Повидло из черной смородины на зиму

Повидло из смородины, рецепты на зиму

Благодаря пектину, обладающему желирующим свойством, сладкое блюдо по предлагаемому рецепту быстро достигает необходимой консистенции. Как правило, приготовление не занимает много времени, а полученный результат не разочаровывает.

Список компонентов:

• • смородина черная – 1000 грамм;
• • сахар – 1250 грамм;
• • ваниль – 1/2 палочки

Как приготовить повидло из черной смородины, последовательность действий:

1. Помыть в проточной воде перебранные ягоды (не менее двух раз).
2. Довести до кипения воду в кастрюле с широким дном.
3. Поместить в кипящую воду подготовленные ягоды в дуршлаге. Таким образом бланшировать сырье на пару в течение 5 минут. Если смородины много, процедуру повторить несколько раз, выкладывая обработанные кипятком ягоды в подходящую емкость.
4. Ягоды немного остудить, затем пропустить через сито, протирая деревянной ложкой.
5. Смородиновое пюре выложить в просторную эмалированную посудину, добавить сахар и перемешать. Затем поставить на огонь, и варить повидло из черной смородины по данному рецепту до требуемой густоты, помешивая деревянной ложкой. На этом этапе стоит добавить ваниль.
6. Готовый продукт разлить горячим в стерильные банки, закрыть стерилизованными металлическими крышками с винтами или закатать машинкой. Горячие банки перевернуть вниз крышками, составить вместе и накрыть одеялом. После остывания перевернуть заготовки крышкой вверх.

Замечания:

1. Если имеется возможность хранить повидло в холодном месте, такая сложная процедура стерилизации не нужна. Продукт прекрасно стоит в холодильнике всю зиму и не портится.
2. Можно сделать заготовку из свежей черной смородины, повидло в таком случае варится из сырья, полученного в результате обработки ягод соковыжималкой. Это менее хлопотный способ, а десерт получается очень нежным, и просто тает во рту.
3. Сахар лучше добавлять в несколько приемов (при небольших объемах хватает двух раз). Так он равномернее растворяется.
4. Чтобы проверить готовность повидла, его нужно растереть между пальцами. Готовый продукт не липнет и не пачкается.
5. Количество сахара в рецепте может варьировать от 800 грамм сахара на указанное количество ягод.

Рецепт повидла из красной смородины, яблок и слив на зиму

Варенье со сливами имеет более мягкую консистенцию и очень нежный вкус. Для приготовления рекомендуется применять сливу желтую, но и синяя тоже будет уместна, но с нее лучше снять шкурку, предварительно ошпарив кипятком.

Список компонентов:

• • слива (желтая) – 400 грамм;
• • смородина (красная) – 300 грамм;
• • яблоки – 2 штуки;
• • сахарный песок – 400 грамм

Способ приготовления:

1. Снять ягоды с веточек. Для этого можно использовать ножницы.
2. Сырье перебрать, дважды промыть проточной водой. Смородину пропустить через соковыжималку или выдавить сок, размяв ягоды в марле, сложенной 4 раза.
3. Сливы избавить от косточек и нарезать ломтиками. Смешать с сахаром и оставить на 20 минут до появления сока.
4. Добавить к сливам пюре смородины, сахар и варить все на медленном огне около 40 минут.
5. Яблоки очистить, измельчить и добавить к ягодной массе. Варить, помешивая, 10 минут.
6. Горячее повидло из красной смородины по предлагаемому рецепту переложить в стерильные банки для хранения так, как указано выше.

Полезные рекомендации к рецепту:

1. Яблоки обязательно должны быть твердые, зеленые и кислые.
2. Если кислых яблок нет, можно ввести в состав продуктов половину лимона. Его нужно будет избавить от косточек, измельчить и добавить в повидло вместе со смородиной.
3. Если ягодный сезон закончился, для приготовления блюда стоит взять замороженную смородину. Вкус итогового продукта от этого не изменится.
4. Можно пюрировать ягоду погружным блендером, но тогда в повидло попадут косточки и кожица, что не очень приятно.

Итак, приготовить повидло из красной или черной смородины на зиму не составляет особого труда. А полученную заготовку можно не только добавлять в чай, но и намазывать на бутерброд. Из нее получается вкусный компот или сложный десерт, отличная начинка для кондитерских изделий из песочного теста. Смородиновое повидло, смешанное с маслом, придает крему красивый оттенок и интересный вкус.

С повидлом из смородины можно экспериментировать, добавляя другие фрукты и овощи. Например, при варке можно положить порезанный на кусочки банан. Вкус продукта станет очень необычным, и варенье с бананом храниться не долго, но зато десерт очень интересный.

Изменить текстуру продукта могут орехи, их нужно размолоть на средние кусочки перед добавлением в повидло. Идеально со смородиной сочетается миндаль. А еще можно добавлять корицу, ваниль или кардамон. Специи сделают десерт более ароматным. А ложка какао может придать шоколадный оттенок вкусу.

Источник: http://love-mother.ru/povidlo-iz-smorodiny-recepty-na-zimu

Черная смородина на зиму рецепты: варенье, джем, компот, желе

Дорогие друзья! Я уже вам рассказывала про пользу и вред черной смородины для организма, и какие витамины в ней для нас просто необходимы, но как все эти блага достать зимой? Правильно — нужно заготовить ягоду на зиму! Черная смородина на зиму – это лучший способ сохранить частичку летнего настроения в холодное время года.

Правильная подготовка плодов растения, позволяет сохранить все его полезные свойства. Употребление свежемороженой и консервированной ягоды зимой – профилактика гриппа и острых респираторных заболеваний. Уникальный состав плодов позволяет укрепить иммунную систему и повысить защитные функции организма.

