твердые сорта сыра. В начинку лепешек можно добавить кинзу, укроп, другую зелень и приправы, так вы придадите блюду неповторимый вкус.

Компоненты для блюда:

• 300 граммов кукурузной муки;
• 1,5 маленькой ложки разрыхлителя;
• 200 мл минеральной газированной воды;
• 200 граммов твердого сыра;
• одно яйцо;
• три ломтика чеснока;
• 30 миллилитров масла оливы.

Этапы готовки лепешек из кукурузной муки:

1. В посуде соединить разрыхлитель, муку и воду. Сформировать из массы большой шар, убрать его на 10 минут.
2. В миске измельчить на терке сыр и чеснок, взбить яйцо, влить масло. Замесить упругую массу.
3. Сформировать плоские лепешки небольшого размера.
4. Обжарить на оливковом масле.

Готовое блюдо подавать со сметанным соусом.

Грузинские лепешки

В Грузии кукурузные лепешки называют мучари. Они получаются плотными и воздушными, похожими на пирожки. В качестве начинки часто добавляется тертый или плавленый сыр.

Для приготовления лепешек из кукурузной муки вам понадобятся:

• стакан чистой горячей воды;
• соль;
• разрыхлитель;
• два стакана просеянной кукурузной муки.

Рецепт грузинских лепешек из кукурузной муки:

1. В посуде соединить воду, муку, соль и разрыхлитель.
2. Замесить упругую массу, поделить ее на несколько долей, сформировать кружки и раскатать в лепешки.
3. Пожарить лепешки на оливковом масле на разогретой сковороде.

Подавать теплыми с сырным и сметанным соусами.

Рецепт на кефире

Выпечка с кефиром получается воздушной и легкой. Такой вариант блюда подойдет для диетического меню.

Компоненты:

• 100 мл растительного масла;
• стакан кефира;
• пять граммов разрыхлителя;
• 1 большая ложка цедры лимона;
• полтора стакана просеянной кукурузной муки;
• соль.

Рецепт лепешек из кукурузной муки на сковороде:

1. В посуде соединить муку, соль, разрыхлитель и кефир. Перемешать.
2. Добавить цедру цитруса.
3. Нагреть сковороду, влить растительное масло таким образом, чтобы оно было выше на пару сантиметров дна.
4. Из готовой смеси пожарить лепешки.

Блюдо готово.

Рецепт лепешек на дрожжах

В данном рецепте используется паприка, вы можете ее заменить на любой другой острый или сладкий перец. Лепешки с применением перца имеют пикантный вкус. Также можете дополнить блюдо соусом чили или аджикой.

Компоненты:

• 75 граммов подсолнечных семечек;
• 195 г кукурузной муки;
• 45 мл соевого соуса;
• 375 грамм просеянной пшеничной муки;
• 1,5 ч.л. соли;
• 15 мл растительного масла.
• 18 г дрожжей;
• 45 граммов белого сахара;
• 45 мл кунжутного масла;
• 15 г паприки;
• 1,5 стакана молока.

Этапы готовки лепешек из кукурузной муки:

1. Дрожжи растворить в теплом молоке.
2. Нагреть сухую сковороду, обжарить на ней семечки, часто помешивая. Как только семена начнут трещать и краснеть, снять посуду с огня.
3. В посуде соединить два варианта муки, паприку, сахар, остывшие семечки, соевый соус, соль, кунжутное масло и дрожжи.
4. Замесить плотную массу. Оставить в теплом месте на 10-20 минут.
5. Разделить массу на несколько равных шаров, скатать их в лепешки.
6. Подготовить духовку, нагреть ее до 190 градусов.
7. Противень смазать маслом, расположить на нем лепешки. Готовить 25 минут.

Блюдо готово.

Сладкие лепешки

Такой вариант приготовления подойдет для тех, кто любит блины, но хочет попробовать что-нибудь новое. Для придания десерту более сладкого вкуса добавьте мед и ванильный сахар.

Компоненты:

• 60 мл масла подсолнечника;
• 50 граммов белого сахара;
• 300 г кукурузной муки;
• соль.

Этапы приготовления:

1. В посуде соединить сахар, соль и муку. Перемешать.
2. В массу влить 300 миллилитров горячей воды. Добавить масло.
3. Замесить массу в упругий шар, оставить на полчаса.
4. Когда масса поднимется, разделить тесто на равные шарики. Сформировать тонкие лепешки.
5. Нагреть сковороду, влить масло подсолнечника, пожарить лепешки.

