Приготовление блюд из морепродуктов

Блюда из морепродуктов — 12 вкусных рецептов

Блюда из морепродуктов при правильном подходе получаются вкусными и питательными. Независимо от того жарите, варите или запекаете морские продукты, времени на приготовление потратится минимум. Самое сложное – это выбрать подходящий рецепт. Из нашей подборки вы узнаете рецепты самых вкусных и удачных вариаций приготовления морепродуктов.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Невероятно вкусное и быстрое блюдо, которое готовится за считанные минуты. Хороший вариант для приготовления после рабочего дня.

Ингредиенты:

• спагетти – 420 г;
• базилик;
• оливковое масло;
• морской коктейль – 500 г;
• мускатный орех — щепотка;
• сливки – 350 мл;
• перец;
• чеснок – 3 зубка;
• соль;
• лук шалот – 3 шт.

Приготовление:

1. Порубить помельче чесночные зубчики и лук.
2. Вскипятить воду и отварить спагетти согласно инструкции.
3. Влить в сковороду масло. Добавить измельченные продукты. Обжарить. Влить сливки. Подсолить.

   Посыпать перцем, мускатным орехом. Перемешать и поварить на малом пламени семь минут.

4. Поместить морепродукты. Готовить три минуты.
5. Слить жидкость с макарон и отправить в соус. Перемешать и погреть минуту.

6. Украсить порционно базиликом.

Рецепт приготовления салата

Попробуйте приготовить блюдо греческой кухни. Закуска получается легкой и сытной, идеально вписывается в ежедневный рацион питания и в праздничное меню.

Ингредиенты:

• мидии – 950 г;
• черный перец;
• моллюски очищенные – 550 г;
• соль;
• креветки – 300 г;
• сок лимона;
• кальмары – 3 шт.;
• зелень – 25 г;
• оливки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Поместить креветки. Отварить. Слить жидкость. Креветки охладить и очистить.
2. Мидии понадобится проварить семь минут. Из открывшегося панциря извлечь мякоть.
3. Сварить моллюсков. Очистить кальмары. Нарезать полукольцами. В сковороду влить масло. Разогреть и потушить кальмары до мягкости.
4. Нашинковать зелень.
5. Нарезать оливки.

Как приготовить соте из овощей

Европейское блюдо похоже на наше рагу. Овощи в тандеме с морепродуктами получаются невероятными по вкусовым качествам. Блюдо получается полезным, натуральным и содержит мало калорий.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• оливковое масло;
• баклажан – 1 шт.;
• лук-порей – 0,5 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• соль;
• болгарский красный перец – 2 шт.;
• зелень;
• томат – 2 шт.;
• черный перец;
• креветки – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• морской гребешок – 320 г;
• сельдерей – 3 шт.

Приготовление:

1. Разморозить морские гребешки и креветки.
2. Нарезать баклажаны. Полученные крупные куски засыпать солью. Укрыть пленкой и отставить на полчаса. Такая подготовка поможет овощу избавиться от горечи.
3. Лук нашинковать. Должны получиться полукольца. Морковь нарезать, в результате должна получиться тонкая соломка.
4. Крупно порубить кабачки.

   Соломкой нарезать сельдерей. Болгарский перец понадобится соломкой.

5. Влить в сотейник масло. Добавить морковку. Зажарить до румяного окраса корочки. Добавить лук. Прожарить.
6. Промыть кусочки баклажанов и поместить в сотейник. Через пять минут добавить сладкий перец, кабачок, сельдерей. Подсолить и присыпать перцем. Перемешать.

7. Разрезать гребешки на две части. Снять панцирь с креветок. Отправить к овощам.
8. Посыпать перцем. Подсолить. Влить вино. Накрыть крышкой и потушить пять минут. Добавить зелень. Перемешать.

При выборе замороженных морепродуктов, отдавайте предпочтение тем, которые покрыты меньшим количеством льда.

Обращайте внимание на лед, он должен быть полностью прозрачным.

Ризотто с морепродуктами

Изысканное кушанье, которое способно разнообразить торжественный стол и привлечь всеобщее внимание.

Ингредиенты:

• сухое белое вино – 75 мл;
• мидии – 5 шт.;
• кайенский перец;
• рыбный бульон – 180 мл;
• лангустин – 1 шт.;
• соль;
• тигровая креветка – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• белый перец;
• лук – 0,5 луковицы;
• рис «Арборио»– 70 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• зелень петрушку измельченная – 2 ч. ложки;
• морской коктейль – 500 г.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Порубить чесночные зубчики.
2. Прогреть оливковое масло в сковороде. Поместить луковые кубики. Зажарить. Добавить чесночные зубки. Насыпать рис. Обратите внимание, что заранее его промывать не надо, чтобы не вымылся крахмал. Постоянно перемешивая прожарить до изменения цвета.
3. Насыпать петрушку и залить вином. Томить до испарения вина.
4. Поместить лангустина, следом креветку. Нагреть. Залить бульоном. Добавить мидии и морской коктейль.
5. Периодически перемешивать и следить за состоянием рисовых зерен. Если жидкость впитается, а они еще твердые, то следует налить еще бульон. На приготовление понадобится около получаса.
6. Посыпать белым перцем. Подсолить.