В общем, предлагаю рассмотреть все варианты заготовок этой ягодки из моей копилки рецептов

Рецепты заготовок из черной смородины на зиму – лучшие варианты

Смородина – это уникальная ягода, в основе которой лежит масса витаминов, микроэлементов и полезных веществ. Употребление плодов в различном амплуа, позволяет насытить организм необходимыми компонентами. Это благотворно сказывается на общем самочувствии и способствует устранению многих заболеваний.

[stextbox id=”alert” bwidth=”3″ bcolor=”F0DD” image=”null”]Узнайте все свойства, польза и вред для организма, применение и другие факты о черной смородине>>[/stextbox]

Черная смородина без сахара рецепт без варки

Правильные рецепты заготовок из черной смородины на зиму позволяют сохранить все полезные свойства плодов. Специалисты рекомендуют заготавливать свежие ягоды без сахара и дополнительной обработки.

Для этого плоды промываются, пропитываются бумажной салфеткой и отправляются в специальный контейнер для хранения. В таком виде ягода способна хранится не более 35 суток.

Увеличить этот срок можно путем использования сахара или меда. Для этого понадобится:

• 1,5 кг сахара;
• 1 кг смородины.

Ягода пропускается через мясорубку, затем смешивается с сахаром. Проваривать сырье не нужно, необходимо убедится в том, что подсластитель полностью растворился. После этого перетертая черная смородина раскладывается по банкам. В таком виде срок хранения ягоды составляет 6 месяцев, при этом она должна находиться в холодильнике.

Черная смородина перетертая с сахаром

Черная смородина с сахаром – заготовка полезных ягод к зимним холодам. Для этого понадобится:

• 1 кг свежих плодов;
• 1 кг сахара.

Рекомендуется выбирать более крупные и плотные плоды. Это позволит им не разрушаться под воздействием сахарной массы.

Промытый компонент смешивается с сахаром и проваривается до полного растворения сладкой основы. Затем сырье остужается и снова доводится до кипения, повторяется процедура около 3-х раз.

Полученное варенье отправляется по банкам и закрывается. Хранится в темном сухом месте, 1-2 года.

Рецепт черной смородины с сахаром без варки

Черная смородина с сахаром

Рецепт черной смородины с сахаром без варки – самый простой. Для его приготовления не нужно затрачивать много времени. Понадобится лишь подготовить:

• 2-3 кг ягоды;
• 1-1,5 кг сахара.

Ягоды промываются и засыпаются сладким сырьем. Полученная масса перемешивается и оставляется в покое до полного растворения сахара. Если плоды плотные и не переспелые, они останутся в неизменном виде. В этом деле главное дождаться растворения сахара. Когда это произойдет, полученная масса расфасовывается по банкам.

Перетертая черная смородина

Перетертая черная смородина актуальна в любое время года. Это самый простой рецепт летней заготовки. По стандарту, необходимо заготовить:

• 1,5 кг плодов;
• 2-3 кг сахара.

Количество ингредиентов способно варьироваться. Главное соблюдать определенную пропорцию, сахара всегда должно быть в 2 раза больше, чем ягод. Плоды засыпаются сладкой основной и смешиваются до образования однородной массы. Затем сырье оставляется в покое, до полного растворения сахара. Далее его можно отправляться в банки.

Варенье из черной смородины: самые удачные рецепты

Варенье из черной смородины рецепты

Заготовить варенье из черной смородины сможет любая хозяйка. Для этого необходимо правильно подготовить ингредиенты и следовать заданному алгоритму действий. Первый рецепт получил название «Киевская ягодка». Для его приготовления понадобится:

• 1,5 кг ягод;
• 3 кг сахара;
• 1 л воды.

Плоды перебираются и тщательно промываются под проточной водой. Затем их заливают водой и доводят до кипения. Полученная масса засыпается сахаром и томится на медленном огне до полного его растворения. Готовая масса разливается по стерилизованным банкам.

Быстрый рецепт смородинового варенья

Хотите получить нежное лакомство быстро и вкусно? Обратите внимание на следующий рецепт:

• 1 кг смородины;
• 750 мл воды;
• 1,4 кг сахара.

Ягоды промываются и отправляются в отдельную емкость. Тем временем из воды и сахара готовится сироп. Как только сладкая масса закипит, в нее выкладывается смородина.

Затем все проваривается до полного растворения сахара и снимается с огня на 6 часов. По истечению заданного времени варенье проваривается до готовности (до получения маслянистой массы).

Затем полученное сырье разливается по банкам.

Смородиновое повидло

Смородиновое повидло можно приготовить на фруктозе. Это позволит лакомиться вкусным вареньем, даже при наличии сахарного диабета. Для приготовления понадобится:

• 1 кг ягод;
• 750 г фруктозы;
• 15 г агар-агара.

Плоды промываются под проточной водой и отправляются в дуршлаг. Это позволит устранить лишнюю жидкость. Затем ягоды перетираются до однородной массы и засыпаются фруктозой и агар-агаром. Все проваривается на медленном огне и в горячем виде раскладывается по банкам.

Варенье из смородины «Пятиминутка»

Смородина в собственном соку

Рецепт «Пятиминутка» — это лучший способ заготовить варенье быстро. При этом оно получается вкусным и полезным. Для приготовления десерта понадобится:

• 1 кг плодов;
• 1,5 кг сахара;
• 500 мл воды.

Смородина очищается, промывается и отправляется в дуршлаг. Пока стекает лишняя жидкость, готовиться сладкий сироп. Сахар заливается водой и проваривается на медленном огне до получения однородной массы. Затем к ней добавляются заготовленные ягоды.

Свежемороженая смородина начнет давать сок, для ускорения этого процесса ее нужно проварить на медленном огне. Затем массу остужается в течение 5-6 часов, и процедура повторяется. В горячем виде варенье распространяется по банкам.

Рецепт варенья в мульварке

Приготовить зимнюю сладость можно в мультиварке. Это один из самых простых рецептов. Для приготовления понадобится:

Ягоды в очищенном виде отправляются в мультиварку и засыпаются сахаром. Затем крышка закрывается и выбирается программа «Варенье». Длительность приготовления зависит от марки устройства. Полученная масса распределяется по банкам.

