Простые рецепты приготовления свинины и курицы

Котлеты из свинины и курицы готовить можно на плите и в сковородке! Рецепты сочных и румяных котлет из свинины и курицы

Котлета – самое знаменитое блюдо из рубленого мяса.

Вкусным, сочным, румяным изделиям рады взрослые и дети.

Особенно, если их приготовить из курицы со свининой, да по всем правилам!

Сделаем идеальные котлетки?

Котлеты из свинины и курицы – общие принципы приготовления

•    Курица. Используется филе, обрезки мякоти, можно взять с кожей. Продукт перекручивается или мелко нарезается.

•    Свинина. Используется мясо без косточки. Как и курицу, его нужно измельчить.

•    Овощи. Обычно это лук и чеснок, но в некоторых рецептах встречается морковь, картофель. Добавляются в сыром виде.

•    Сухари панировочные, мука. Используются для внешнего покрытия изделий. Предварительной подготовки не требуют.

•    Хлеб, манная крупа. Добавляются для объема, разбавляют мясной фарш.

•    Яйца. Помогают скрепить все ингредиенты котлетной массы, предотвращают появление трещин, делают изделия ровнее. Добавляются не всегда.

•    Сметана, майонез, кетчуп. Обычно используются для подливы или смазки котлет перед выпечкой в духовке.

Котлеты из свинины и курицы «Сочные»

Рецепт простых котлет из свинины и курицы, но с маленьким секретом. Часть курицы можно взять любую, но если будет использоваться грудка, то свинина должна быть жирная.

Ингредиенты

•    400 г свинины;

•    250 г курицы;

•    100 г лука;

•    2 куска хлеба;

•    100 мл молока;

•    2 зубчика чеснока;

•    1 яйцо;

•    50 г масла;

•    панировочные сухарики, масло;

•    соль.

Приготовление

1.    Сразу замочить в молоке хлеб. Лучше, если он будет черствый.

2.    Перекрутить свинину и курицу, следом пропустить лук с чесноком. Хлеб слегка отжать и также пропустить через мясорубку.

3.    Добавляем яйцо, перчим, солим и хорошо вымешиваем котлетную массу.

4.    Режем масло небольшими кубиками.

5.    Формируем небольшие котлетки по 50-70 грамм. Скатываем шарики, внутрь засовываем кусочек сливочного масла. Выкладываем на разделочную доску.

6.    Разогреваем масло в сковороде.

7.    Обваливаем котлеты в сухарях (можно использовать просто муку), расплющиваем руками, придавая нужную форму. Кладем на сковородку, начинаем жарить.

8.    Когда первая сторона подрумянится, переворачиваем. Самое время накрыть котлеты. Доводим под крышкой до готовности.

Рубленые котлеты из свинины и курицы

Рецепт не только очень вкусного, но и выгодного блюда. Для рубленых котлет из свинины и курицы понадобится по 300 г мяса, а получится целая гора вкусных, нежных, невероятно сочных отбивных.

Ингредиенты

•    0,3 кг куриного филе;

•    0,3 кг свинины;

•    0,3 кг лука;

•    4 яйца;

•    4 ложки сметаны;

•    5 ложек муки (приблизительно);

•    соль, перец и масло.

Приготовление

1.    Промываем филе куриное и свинину. Нарезаем все это небольшими кубиками в пределах 0,5 см. Скидываем в миску.

2.    Лук очищаем, режем мельче, чем мясо. Добавляем.

3.    Теперь заправляем все это сметаной, специями, размешиваем.

4.    Разбиваем по одному яйца и продолжаем мешать. В процессе вводим муку. Количество приблизительное. Если лук сочный или сметана жидкая, то может потребоваться немного больше.

5.    Теперь фарш оставляем, чтобы он постоял часик и мясо пропиталось.

6.    Наливаем в сковородку тонкий слой масла, достаточно нескольких миллиметров. Включаем огонь, прогреваем.

7.    Ложкой выкладываем котлеты, они будут напоминать отбивные. Жарим с первой стороны.

8.    Переворачиваем румяные изделия на сырую сторону. Теперь сковородку можно накрыть. Готовим около пяти минут.

9.    Вынимаем. Закладываем в сковороду следующую партию. Если нужно, то добавляем масло.

Котлеты из свинины и курицы в духовке

Рецепт котлет из свинины и курицы для тех, кто не хочет стоять у плиты. Духовка решит вопрос с приготовлением и сэкономит время!

Ингредиенты

•    0,5 кг курицы;

•    0,5 кг свинины;

•    1 яйцо;

•    картофелина;

•    3 куска хлеба;

•    пара луковиц;

•    специи.

https://www.youtube.com/watch?v=1g_6ROGSoXg

Для заливки: 2 ложки томата, 100 г сметаны, зубчик чеснока и 100 мл воды.

Приготовление

1.    Заливаем рецептурные кусочки хлеба молоком или водой. Вымачиваем минут десять.

2.    За это время промываем мясные продукты, нарезаем кусочками. Лук очищаем и тоже нарезаем так, чтобы он прошел в отверстие мясорубки.

3.    Теперь вынимаем размоченный хлеб, отжимаем, но не сильно.

4.    Перекручиваем все ингредиенты котлет через мясорубку, включая очищенную и порезанную картофелину.

5.    Фарш солим и перчим, добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. В идеале массу нужно отбить об столешницу.

6.    Делим весь фарш кусочками по 100 грамм, но можно сделать котлеты чуть мельче или крупнее.

7.    Формируем изделия в виде удлиненных капелек.

