Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепты острые

Зелёные помидоры по-корейски, самые вкусные рецепты на зиму

Восточная кухня всегда притягивает нас своим вкусом, поэтому решила сегодня дать вам самые вкусные рецепты зелёных помидор по-корейски. Кто давно читает мой блог, знают, что я долгое время жила на Сахалине и корейскую еду выучила хорошо. Зелёные помидоры на зиму мы готовим часто, в банках или просто в кастрюле, нравится всем острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников, после сбора основного урожая остаётся масса маленьких недоспевших плодов, которые надо куда-то деть, ведь не выбрасывать же. Тут-то и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно делать и не на зиму, а просто к столу, к какому-нибудь празднику или просто к семейному ужину.

Зелёные помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты и правила приготовления

Для приготовления разных вариантов я использую различные приправы и специи в качестве добавок. Это зелень, петрушка, кинза, укроп, пряности, чеснок, лук, разные виды перцев. Но, чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

1. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы пропитались маринадом равномерно. Можно раскалибровать перед заготовкой помидоры на маленькие, средние и крупные по отдельным баночкам.
2. Собирая последний урожай, обращайте внимание, чтобы на помидорках не было повреждений, признаков заболеваний, кожица сохраняла целостность.
3. Масло может испортить всё, если подобрано неправильно. Для таких заготовок важен вкус остроты и аромат всех восточных специй. Поэтому неочищенное растительное масло не используйте. Оставьте его для свежих летних салатов.
4. Острые специи старайтесь добавлять по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут есть слишком острое блюдо, поэтому, подумайте о них.

Вкусный рецепт зелёных помидор, пошагово с фото

Этот рецепт подойдёт и для зимнего хранения, и для быстрого употребления, так как помидоры уже через двенадцать часов будут готовы.

Нам нужно взять:

• Кило зелёных мясистых помидор
• Три острых перчики-чили
• Два некрупных болгарских перца
• Девять зубков чеснока
• Перец красный молотый на ваш вкус
• Большая без верха ложка поварской соли
• Две больших ложки сахара
• Пятьдесят грамм масла подсолнечника
• Пятьдесят грамм 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

Помидоры красиво нарезаем тонкими дольками.

Острый перчик освобождаем от семечек и нарезаем мелкими фрагментами.

Более крупными фрагментами нарезаем сладкие перчины, тоже отправляем к помидорным долькам.

Сверху в овощи подавим чеснок.

Засыпаем в блюдо перец, сахар и соль.

Добавляем масло с уксусом, перемешиваем и даём полчаса постоять.

Помидоры раскладываем в стерильные баночки и заливаем выделившимся соком. Храним только в холодильнике.

Зелёные томаты по-корейски быстрого приготовления

Вообще все блюда по-корейски, помидоры в том числе, чаще всего готовятся от одних до нескольких суток. Но этот рецепт быстрого приготовления будет готов уже через десять часов, то есть, вечером сделали утром уже пробуете.

Нам надо:

• Кило мелких зелёных помидор
• Некрупная луковица
• Три средних морковки
• Два небольших сладких перца
• Пол стакана 9%-ного уксуса
• Пол стакана рафинированного масла подсолнечника
• Головку чеснока
• Две больших с горкой ложки сахара
• Большую с горкой ложку поварской соли
• Пучок петрушки
• Четверть чайной ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

Помидоры разрезаем на половинки, морковь попускаем через корейскую тёрку, лук мелко шинкуем, перец режем в лапшу. Чеснок вкуснее не давить, а измельчить острым ножом в крошку, петрушку тоже измельчить. Смешиваем все овощи в Миске.

Отдельно смешиваем уксус с маслом и специями. Подготавливаем чистые баночки, в них раскладываем овощи и равномерно заливаем маринадом. Убираем на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом вытаскиваем и наслаждаемся вкусом.