Желе и мармелад на основе смородины

Черная смородина с медом

Желе из черной смородины – это вкусно, полезно и быстро. Для приготовления подготовьте:

• 2 стакана ягоды;
• 3 столовых ложки воды;
• лимонный сок (из одного плода);
• сахар.

Плоды смородины промываются и измельчаются до пюреобразного состояния. Затем к ягодам добавляется вода и лимонный сок, вся масса проваривается на медленном огне.

Далее необходимо отделить общую массу от полученного сока, с использование дуршлага. В полученный сок добавляется сахар, и вся масса доводится до кипения. Сладкая жидкость по стерилизованным банкам.

В результате получается вкусный и полезный десерт.

Мармелад из черной смородины рецепт

Мармелад из черной смородины – рецепт вкусного зимнего лакомства. Для приготовления понадобится:

• 1 кг смородины;
• 2 л воды;
• 750 г сахара.

Ягоды промываются, перетираются и отправляются в кастрюлю. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. Далее добавляется сахар, и масса снова кипятится. Повторяется этот процесс 3 раза. Этого достаточно до получения густой массы. После третьего закипания, проварить мармелад нужно не более 3-х минут, этого достаточно. Готовая масса отправляется по банкам.

[stextbox id=”alert” bgcolor=”F3CF” bgcolorto=”FFDEEB” image=”null”]По аналогичному рецепту готовится пастила из смородины, однако сахара нужно взять в 2 раза больше.[/stextbox]

Смородиновый сок

Сок из черной смородины – полезный концентрат для холодного времени года. Для приготовления понадобится:

• 2 кг сладких плодов;
• 0,5 кг сахара;
• 250 мл воды.

Ягоды промываются и отправляются в емкость, затем они заливаются водой и провариваются до однородной консистенции. Далее их засыпают сахаром и еще раз проваривают. Полученную массу необходимо отфильтровать через марлю. На этот процесс уйдет около 4-х часов. Чистый сок разливается по стерилизованным банкам.

[stextbox id=”alert” bgcolor=”FFABCF” bgcolorto=”FFDBEB” image=”null”]Компот из черной смородины – рецепт напитка аналогичен соку. Однако в этом случае сырье не нужно избавлять от ягод.[/stextbox]

Наливка из черной смородины

Наливка из черной смородины – алкогольная продукция из натурального сырья. Необходимо подготовить:

• 5 кг ягод;
• 3 кг сахар;
• 3 л водки;
• 3 л воды.

Ягоды очищаются от веточек и высыпаются в банки. Затем их равномерно заливают водкой. В таком виде плоды отправляются в темное место на 14 суток.

По истечению заданного времени спиртной экстракт сливается, а ягоды остаются в банках. Их необходимо засыпать сахаром и снова отправиться на 14 суток в темное место.

Когда ягоды дадут сок, его рекомендуется слить, смешать с водой и спиртовым экстрактом. Наливка готова к употреблению.

[stextbox id=”alert” bgcolor=”F5D0″ bgcolorto=”FFE3E9″ image=”null”]Согласно данной методике можно приготовить крепкий ликер, в этом случае берется воды в 2 раза меньше.[/stextbox]

Морс из черной смородины рецепт

Морс из черной смородины – рецепт сладкого напитка для холодного времени года. Подготовьте:

• 2 стакана ягод;
• 300 г сахара;
• 3 л воды.

Плоды промываются, заливаются водой и на медленном огне доводятся до кипения. Затем добавляется сахар и все проваривается до получения однородной массы. Далее смородиновый морс настаивается около 30 минут и разливается по банкам. При желании его можно употреблять сразу после приготовления.

Лечебные рецепты со смородиной против многих недугов

Желе из черной смородины рецепт

Смородина с медом

Многие лечебные рецепты содержат в своей основе свежие ягоды смородины. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

Смородина подготавливается путем промывания и очищения от лишних веточек. Затем она отправляется в общую емкость и заливается медом. Ингредиенты перемешиваются между собой и распределяются по банкам. Смородина с медом – это лучший способ побороть острые респираторные заболевания и ангину.

Сырое варенье из смородины

Сырое варенье из смородины – укрепляет иммунитет и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Подготовьте:

• 1 кг сахар;
• 0,5 кг сладких плодов.

Смородина промывается под проточной водой и засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. Затем сырье оставляется до полного растворения сахара. Затем его расфасовывают по банкам и отправляют в темное прохладное место. Употреблять варенье можно в любое время года.

Отвар из смородины

Отвар из смородины позволяет улучшить общее состояние, поднять настроение и нормализовать обменные процессы в организме. Для приготовления понадобится:

• 600 г плодов;
• 1,5 л воды.

Ягодки заливаются водой и провариваются на медленном огне до закипания. Полученное сырье разливается по банкам в горячем виде. В зимнее время года его необходимо употреблять вместе с медом.

Несколько полезных рецептов

Заготовки из черной смородины на зиму

Соус из черной смородины

Соус из черной смородины – основа многих кулинарных шедевров. Подготовьте:

• 0, 5 кг ягод;
• 200 г сахара;
• 250 мл воды;
• половинку горького перца;
• ч. л. паприки;
• ч. л. кориандра;
• немного душистого горошка.

Плоды заливаются водой и сдобряются душистым перчиком. Ягодки необходимо тщательно измельчить через дуршлаг. В полученное пюре добавляется сахар, горький перец и специи. Прокипятить соус необходимо на медленном огне около 15 минут. Затем его отправляют в банку и закрывают. Полученный соус идеально подойдет под мясо.

Сушеная черная смородина

Полезными и питательными свойствами обладает сушеная черная смородина. Заготовить ее на зиму очень просто. Для этого имеющееся количество ягод промывается и просушивается. Затем плоды выкладывают на газетку и отправляют в теплое сухое место. Если вы не хотите тратить много времени на этот процесс, ягоды можно подсушить в духовке в течение 2-3 часов.