8.    Перекладываем их сразу в смазанную форму.

9.    Запекаем при 180 градусах 20 минут.

10.    Готовим заливку из вышеперечисленных ингредиентов, приправляем перцем, солью.

11.    Вынимаем котлетки, поливаем смесью и повторно отправляем в печь. Доводим блюдо до полной готовности. Если подливы нужно больше, количество ингредиентов для соуса пропорционально увеличиваем.

Котлеты из свинины и курицы с грибами

Рецепт потрясающих котлет из свинины и курицы, в которые добавляются маринованные грибы. Они используются в небольшом количестве и нужно совсем немного.

Ингредиенты

•    0,3 кг свинины;

•    0,4 кг курицы;

•    150 г маринованных грибов;

•    100 г хлеба;

•    1 головка лука;

•    0,5 пучка зелени;

•    1 яйцо;

•    стакан сухарей;

•    масло.

Приготовление

1.    Готовим хлеб. Заливаем его молоком, бульоном или простой водой. Ждем, пока он хорошо раскиснет.

2.    Перекручиваем курицу со свининой и луком. Если будете добавлять чеснок, то его можно сразу измельчить с остальными ингредиентами.

3.    Добавляем яйцо, хлеб, размешиваем. Кладем соль, по вкусу перчим и оставляем фарш на несколько минут, чтобы он настоялся.

4.    Режем маринованные грибочки пластинками, смешиваем с рубленым укропом. Больше ничего добавлять не нужно, но можно немного сметаны, совсем чуть-чуть, чтобы укропа легче прилип.

5.    Насыпаем в тарелку панировочные сухарики. В сковороду наливаем масло.

6.    Делим фарш на кусочки. Размер с небольшое яблочко. Каждый расплющиваем на ладони, кладем немного грибной начинки и все прячем внутрь. Выравниваем руками котлету, обваливаем в сухарях.

7.    Включаем плиту, прогреваем масло.

8.    Жарим с обеих сторон. После переворачивания нужно прикрыть сковороду крышкой, чтобы котлеты хорошо пропеклись.

Котлеты из свинины и курицы с манкой

Вариант распространенных котлет из курицы со свининой, в которые добавляется манная крупа. Ее же можно добавить, если фарш получается жидкий.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,5 кг курицы;

•    6 ложек манки;

•    2 яйца;

•    4 головки лука;

•    чеснок, специи;

•    панировка (мука, сухарики).

Приготовление

1.    Перекрутить мясо с луком и курицей.

2.    Добавить манку, специи, яйца. Хорошо размешать и отставить в сторону. Крупа должна набухнуть, фарш станет гуще.

3.    Через полчаса котлетную массу нужно перемешать.

4.    Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

5.    Лепим котлетки произвольного размера и формы. Обваливаем в муке или в сухарях.

6.    Жарим с первой стороны без крышки, затем переворачиваем и накрываем. Доводим до полной готовности.

Котлеты из свинины и курицы под сырной корочкой

Просто потрясающий рецепт котлет, которые также выпекаются в духовке. Сыр лучше использовать твердых сортов, чтобы блюдо порадовало красивой корочкой.

Ингредиенты

•    0,4 кг свинины;

•    0,3 кг курицы;

•    2 луковицы;

•    яйцо;

•    200 г сметаны;

•    2 ломтика хлеба;

•    100 г сыра;

•    зубчик чеснока.

Приготовление

1.    Подготовить мясо с птицей. Очищенный лук. Хлеб размочить в молоке.

2.    Измельчить все ингредиенты котлетной массы любым удобным способом.

3.    Добавить специи, вбить одно яйцо. Тщательно перемешать.

4.    Сформировать котлетки, выложить в форму для запекания плотно друг к другу.

5.    Поставить в духовку на 15 минут.

6.    Смешать сметану с чесноком, поперчить.

7.    Достаем котлетки, обильно смазываем соусом.

8.    Натираем сыр и сразу посыпаем блюдо.

9.    Повторно ставим в духовку, готовим еще 15-20 минут.

Котлеты из свинины и курицы с капустой

Рецепт необыкновенных котлет, которые всегда получаются сочными. Их можно смело назвать ленивыми голубцами. Подавать их можно даже без гарнира.

Ингредиенты

•    по 0,3 кг курицы и свинины;

•    0,3 кг капусты;

•    0,1 кг лука;

•    1 яйцо;

•    100 г томата;

•    200 г воды;

•    любые специи;

•    100 г сметаны.

Приготовление

1.    Перекрутить мясные продукты вместе с луком через мясорубку.

2.    Нашинковать мелко капусту. Выложить в миску, хорошо помять руками, чтобы снизить объем массы.

3.    Соединить фарш с капустой. Посолить, поперчить.

4.    Добавляем к ним яйцо. Если оно мелкое, то можно взять два штуки. Размешать массу, сформировать овальные котлетки.

5.    Переложить в смазанную форму, поставить на 10 минут в духовку, чтобы изделия окрепли и слегка подпеклись. Температура 200.

6.    Соединить томат со сметаной. Развести соус водой. По вкусу кладем чеснок, перчим, много не солим, так как большая часть заливки впитается в котлеты.

7.    Достаем форму из духовки, поливаем изделия.

8.    Ставим назад. Готовим еще 25-30 минут. Теперь температуру нужно снизить до 180 градусов.

Котлеты из свинины и курицы – полезные советы и хитрости

•    Если готовите малое количество котлет, то не нужно добавлять целое яйцо, можно обойтись половиной. В противном случае фарш может стать жидким, котлеты будет сложно формировать.