Готовый десерт подается с медом, повидлом или сиропом.

Советы по приготовлению

Тесто для лепешек из кукурузной муки в сыром виде рекомендуется хранить в холодильнике.

Сделайте омлет из яйца и расположите его на готовой горячей лепешке, посыпьте измельченной зеленью и полейте томатным соусом. Сытный и вкусный завтрак готов.

Для того чтобы снять лепешку с пекарской бумаги, поместите выпечку лицевой стороной на горячую сковороду, через 30 секунд бумагу можно снимать.

Источник: http://fb.ru/article/22154/lepeshki-iz-kukuruznoy-muki

Как приготовить кукурузные лепешки

Лепешки известны практически в каждой стране: итальянская фокача, пьядина, мексиканская тортильяс, тако, грузинская мчади, татарские, узбекские, а также всевозможные кукурузные, ржаные и другие лепешки с начинками.

Кукурузные лепешки встречаются в традиционных кухнях многих народов. Точная дата их появления не определена. Кукуруза в нашей стране появилась меньше века тому назад и полюбилась в виде каш и других блюд.

Но в странах, где издавна выращивали кукурузу и делали из нее муку, лепешки из кукурузной крупы были очень популярны. Итак, разберемся по порядку.

Грузинские мчади представляют собой круглые лепешки с простым составом. Для их приготовления используют только кукурузную муку и воду, часто мчади заменяет хлеб. Традиционно их выпекают на углях в сковороде, самой лучшей для этого сковородой считается сковорода кеци.

Выпекают эти пресные лепешки и в другой глиняной посуде. Приготовить настоящие грузинские лепешки на современной кухне не получится, их оригинальный вкус можно попробовать только в самой Грузии.

Мчади бывает и с добавками, например, с сыром, который добавляют при замесе теста.

Еще один вид кукурузных лепешек – это мексиканские тортильяс. В отличие от грузинских мчади, которые больше похожи на пирожки, тортильяс по форме напоминают тонкие блины. Раньше их приготовление было сложным и длительным процессом.

В мексиканских семьях было принято растирать кукурузные зерна в специальных ступках, а затем уже выпекать лепешки под специальным прессом. Современный способ приготовления значительно упрощен, и сегодня можно приготовить лепешки из кукурузной муки, рецепт которых вы найдете в сегодняшнем обзоре.

Мексиканские кукурузные лепешки – основа для приготовления многих блюд.

Объединяет эти два похожих блюда то, что их можно печь в духовке или жарить на сковороде, но масло при этом не добавляют. Если же использовать масло при жарке кукурузных лепешек, они получатся более насыщенного золотистого цвета. После их следует обмакнуть в бумажное полотенце, что убрать остатки жира.

Ингредиенты

• Мука кукурузная – 2 стакана
• Вода
• Соль – 1 чайная ложка

Приготовление лепешек

1. Кукурузную муку просеем, всыплем соль и перемешаем.

   В миску следует просеять кукурузную муку и добавить в нее соль

2. Понемногу будем добавлять горячую (но не кипяченую!) воду, перемешивая тесто. Замесим тесто до однородности. Важно! Консистенция теста должна быть эластичная, но не водянистая. Вообще, количество воды будем регулировать самостоятельно, чтоб тесто не было жидким, но и не ломалось. Вместо воды можно использовать молоко.

   Медленно вливаем очень теплую воду или молоко и замешиваем тесто

3. Разделим тесто на несколько равных частей и сформируем круглые лепешки-котлетки, высотой не более 1 см.

   Полученное тесто делим на несколько частей и из каждой делаем лепешку толщиной около 1 см

4. Подготовим нагретую сковороду без масла, положим на нее получившиеся лепешки и обжарим на очень медленном огне под закрытой крышкой с каждой стороны по 10 минут. Важно! Если у вас нет сковородки с толстым дном, лучше жарить лепешки из кукурузной муки на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне, иначе они развалятся и прилипнут!

   Нагреваем сухую сковородку и, накрыв крышкой, подсушиваем на ней лепешки по 20 минут с каждой стороны

5. Кукурузные лепешки готовы. Они должны получиться мягкими, и слегка влажными, главное – не пересушить.

   Вот и вся премудрость – лепешки готовы. Следите только за тем, чтобы их не пересушить

Варианты приготовления

Чтобы сделать кукурузные лепешки с сыром, необходимо еще горячие лепешки разрезать и положить в середину по кусочку любого соленого сыра.