   Перемешать, насыпать кайенский перец и сразу подавать.

Сытная закуска из рапанов в кляре

Закуска получается очень сытной и восхитительно вкусной. Она способна покорить каждого.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст. ложки;
• рапаны – 550 г;
• растительное масло – 320 мл;
• сметана – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• перец;
• молоко – 3 ст. ложки;
• соль;
• водка – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разморозить рапаны, очистить от возможных остатков песка.
2. В сметану влить яйцо и растительное масло (1 ст. ложка). Перемешать. Подсолить и налить водку. Посыпать перцем и добавить молоко. Размешать. Насыпать муку. Взбить венчиком.
3. Проварить три минуты рапаны. Вода должна быть подсолена.

   Если передержите, то морепродукт станет резиновым. Слить жидкость. Посыпать перцем и подсолить. Полить соком с лимона. Перемешать и отставить на полчаса.

4. Поместить заготовки в муку. Наколоть вилкой и обмакнуть в кляр.
5. Поместить во фритюр с кипящим растительным маслом и дождаться красивой румяной корочки.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Гурманами особенно ценятся горячие блюда из морепродуктов. Ароматное, полезное и питательное кушанье покорит и влюбит в себя с первых минут.

Ингредиенты:

• рис – 9 ст. ложек;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 220 мл;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• молоко – 100 мл;
• шампиньоны – 420 г;
• кальмар – 5 шт.;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Отварить рис.
2. Нашинковать лук. Порубить морковку. Нарезать грибы. Поместить в сковородку с маслом и прожарить. Добавить рис. Размешать.
3. Очистить кальмаров. Поместить в кипящую воду. Подержать три минуты. Удалить пленки.
4. Выложить сливочное масло в сковородку.

   Растопить. Добавить муку и прожарить. Влить молоко и постоянно перемешивая вскипятить. Залить сливками и добавить натертый сыр. Вскипятить и влить лимонный сок.

5. Рисовый фарш поместить в кальмары. Выложить в форму. Залить соусом.
6. Отправить в духовую печь на полчаса. Режим 180 градусов.

Рагу из морепродуктов

Вкуснейшее блюдо из морепродуктов и рыбы разнообразит ваш рацион. Рагу будет полезно для всей семьи. Предложенные морепродукты можно заменять на любые доступные в продаже.

Ингредиенты:

• креветки – 420 г;
• треска – 450 г;
• лаймовый сок – 4 ст. ложки;
• свежая кинза – 35 г;
• консервированные помидоры – 1 банка в собственном соку;
• соус табаско – 1,5 ч. ложки;
• зеленый лук – 35 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• кокосовое молоко – 0,7 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• белый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить креветки. Нарезать филе рыбы на кубики.
2. В сок лайма добавить соус табаско. Подсолить. Перемешать. Полить креветки. Размешать. Отставить на полчаса.
3. Оливковое масло прогреть в сковородке. Поместить нашинкованный лук.

   Добавить порубленный на кубики перец и нарезанные чесночные зубчики. Томить до мягкости.

4. Залить помидоры с соком. Взять вилку и размять томаты. Полить кокосовым молоком и подсолить. Вскипятить и проварить три минуты.
5. Поместить креветки и рыбные куски. Тушить до готовности.

   Посыпать нашинкованным зеленым луком.

Креветки, запеченные в сливках

Нежный соус идеально дополнит морепродукты и сделает их вкус насыщеннее.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• сливочное масло – 15 г;
• лимонный сок – 7 мл;
• петрушка – 25 г;
• тигровые креветки – 600 г;
• шалот – 60 г;
• тимьян – веточка;
• оливковое масло – 25 мл;
• сидр – 320 мл;
• сливки – 360 мл;
• мука – 35 г.

Приготовление:

1. Подогреть два вида масла в сковороде. Раздавить чеснок. Подержать минуту в емкости, он отдаст аромат, и достать. Поместить порубленный шалот и тимьян. Томить две минуты.
2. Присыпать мукой. Размешать и залить сидром. Вскипятить.

   Влить сливки.

3. Посыпать специями и проварить пять минут. Добавить креветки, которые заранее очистили. Укрыть крышкой и запекать семь минут.
4. Влить лимонный сок. Засыпать нашинкованную зелень петрушки и эстрагон. Перемешать.

Паста с мидиями

Благодаря простоте приготовления побаловать себя вкуснейшим блюдом можно в любой день недели.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• спагетти – 160 г;
• томатный сок – 75 мл;
• мидии – 120 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло;
• чеснок – 2 зубка;
• душистый перец – щепотка;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Порубить луковицу и чесночные зубки. Обжарить на оливковом масле. Влить томатную пасту и сок. Посыпать специями. Варить пять минут. Взбить.
2. Добавить мидии. Варить в соусе пять минут.
3. Сварить макароны. Отправить в соус. Подсолить и перемешать. Потомить три минуты.

Запеченные роллы с морепродуктами

Постные блюда пользуются большой популярностью не только во время поста. Предлагаем попробовать необычные запеченные роллы, которые покорят вас своим ароматом и вкусом. Вместо креветок можно использовать любые морепродукты.