•    Если фарш получился уже жидкий, то загустить его можно манкой, панировочными сухариками или обыкновенной мукой.

•    Панировать котлетки можно не только в сухарях или в муке. Также для этой цели можно использовать молотую овсянку, крекер.

•    Любые котлеты можно сделать в пышной шубке, как по-киевски. Для этого изделия смачивают в яйце, потом обваливают в батоне и повторяют. Жарятся они во фритюре.

•    Если котлеты не пропеклись внутри, поможет прогревание в микроволновой печи. Достаточно 2-3 минут.

•    Котлет получилось много? Их можно заморозить. Причем делать это можно как с сырыми изделиями, так и обжаренными.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-iz-svininy-i-kuritsy-gotovit-mozhno-na-plite-i-v-skovorodke-retsepty-sochnykh-i-rumianykh-kotlet-iz-svininy-i-kuritsy/

Блюда из свинины: 11 лучших рецептов с мясом

Свинина относится к основным видам мяса. Из такого важного пищевого продукта, блюда получаются очень вкусными и сытными. Из мяса можно приготовить много рецептов , отличающихся большим разнообразием вкуса.

Для приготовлении блюд из мяса применяются различные способы тепловой обработки: варка, жарка, припускание, тушение и запекание.

В статье рассмотрим разные рецепты приготовления вторых блюд, чтобы любая хозяйка могла накормить семью в обед или подать их на ужин.

Продукты:

• 300 г свинины
• 60 г свиного сала

Приготовление блюда:

Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1.5 см, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.

Обжарить с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.

Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика.

Продукты на 5 порций:

• 750 г мякоти нежирной свинины
• 100 г топленого свиного жира (по вкусу — замените на другой)
• 100 г репчатого лука
• 200 г свежих шампиньонов (или другие грибы)
• 400 г сметанного соуса
• 750 г гарнира
• соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде.

К обжаренному мясу добавляем пассерованный лук, свежие отварные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.

Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8 — 10 минут.

Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

Продукты:

• 600 г свинины
• 50 г сливочного масла
• 75 г сыра твердых сортов
• 160 г муки
• 2 яйца
• 100 мл пива
• зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Белки отделить от желтков и взбить.

В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и

замесить тесто.

Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.

Половину кусков мяса обвалять в сыре и соединить с другими кусками.

Каждую пару кусков мяса обмакнуть в тесто и обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до готовности.

Куски свинины выложить на блюдо и украсить зеленью. Гарнир для блюда на ваше усмотрение.

Продукты:

• 800 г свинины
• 2 сладких болгарских перца разного цвета
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 цуккини
• 3 — 5 соцветий брокколи
• 1 большая морковка
• томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
• 1 ст. ложка растительного масла
• по 1 чайной ложке соли, сладкого красного перца, сушеного укропа и чеснока
• 0.5 чайной ложке молотого черного перца
• 1 чайная ложка 9 % уксуса

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером около 3 см по большой стороне.
2. Лук построгать полукольцами.
3. Морковку почистить и нарезать тонкими кружками.
4. Слегка обжарить мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
5. Специи, включая соль, развести в 2 столовых ложки воды и уксусе, влить к мясу и овощам.
6. Все протомить на маленьком огне 2 — 3 минуты.
7. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, перцы и цукини — кружочками.
8. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Перемешать все с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0.5 стакана воды.
9. Накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне — 50 минут.

Рецепт блюда готов.

Продукты:

• 700 г свинины
• 200 г сыра
• 1 цуккини
• 250 г лука
• 300 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки тимьяна
• 1/2 стакана сухого вина
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, соус табаско, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрезать мясо поперек волокон и отбить.
2. Для маринада: рубленный чеснок смешать с 1 ст. ложкой тимьяна, табаско, перцем, солью, влить вино и 2 ст. ложки масла, замариновать на 1.5 часа.
3. На противень выложить нарезанные овощи и полить маринадом.

   Поставить в духовку при 220 градусов С на 10 минут.

4. Затем выложить сверху кусочки свинины, полить маслом и запекать еще 7 минут.
5. После этого, сыр нарезать ломтиками (пластинами), уложить на мясо и запечь.

Рецепт блюда с пряным свиным филе готов.

Приготовление:

1. Свиную вырезку нарезать ломтиками. Ломтики отбить.
2. 1 яйцо слегка взбить, посолить, поперчить.
3. На сковороде разогреть растительное масло.
4. Каждый кусочек отбитой свинины обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в сухари.
5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а потом на среднем огне до румяной корочки.

Продукты:

• 300 г свинины
• 1 яйцо
• 50 г кунжута
• мука
• растительное масло, соль

Для соуса: 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, веточки укропа

Приготовление блюда:

1. Свинину режем брусочками или кубиками (по желанию).
2. В мисочке взбиваем яйцо.
3. Кусочки свинины солим, обваливаем в муке, затем в яйце и кунжуте. Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла (во фритюре) 5 минут.
4. Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, сметану, мелко нарезанный укроп.

Подаем готовую свинину с соусом.

Продукты:

• 500 г мясной мякоти
• 250 г квашеной капусты
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока,мука, соль, перец, растительное масло

Приготовление блюда:

Квашеную капусту отжать от рассола и немного отварить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать ломтиками.

Промытое мясо нарезать кусочками, затем обвалять в небольшом количестве муки. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо до корочки, добавить лук и еще немного обжарить.

Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить вначале на сильный огонь, а после закипания огонь уменьшить и тушить блюдо до готовности. В конце добавить измельченный чеснок.