Очень вкусно! Для большей мягкости в тесто можно добавить маргарин или сливочное масло, а выпекать такие лепешки по 3 минуты с каждой стороны.

Также вместо муки можно использовать кукурузную крупу, но нужно учитывать, что крупа не имеет такого мелкого помола, как мука.

Предлагаем еще один вариант блюда – кукурузные лепешки на кефире. Это тонкие лепешки, которые немного отличаются от предыдущих. Необходимо взять по 200 г кукурузной и пшеничной муки, 100 г манки, соль, 2 ч. л. сахара и 150 мл кефира. Все ингредиенты смешать и дать постоять, чтоб манка и мука набухли.

Затем раскатать тесто на поверхности, притрушенной мукой. Тесто не должно быть липким и жестким. Вырезать красивые круги из теста, используя тарелку. На каждый круг положить начинку из сыра с зеленью, мяса или рыбы, любых овощей. Затем сверху положить другой круг и защипать края.

Выпекать в духовке на пекарской бумаге при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Польза кукурузных лепешек

Блюда из кукурузной муки будут полезны всем, особенно детям и пожилым людям. Кукурузные лепешки не вызывают аллергических реакций и не провоцируют полноты.

Зерна кукурузы богаты минеральным составом, аминокислотами и витаминами. Кукурузная крупа способствует выведению вредных веществ и токсинов из организма, нормализует обменные процессы, укрепляет иммунитет.

Благодаря высокой усвояемости, этот продукт незаменим в нашем питании.

Людям, страдающим диабетом, кукурузная мука показана с водой. Пресные кукурузные лепешки применяют в диетическом питании, блюдо способствуют оздоровлению кишечника. Регулярное употребление кукурузных лепешек сделает крепкими волосы и зубы, способствует улучшению внешнего вида кожи.

Подготовить постное меню теперь не сложно, ведь мы рассказали, как приготовить кукурузные лепешки. ХозОбоз надеется, что вы будете чаще использовать кукурузную муку, а это блюдо поможет обогатить ваш организм полезными веществами! Желаем приятного аппетита!

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/

Очень вкусные лепешки: 5 рецептов

Кухни разных народов мира просто пестрят многообразием самых разных рецептов. Например, мы знаем, как приготовить пирожное картошка, как сделать чизкейк без выпечки, как испечь чебуреки и сделать манты, и многое-многое другое.

Многие из этих рецептов довольно замысловаты и трудны в исполнении, особенно для неизощренных кулинаров. Однако, не смотря на это, в каждой национальной кухне существуют и простые рецепты. Например, мы можем испечь лепешки. Именно о лепешках сегодня и пойдёт речь. Мы будем печь лепешки по рецептам разных стран мира.

Лепешки кукурузные

Рецепт кукурузных лепешек из кукурузной муки не сравнится ни с чем. Домашние лепешки значительно отличаются от покупных по своим вкусовым качествам.

Прежде, чем выпекать кукурузные лепешки, нам нужно запастись соответствующими ингредиентами. Нам понадобится специальная кукурузная мука для изготовления лепешек.

Лепешки из кукурузной муки можно изготовить двумя способами: путем формирования руками тонкого блина, либо с помощью специального пресса. Как правило, прессы для лепешек изготавливают либо из дерева, либо из чугуна.

Ингредиенты:

• 2 стакана специальной кукурузной муки
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 1 ½ – 2 стакана теплой воды.

Рецепт кукурузных лепешек:

В миску помещаем кукурузную муку. Чтобы лепешки получились более пышными, можно добавить немного пищевой соды. Однако это не обязательно. Вливаем теплую воду, оставляем минут на 5. Далее начинаем замешивать тесто на лепешки. Тесто должно быть однородным и упругим. Если оно получается слишком влажным, всыпьте ещё немного муки. Если же тесто слишком сухое, добавляем ещё немного воды.

Далее формируем наши кукурузные лепешки. Для этого берем кусочек теста, скатываем его в шарик размером со сливу. Делаем несколько таких шариков.

Берем два куска вощеной бумаги. Закладываем между ними один шарик теста. Раскатываем тонко с помощью скалки. Кстати, вместо вощеной бумаги мы можем использовать обычный целлофановый мешок.