Ингредиенты:

• лист нори – 2 шт.;
• круглый рис – 210 г;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соус для запеченных роллов;
• хвост крупной креветки – 4 шт.;
• бальзамический уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Промыть зерна. Залить водой и отварить.
2. В уксус насыпать соль. Подсластить. Перемешать. Залить в рис. Размешать и остудить.
3. Воткнуть шпажку в хвосты и отварить. Понадобится три минуты. Остудить. Удалить шпажку и снять панцирь.
4. Выложить на циновку нори. Разложить рис. С одной стороны, оставить сантиметр листа свободным. В центр поместить хвосты. Скрутить ролл.
5. При помощи острого ножа разрезать на четыре части.
6. Поместить на противень и убрать в горячий духовой шкаф на четверть часа.

   Режим 180 градусов.

Тигровые креветки, жаренные в томатном соусе

Любители морепродуктов по достоинству оценят предложенную вариацию.

Ингредиенты:

• петрушка;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• креветки – 550 г;
• чеснок – 3 зубка;
• томатный соус – 240 мл;
• перец;
• соль;
• томаты – 4 шт.

Приготовление:

1. Очистить креветки. Натереть чесночные зубки. Нарезать томаты.
2. Растопить масло в сковородке. Поместить чеснок и креветки. Жарить четыре минуты. Добавить томаты. Потомить три минуты.
3. Залить соусом. Вскипятить. Добавить соль и перец. Посыпать порубленной петрушкой. Перемешать.

Салат из морского коктейля

Подойдет любителям пряных и острых блюд.

Ингредиенты:

• морской коктейль – пакет;
• оливковое масло;
• томат – 3 шт.;
• соевый соус;
• маслины – 10 шт.;
• листья салата – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 120 г.

Приготовление:

1. Отварить морскую смесь. Остудить.
2. Нарезать томаты. Натереть сыр. Измельчить чеснок.
3. Оливковое масло смешать с соевым соусом. Порвать салатные листья. Нарезать маслины.
4. Смешать все продукты и залить соусом. Перемешать.

Оформление и подача блюд из морепродуктов

1. Во время приготовления оставляйте несколько кусочков краба или креветок для украшения. Соусом заправляйте перед самой подачей.
2. Чтобы произвести впечатление на гостей, подавайте салаты порционно. Для этого поместите в большой винный бокал приготовленную закуску и украсьте сверху порубленной зеленью.
3. Любое блюдо из морепродуктов будет выглядеть эффектнее, если на дно блюда выложить салатные листья.

Источник: http://attuale.ru/blyuda-iz-moreproduktov-12-vkusnyh-retseptov/

Блюда из морепродуктов: лучшие рецепты

Морепродукты – это съедобные обитатели подводных глубин, служащие прекрасным источником легкоусвояемого белка. К ним относятся лангусты, омары, крабы, кальмары, креветки, осьминоги и моллюски. Все они отличаются отменными вкусовыми характеристиками и широко используются в мировой кулинарии. В сегодняшней статье мы представим несколько интересных рецептов блюд из морепродуктов.

Классическое ризотто

Это изысканное и очень вкусное блюдо было придумано итальянскими поварами. Оно представляет собой на редкость удачную комбинацию риса, обитателей подводных глубин и ароматных специй и пользуется заслуженной популярностью у истинных поклонников средиземноморской кухни. Для его приготовления вам потребуется:

• 70 г кальмаров.
• 50 г отваренных осьминогов.
• 125 г мидий.
• 100 г морских петушков (вонголе).
• 60 г очищенных креветок.
• 30 г мини-каракатиц.
• 100 г риса.
• 40 мл белого сухого вина.
• 50 г томатного соуса.
• Масло оливы, соль, петрушка и рыбный бульон.

Перед тем как готовить морепродукты, их ополаскивают под краном и нарезают некрупными кусочками.

Потом их быстро обжаривают в разогретом оливковом масле, присыпают рубленой зеленью и смешивают с предварительно отваренным рисом. Буквально через три минуты все это заливают вином и дожидаются испарения алкоголя.

После этого в общую сковородку добавляют немного рыбного бульона, соль и томатный соус и недолго прогревают на медленном огне.

Ризотто с грибами

Обращаем ваше внимание на еще один рецепт приготовления знаменитого итальянского блюда из морепродуктов. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 1,5 стакана риса.
• 500 г морепродуктов.
• 5 стаканов воды или куриного бульона.
• 200 г сырых шампиньонов.
• 150 мл белого вина.
• Крупная луковица.
• Пармезан, соль, базилик, чеснок и оливковое масло.

Крупно нарезанные вымытые грибы обжаривают в горячей смазанной сковородке, а потом соединяют с морепродуктами и протушивают все вместе не больше трех минут.

В отдельном сотейнике с оливковым маслом пассеруют лук и чеснок. Затем овощи вылавливают из посуды, а на их место отправляют отваренный рис, базилик и вино.

Как только испарится весь алкоголь, содержимое сотейника заливают водой или бульоном и томят на слабом огне. Спустя какое-то время, к рису высыпают морепродукты, грибы и соль.