Рецепт свинины, тушенной с капустой и яблоками готов.

Приготовление блюда:

Свиную рульку заливаем пивом, добавляем листья мяты, черный перец горошком, соль. Варим на медленном огне почти до готовности.

Рульку снимаем с кости, фаршируем морковью и чесноком,

перевязываем шпагатом, упаковываем в фольгу.

Затем, укладываем ее на противень, вокруг располагаем крупно нарезанный картофель. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, подсаливаем и запекаем до готовности.

Готовую рульку нарезаем на кусочки, приправляем горчицей, кетчупом. Укладываем на середину блюда, вокруг располагаем картофель.

Продукты:

• 750 г мякоти свинины
• 100 г свиного топленого жира
• 100 г репчатого лука
• 250 г помидоров
• 500 мл бульона
• 150 г перца болгарского
• 300 г макаронных изделий
• 50 г тертого сыра
• соль, перец

Приготовление:

Мякоть задней ноги или поясничной части свинины нарезаем широкими порционными кусками, срезаем лишний жир, оставляя его при мясе не толще 1 см, отбиваем, солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до образования корочки.

Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренном из обжаренных свиных костей, добавляем пассерованный рубленный лук, перец болгарский, нарезанный лапшой, дольки свежих помидоров без кожицы и семян. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.

Макаронные изделия (рожки,ушки, улитки, перья — кроме вермишели) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, кладем в мясо, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности мяса. При использовании вермишели — ее закладываем без предварительного отваривания.

При подаче на тарелку кладем мясо, на него макароны, которые посыпаем тертым сыром.

Простой рецепт вкусной запеканки с фаршем и макаронами — видео

Готовьте блюда с удовольствием и приятного вам аппетита !

Источник: https://willcomfort.ru/blyuda-iz-svininy.html

Что можно приготовить из вареного мяса – свинины, говядины и куриного филе?

Раздумываете, что можно приготовить из вареного мяса? Здесь ваша кулинарная фантазия может разгуляться вдоволь. Из отварной свинины, говядины, курицы и индейки можно создать вкуснейшие блюда – котлетки, запеканку, салатики, паштет и даже бефстроганов. А наши рецепты помогут вам в этом.

Необычный бефстроганов

Что приготовить из вареного мяса – говядины? Если у вас остался кусочек мякоти после  варки бульона для первого блюда, попробуйте пожарить из него бефстроганов. Такое мясное блюдо можно давать даже маленьким деткам.

Состав:

• 0,5 кг отварной говядины;
• лук;
• 20 г просеянной муки;
• 30-40 мл сметаны;
• 30 г пасты томатной;
• 20 г масла оливы;
• соль;
• молотый перчик;
• петрушка.

Приготовление:

1. Итак, говяжью мякоть сварили.
2. Нарезаем ее тоненькой соломкой и обжариваем на масле оливы в течение десяти минут.
3. Очистим и нашинкуем колечками лук, выложим его к мясу.
4. Обжариваем все вместе, пока лучок не станет мягким, затем вводим сметану и пасту томатную.
5. Солим бефстроганов и приправляем молотым перчиком, размешиваем.
6. Готово! Подаем бефстроганов с любимым гарниром.

На заметку! Что приготовить из вареного мяса – свинины? Можно просто обжарить ее с луком или потушить в любимом соусе.

Картофельно-мясная запеканка на скорую руку

А что можно приготовить из вареного куриного мяса? На скорую руку легко сделать картофельно-мясную запеканку. Она станет идеальным полдником или ужином.

Состав:

• 0,4 кг картофеля;
• 0,3 кг отварного куриного филе;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик.

Совет! Дополнить вкус запеканки можно морковью, капустой цветной и другими любимыми овощами.

Приготовление:

1. Картофельные корнеплоды отварим в кожуре до готовности.
2. Куриное мясо нарежем небольшими кусочками.
3. Отварной картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.
4. Чтобы запеканка получилась хрустящей, обжарим слегка картофель с мясом на масле растительном. Посолим и поперчим, размешаем.
5. Яйца взобьем, соединим с майонезом, введем перчик и соль, размешаем до однородности.
6. Картофельные корнеплоды с куриным мясом выложим в противень.
7. Добавим приготовленную заливку.
8. Запекаем блюдо на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180 градусов.
9. Остужаем запеканку, посыпаем рубленой петрушкой и подаем к столу.

Нежные куриные котлетки

Что приготовить из вареного мяса на второе? Если у вас осталась отварная курочка и картофельное пюре, пожарьте котлетки. Такое необычное блюдо обязательно полюбится вашим домочадцам.

Состав:

• 0,3 кг отварного куриного мяса;
• 0,5 кг картофельного пюре;
• яйцо;
• 5 ст. л. сухарей панировочных;
• соль;
• молотый перчик;
• 50 мл масла очищенного растительного.

Приготовление:

1. Хорошенько разомнем пюре.
2. Мясо курицы нарезаем кубиками и соединяем с картофельным пюре.
3. Вводим яйцо, по вкусу подсолим фарш и поперчим.
4. Размешиваем фарш и формируем из него небольшие лепешки.
5. Обваливаем заготовки в сухарях.
6. Обжариваем котлетки с обеих сторон на масле растительном до золотистости.
7. Подаем котлеты с соусом грибным либо со сметаной.

Пикантный салатик

Это салат не просто вкусен, но и невероятно полезен, ведь в него добавляются грецкие орешки. Такая закуска насытит вас и доставит гастрономическое удовольствие.