Самый вкусный рецепт зелёных помидоров по-корейски на зиму

Помимо всяких соусов, аджик и прочей солонины в моём погребе всегда есть несколько баночек таких вот остреньких помидорок по-корейски, закатанных на зиму. Очень выручают они, когда неожиданно нагрянет многочисленная родня, надо же удивить всех, вот тут и достаю баночку вкуснятины.

Мы берём:

• Пять кило некрупных зелёных помидорок
• Шесть мясистых болгарских перчин разного цвета
• Три средних корешка хрена
• Два кило моркови
• Пять зубочков чеснока
• Три листочка лврушки
• Шесть горошин чёрного перца
• Пучок свежего укропа

Для маринада:

• Пять литров сырой воды
• Два полных стакана сахара
• Пол стакана обычной соли
• Две трети стакана 6%-ного уксуса

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

Морковку натираем на обычную тёрку, перец освобождаем от сердцевинки с семенами и режем тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок режем острым ножом в крошку. Всё перемешиваем.

Каждый помидор надрезаем крестиком сверху и овощной смесью начиняем, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и в каждую на дно уложим по нескольку веточек укропа, лаврушку и горошки перчика. Сверху раскладём начинённые помидоры.

Подготовим маринад, вначале закипятим воду вместе с сахаром и солью, в конце добавим уксус. Зальём кипящим варевом банки и тут же закатаем. Остывать даём медленно, под одеялом, после опускаем в погреб.

Зелёные помидоры по-корейски — классический рецепт

Для классического рецепта я беру небольшие помидоры, не обязательно зелёные, можно бурые. Они все должны быть одного размера, тогда одинаково пропитаются маринадом и быстро приготовятся.

Мы берём:

• Два кило помидор
• Четыре крупных толстостенных сладких перца
• Две крупные головки чеснока
• Пучок кинзы
• Пучок укропа
• Для маринада
• Сто грамм 6%-ного уксуса
• Сто грамм очищенного масла подсолнечника
• Сто грамм сахарного песку
• Две больших с горкой ложки соли

Процесс приготовления:

У перца удаляем семена, головки чеснока очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку. Зелень мелко крошим ножом. Перемешиваем измельчённые овощи в миске.

Помидоры разрезаем напополам и укладываем слоями, попеременно с измельчёнными овощами в банку или кастрюлю. Делаем маринад, хорошо размешиваем и заливаем в помидоры. Остаётся восемь часов постоять блюду в холодильнике и подавать в качестве вкусного салата к столу.

Острые зелёные помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, с таким рецептом стоит повозиться. Зато вы получите вкуснейший корейский салат, который можно хранить всю зиму в любом месте.

Мы берём:

• Три кило зелёных некрупных помидор
• Пол кило морковки
• Три средние луковицы
• Три головки чеснока
• Кило сладкого перца
• Два перчика-чили
• Стакан масла постного
• Стакан сахара
• Пол стакана 9%-ного уксуса
• Три больших ложки обычной соли
• Три маленьких ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

У перца убираем серединку с семенами и нарезаем тонкой соломкой. Морковку натираем на корейской тёрке. Лук стараемся резать как можно тоньше, полукольцами, чеснок по выбору, пропускаем через пресс или мельчим в крошку. Острый перец режем очень мелко. Каждый помидор режем на восемь частей, всё смешиваем и добавляем специи.

Складываем всё в кастрюлю с крышкой, заливаем масло с уксусом, так же засыпаем сахар с солью, перемешиваем и оставляем на пол часа настояться.

Пока приготовим баночки, пол литровые и литровые. Их нужно постерелизовать и высушить. Раскладываем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем по плечики водой. Крышки просто накрываем. Стерилизуем на несильном огне пол литровые пятнадцать минут, литровые двадцать. После сразу закатываем и даём остыть.

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюсти всю рецептуру, дабы наши банки не взорвались в середине зимы.