Все это недолго прогревают на работающей плите и посыпают тертым пармезаном.

Креветки в картофельной шубке

Это одна из наиболее простых и популярных закусок из морепродуктов. Она прекрасно сочетается с любыми пикантными соусами и способна украсить собою любую дружескую вечеринку. Для ее приготовления вам потребуется:

• 220 г креветок.
• 4 средние картофелины.
• 3 зубка чеснока.
• 2 отборных куриных яйца.
• 55 мл соевого соуса.
• 35 мл лимонного сока.
• 35 мл масла оливы.
• Соль, укроп, панировка, черный и жгучий красный перец.

Начинать приготовление данной закуски из морепродуктов нужно с обработки картошки. Ее моют, очищают, варят, разминают в пюре и соединяют с толченым чесноком, солью и рубленой зеленью.

Предварительно подготовленные креветки маринуют в смеси лимонного сока, масла оливы и соевого соуса.

Затем каждую из них заворачивают в картофельное пюре, окунают в яйца, взбитые с красным жгучим перцем, панируют в сухарях и обжаривают в горячей смазанной сковородке.

Спагетти в томатном соусе

Макароны с морепродуктами – одно из самых популярных блюд, идеально подходящих для обычного семейного ужина или для праздничного стола. Для их приготовления вам потребуется:

• 250 г спагетти.
• 500 г морского коктейля.
• 2 спелых красных томата.
• 2 зубца чеснока.
• 2 стручка жгучего красного перца.
• Соль, масло оливы и специи.

В смазанной горячей сковородке подрумянивают измельченный чили и толченый чеснок. Затем к ним добавляют морепродукты и продолжают готовить. Буквально через три минуты в общую посудину отправляют бланшированные, почищенные кусочки томатов и предварительно отваренные спагетти. При необходимости туда же доливают немного воды и прогревают все вместе на медленном огне.

Спагетти в сливочном соусе

Это сытное и ароматное блюдо из морепродуктов позволит внести разнообразие в привычное меню. Чтобы накормить свою семью таким обедом, вам потребуется:

• 400 г спагетти.
• 30 г морепродуктов.
• 200 мл не слишком жирных сливок.
• 2 спелых помидора.
• 2 зубца чеснока.
• Соль, масло оливы, специи и сушеный базилик.

Начинать приготовление пасты с морепродуктами необходимо с обработки чеснока. Его чистят, измельчают, обжаривают в оливковом масле и извлекают из сковородки.

На освободившееся место отправляют промытые и обсушенные морепродукты. Спустя пять минут к ним добавляют нарезанные томаты, с которых предварительно удалили кожицу.

Через какое-то время все это подсаливают, приправляют специями, заливают сливками и соединяют с заранее отваренными спагетти.

Паста в винно-томатном соусе

Макароны с морепродуктами, сделанные по нижеописанной технологии, отличаются насыщенным вкусом и приятным ароматом. Они одинаково уместны и на обеденном столе, и на праздничном ужине. Для их приготовления вам потребуется:

• 500 г морского коктейля.
• 400 г спагетти.
• 2 спелых помидора.
• 50 г томатной пасты.
• Некрупная луковица.
• 2 зубца чеснока.
• ½ лимона.
• 150 мл белого сухого вина.
• Соль, масло оливы и сушеный базилик.

Лук и чеснок пассеруют в горячей смазанной сковородке и соединяют с измельченными помидорами, очищенными от кожицы. Все это уваривают на медленном огне, а потом дополняют солью, сушеным базиликом, томатной пастой и вином. Через пятнадцать минут в общую сковородку добавляют обжаренные морепродукты и отваренные до полной готовности спагетти.

Морской салат

Это изысканное легкое блюдо наверняка привлечет внимание тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Оно отличается приятным вкусом, тонким ароматом и сравнительно невысокой энергетической ценностью. Для его приготовления вам понадобится:

• 1 кг колечек кальмара.
• 500 г почищенных креветок.
• 100 г оливок без косточек.
• 2 лимона.
• 3 стебля сельдерея.
• 4 зубца чеснока.
• 2 ст. л. белого бальзамического уксуса.
• 100 мл масла оливы.
• Соль, петрушка и специи.

Начинать приготовление морского салата нужно с обработки креветок и кальмаров. Их размораживают на нижней полке холодильника, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и остужают.

Затем их соединяют в глубоком салатнике. Туда же выкладывают рубленую зелень, толченый чеснок, сельдерей и оливки.

Готовый салат поливают смесью постного масла, бальзамического уксуса, специй и сока, отжатого с двух лимонов.

Морепродукты в томатном соусе

Это вкусное и красивое блюдо идеально подходит для романтического ужина. Для его приготовления вам потребуется:

• 4 филе дорады.
• 8 крупных креветок.
• 10 мидий в раковинах.
• 8 морских гребешков.
• 3 лука-шалот.
• Стручок жгучего красного перца.
• 3 зубца чеснока.
• 300 г помидоров, консервированных в собственном соку.
• 150 мл сухого белого вина.
• Соль, масло оливы, петрушка и тимьян.