Черная смородина на зиму: как заморозить

Замороженная черная смородина на зиму

Как заморозить черную смородину на зиму для сохранения всех ее полезных свойств? Этот процесс самый простой. Необходимо заготовить имеющееся количество ягод, промыть их, просушить и отправить в специальные пакеты для хранения. В таком виде плоды отправляются в морозильную камеру. Заморозка позволяет наслаждаться свежими ягодками в любое время года.

Черная смородина в собственном соку

Наконец, последний рецепт — черная смородина в собственном соку. Подготовьте:

Смородина отправляется в глубокую емкость и заливается водой. Проваривается масса на медленном огне, до тех пор, пока ягода не даст сок. Полученное сырье разливается по стерилизованным банкам и закрывается. Употреблять напиток можно в лечебных целях вместе с медом.

дары природы, заготовки на зиму

Источник: https://prekrasny-mir.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-retsepty/

Варенья и джемы из черной смородины – 9 классических рецептов

Черная смородина – очень вкусная, ароматная ягода, которая обладает полезными и целебными свойствами и является рекордсменом по содержанию витамина С среди других ягод и фруктов. Кроме того, плоды черной смородины богаты витаминами группы В, витамином Р, каротином, фитонцидами и необходимыми для жизнедеятельности микроэлементами (калием, железом, магнием, цинком).

Ее используют для приготовления соков, вин, десертов и т.п. Варенья и джемы из черной смородины – изумительное лакомство на зиму, которую подают к чаю, блинчикам, оладьям и десертам.

Самые лучшие рецепты смородинового варенья, которые можно сделать в домашних условиях:

1. Варенье из черной смородины без варки
2. Варенье из смородины «Пятиминутка»
3. Желе из черной смородины
4. Джем из черной смородины
5. Джем из черной смородины в мультиварке
6. Повидло из смородины
7. Смородина в сахаре в микроволновке
8. Варенье «Летнее»
9. Варенье из смородины с ванилином

Рецепт 1. Варенье из черной смородины без варки

Необходимые продукты:

• Свежие ягоды черной смородины – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 0,5 кг.

Перебираем ягоды, отбраковываем поврежденные и загнившие, удаляем стебельки и промываем под проточной водой. Откидываем смородину на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость.

Перемалываем ягоды блендером на пюре, затем добавляем сахар и перемешиваем до момента его полного растворения.
Готовый продукт переливаем в чистую стеклянную тару и закрываем капроновыми крышками.

Получается очень вкусное, а самое главное, полезное варенье, которое можно хранить в подвале или в холодильнике.

Рецепт 2. Варенье из смородины «Пятиминутка»

Как сварить варенье пятиминутка? Это довольно быстрый рецепт, который позволяет сохранить первоначальный вид ягод со всеми полезными свойствами.
Продукты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Малина – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Вода – 150 мл.

Промытые, очищенные от плодоножек и просушенные ягоды перемешать с половиной сахара, поставить на слабый огонь, проварить 5 минут. Снять с огня, добавить вторую часть сахара и перемешать до полного растворения. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать в горячем виде.

Рецепт 3. Желе из черной смородины

Как приготовить желе из черной смородины? Чтобы сделать такую ароматную заготовку потребуется:

• Свежая черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Перебранные, промытые и очищенные от веточек ягоды необходимо обсушить и пересыпать в широкий таз. Залить ягоды водой так, чтобы она едва покрыла их. Двух стаканов будет вполне достаточно.

Поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. В процессе варки периодически снимайте пенку.
По концовке нужно добавить сахар и проварить еще 20 минут, при этом постоянно помешивая.

Готовый продукт загустеет и станет приставать к стенкам. Самое время, чтобы его разлить по стерилизованным баночкам.

Желе можно закатать, а можно просто закрыть капроновыми крышками и поместить на хранение в холодильник. Закатанный продукт можно хранить в условиях комнатной температуры.

Рецепт 4. Джем из черной смородины (горячий способ приготовления)

Необходимые компоненты:

• Плоды черной смородины – 0,6 кг.
• Сахарный песок – 900 г.
• Вода – 1,5 стакана.

Промытые, отборные ягоды, очищенные от веточек, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и проварить до тех пор, пока на них не растрескается кожица. Это займет примерно 20 минут.

Вареные ягоды раздавите деревянной ложкой, смешайте с сахаром и поставьте снова на огонь. Закипевшую массу проварите еще 10 минут. Перелейте горячий продукт в чистую стеклянную тару и закатайте крышками.

Чтобы сварить вкусное желе необходимо соблюдать некоторые правила:

• Для варки используйте широкую посуду с толстым дном. Так быстрее испарится лишняя жидкость, а желе загустеет.
• Если время приготовления продукта истекло, а желе остается жидким, значит, еще не время снимать его с плиты. Как только желе станет приставать к стенкам, его можно разливать по баночкам и закатывать.

Рецепт 5. Джем из черной смородины в мультиварке

Как приготовить джем из черной смородины в мультиварке на зиму? Этот вопрос интересен многим, ведь такая бытовая техника, как мультиварка имеется практически у каждой современной хозяюшки.

Итак, для этого рецепта потребуется:

• Свежая черная смородина – 1кг.
• Сахар – 1,3 кг.
• Кислота лимонная – щепотка.
• Вода – 100 мл.

Перебрать ягоды, очистить от веточек и промыть в воде. Откинуть смородину на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Выложить ягоды в чашу, размять деревянной ложкой, добавить воду, сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать все продукты и включить опцию «Тушение» на 1,5 часа.

Готовый и ароматный джем разлить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Как видите приготовить джем из черной смородины в мультиварке совсем просто. Зимой ароматную заготовку можно употреблять с чаем, блинами, оладьями и различными десертами. Джем со смородины хорошо поднимает иммунитет.

Рецепт 6. Повидло из смородины

Ингредиенты:

• 1 стакан ягод.
• 2 стакана воды.
• 0,5 стакана сахара.