Нагреваем большую сковородку на сильном огне. Аккуратно отделяем лепешки от вощеной бумаги по одной. Отправляем на сковородку. Обжариваем кукурузные лепешки с каждой стороны от 30 секунд до 1 минуты. Лепешка из кукурузной муки должна получиться слегка поджаренной и воздушной.

Выкладываем лепешки на блюдо, укутываем кухонным полотенцем, чтобы держать их в тепле.

Лепешки ржаные

Вот и подходит к завершению летний сезон. А это значит, что пришло время сбора урожая зерновых, которые будут переработаны в муку. Эта мука, в свою очередь, может быть использована для приготовления разной выпечки, в том числе лепешек.

Вообще, лепешки являются блюдом уникальным. Их легко приготовить, и они могут быть использованы так, как ваша душа пожелает. Вы можете вкушать их в чистом виде, или завернуть в них любую начинку.

Все мы знаем, что лепешки готовят по-разному. Однако если мы хотим сделать максимально диетическое блюдо, то можно использовать рецепт ржаных лепешек без дрожжей.

Ингредиенты:

• 1 стакан ржаной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана воды
• 2 щепотки соли.

Рецепт ржаных лепешек:

Смешиваем все ингредиенты в большой миске с помощью ложки или вилки. Если тесто получилось слишком сухое, то добавьте больше воды.

Когда у вас получится большой шар гладкого теста, разделите его на 4 части.

Посыпаем немного муки на рабочую поверхность, и начинаем выпекать лепешки из ржаной муки. Берем одну часть теста и тонко раскатываем её скалкой. Если при раскатывании тесто слишком липкое, то присыпьте его мукой.

Раскатанные ржаные лепешки выпекайте на разогретой сковороде без добавления масла.

Лепешки с зеленью

Рецепт армянских лепешек с зеленью довольно аппетитный. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 800 грамм муки
• 2 больших пучка свежей зелени
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 2 стакана воды
• Соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт армянских лепешек с зеленью:

Армянские лепешки с зеленью можно готовить с использованием любой зелени, которая вам нравится. Мы будем использовать зеленый лук и немного укропа.

Засыпаем в большую миску соль и муку. Начинаем постепенно добавлять воду. Хорошенько всё перемешиваем. Накрываем чистым полотенцем, и оставляем на 30 минут.

Зелень мелко порубим. Если попадаются твердые стебельки, то следует удалить их. Они нам не пригодятся.

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. В большую сковороду с толстым дном помещаем масло, растапливаем его. Обжариваем на нём лук приблизительно 3 минуты.

Когда обжаренный лук остынет, присолим и поперчим его по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Тесто делим на несколько частей. Обваливаем каждую часть в измельченной зелени. Раскатываем тонкие лепешки.

Жарим лепешки с зеленью на сковороде до полуготовности. Готовые лепешки сворачиваем пополам. В середину кладем обжаренный репчатый лук. Возвращаем армянские лепешки на сковороду, и ещё слегка обжариваем.

Лепешки мексиканские

Самой популярной и быстрой закуской в Мексике является мексиканская лепешка тортилья. Она весьма ароматная и слегка одутловатая.

Готовятся такие лепешки разными способами и из разных видов муки. Тут большое значение имеет рецепт начинки для мексиканской лепешки тортилья.

Например, для мясной начинки и начинки из морепродуктов, лепешки должны быть очень тонкими. Для сырной начинки выпекают более толстые лепешки. Мы рассмотрим классический рецепт мексиканской лепешки тортилья.

А вот количество ингредиентов вы можете регулировать сами.

Для приготовления нам понадобятся скалка и большая чугунная сковорода.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 ½ чайные ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайные ложки соли
• 3 столовые ложки свиного сала или растительного масла
• ¾ стакана горячей воды.

Рецепт мексиканских лепешек:

В миске среднего размера перемешиваем муку, разрыхлитель и соль. Свиное сало натираем на терке и руками перемешиваем со смесью сухих ингредиентов пока не получим грубые крошки. Если вы используете растительное масло, то просто влейте его в смесь сухих ингредиентов и хорошо перемешайте.

 В тесто добавляем теплую воду. Перемешиваем до однородности.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и начинаем вымешивать. Далее покрываем его влажной тканью или полиэтиленовой пленкой, и оставляем на 10 минут.

Отдохнувшее тесто делим на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем ещё на 15 минут.

На сильном огне нагреваем чугунную сковородку. Каждый шарик теста раскатываем скалкой. Выпекаем лепешки с каждой стороны 30 – 60 секунд.