Лук и чеснок пассеруют в смазанной сковородке. Как только они изменят оттенок, их заливают вином и слегка выпаривают его. Затем в общую емкость добавляют измельченные томаты в собственном соку, тимьян и жгучий перец.

Все это тушат на медленном огне течение десяти минут. По завершению данного времени в загустевший соус выкладывают крупно порезанную рыбу и морепродукты.

Практически готовое блюдо подсаливают и недолго прогревают на включенной плите.

Пицца

Эта аппетитная итальянская выпечка представляет собой весьма удачную комбинацию тонкого, хрустящего теста, ароматной начинки и расплавленного сыра. Чтобы приготовить вкусную пиццу с морепродуктами, вам потребуется:

• 100 мл отфильтрованной воды.
• Стакан хлебопекарной муки в/с.
• Отборное куриное яйцо.
• 150 г голландского сыра.
• 300 г замороженных морепродуктов.
• Спелый помидор.
• Соль, майонез и кетчуп.

Прежде всего, следует заняться тестом. Для его приготовления в глубокой емкости соединяют яйцо, соль, воду и насыщенную кислородом муку.

Все хорошенечко вымешивают, раскатывают тоненьким круглым пластом и выкладывают в специальную форму.

Сверху основу для пиццы смазывают майонезом и кетчупом, а потом покрывают отваренными морепродуктами, колечками помидора и сырной стружкой. Запекают изделие при 200 градусах около четверти часа.

Сырный суп

Это нежное и очень вкусное блюдо может стать полноценным обедом для всей семьи. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г морепродуктов.
• 3 крупные картофелины.
• Небольшая луковица.
• Средняя морковка.
• 2 стебля сельдерея.
• 250 г плавленого сыра.
• Соль, вода, постное масло, зелень и приправы.

Лук, сельдерей и морковку пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Получившуюся зажарку отправляют в кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой.

Туда же загружают ломтики картофеля, плавленый сыр и специи. Через четверть часа практически готовый суп дополняют размороженными морепродуктами и варят еще семь минут.

На завершающем этапе его посыпают рубленой ароматной зеленью и недолго настаивают под крышкой.

Сливочно-молочный суп

Это насыщенное первое блюдо не останется без внимания любителей вкусных домашних обедов. Поскольку данный рецепт супа из морепродуктов со сливками предполагает использование определенного набора ингредиентов, перед началом процесса проверьте, есть ли у вас все необходимое. На этот раз вам потребуется:

• 350 мл коровьего молока.
• 150 мл сливок.
• 350 г замороженных морепродуктов.
• 50 г сметаны.
• ½ луковицы.
• По ½ ст. л. муки и мягкого масла.
• Соль, зелень и специи.

Измельченный лук пассеруют в растопленном масле с добавлением муки. Через пару минут к нему отправляют сметану и сливки. Все это уваривают до загустения, а потом соединяют с размороженными морепродуктами и горячим молоком. Все это солят, приправляют специями и недолго кипятят на медленном огне. Готовое блюдо посыпают мелко рубленой зеленью и разливают в глубокие порционные тарелки.

Суп-пюре с тыквой

е первое блюдо из морепродуктов имеет приятный вкус, нежную кремоподобную консистенцию и насыщенный оранжевый оттенок. Чтобы сварить подобный супчик, вам понадобится:

• 700 г тыквы.
• 300 г морепродуктов.
• 500 г картошки.
• 200 мл не слишком густых сливок.
• Корневой сельдерей.
• Небольшая репчатая луковица.
• 2 зубка чеснока.
• 30 г мягкого масла.
• Соль, вода и специи.

Помытые овощи очищают от кожуры, нарезают крупными кусками и отваривают до готовности. Затем к ним добавляют лук и чеснок, пассерованные на растопленном масле. Все это подсаливают, приправляют специями, превращают в однородное пюре, заливают сливками и доводят до кипения. Полностью приготовленный суп разливают по глубоким тарелкам и дополняют обжаренными морепродуктами.

Источник: http://fb.ru/article/21635/blyuda-iz-moreproduktov-stanovyatsya-vse-populyarnee

Оригинальные пошаговые рецепты с фото по приготовлению в домашних условиях богатого ассортимента вкусных горячих и холодных блюд из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы и морепродуктов – это не просто вкусные яства, которыми так и хочется себя побаловать, это еще и весьма полезная пища, богатая массой разнообразных витаминов, минералов и прочих полезных веществ, что жизненно необходимы нашему организму.

Именно поэтому блюда из рыбы обязательно должны присутствовать в рационе. И не в виде лакомства, доступного лишь по случаю каких-либо праздников, а в качестве равноправного со всеми остальными кушаньями блюда, которое появляется на обеденном столе хотя бы несколько раз в неделю.

Готовить рыбные блюда в домашних условиях лучше всего из свежей рыбы. Такой продукт сохраняет в себе больше всего полезных веществ, да и вкусовые его характеристики можно охарактеризовать, как наилучшие. Для приготовления вторых блюд также допустимо использовать замороженную рыбу.

В случае с таким продуктом необходимо правильно проводить процесс дефростации или, иными словами, процесс разморозки. Крупную рыбу можно размораживать в емкости с водой комнатной температуры.