Ягоды перемолоть на мясорубке, влить воду и варить пока половина жидкости не испарится. Протереть пюре через сито, чтобы отделить косточки. Всыпать сахар и варить, постоянно помешивая около 20 минут, пока масса не загустеет. Переложить в сухие, горячие банки и поставить открытыми в духовку до образования корочки. Укупорить.

Рецепт 7. Смородина в сахаре в микроволновке

Ягоды промыть и расстелить на бумагу, чтобы просохли. Пересыпать в банку 0,5 л, оставив до верха 4 см. Приготовить сахарный сироп: на 1 л воды 300 граммов сахара, кипятить до полного растворения. Залить в банку с ягодами, поставить в микроволновую печь на 5 минут на полную мощность. Закатать.

Рецепт 8. Варенье «Летнее»

Ингредиенты: • 1 кг ягод смородины (можно взять пополам черную и красную). • 1,2 кг сахара. • 2 стакана воды. • Сок из 2 лимонов. Ягоды промыть холодной водой, потом ошпарить кипятком, дать воде стечь, выложить на блюдо до подсыхания. Сделать сахарный сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Ягоды всыпать в сироп, проварить 5 минут и отставить на 24 часа.

Через сутки сироп отцедить, проварить 2-3 минуты, горячим залить ягоды и опять отставить на сутки. На третий день также сироп отделить, всыпать оставшиеся 200 граммов сахара и добавить сок лимонов, прокипятить 3 минут, соединить с ягодами и довести до кипения. Горячим варенье разлить в сухие подогретые банки и сразу укупорить.

Источник: http://belagrobiznes.ru/sadovodstvo/1830-varenya-i-dzhemy-iz-chernoj-smorodiny-9-klassicheskikh-retseptov

9 рецептов приготовления варенья и джемов из черной смородины

Черная смородина – очень вкусная, ароматная ягода, которая обладает полезными и целебными свойствами и является рекордсменом по содержанию витамина С среди других ягод и фруктов. Кроме того, плоды черной смородины богаты витаминами группы В, витамином Р, каротином, фитонцидами и необходимыми для жизнедеятельности микроэлементами (калием, железом, магнием, цинком).

Ее используют для приготовления соков, вин, десертов и т.п. Варенья и джемы из черной смородины – изумительное лакомство на зиму, которую подают к чаю, блинчикам, оладьям и десертам.

Самые лучшие рецепты смородинового варенья, которые можно сделать в домашних условиях:

1. Варенье из черной смородины без варки
2. Варенье из смородины «Пятиминутка»
3. Желе из черной смородины
4. Джем из черной смородины
5. Джем из черной смородины в мультиварке
6. Повидло из смородины
7. Смородина в сахаре в микроволновке
8. Варенье «Летнее»
9. Варенье из смородины с ванилином

Рецепт 1. Варенье из черной смородины без варки

Необходимые продукты:

• Свежие ягоды черной смородины – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 0,5 кг.

Перебираем ягоды, отбраковываем поврежденные и загнившие, удаляем стебельки и промываем под проточной водой. Откидываем смородину на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость.

Перемалываем ягоды блендером на пюре, затем добавляем сахар и перемешиваем до момента его полного растворения.
Готовый продукт переливаем в чистую стеклянную тару и закрываем капроновыми крышками.

Получается очень вкусное, а самое главное, полезное варенье, которое можно хранить в подвале или в холодильнике.

Рецепт 2. Варенье из смородины «Пятиминутка»

Как сварить варенье пятиминутка? Это довольно быстрый рецепт, который позволяет сохранить первоначальный вид ягод со всеми полезными свойствами.
Продукты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Малина – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Вода – 150 мл.

Промытые, очищенные от плодоножек и просушенные ягоды перемешать с половиной сахара, поставить на слабый огонь, проварить 5 минут. Снять с огня, добавить вторую часть сахара и перемешать до полного растворения. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать в горячем виде.

Рецепт 3. Желе из черной смородины

Как приготовить желе из черной смородины? Чтобы сделать такую ароматную заготовку потребуется:

• Свежая черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Перебранные, промытые и очищенные от веточек ягоды необходимо обсушить и пересыпать в широкий таз. Залить ягоды водой так, чтобы она едва покрыла их. Двух стаканов будет вполне достаточно.

Поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. В процессе варки периодически снимайте пенку.
По концовке нужно добавить сахар и проварить еще 20 минут, при этом постоянно помешивая.

Готовый продукт загустеет и станет приставать к стенкам. Самое время, чтобы его разлить по стерилизованным баночкам.

Желе можно закатать, а можно просто закрыть капроновыми крышками и поместить на хранение в холодильник. Закатанный продукт можно хранить в условиях комнатной температуры.

Рецепт 4. Джем из черной смородины (горячий способ приготовления)

Необходимые компоненты:

• Плоды черной смородины – 0,6 кг.
• Сахарный песок – 900 г.
• Вода – 1,5 стакана.

Промытые, отборные ягоды, очищенные от веточек, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и проварить до тех пор, пока на них не растрескается кожица. Это займет примерно 20 минут.

Вареные ягоды раздавите деревянной ложкой, смешайте с сахаром и поставьте снова на огонь. Закипевшую массу проварите еще 10 минут. Перелейте горячий продукт в чистую стеклянную тару и закатайте крышками.

Чтобы сварить вкусное желе необходимо соблюдать некоторые правила:

• Для варки используйте широкую посуду с толстым дном. Так быстрее испарится лишняя жидкость, а желе загустеет.
• Если время приготовления продукта истекло, а желе остается жидким, значит, еще не время снимать его с плиты. Как только желе станет приставать к стенкам, его можно разливать по баночкам и закатывать.

Рецепт 5. Джем из черной смородины в мультиварке

Как приготовить джем из черной смородины в мультиварке на зиму? Этот вопрос интересен многим, ведь такая бытовая техника, как мультиварка имеется практически у каждой современной хозяюшки.