Состав:

• 0,6 кг говяжьей мякоти;
• 70-80 г орешков грецких;
• 150 мл майонеза;
• 100 г сыра;
• 3-4 зубка чеснока;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Промоем говяжью мякоть и отварим до готовности в слегка соленой воде.
2. Остужаем мясо и нарезаем его небольшими кубиками.
3. Орешки очистим от скорлупы и измельчим блендером. Можно мелко порубить их ножом.
4. Сыр натрем на терке маленького калибра.
5. Зубки чеснока очистим и пропустим через пресс.
6. Соединяем чеснок с майонезом, размешиваем. Заправка для салатика готова.
7. В салатницу выложим говядину и орешки, введем майонезный соус, соль и молотый перчик, размешаем.
8. Посыпаем закуску сыром и отправляем в холодильную камеру.
9. Через два часа салат можно подавать к столу. Украсьте его веточками свежей зелени.

Домашний паштет

Такой паштет можно готовить из куриного филе или мяса индейки. Особую пикантность ему придадут грецкие орешки. А получается паштет нежным и просто тающим во рту!

Состав:

• 0,6 кг куриного мяса;
• масло очищенное подсолнечное;
• 4 луковицы;
• морковный корнеплод;
• 0,2 кг орешков грецких;
• ½ ч. л. соли;
• молотый мускат;
• перчик молотый;
• 2-3 зубчика чесночных.

Приготовление:

1. Морковный корнеплод, лучок и зубки чеснока очистим.
2. Морковь промываем и отвариваем до готовности.
3. Куриное мясо промоем и поставим вариться в подсоленной воде.
4. Лучок шинкуем мелко и пассеруем на масле подсолнечном до золотистости.
5. Готовое мясо слегка остудим и нарежем произвольными кусками.
6. Морковь разрежем на несколько частей.
7. Выкладываем в емкость блендера морковный корнеплод и мясо.
8. Грецкие орешки почистим и добавим к остальным ингредиентам.
9. Туда же отправим чищеный чесночок.
10.  Введем по вкусу бульон, поработаем блендером и превратим ингредиенты в пюре однородной структуры.
11. Солим паштет, приправляем мускатом и молотым перчиком, размешиваем.
12. Добавляем в паштет лук.
13. Еще немного поработаем блендером.
14. Готовый паштет должен иметь однородную структуру без комочков.

Совет! В куриный паштет можно добавить масло сливочное.

Оно придаст блюду нежные нотки и неповторимый аромат.

Источник: http://AboutBody.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-varenogo-myasa-svininyi-govyadinyi-i-kurinogo-file/

Что приготовить на обед из мяса курицы, свинины, говядины?

Вы здесь

• 700 г куриного мяса
• 1 луковица
• 1 куриное яйцо
• 1 столовая ложка майонеза
• перец и соль

Мясо – этоне только говядина и свинина, но и птица, и даже рыба – это тоже мясо, котороепросто называется по-другому. Любое мясо является отличным основным продуктомдля невероятного количества блюд.

Что приготовить на обед из курицы?

«Быстрые» куриные котлеты

При мысли, что приготовить на обед из курицы, одними изпервых на ум приходят куриные котлеты, которые готовятся очень быстро и просто.Куриное мясо очень нежное, поэтому котлеты из него прожариваются быстрее, чемиз мяса млекопитающих.

Ингредиенты,необходимые для получения 5 порций, написаны выше.

Способ приготовления

1. Мелко нарезать лук.
2. Пропустить мясо курицы через мясорубку.
3. Добавить в фарш яйцо, лук, майонез, перец и соль, после чеговсё тщательно перемешать.
4. Смазать сковороду маслом и разогреть.
5. Из фарша сформировать котлеты и положить их на горячуюсковороду.

Готовые куриные котлеты можно подавать на стол как в горячемвиде, так и охлаждёнными.

Куринаягрудка с сыром

Что можно приготовить из курицы, чтобы сохранить вкус,аромат и всю сочность куриной грудки? Приготовьте её описанным ниже способом,где мясо курицы фаршируется сыром, а затем запекается в духовке.

Ингредиенты для приготовления трёх порций:

• 3 куриных грудки
• 120 г сыра
• 1 куриное яйцо
• мука и панировочные сухари
• перец и соль – согласно вкусу

Способ приготовления

1. Острым ножом в каждой грудке нужно вырезать кармашки,которые следует наполнить натёртым сыром.
2. Края кармашков можно сколоть вместе зубочистками, чтобы вовремя приготовления не вытекал расплавленный сыр.
3. Далее следует подготовить панировку: смешать муку, чёрныйперец и соль, а также взбить с чёрным перцем яйцо.
4. Грудку нужно последовательно обвалять мукой, затем обмакнутьв яйцо и снова обвалять, но уже в панировочных сухарях.
5. Далее грудки переносятся на сковороду, где за 2-5 минутобжариваются до румяной корочки.
6. После этого нужно выложить грудки на противень и на 20 минутпоставить в духовку при 200 градусах.

Гарниром к этому блюду может служить рис, свежая зелень илиовощи.

Курицас курагой в мультиварке

В современной мультиварке можно приготовить нежную и сочнуюкурицу с овощами и курагой.

Ингредиенты для 4 порций:

• 0,5 кг курятины
• 2 моркови
• одна луковица
• один болгарский перец
• 10 штук кураги
• растительное масло
• соль

Способ приготовления

1. Мясо курицы нужно порезать кусочками и 10 минут обжаривать вмультиварке при периодическом помешивании.
2. Пока жарится мясо, можно потереть морковь и измельчить лук,после чего также отправить их в мультиварку.
3. Мясо с овощами нужно ещё примерно 5 минут обжаривать, послечего добавить по вкусу специи и соль.
4. Предварительно замоченную курагу следует порезать и такжебросить в мультиварку, а вместе с ней и крупно порезанный перец, после чего закрытькрышку и полчаса готовить в режиме тушения.