Для предохранения потери полезных веществ такого продукта, в воду рекомендуют добавлять немного поваренной соли (пропорция – 10 граммов соли на 1 литр воды). Рыбу средних размеров лучше оттаивать при комнатной температуре.

При таком подходе в ней сохранится больше сока, а значит и блюдо из нее получится достаточно сочным. Что касается мелкой рыбешки, то ее можно начинать разделывать еще в замороженном состоянии. Данный процесс, в таком случае, будет наименее трудозатратным.

Рецепты приготовления рыбных блюд в некоторых случаях рекомендуют использовать соленую рыбу. В таком случае, перед началом приготовления, ее нужно вымочить. Для этого рыбу сначала заливают водопроводной водой комнатной температуры и оставляют на час, затем достают из жидкости и потрошат.

Такую рыбу уже можно разделывать куски требуемого размера. Впрочем, процесс вымачивания на этом не заканчивается. Куски рыбы вновь помещают в глубокую емкость и заливают водой из расчета 2 л воды на 1 кг рыбы. Степень солености рыбы определяет время на ее вымачивание, так оно сожжет доходить до 10 часов.

При этом каждые 2-3 часа воду нужно менять.

Крайне редко рецепты блюд из рыбы предполагают использование рыбы целиком, без разделки. Именно поэтому нужно знать, как правильно ее потрошить. Итак, вначале вдоль всего брюшка (от головы до хвостового плавника) делают надрез. Через него аккуратно вынимают внутренности. Очень важно не раздавить желчный пузырь, так как из-за него рыбное мясо станет горьким.

В том же случае, если неприятность с желчью все же случилась нужно действовать следующим образом – рыбу тщательно промыть, и густо посыпать «испачканное» место солью, затем его следует вырезать.

Внутри рыбы удаляют пленки, снаружи отрезают голову, плавники, хвост. В некоторых случаях из тушки удаляют хребет и реберные косточки.

В зависимости от рекомендаций того или иного рецепта, кожу с рыбы также можно удалить. Что касается рыбы с чешуей, то перед потрошением, ее следует убрать, используя специальную терку или острый нож.

Блюда из рыбы весьма разнообразны. Могут они быть, как горячими, так и холодными. Соответственно рецепты приготовления рыбы предлагают поддавать ее любому из способов термической обработки – отвариванию, жарению, тушению, выпеканию.

Кроме того для этого можно использовать не только кухонную плиту и духовой шкаф, но и такие приспособления, как микроволновая печь, мультиварка, пароварка, скороварка, аэрогриль и некоторые другие.

Также вторые блюда из рыбы можно приготовить путем посола, квашения, маринования, замораживания.

Что касается соусов к блюдам из рыбы, то при их выборе нужно руководствоваться правилом – к тощей рыбе подают жирные соусы (из сливочного масла, сливок, сметаны, яиц), а вот к жирной рыбе, напротив, подходят кислые соусы, смягчающие вкус жира.

Про особенности обработки в домашних условиях рыб для того или иного блюда можно узнать в соответствующих рецептах данного раздела сайта.

Тонкости рецептов блюд из морепродуктов

Морепродукты и блюда из них по вкусовым качествам и питательным свойствам не уступают рыбе и рыбным блюдам. Поэтому от года к году они приобретают все большую популярность и рецепты их приумножаются.

Кальмары, креветки, мидии, морской гребешок, осьминоги, трепанги являются основными морепродуктами для приготовления вторых блюд. Как и рыбу, их можно подвергать различным способам термической обработки – отвариванию, жарению, тушению, выпеканию. Приготовленные морепродукты можно подавать с самыми разнообразными соусами и гарнирами.

Приготовление блюд из морепродуктов, прежде всего, требует подготовки непосредственно самих морепродуктов. Чуть подробнее об этом речь пойдет далее в таблице.

Конечно, ассортимент морепродуктов гораздо шире представленного и рецептов их приготовления также существует невообразимое множество. Поэтому более подробно узнать о приготовлении в домашних условиях того или иного морепродукта можно из соответствующих рецептов.

В заключении…

Вкусные и очень полезные блюда из рыбы и морепродуктов занимают в нашем повседневном меню все больше и больше места. Их разнообразие позволяет сделать так, чтобы они не приедались. Даже один и тот же продукт можно приготовить десятками различных способов, и каждый раз в нем будут появляться новые вкусовые нотки.

Приготовить в домашних условиях блюда из рыбы и морепродуктов без труда помогут наши оригинальные пошаговые рецепты с фото. Текстовые инструкции расписаны очень подробно. Потому никаких сомнений в процессе готовки возникнуть не должно. А пошаговые фото станут приятным дополнением, которое визуализирует процесс создания того или иного кулинарного шедевра.

Источник: http://xcook.info/ryba-i-moreprodukty

Как приготовить замороженный морской коктейль – лучшие рецепты

Как приготовить замороженный морской коктейль, и что собой представляет это великолепное блюдо? Сколько и как долго нужно варить морепродукты и подлежат ли они предварительной разморозке? Все эти вопросы мы рассмотрим ниже. Присоединяйтесь!