Итак, для этого рецепта потребуется:

• Свежая черная смородина – 1кг.
• Сахар – 1,3 кг.
• Кислота лимонная – щепотка.
• Вода – 100 мл.

Перебрать ягоды, очистить от веточек и промыть в воде. Откинуть смородину на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Выложить ягоды в чашу, размять деревянной ложкой, добавить воду, сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать все продукты и включить опцию «Тушение» на 1,5 часа.

Готовый и ароматный джем разлить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Как видите приготовить джем из черной смородины в мультиварке совсем просто. Зимой ароматную заготовку можно употреблять с чаем, блинами, оладьями и различными десертами. Джем со смородины хорошо поднимает иммунитет.

Рецепт 6. Повидло из смородины

Ингредиенты:

• 1 стакан ягод.
• 2 стакана воды.
• 0,5 стакана сахара.

Ягоды перемолоть на мясорубке, влить воду и варить пока половина жидкости не испарится. Протереть пюре через сито, чтобы отделить косточки. Всыпать сахар и варить, постоянно помешивая около 20 минут, пока масса не загустеет. Переложить в сухие, горячие банки и поставить открытыми в духовку до образования корочки. Укупорить.

Рецепт 7. Смородина в сахаре в микроволновке

Ягоды промыть и расстелить на бумагу, чтобы просохли. Пересыпать в банку 0,5 л, оставив до верха 4 см. Приготовить сахарный сироп: на 1 л воды 300 граммов сахара, кипятить до полного растворения. Залить в банку с ягодами, поставить в микроволновую печь на 5 минут на полную мощность. Закатать.

Рецепт 8. Варенье «Летнее»

Ингредиенты: • 1 кг ягод смородины (можно взять пополам черную и красную). • 1,2 кг сахара. • 2 стакана воды. • Сок из 2 лимонов. Ягоды промыть холодной водой, потом ошпарить кипятком, дать воде стечь, выложить на блюдо до подсыхания. Сделать сахарный сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды.

Ягоды всыпать в сироп, проварить 5 минут и отставить на 24 часа.

Через сутки сироп отцедить, проварить 2-3 минуты, горячим залить ягоды и опять отставить на сутки. На третий день также сироп отделить, всыпать оставшиеся 200 граммов сахара и добавить сок лимонов, прокипятить 3 минут, соединить с ягодами и довести до кипения.

Горячим варенье разлить в сухие подогретые банки и сразу укупорить.

Рецепт 9. Варенье из смородины с ванилином

Необходимые продукты:

• 1 кг ягод смородины;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• пакетик ванилина (можно взять палочку).

Промытые ягоды около 2 минут пробланшировать в воде около 80 градусов (закипятить 1 л и оставить на 4 минуты), воду слить, а ягоды залить сахарным сиропом, проварить 20 минут на среднем огне и отложить на 12 часов. Затем, снимая пенку, варить еще 30 минут на медленном огне.

После этого ягоды откинуть на дуршлаг и разложить по банкам на две трети в каждую. Сироп уварить минут 5, добавить ванилин (если берете палочку – ее вынуть), залить ягоды, чуть остудить и так укупорить.

А для любителей яблочного варенья рекомендуем этот рецепт.

Марианна Павлей

источник

Источник: http://sadovodi.su/9-retseptov-prigotovleniya-varenya-i-dzhemov-iz-chernoj-smorodiny/

Варенье из черной смородины на зиму. 10 пошаговых рецептов с фото

Полезность черносмородиновых ягод для здоровья велика. Маленькие ягодки хранят в себе целый арсенал ценных для человеческого организма веществ. Смородина привлекает необыкновенным ароматом и слегка горьковатым привкусом.

Смородиновое варенье – отличный способ пополнить запас витаминов, а в холода оно повысит защиту организма от простуд. И что примечательно, детей не надо уговаривать долго съесть варенье или выпить горячий черносмородиновый чай.

статьи:1. Чем полезна черная смородина

2. Какую посуду выбрать?
3. Подготавливаем плоды правильно
4. Варенье из черной смородины на зиму
   4.1. Классический рецепт варенья из смородины
   4.2. Сырое варенье из черной смородины
   4.3. Варенье пятиминутка из черной смородины
   4.4.

Повидло из черной смородины
   4.5. Варенье желе из черной смородины
   4.6. Лимонно-смородиновое повидло
   4.7. Яблочно-смородиновое варенье
   4.8. Варенье из черной смородины с апельсинами
   4.9. Варенье ассорти из ягод
   4.10. Варенье из смородины, банана и апельсина
5. Полезные советы
6.

Компот из черной смородины на зиму видео

Чем полезна черная смородина

Черносмородиновые ягоды в высокой концентрации содержат калий, опережая бананы. Число аскорбиновой кислоты в плодах смородины в 4 раза выше, нежели в цитрусовых, которые считаются основным источником витамина C. Ежедневную дозу вещества покроет употребление всего 16 ягод растения. Черную смородину по праву можно назвать «природной аптечкой»:

• способствует обновлению и образованию клеток крови;
• защищает от брожения в кишечнике;
• снижает уровень кислоты;
• улучшает метаболизм;
• содержит антиоксиданты.

Удивительное свойство смородины – она остается такой же полезной даже при тепловой обработке. В кулинарии используются не только сами ягоды, но и листья, побеги растения, которые придают блюдам свежесть и изысканный аромат. Части растения чаще всего кладут при консервации овощей. Они сохраняют их хрустящими и дарят интересный привкус и аромат.

Особенно частый гость на столе – варенье из ягод. Рецептура его не сложна. А вот процесс сбора и подготовки ягод достаточно трудоемкий. Но вложение сил и времени ничто по сравнению с непревзойденным ароматом, вкусом и набором полезных веществ.

Чёрная смородина: состав, польза, противопоказания, применение

Какую посуду выбрать?