К этому блюду хорошо подойдёт гарнир из риса.

Что приготовить на обед из свинины?

Свининасо смородиной

Если выбирается, что приготовитьна обед из свинины, то можно вспомнить отличную сочетаемость мяса с ягодами.Приготовленная в духовке свинина со смородиной является прекрасным праздничнымблюдом.

Если использовать более сладкую чёрную смородину, то её не нужноперетирать. А если взять более кислую красную, то из неё получится в сочетаниис мёдом прекрасный соус, совместимый с любым гарниром.

Ингредиенты для 5-6 порций:

• 0,5 кг свинины
• 2 стакана смородины
• 1 столовая ложка мёда
• 10 ст. ложек растительного масла
• 1 ст. ложка соевого соуса
• специи по вкусу

Способприготовления

1. Свинину нужно поделить на порционные куски.
2. Перемешать 4 ст. ложки масла, перец, паприку и соль, и мясо вэтом маринаде нужно оставить на 15 минут.
3. Затем обжарить мясо до румяной корочки и выложить в формудля запекания.
4. Далее готовится соус: мёд смешивается с соевым соусом и кним добавляются измельчённые блендером ягоды.
5. Полученный соус заливается в форму с мясом, после чегопоследнюю нужно поставить примерно на полчаса в духовку, разогретую до 180градусов.

Гарниром дляблюда может стать не только картошка, но и рис, овощи или макароны.

Свиныешашлычки на шпажках в духовке

Сочная свинина, приготовленная в духовке на шпажках, украситлюбой стол, будет прекрасно сочетаться с овощами. Чтобы блюдо удалось, нужновыбирать свежую, качественную свинину.

Ингредиенты из расчёта на 4 порции:

• 0,5 кг свинины
• 3 ст. ложки томатной пасты
• по вкусу любимые специи (рекомендуется мускатный орех)

Способ приготовления

1. Свинину нужно промыть и нарезать небольшими кусками.
2. Кусочки мяса посолить, поперчить, добавить прочие специи итомат.
3. Всё это перемешать и дать мариноваться хотя бы полчаса.
4. Размочить в воде шпажки и нанизать на них кусочки мяса,после чего запекать их в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20минут.

Вот и всё – свиные шашлычки на шпажках готовы!

Мясопо-мексикански, приготовленное в мультиварке

Это традиционное блюдо мексиканцев благодаря мультиваркеполучило некоторые особенности. Без сомнения, оно понравится взыскательнымгурманам, знающим толк в кулинарии.

Ингредиенты из расчёта на 4 порции:

• 0,6 кг свинины
• две луковицы
• 2 помидорины
• 3 сладких перца
• банка консервированной красной фасоли
• банка консервированной кукурузы
• 6 ст. ложек растительного масла
• перец и соль – согласно вкусу

Способ приготовления

1. Мясо помыть, порезать кусочками и 15 минут обжаривать вмультиварке.
2. Затем добавить в чашу немного воды и ещё полчаса тушить.
3. Уже готовое мясо нужно временно убрать из мультиварки, а вней обжарить мелко нарезанный лук.
4. Спустя 4 минуты добавить к луку сладкий перец и продолжатьжарку ещё 5 минут.
5. Очистить от кожуры помидоры, нарезать и бросить в мультиварку,а вместе с ними кукурузу, фасоль и мясо. По вкусу добавить перца и соли,перемешать.
6. Через 5 минут томления блюдо будет готово.

Что приготовить на обед из говядины?

Ризотто с говяжьим фаршем

Решая, что приготовить на обед из фарша, можно вспомнить оризотто, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• 0,4 кг говяжьего фарша
• два зубчика чеснока
• одна луковица
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца
• стакан длиннозернистого риса
• одна морковь
• 3,5 стакана говяжьего бульона
• 100 г сыра
• зелёный лук

Способприготовления

1. Фарш нужно обжаривать в сковороде вместе с перцем,нарезанными луком и чесноком на среднем огне 5-7 минут.
2. Добавить туда рис, перемешать и залить бульон.
3. Довести до кипения, затем сделать минимальный нагрев и подкрышкой тушить 10 минут.
4. Нарезать мелкими кубиками и добавить морковь, перемешать инагревать ещё 5-7 минут, пока жидкость не испарится.
5. Сковороду снять с огня, посыпать блюдо тёртым сыром, накрытькрышкой и выдержать минуты три.

Ризотто приподаче можно посыпать зелёным луком.

Гуляш из говядины

Размышляя, что приготовить на обед из говядины, не забудьте отаком блюде, как гуляш из говядины. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 1 луковица
• по 2 ст. ложки пшеничной муки, сметаны, томатной пасты итоплёного масла
• 1 чайная ложка сахара
• чёрный перец, лавровый лист и соль

Способприготовления

1. Удалить с мяса плёнки, нарезать кубиками и бросить наразогретую сковороду с маслом, где обжарить до зарумянивания.
2. Добавить сахар и томат, перемешать, потушить пару минут.
3. Добавить полстакана кипятка и продолжить тушить дополуготовности под крышкой.
4. Нарезать мелко лук, отдельно обжарить его на слабом огне,добавить туда муку и обжарить до зарумянивания, затем прилить полстаканакипячёной холодной воды, перемешать и 5 минут греть.
5. Луковую зажарку выложить к мясу, перемешать, доведя докипения.
6. Затем добавить сметану, перец и соль и тушить до готовностимяса.
7. За 5 минут до готовности бросить лавровый лист.