Как правило, морским коктейлем или ассорти принято называть смесь морепродуктов. В его составе в основном находятся креветки, мидии, кальмары и осьминоги. Рецептов с использованием даров моря огромное множество.

Из морепродуктов, входящих в состав смеси, можно сделать великолепные закуски, приготовить первые блюда и головокружительно вкусное горячее.

Совсем не важно, что предпочтете вы, ведь в любом случае результат в виде легко усваиваемого и полезного блюда вам гарантирован!

Купить такой мороженный полуфабрикат в наше время очень легко, ведь он продается в любом супермаркете. Если вы внимательно посмотрите на упаковку, то увидите на ней не только названия производителя и поставщика продукта, его состав и срок годности, но и инструкцию по употреблению. На фото изображены морские продукты – коктейль из осьминога, кальмара и крабовых палочек.

В магазинах встречаются сыромороженные и варено-мороженые коктейли из морепродуктов. Обратите внимание: покупать выгоднее уже сваренные дары моря, так как сыромороженные во время готовки потеряют около половины массы.

Продаются дары моря в прозрачных и полупрозрачных упаковках. Не поленитесь рассмотреть, отдельно ли друг от друга находятся морепродукты в смеси. Если осьминоги, кальмары и мидии слиплись, значит, пакет уже подвергался разморозке или же неправильно хранился. Узнайте, как и сколько варить кальмары для разнообразных блюд.

Рассмотрите также и внешний вид микса из морепродуктов, отмечая их консистенцию и цвет, покупая свежий продукт – понюхайте, нет ли кислого запаха. На мидиях не должно быть никаких почернений, в то время как осьминоги обязательно должны быть темного цвета. Качественные креветки имеют правильную форму запятой, а кальмары в идеале должны быть плотными.

Каждый ингредиент, входящий в состав смеси морепродуктов, продается уже готовым к употреблению, отварен и почищен. Морской коктейль принято использовать как часть блюда или же в качестве его основы.

Из его ингредиентов повара всего мира­ запекают, отваривают, жарят, делают великолепные закуски, салаты, превосходные первые блюда и даже супы.

Но такое лакомое блюдо возможно попробовать не только в ресторане, но и научиться готовить в домашних условиях.

Перед приготовлением мороженый продукт обязательно необходимо разморозить, после чего – промыть морепродукты. Размораживать его лучше всего в холодильнике, оставив смесь на два-три часа.

Если время поджимает, разморозьте полуфабрикат при комнатной температуре.

Если же вы разморозили морские продукты, а готовка откладывается на следующий день, засолите их, но не подвергайте повторным заморозкам.

Полезный совет: варить морепродукты долго не рекомендуется. Оптимальное время варки – не более 5 минут, ведь под более длительным воздействием высоких температур осьминоги или нежное мясо кальмаров станут очень жесткими. Если же морской коктейль был разморожен, не поддавайте его повторной заморозке. Узнайте способы, как правильно и вкусно варить креветки.

Дары моря станут полноценными заменителями мяса в таких блюдах, как, например, плов. И ваши гости обязательно оценят удивительно гармоничный вкус еды, а также ваш нестандартный подход к процессу готовки.

Приготовить плов с морепродуктами проще простого. Воспользуйтесь пошаговым рецептом известного во всем мире диетолога, имя которого – Пьер Дюкан, и примените новый способ приготовления, о котором могли раньше не знать.

Отварите рис до готовности, после чего приступите к приготовлению морского набора. Обжарьте на сковороде с маслом натертую морковь, мелко нарезанный лук и болгарский перец. Не забудьте про чеснок, соль и черный молотый перец.

Добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус. После того как овощи приготовятся, добавьте в них размороженную морскую смесь (помните что ее нужно предварительно промывать), обжаривать и­ и потушить эту заправку для плова около 10 минут.

Для завершения процесса готовки смешайте рис с дарами моря.

Допускается добавление в плов томатной пасты или помидоров, такие ингредиенты смогут подчеркнуть пикантный аромат морепродуктов. Если вы любите острый вкус, тогда добавьте немного молотого красного перца. Такое блюдо вкусное и полезное, содержит мало калорий и включается в меню некоторых диет.

Паста с морепродуктами

Что можно приготовить из мидий, креветок, кальмаров и других морепродуктов? Еще одна отличная идея заключается в том, чтобы превратить порядком надоевшие всем макароны по-флотски в роскошное итальянское блюдо, достойное подачи в “звездном” ресторане.

Итак, просто замените фарш морским коктейлем, а перед подачей посыпьте спагетти или вермишель тертым сыром и зеленью. Морские продукты необходимо пожарить на сковороде с добавлением оливкового масла. В итоге у вас получится замечательная и низкокалорийная жареная подливка из морепродуктов.

И возможно, уже не променяете этот вариант блюда на классические макароны по-флотски.

Великолепная пицца с морским коктейлем

Когда гости на пороге, и времени на приготовление еды у вас от силы минут 20, воспользуйтесь свежезамороженным морским коктейлем для приготовления роскошной пиццы. Вас спасет основа для пиццы.