Стеклянная тара для закатки обязательно должна пройти процедуру стерилизации. Емкости моют, держат непродолжительное время над паром, затем ставят их вниз горлом для просушки. Крышки для консервации лучше выбирать лакированные. Вещества, находящиеся в ягодах способны вступать в реакцию окисления с железом, потому обычные металлические крышки – плохой вариант.

Для варки варенья отлично подойдут эмалированные емкости – таз или кастрюля. Что касается сбора смородины, ее можно складывать в пластмассовые (пластиковые) контейнеры. Для перетирки используются только предметы из дерева – ложки, толкушки. При использовании металлических предметов – часть витамина C теряется из ягод.

Подготавливаем плоды правильно

Собирать плоды рекомендуется через 7-8 дней после их созревания, как только они приобретут черный цвет. Передержанная на ветках смородина теряет не только привлекательный внешний вид, но и половину целебных свойств. Плохо влияет на ягоды и дождливая погода.

Ягоды не подлежат долгому хранению. Продлить их срок можно положив в холодильник. Сбор производится только в сухую погоду, ближе к середине дня или ранним вечером, чтобы на кустах не было росы. Чтобы ягоды не треснули, срывать лучше их гроздью, а при переборке отделять хвостики. Далее смородину нужно просушить, выложив слоем в посуду с плоским дном.

Перед непосредственной варкой варенья – необходимо еще раз пересмотреть ягоды, вымыть их, удалить остатки чашелистиков (для этого допустимо применять маленькие ножницы) и аккуратно обсушить.

Варенье из черной смородины на зиму

Рецептура полезных варений из черносмородиновых ягод разнообразна. Их варят, консервируют без тепловой обработки, делают повидло, сочетают с другими фруктовыми и ягодными плодами. Какой бы метод не выбирался в качестве традиционного и излюбленного – результат всегда доставляет наслаждение необыкновенным привкусом и запахом свежести, характерным для плодов растения.

Классический рецепт варенья из смородины

Необходимые компоненты:

• 3 кг. черносмородиновых ягод;
• 1,5 л. питьевой воды;
• 4 кг. кристаллического сахара.

Алгоритм варки:

1. Воду вылить в металлическую емкость, всыпать весь сахар.
2. Включить плиту на среднюю мощность и закипятить содержимое.
3. Полученную сладкую воду профильтровать.
4. Образовавшийся сироп вылить в эмалированную тару.
5. Сверху разложить ягодки смородины.
6. Поставить на плиту, включив самый низкий температурный режим.
7. Довести массу до кипения, не увеличивая температуру нагрева.
8. Образовавшуюся в процессе кипячения пену снять.
9. После закипания, ягодную массу выложить в заранее приготовленные баллоны.
10. Закупорить крышками. Остудить, поставив баллоны вверх дном.
11. Через сутки баллоны убрать в прохладное место.

Сырое варенье из черной смородины

Необходимые компоненты:

• 2 кг. черносмородиновых ягод;
• 2-2,5 кг. кристаллического сахара.

Алгоритм изготовления:

1. Ягоды хорошо просушить.
2. Переложить в пластиковую емкость.
3. Растереть деревянной ложкой и размешать.
4. Альтернативный вариант измельчения ягод – перемолоть их мясорубкой с крупной решеткой.
5. Перемолотой или растертой смородине дать настояться не более 20 минут.
6. Выложить по подготовленным баллонам.
7. Сверху измельченных ягод выложить сахар и закрутить крышками.

Ягодный десерт следует хранить в прохладе – в холодильнике или погребе при температуре не более +1 градуса. Таким образом получится сохранить полезные качества ягод. Срок хранения – 12 месяцев.

Варенье пятиминутка из черной смородины

Рецепт отличается своей простотой и малым количеством затраченного времени. Ягоды при этом методе остаются целыми, а большая часть витаминов не испаряется. В рецепте присутствует нетипичный для рецепта «Пятиминутка» из других плодов ингредиент – вода. Для смородинового варенья она необходима.

Требуемые компоненты:

• 4,5 стакана черносмородиновых ягод;
• 1,5 стакана плодов малины;
• 7,5 стакана кристаллического сахара;
• 150 г. очищенной воды.

Алгоритм изготовления варенья:

1. На ягодах обрезать хвостики, помыть их.
2. Хорошо просушить смородину;
3. Плоды сложить в тару.
4. Следом всыпать 3,75 стакана сахара.
5. Вылить воду.
6. Массу варить на средней температуре до закипания.
7. В течение 5 минут прокипятить.
8. Кастрюлю снять с огня и всыпать оставшийся сахарный песок.
9. Размешать ягодную массу с кристаллическим сахаром до его полного растворения.
10. Выложить в баллоны и закрутить крышками.

Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт или сырое варенье

Необходимые компоненты:

• 2 кг кристаллического сахара;
• 2,5 кг черносмородинового пюре.

Алгоритм изготовления:

1. Для начала необходимо подготовленную ягоду измельчить. Для этого пригодится погружной блендер или мясорубка.
2. В готовое черносмородиновое пюре засыпать половину от общего количества сахара (1 кг). Перемешать.
3. Уваривать минут 20 при средней температуре.
4. Не снимая с плиты засыпать оставшийся килограмм сахара, размешать и оставить увариваться еще на 15-20 минут.  Чтобы повидло не пригорело, нужно постоянно помешивать его деревянной ложкой или лопаткой.
5. Повидло распределить по баллонам и закрутить.

Варенье желе из черной смородины

Необходимые компоненты:

• 3 стакана очищенной воды;
• 0,5 кг. черносмородиновых плодов;
• 1,25 кг. сахарного песка.

Алгоритм приготовления желе:

1. Воду закипятить.
2. Всыпать в кипящую жидкость ягоды, предварительно вымытые.
3. Закипятить ягоды и проварить 2 минуты, после чего перетереть через мелкое сито.
4. Перетертую массу смешать с сахаром.
5. Емкость с ягодной массой поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
6. Проварить смесь минуты 3 и разлить в простерилизованные баллоны.
7. Закрутить крышками и остудить.
8. Убрать желе в погреб для хранения.