Мы берём:

• Кило некрупных бурых томатов
• Два зубочка чеснока
• Литр воды
• Маленькая ложечка масла постного
• Две больших ложки обычной соли
• Большая ложка 95-ного уксуса
• Большая ложка красного молотого перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко крошим ножом, помидоры разрезаем пополам, чтобы половинки не распались. Одну смазываем перцем, другую чесноком, складываем вместе.

Берём стерильную банку, на дно которой наливаем масло и сверху укладываем помидоры, стараемся сделать это плотнее.

Варим рассол с солью и кипящий заливаем в банки, сразу закатываем крышками и даём остыть.

Источник: https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/zelyonye-pomidory-po-korejski-samye-vkusnye-retsepty

Помидоры по-корейски на зиму 7 самых вкусных рецептов

За лето свежие помидоры надоедают, и народу хочется чего-нибудь новенького! Эта статья для любителей острых и пикантных закусок на столе.

Вкус у томатов по-корейски получается безупречным, в меру острым и пикантным, а готовить их легко и быстро. А также это отличнейшая закуска для Вашего стола, особенно в зимнее время.

Рецепт «Помидоры по-корейски» станет одним из Ваших самых любимых!

Представленные в этой статье рецепты помогут выбрать самый вкусный рецепт приготовления томатов по-корейски на зиму.

Помидоры по-корейски на зиму

Отличная закуска, очень хороша для праздничного стола.

Состав:Помидоры зеленые — 1 кгБолгарский перец — 1-2 шт.Чеснок — 4 зубчикаУксус 9 % — 50 млРастительное масло — 50 млСахар — 50 гСоль — 1 ст. ложкиКрасный перец (по желанию) — 0,25-0,5 ч. л.

Зелень — по вкусу

Приготовление:

Зелень помыть и мелко нарезать.

Помыть помидоры.

Порезать помидоры на кусочки.

Перец помыть, почистить и порезать соломкой.

Чеснок почистить и мелко нарезать или раздавить в чесночнице.

Все ингредиенты смешать с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать. Выложить в банки. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставить в холодильник на 8 часов. Помидоры по-корейски готовы. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидор по-корейски быстрого приготовления

Это рецепт «Ассорти» универсальный. Для разнообразия сделайте и с луком и морковкой, рецепт абсолютно одинаковый, только овощи разные.Состав:Морковь — 1 шт.Петрушка — 1 пучокСоль — 1 ст. л.Лук репчатый — 2 шт.Укроп — 1 пучокУксус 9% — 2 ст. л.Масло горчичное — 3 ст. л.Помидоры розовые — 6 шт.Свежемолотый перец — по вкусу

Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Подготовим овощи- помоем и почистим.

Сразу же можно приготовить заправку. Для этого берем зелень, складываем ее в блендер.

Измельчаем ее так, чтобы зелень не превратилась в кашу, а были кусочки.

Добавляем сюда же масло, уксус, соль, сахар и перец.

Включаем на пару секунд блендер, чтобы все перемешалось и получилась вот такая красивая заправка-маринад.

Теперь продолжаем заниматься овощами. Режем кружочками морковь и складываем на дно банки.

Лук режем кольцами и разбираем его на колечки. И отправляем в банку к моркови.

Далее нарезаем крупными кусочками помидоры удаляя серединку. Их тоже отправляем в банку.

Сверху выливаем весь маринад. Закрываем крышкой и хорошо трясем, чтобы маринад растекся по всем овощам.

Переворачиваем банку крышкой вниз и отправляем в холодильник. Через час овощи уже промариновались и можно кушать.

С каждым часом овощи приобретают свой особенный вкус, поэтому такая закуска будет вкусна как через час так и через сутки. Объедение невозможное, эти помидоры понравятся вашей семье и друзьям — готовить минут 5 максимум, а съедается все еще быстрее. Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски на зиму с базиликом

Очень вкусные и полезные помидоры маринованные в заправке, которая прекрасно подходит к любому гарниру или мясу.