Смажьте тесто томатной пастой или же майонезом, равномерно разложите на основе для пиццы размороженные морепродукты, добавьте бланшированные помидоры, оливки и запекайте пиццу в духовке около 15 – 20 минут.

Не сомневайтесь, гости оценят вашу пиццу на ура.

Готовим суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов – прекрасное первое блюдо, которое готовится очень легко и быстро. В качестве ингредиентов вам следует взять полезный для организма сельдерей, лук-порей, репчатый лук, морковь, полстакана белого вина, оливковое масло, соль, перец, свежую зелень и морской коктейль.

Для начала обжарьте на сливочном масле все овощи, после чего выложите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварите овощи в течение 20 минут, после чего бульон процедите.

Добавьте в процеженный суп вино и доведите бульон до кипения. Размороженные морепродукты необходимо чистить, ошпарить кипятком, и добавить их в отвар. Через 15 минут суп будет готов.

Для украшения блюда посыпьте его зеленью и подавайте на стол.

Жульен из морепродуктов и грибов

Прекрасным сочетанием, которое ценится гурманами всего мира, является вареная смесь морепродуктов и грибов.

Не упустите возможность насладиться этим головокружительным вкусом и приготовьте жюльен из смеси морепродуктов.

Размороженные морепродукты отварите в течение 5 минут, добавив в воду соль и лавровый лист или чесночный соус для аромата. Пока морепродукты варятся, займитесь приготовлением соуса.

Отдельно обжарьте лук с шампиньонами, добавьте к ним дары моря. Потушите несколько минут, дав ингредиентам смеси «подружиться». Далее добавьте в сковороду ложку муки, влейте полстакана сливок, посолите и поперчите получившийся соус. Следите за процессом: огонь не должен быть слишком большим, чтобы мука не пригорела.

Буквально у вас на глазах содержимое сковородки поменяет консистенцию, и когда соус будет похож на сметану, выложите блюдо в формочки, посыпьте сыром. Далее блюдо необходимо запечь. Для этого выпекайте в духовке около 10 – 15 минут при температуре 180 °С. Обязательно следует украсить жюльен зеленью, ведь благодаря этому блюдо будет выглядеть очень презентабельно.­

Морской коктейль под соевым соусом

«Правильный» соус – тот, что поможет раскрыться вкусу морепродуктов. Начните приготовление с разморозки морского коктейля. Посолите дары моря, добавьте немного соевого соуса и оставьте мидии, креветки и кальмары в нем мариноваться где-то на полчаса.­

Чтобы не терять время, почистите чеснок и лук и обжарьте их на оливковом масле. Добавьте в сковороду сливки, половину ложки соевого соуса и перец по вкусу.

Далее добавьте дары моря и потушите всё пару минут. Если вы не являетесь фанатом соевого соуса, замените его сметаной – и морской коктейль получится более легким.

Блюдо готовится просто и очень быстро, а вкус его обязательно покорит вашу семью.

Морской коктейль к пиву

Смесь морепродуктов – это не только изысканное блюдо кулинарии, но и продукт, который станет прекрасной закуской к любому сорту пива.

Морепродукты следует разморозить и замариновать в смеси двух столовых ложек оливкового масла и одной столовой ложки соевого соуса. Нелишним будет добавить в маринад несколько долек лимона.

Через 15 минут поместите дары моря в дуршлаг, чтобы маринад стек, и обжарьте морепродукты на сковороде около 5 минут. Такая закуска к пиву вам обязательно придется по вкусу.

Готовим морской коктейль в мультиварке

Смесь морепродуктов легко приготовить не только в кастрюле, сковородке или духовке, но и в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, после чего добавьте кубики лука и включите режим “Жарка”.

Как только лук станет золотистым, выложите в чашу морской коктейль и мелко нарезанный чеснок (по вкусу). Через 5 минут добавьте к морепродуктам один нарезанный помидор или две-три столовых ложки томатной пасты.

­

Великолепное блюдо готово, а подавать к столу его уместно с рисом или макаронами.

Наверняка после того, как вы приготовите все вышеперечисленные рецепты, вы позавидуете людям, живущим у океана. Вот кто может есть свежие морепродукты в неограниченном количестве! Не отчаивайтесь, ведь лакомиться мидиями, креветками, осьминогами, кальмарами и прочими дарами моря вы сможете и вдали от океана благодаря использованию смеси морепродуктов.

Польза морепродуктов

С самых давних времен морепродукты считались изысканной и утонченной пищей, которая высоко ценилась гурманами.­

Помимо поистине великолепного вкуса, морепродукты сырые, свежие или свежемороженые, входящие в состав смеси, очень полезны. Так, креветки, осьминоги, кальмары, мидии и прочие дары моря – источники витаминов А, Д, Е.

Морской коктейль – это очень легкое, диетическое блюдо, которое отличается низкой калорийностью, но обеспечивает чувство насыщения на протяжение всего дня благодаря высокому содержанию белка в его компонентах.

Оно является постным продуктом, заменяемым мясо.

Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по необычным и вкусным рецептам.

Подробнее про приготовление блюд из смеси морепродуктов вы можете посмотреть в видео.­

Источник: https://sovets.net/2077-kak-prigotovit-zamorozhennyy-morskoy-kokteyl.html