Лимонно-смородиновое повидло

Необходимые компоненты:

• лимоны — 2 шт.;
• плоды смородины – 2 кг.;
• кристаллический сахар – 2,5 кг.

Методика изготовления:

1. Плоды смородины подготовить – обрезать хвосты.
2. Измельчить ягоды блендером.
3. Взбивая массу, всыпать кристаллический сахар.
4. Будущее повидло поставить на плиту. Варить до закипания, постоянно перемешивая.
5. Температуру понизить и варить не менее 15 минут.
6. Лимон порезать тонкими ломтиками.
7. Добавить цитрус к смородине, и варить четверть часа.
8. После вскипания массы, снять с плиты.
9. Повидло разложить по заранее простерилизованным баллонам и остудить.
10. Можно закатать крышками или после остывания массы накрыть банки вырезанными из бумаги кружками, предварительно смоченными в водке. Обвязать полиэтиленовой пленкой.

Яблочно-смородиновое варенье

Компоненты:

• 1,6 кг. яблок;
• 1,6 кг. черной смородины;
• 16 стаканов сахарного песка;
• 8 стакана воды.

Рецептура изготовления сладости:

1. Составляющие подготовить. Яблоки нарезать небольшими дольками, плоды смородины помыть, обрезать хвостики.
2. Сахар смешать с водой и сварить сирот.
3. В сладкую жидкость высыпать смородину и варить пока ягодки не начнут трескаться. Пену обязательно снимать.
4. Затем добавить яблочные кусочки и уваривать пока варенье не загустеет.
5. Горячее варенье разложить по простерилизованным баллонам и закатать.
6. Остудить и спустить в погреб.

Как сварить варенье из яблок. 5 пошаговых рецептов

Варенье из черной смородины с апельсинами

Компоненты:

• 2 кг. черносмородиновых ягод;
• 4 апельсина;
• 3 кг кристаллического сахара.

Рецептура изготовления:

1. Пересмотреть и промыть плоды черной смородины.
2. Апельсины разрезать, не счищая кожуры, и выбрать семечки.
3. Измельчить цитрусы и смородину при помощи мясорубки.
4. Всыпать сахарный песок и размешать.
5. Поставить емкость на плиту и включить среднюю мощность. Вскипятить.
6. Снять таз с плиты и разложить в простерилизованную посуду.
7. Закатать крышками. Остудить и убрать на хранение в погреб.

Варенье ассорти из ягод

Компоненты для варенья:

• 3,5 стакана ягод смородины;
• 1 стакан малины;
• 1,5 стакана крыжовника;
• 7,5 стакана сахарного песка;
• 0,5 стакана очищенной воды.

Алгоритм изготовления:

1. Ягоды очистить от хвостиков и плодоножек, промыть.
2. Выложить в эмалированную посуду все ягоды, залить водой и поставить на плиту.
3. Вскипятить.
4. Добавить 4 стакана сахара и проварить 5 минут.
5. Плиту выключить. Всыпать оставшиеся 3,5 стакана сахара и размешивать до растворения.
6. Массу остудить и выложить в баллоны.
7. Банки можно закрыть пластиковыми крышками или закатать для долгосрочного хранения.

Варенье из смородины, банана и апельсина

Компоненты для варенья:

• 485 г. черносмородиновых ягод;
• 100 г. бананов;
• 170 г. апельсинов;
• 735 г. сахарного песка.

Алгоритм изготовления варенья:

1. Ягоды подготовить – удалить плодоножки, хвостики, промыть.
2. Банан очистить от кожуры.
3. Апельсины разрезать вместе с кожурой, убрать семена.
4. Компоненты измельчить до консистенции пюре. Для этого подойдет погружной блендер или мясорубка.
5. В эмалированную кастрюлю выложить пюре из фруктов и ягод и засыпать сахаром.
6. Поставить на плиту. Варить на средней температуре до момента закипания, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой.
7. Сразу после закипания массы, огонь выключить.
8. Разложить варенье по чистым простерилизованным 500 мл баллонам и закатать крышками.
9. Остудить и убрать в прохладное место для последующего хранения.

Полезные советы

Есть несколько небольших секретов, которые помогут правильно сварить вкусное варенье.

1. Черносмородиновое варенье приобретет свежие нотки вкуса, если плоды растения сочетать с другими ягодами или фруктами. Путем экспериментов можно получить весьма пикантные лакомства, которые могут стать коронным блюдом.
2. Важно соблюдать пропорции. Так, на 12 частей (за единицу измерения обычно берут стакан) ягод необходимо15 частей сахара. Например: по 2 части крыжовника (красной смородины) и малины и 8 частей черносмородиновых ягод или 9 частей плодов черной смородины и 3 части малины. Количественный состав можно уменьшать или увеличивать в зависимости от наличия нужных ингредиентов. Главное при этом не забывать высчитывать точное количество необходимого сахара.
3. Нежные, сочные и не сморщенные ягоды получаются при использовании метода бланшировки перед варкой варенья. Достаточно 3 минут в соковарке и ягодки «не расползутся» при термической обработке.
4. Идеальным способом изготовления желе из черносмородиновых ягод считается использование смеси соков из ягод черной и красной смородины. Его требуется вскипятить и процедить через ткань или марлю. Сахар берется из расчета 0,8 кг на 1 кг ягод. Варить желе рекомендуется до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Ее необходимо в процессе варки постоянно убирать.
5. Варенья из черносмородиновых ягод противопоказаны при таком заболевании как тромбофлебит. Это обосновано содержанием в ягодах веществ, повышающих свертываемость крови. Однако отказываться совсем от лакомства не обязательно. Можно употреблять варенье небольшими порциями и не слишком часто.

Источник: https://domovouyasha.ru/varene-iz-chernoy-smorodinyi-na-zimu/