Состав на 8 порций:Помидоры – 1 кгПерец болгарский – 2 шт.Чеснок – 1 головкаБазилик – 1 пучокУкроп – 1 пучокСоль – 1 ст. л.Сахар – 50 гСоевый соус – 4 ст. л.Растительное масло – 50 мл.Уксус – 50 мл.

Oстрый перец – 0,5 шт.

Приготовление:

Базилик, укроп, болгарский и острый перец помыть и нарезать.

Добавить нарезанный чеснок.

Перцы, чеснок и половину порции базилика и укропа перекрутить в блендере.

Добавить соевый соус, сахар, соль, растительное масло и уксус. Прокрутить ещё раз.У вас получится отличная заправка, которую можно использовать к любым овощам.

Соедините получившуюся заправку с оставшейся нарезанной зеленью.

Помидоры разрезать пополам, крупные разрезать на 4 дольки.

Укладывать помидоры в чистую банку слоями, поливая каждый слой заправкой из перцев и зелени.

Поставить в холодильник перевёрнутой вверх дном. На следующий день помидоры готовы. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски на зиму  в банках с болгарским перцем

Состав:Помидоры крупные — 2 кгПерец болгарский красный крупный — 4 шт.Перец чили — 2 шт.Чеснок — 2 головкиЗелень — по вкусуСоль — 10 грУксус 9% — 100 гр;Масло подсолнечное — 100 гр

Сахар-песок — 2 ст. л.

Приготовление:

Подготовим все ингредиенты. Перцы освободим от сердцевины, чеснок почистим, зелень нарежем.

Помидоры выбираем твёрдых сортов. Моем их и режем на четыре части.

Перекручиваем на мясорубке перец чили, болгарский перец и чеснок.

Добавляем в эту смесь масло, соль, уксус и сахар. И даём постоять 20-25 мин, чтоб соль и сахар растворились.

Затем берём чистую 3-х литровую банку и начинаем укладывать помидоры. Первый слой- смесь из перцев, второй- помидоры, третий зелень.

Закрываем плотной крышкой.

И переворачиваем. Под банку обязательно что-то подставляем. Ставим в холодильник на 8 часов, лучше оставить на ночь.

Получаются очень вкусные помидоры и вкус свежести сохраняется. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Состав:Зеленые томаты – 0.5 кгЧеснок – 30 гГорчак – 1 штука

Кинза – пучок

Приготовление:

Перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Зелень мелко шинкуем. Зеленые помидоры разрезаем на 2 или 4 части. К ним добавляем чеснок, перец, зелень. Укладываем все в подготовленные банки.

Рассол готовим горячим способом. Закипятить воду и размешать в кипятке соль и в конце вливаем уксус. Они должны полностью раствориться в воде.

Банки с овощами залить закипевшим маринадом и 10 минут простерилизовать на пару. Закуску по этому рецепту сможет приготовить даже ребенок. Со временем пикантную закуску из зеленых помидор вы начнёте готовить частенько! Приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Для любителей остренького подойдет этот рецепт закуски из помидоров. Приготовить ее очень просто и получается очень вкусно. Эта закуска подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.

И отлично сочетается с шашлыком.Состав:томаты — 1 кгперец болгарский — 2 шт.перец горький — 1 шт.чеснок — 1 головкамасло растительное — 50 млуксус столовый — 50 млсахар-песок — 3 ст. л.соль — 1 ст. л.

зелень — по вкусу

Приготовление:

Помидоры лучше взять некрупные, крепкие. Их нужно помыть и разрезать на 4 части.

Затем измельчаем перцы. Можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере или натереть на терке. В общем, любым удобным способом.

Чеснок тоже нужно измельчить. Можно пропустить через пресс.

Затем мелко рубим зелень-укроп и петрушку. Можно взять любую зелень по своему вкусу.

В подходящую посуду выкладываем слой помидоров.

На помидоры выкладываем часть измельченных перцев (перемешать).

Посыпаем измельченным чесноком и рубленой зеленью.