Мексиканские лепешки лучше всего подавать в свежем виде, ещё теплыми. Однако они так же могут прекрасно храниться в холодильнике и разогреваться на чугунной сковороде или в духовке (предварительно их следует завернуть в фольгу).

Лепешки картофельные

Все мы знаем, что привычные нам лепешки готовят с использованием таких основных ингредиентов, как мука и вода. А вот картофельные лепешки на сковороде, скорее, являются блюдом нетрадиционным. Тем не менее, приготовить подобную вкуснятину мы можем довольно быстро, в течение нескольких минут. Да и для приготовления можно использовать остатки картофельного пюре, что вдвойне приятно.

Ингредиенты:

• 200 грамм картофельного пюре
• 1 – 2 яйца
• ¼ стакана муки
• Поваренная соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 – 2 зубчика чеснока
• Репчатый лук (по желанию)
• Зеленый лук (по желанию)
• Сыр (по желанию)
• Масло для жарки
• Сметана.

Рецепт картофельных лепешек:

Как уже мы отметили, картофельные лепешки можно готовить из остатков картофельного пюре. А можно приготовить свежее пюре.

Во вместительной миске смешиваем картофельное пюре, яйца, муку, соль, молотый черный перец, измельченный чеснок и репчатый лук, сыр, порубленный зеленый лук.

Убедитесь в том, что тесто получилось не слишком жидким. При необходимости добавьте ещё немного муки.

Разогреваем сковородку, предварительно добавив на неё пару столовых ложек растительного масла.

Небольшое количество теста закладываем на сковороду. Разравниваем с помощью ложки. Обжариваем картофельные лепешки с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые картофельные лепешки выкладываем на тарелку. Подаём к столу, сдобрив сметанкой.

Юлия

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить.

Источник: http://ekskyl.ru/ochen-vkusnyie-lepeshki-5-retseptov.html

Как приготовить грузинские лепешки из кукурузной муки

21 апреля 2017 462

Лепешки из кукурузной муки являются традиционными во многих кухнях – например, грузинской и мексиканской, и наверняка это неспроста. Рецептов этого блюда множество, но все они аналогичны друг другу, и вариантов поедания лепешек тоже немало.

Их можно подавать на стол в качестве замены пшеничного хлеба, заворачивать в них разные начинки, а также использовать в качестве перекуса и т.д. При всем при этом готовятся кукурузные лепешки очень легко и быстро, но всегда получаются крайне вкусными и неизменно аппетитными.

Название и происхождение

Каждая национальная кухня имеет не только свой способ приготовления лепешек, но и их название. Так, в мексиканской кухне эти кукурузные изделия называют тортильяс, готовя из них много традиционных блюд – такос, начос, энчиладу, кесадилью и т.д. В домашней кухне мексиканцев тортильи даже бросают в супы для загущения, разломав их на кусочки.

В Дагестане кукурузные лепешки называются мучари, в Индии это кукурузные питы, а в Болгарии – пырленки. Еще это блюдо очень популярно в Грузии – зачастую мчади (а так и называются лепешки из кукурузной муки у грузинов) подают как хлеб ко вторым блюдам.

А изначально кукуруза как зерновая культура попала на наш континент из Америки, где в течение многих веков была основной и использовалась для приготовления хлеба и многих других блюд. Но, к счастью, со временем кукурузу освоили и полюбили все народы мира.

Пирожки с маком — домашняя традиционная выпечка по рецептам, которые мы для вас подготовили.

Как приготовить яичницу с помидорами в мультиварке читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты вкусных, горячих бутербродов в лаваше с разными начинками.

Рецепт лепешек из кукурузной муки на сковороде

Традиционные грузинские постные лепешки мчади являются очень полезным и вкусным блюдом, которое иногда выпекают в духовке, но чаще просто обжаривают на сковороде.

• 2 стакана кукурузной муки грубого помола;
• 1 стакан кипяченой воды;
• щепотка разрыхлителя (или соды);
• щепотка соли.

Время приготовления блюда: около получаса.

Калорийность: примерно 170 Ккал/100 гр.

Готовятся грузинские мчади примитивно – а в оригинальном древнем рецепте нет даже разрыхлителя, — так что сделать их может абсолютно каждый человек.

Нужно только взять и смешать муку с водой, солью и содой и замесить тесто.

А потом руками формировать из теста, которое получится влажноватым, лепешки и выкладывать их на раскаленную сухую сковороду.