Говядина,запечённая с киви

Ингредиенты:

• 2-3 килограммовый кусок мяса
• 0,5 кг киви
• свежемолотый чёрный перец
• соль

Способ приготовления

1. Не зная, что приготовить на обед из мяса, можно запечьего с киви, которые нужно очистить, нарезать небольшими кусочками, а из 2-3-хштук блендером сделать пюре.
2. Мясо промыть, его поверхность равномерно надрезать иположить туда по дольке киви, чуточку соли и свежемолотого перца.
3. Мясо обмазать пюре из киви и мариновать ночь вхолодильнике.
4. Замаринованное мясо обернуть плотно фольгой и запекатьв духовке до готовности при 180-200 градусах.

Говядина получается очень нежной и хорошо сочетается сфруктовым салатом, а также с традиционными гарнирами.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-chto-prigotovit-na-obed-iz-myasa-kuricy-svininy-govyadiny-7554.html

10 рецептов простых и вкусных блюд из свинины

Свинина – достаточно распространенный и весьма доступный вид мяса, который используют в кулинарии. Из свиного мяса можно приготовить массу разнообразных блюд, и это не только отбивные или рагу. Посмотрите нашу подборку простых и вкусных блюд из свинины.

Не ограничивайте себя обыденными и давно знакомыми рецептами блюд из свинины. Из этого мяса, богатого белком, витаминами группы В, цинком и магнием, можно приготовить много интересных и весьма простых блюд.

Отбивные с грибным соусом

Нежные и сочные отбивные с ароматным соусом – восхитительное блюдо, которое можно подать с любимым гарниром даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 900 г свиной вырезки, 250 г шампиньонов, 1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока 1,5 ст. бульона, 0,5 ст. молока, 1-2 ст.л. муки, растительное масло, сушеный тимьян, сушеная петрушка, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте на ломтики, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду с отбивными алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 175°С духовку на 45-60 минут.

За 10 минут до окончания запекания уберите фольгу и дайте отбивным подрумяниться. Пока отбивные запекаются, приготовьте соус. Обжарьте нарезанные грибы и лук до мягкости. Влейте бульон, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, сушеный тимьян и петрушку. Муку всыпьте в молоко, хорошо размешайте и влейте в соус.

Варите на медленном огне в течение 10 минут, пока соус не загустеет. Готовые отбивные полейте соусом и подавайте с гарниром.

Рваная свинина

Такое блюдо очень популярно в Англии и США. Для этого мясо предварительно нужно замариновать и хорошо запечь, чтобы оно стало нежным и легко порвалось на волокна.

Вам понадобятся: 2 кг свинины, 1 ч.л. молотого красного перца, 1/4 ст. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. молотого тмина, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. красного винного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо промойте и обсушите. Смешайте все остальные ингредиенты в кухонном комбайне или с помощью блендера и полученной смесью хорошо натрите кусок мяса. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5-2 часа (можно поставить в холодильник на ночь).

Затем выложите кусок в смазанную растительным маслом форму для запекания, накройте ее крышкой или плотно обмотайте фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 120°С духовку на 5-6 часов. Мясо готово, если оно легко разбирается на волокна. Готовое мясо раскройте и дайте образоваться корочке, запекая еще 15-20 минут. Затем немного остудите и с помощью двух вилок разделите на волокна.

Смешайте мясо с выделившимся во время запекания жирком и подавайте с булочками для бургеров или сделайте сэндвич.

Свинина в сахарной глазури с овощным гарниром

Мясо, особенно свинина, прекрасно сочетается со сладкими добавками. Попробуйте приготовить свинину в ароматной сахарной глазури – это что-то невероятное!

Вам понадобятся: 1 кг свиной корейки, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. сахара, 1 кг моркови, 1 кг картофеля, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Морковь и картофель очистите, нарежьте ломтиками, сбрызните маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте 1 ст.л. масла, сахар, измельченный чеснок и полученной смесью натрите кусок мяса.

Форму для запекания застелите фольгой, выложите морковь и картофель. В середине овощной массы сделайте углубление и поместите туда свинину. Запекайте мясо в разогретой до 190°С духовке в течение 40-50 минут. Перед подачей мясо и овощи немного остудите.

Бефстроганов из свинины

Это простое блюдо можно готовить каждый день. А подавать его лучше с лапшой.

Вам понадобятся: 700 г мяса, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 300 мл сметаны, 65 г сливочного масла, 1 ст.л. паприки, 2 ч.л. лимонного сока, растительное масло, соль, перец и зелень петрушки по вкусу.

Приготовление. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте измельченный до мягкости лук. Добавьте паприку, все хорошо перемешайте, положите нарезанные грибы. Готовые лук и грибы переложите на тарелку.

В этой же сковороде нагрейте немного растительного масла и слегка обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Переложите к мясу обжаренный лук и грибы, добавьте сметану, соль и доведите до кипения. Тушите в течение 2 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте перец, лимонный сок и соль, если необходимо.

Подавайте бефстроганов с отваренной лапшой, посыпав измельченной петрушкой.

Пряная свинина

Кусочки свинины, обжаренные в пикантном соусе можно подавать с гарниром из риса, лапши или с салатом из свежих овощей.

Вам понадобятся: 700 г свинины, 5 зубчиков чеснока, кусочек (2 см) свежего корня имбиря, 0,5 ст. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, растительное масло.