Слои повторить. Для маринада смешать растительное масло, уксус, сахарный песок и соль. Залить получившимся маринадом овощи. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник, часов на 7-8. Приятного аппетита!

Итак, нужно совсем немного времени и помидоры по-корейски — вкусные, ароматные и пикантные будут готовы. Закуска из помидоров отлично сочетается с картофелем «по-деревенски», а также рисом. Рецепт «Помидоры по-корейски» станет одним из самых любимых вашей семьи! Удачных заготовок!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Источник: https://culinarygallery.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu-7-samyx-vkusnyx-receptov.html

Вкусный рецепт зелёных помидоров по-корейски

Восточная кухня по своему вкусу была всегда притягательной. Закуска из помидоров по-корейски имеет отличный неповторимый вкус. Существует несколько рецептов приготовления этого замечательного блюда.

Когда лето заканчивается и начинаются холода, на грядках остаётся много несозревших плодов томатов. Выбрасывать их жалко, но не все знают, что из них можно приготовить замечательную закуску на зиму.

Правила приготовления зелёных томатов по-корейски

В качестве добавок используются разнообразные специи и приправы. К ним относятся: разные виды перцев, лук, чеснок, пряности, кинза, укроп, петрушка и прочая зелень. Но для получения вкусной закуски необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Чтобы овощи пропитались маринадом, они должны быть приблизительно одного размера. Можно по отдельным баночкам раскалибровать плоды на большие, средние и мелкие.
2. Когда будете собирать последние плоды урожая, то хорошо присматривайтесь, чтобы кожица на них была не повреждённой, целой и без каких-либо заболеваний.
3. Неправильно подобранное масло может испортить весь вкус заготовки. Не следует применять растительное неочищенное масло. Для заготовок подобного типа очень важны вкус и острота восточных специй.
4. Остроту нужно добавлять по вкусу. Подумайте и о том, что не все любят слишком острые блюда или не всем их можно.

Рецепт вкусных зелёных томатов

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно употреблять сразу или же оставить их на зиму. Такой салат из зелёных томатов будет готов уже по истечении 12 часов.

Для того чтобы приготовить салат из недозревших помидоров по этому рецепту вам потребуются такие продукты:

1. несозревшие мясистые томаты — 3 кг;
2. перец жгучий Чили — 9 стручков;
3. перец болгарский среднего размера — 6 штук;
4. чеснок — 27 долек;
5. молотый красный перец — на ваш вкус;
6. соль поваренная — 3 ложки столовые;
7. сахарный песок — 6 ложек столовых;
8. масло подсолнечное — 150 грамм;
9. уксус столовый 9% — 150 грамм.

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

• хорошо вымыть томаты и нарезать их тонкими дольками;
• вымываем и удаляем плодоножки с семенами у острого перчика и мелко его шинкуем;
• то же самое проделываем и с перчиком болгарским, только режем его более крупно;
• соедините в одной ёмкости подготовленные овощи и выдавите к ним чеснок, предварительно освободив его от шелухи;
• приправляем салат сахарным песком, солью и молотым красным перчиком;
• влейте в ёмкость с заготовкой уксус и масло. На протяжении 30 минут дайте салату настояться;
• за это время вымойте и простерилизуйте банки;
• расфасуйте салат по подготовленным баночкам и залейте соком, который выделился в процессе настаивания. Хорошо закупорьте крышками и храните в холодильнике.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления

Практически все блюда, которые готовятся по-корейски, должны настаиваться на протяжении одних и более суток. А этот салат готовится очень быстро. Его можно сделать вечером, а утром уже наслаждаться его неповторимым вкусом.

Чтобы приготовить салат из зелёных помидоров по-корейски на зиму вам нужны такие ингредиенты:

1. мелкие недозревшие помидоры — 2 кг;
2. лук среднего размера — 2 штуки;
3. морковь свежая среднего размера — 6 штук;
4. небольшой болгарский перец — 6 штук;
5. столовый уксус 9% — 1 стакан;
6. масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
7. чеснок — 2 головки;
8. сахарный песок — 5 ложек столовых;
9. петрушка (зелень) — 2 больших пучка;
10. приправа для корейской моркови — 0,5 ложки чайной.