Жарятся мчади под крышкой до подрумянивания с двух сторон и подаются на стол еще горячими – особенно вкусно есть их с сыром (например, сулугуни или брынзой).

Грузинские лепешки с сыром

Кукурузные блюда с сыром всегда получаются невероятно ароматными и вкусными, так что данный рецепт обязательно должен быть опробован на практике всеми хозяйками.

• 3 стакана кукурузной муки;
• 1 стакан пшеничной муки;
• горячая и холодная вода – сколько возьмет тесто;
• 150 гр. сметаны (желательно жирной домашней);
• 2 дольки чеснока;
• 100 гр. брынзы;
• щепотка соли;
• щепотка красного молотого перца;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• кусочек свиного сала.

Время приготовления блюда: около часа.

Калорийность: примерно 270 Ккал/100 гр.

Для приготовления блюда сначала нужно заварить кукурузную муку – высыпать в миску, смешать с небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут, накрыв крышкой или пищевой пленкой.

Когда мука разбухнет, к ней нужно будет добавить соль и около ложки растительного масла (желательно использовать нерафинированное), а потом подлить еще немного холодной воды и постепенно подмешать в тесто пшеничную муку. Тесто готово.

Теперь нужно приготовить соус, которым лепешки будут смазываться после выпечки. Для этого брынза натирается на терке (или измельчается вилкой) и смешивается со сметаной и чесноком.

Так как брынза соленая, то соус останется только поперчить, но по желанию в него можно добавить еще и какую-нибудь рубленую зелень – например, кинзу или укроп.

Готовое тесто надо разделить на небольшие кусочки, обвалять каждый в кукурузной муке и раскатать в лепешки, которые останется обжарить на сковороде с каждой стороны.

Но в этом есть свой нюанс – если добавить в сковороду растительное масло, то изделия станут жариться, а нужно, чтобы они именно выпекались. Поэтому сковорода смазывается салом.

Зарумянившиеся лепешки останется смазывать соусом и складывать горочкой на тарелку.

Кукурузные лепешки на кефире в духовке

Если нет времени или желания возиться с приготовлением лепешек на сковороде, можно запечь их в духовке. Но чтобы они получились вкусными, потребуется кефирное тесто.

• 2 стакана кукурузной муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 средних яйца;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли;
• растительное масло – для смазывания противня;
• кунжут или мак – по вкусу.

Время приготовления блюда: около 40 минут.

Калорийность: примерно 230 Ккал/100 гр.

Чтобы приготовить блюдо, нужно смешать кукурузную муку с кефиром, яйцами, солью и разрыхлителем. Иногда может потребоваться добавить немного больше муки, но тесто должно получиться влажным и плотным, чтобы из него можно было сформовать лепешки.

Потом их нужно выложить на помазанный маслом противень и посыпать кунжутом или маком, а затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. При желании такие лепешки можно сделать и сладкими, всыпав в тесто небольшое количество сахара.

Полезные советы

Чтобы даже такое простое блюдо как кукурузные лепешки получались идеальными, надо следовать определенным рекомендациям, которые являются точно такими же нехитрыми:

1. Если тесто из кукурузной муки получилось слишком влажным, и лепешки лепятся с трудом, можно немного подождать, чтобы мука лучше разбухла и продолжать;
2. Если тесто из муки грубого помола получилось рыхлым, и лепешки разваливаются в процессе лепки, можно добавить к тесту небольшое количество пшеничной муки;
3. Если по каким-то причинам кукурузное тесто осталось неизрасходованным, его не надо выбрасывать в мусорку – оно прекрасно сохраняется в морозильной камере;
4. Для приготовления можно использовать кукурузную муку любого помола, однако самые вкусные лепешки, как правило, получаются из мелкой муки высшего сорта;
5. Обычно кукурузные лепешки отлично снимаются, но если этого не происходит, то можно слегка смазать сковороду растительным маслом или кусочком свиного сала;
6. Лепешки можно есть и холодными, но вкуснее они в горячем виде, поэтому стоит разогревать их перед употреблением – в духовке, микроволновке или на сковороде;
7. Кукурузные лепешки могут стать отличным сытным завтраком, если обмакнуть их в омлетной смеси и обжарить на сковороде в рафинированном растительном масле.

Источник: http://myvkusno.ru/prostye-retsepty/2429-kak-prigotovity-gruzinskie-lepeshki-iz-kukuruznoy-muki