Приготовление. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус и уксус. Свинину нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем, перемешайте руками и обжарьте на разогретом растительном масле.

Готовое мясо переложите на тарелку, а в этой же сковороде разогрейте еще немного масла и обжарьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Влейте подготовленный соус и доведите до кипения, часто помешивая.

Когда соус немного загустеет, положите в сковороду свинину и хорошо перемешайте.

Жаркое из свинины с картофелем

Это блюдо отлично подходит для большой компании. И готовится оно быстро и просто.

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 1/2 ст. муки, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 3 помидора, 2-3 картофелины, 2 ст. куриного бульона, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного орегано, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Свинину нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке. Обжарьте в разогретом растительном масле до корочки. Добавьте измельченный лук, помидоры и сельдерей. Перемешайте все и потушите в течение 5 минут. Добавьте тимьян и орегано.

Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут, перемешивая каждые 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель и тушите еще 10-15 минут.

Посолите и поперчите по вкусу, переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Венский шницель из свинины

Отбивные из свинины в панировке готовить очень просто, а подавать такое блюдо можно даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 2 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте порционными ломтиками, слегка отбейте и приправьте с обеих сторон солью и перцем. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью всыпьте сухари. В большой сковороде нагрейте масло.

Каждый ломтик мяса обваляйте сначала в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях и обжарьте по 2-3 минуты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые шницели переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте сразу же с картофельным пюре.

Рулет из свинины, фаршированный яблоками и клюквой

Приготовление такого рулета требует терпения, однако вкус готового блюда превзойдет все ожидания.

Вам понадобятся: 1,3 кг свиной вырезки, 2 яблока, 30 г сушеной клюквы, 40 г грецких орехов, 1 луковица, 2 ломтика хлеба, 360 мл яблочного сока (или сидра), 2 ст.л. меда, 2/3 ч.л. розмарина, соль и молотый черный перец, 2 ст.л. растительного масла, 5 г сливочного масла; для соуса: 240 мл яблочного сока, 2,5 ч.л. кукурузного крахмала, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. В сковороде нагрейте масло и обжарьте нарезанные кубиками лук и яблоки. Накройте крышкой, уменьшите огонь и потушите около 5 минут. Добавьте сушеную клюкву и 120 мл яблочного сока. Потушите еще 3-5 минут. Добавьте порезанный кубиками хлеб, измельченные орехи, мед, розмарин, соль и перец по вкусу.

Из куска мяса сделайте пласт толщиной около 1 см, разложите его на ровной поверхности, посолите, поперчите и выложите подготовленную начинку. Скатайте плотный рулет, перевяжите его кухонной бечевкой, смажьте растительным маслом и хорошо посыпьте солью и перцем.

Рулет поместите в глубокую форму для запекания, влейте 120 мл яблочного сока и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Затем достаньте из духовки, облейте рулет соком и выложите поверх него кусочки сливочного масла. Влейте еще 120 мл сока и верните в духовку. Запекайте еще 30-40 минут.

Извлеките из духовки, переложите рулет на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут.

Для соуса вылейте выделившийся жир с соком в емкость, долейте еще сока, чтобы получилось около 300 мл жидкости. 3 ст.л. жидкости смешайте к крахмалом, долейте оставшуюся жидкость, доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте рулет на кусочки и подавайте, полив соусом.

Вяленое мясо

Вяленое в домашних условиях мясо получается нежным, ароматным и не содержит искусственных добавок.

Вам понадобятся: 1,5 кг свиной вырезки без костей, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. соли, паприка, молотый черный перец, орегано по вкусу.

Приготовление. С мяса срежьте жир, удалите сухожилия и пленки, промойте и хорошо обсушите.

Засыпьте сахаром, поместите мясо в контейнер, накройте фольгой и поставьте в холодильник на два дня. Затем обсушите, засыпьте солью и снова поставьте в холодильник на 2 дня. После этого мясо хорошо промойте, обсушите и натрите специями. Подготовленный кусок поместите в чулок и подвесьте в теплом и проветриваемом месте на 5-6 дней. Готовое вяленое мясо храните в холодильнике.

Рийет из свинины

Рийет – это разновидность паштета, однако по структуре он не однороден, а состоит из небольших кусочков мяса. Подавать рийет из свинины следует как закуску, со свежим хлебом и домашними соленьями.

Вам понадобятся: 800 г свиной грудинки без костей, 400 г свиного жира, 3 зубчика чеснока, 250 г соли, 3-4 лавровых листа, 3 веточки тимьяна.

Приготовление. Свинину натрите солью, посыпьте тимьяном и раскрошенным лавровым листом, поместите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь. Свиной жир растопите в кастрюле на медленном огне.

Кусок свинины промойте под проточной холодной водой, чтобы удалить излишки рассола, и высушите бумажным полотенцем. Порежьте кубиками, сложите в жаропрочную посуду, залейте растопленным жиром, добавьте измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист и поставьте запекаться в разогретую до 150°С духовку на 3,5 часа.

Время от времени помешивайте. Затем извлеките куски свинины из жира и отложите, а сам жир процедите в чистую посуду через сито.

Разберите мясо на волокна, разложите в небольшие баночки или формочки, слегка утрамбовав, залейте жиром, чтобы полностью покрыть мясо, накройте баночки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник застывать на 4 часа. Готовый рийет храните в холодильнике в течение месяца.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/12866/10-receptov-prostyh-i-vkusnyh-bljud-iz-svininy.htm