Приготовление вкусных корейских помидоров на зиму по этому рецепту:

• хорошо вымываем все овощи и очищаем их;
• помидоры разрезаем пополам;
• морковь необходимо натереть на корейской тёрке;
• снимите шелуху с лука репчатого и мелко его нашинкуйте;
• перец вымойте, удалите плодоножку с семенами и порежьте его тоненькой соломкой;
• чеснок очистите и измельчите ножом в крошку;
• ополосните петрушку и измельчите её;
• смешайте все подготовленные ингредиенты в ёмкости;
• в другой ёмкости смешайте столовый уксус, масло растительное и специи;
• вымойте и простерилизуйте банки. Разложите в них перемешанные овощи и залейте равномерно маринадом;
• на 10 часов уберите салат в холодильник. Когда время пройдёт, то этот вкусный салат можно употреблять в пищу.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму

Для его приготовления вам необходимо такой список продуктов:

1. Некрупные помидорчики — 2,5 кг.
2. Сладкий мясистый перчик болгарский — 3 штуки.
3. Корень хрена — 1,5 штуки.
4. Морковь — 1 кг.
5. Чеснок — 3 дольки.
6. Листья лавра — 2 штуки.
7. Чёрный перец горошком — 3 штуки.
8. Зелень укропа — небольшой пучок.

Маринад:

1. Вода некипячёная — 2,5 литров.
2. Сахарный песок — 1 полный стакан.
3. Соль поваренная — 0,25 стакана.
4. Уксус столовый 6% — 1/3 стакана.

Способ приготовления следующий:

• Очистите морковь и натрите её на тёрке.
• Перец очистите и удалите из него семена и плодоножку. Нашинкуйте его мелкой и тонкой соломкой.
• Очистите чеснок и корень хрена и измельчите их при помощи ножа в крошку.
• Смешайте все подготовленные ингредиенты в ёмкости и хорошо перемешайте их между собой.
• Вымойте плоды помидоров и каждый надрежьте сверху в виде крестика. Слегка утрамбовывая, начините каждый плод подготовленной смесью из овощей.
• Подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте их. На дно каждой положите перчик горошком, лист лавра и веточки укропа. Сверху этих специй укладываем начинённые плоды.
• Приготовьте маринад. Для этого закипятите воду с сахарным песком и поваренной солью. После этого добавьте в конце варки столовый уксус.
• В банки с овощами влейте кипящий маринад и сразу же их герметично закатайте крышками, предварительно обдав их кипятком.
• Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое. Только после полного остывания уберите баночки с салатами в прохладное место для хранения на зиму.

Классический рецепт приготовления корейских неспелых помидоров

Для приготовления такого салата можно брать и бурые плоды, но все они должны быть одного размера. Только в этом случае они равномерно пропитаются.

Для такого салата вам нужны такие ингредиенты:

1. помидоры — 2 кг;
2. перец болгарский крупного размера — 4 штуки;
3. чеснок — 2 головки крупные;
4. укроп и петрушка — по 1 большому пучку.

Для приготовления маринада вам потребуется:

1. уксус столовый 6% — 100 грамм;
2. масло подсолнечное очищенное — 100 грамм;
3. сахар — 100 грамм;
4. соль поваренная — 3 ложки столовые.

Процесс приготовления заключается в следующих стадиях:

• Вымойте хорошо все овощи.
• Из болгарского перца удалите семечки с плодоножкой.
• Чеснок очистите от шелухи.
• Измельчите перец и чеснок при помощи мясорубки или блендера.
• При помощи ножа измельчите зелень и добавьте его к овощному пюре, затем все перемешайте.
• Помидоры разрежьте пополам и, чередуя их с измельчёнными овощами, положите в заранее подготовленные баночки.
• Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль поваренную, а под конец — уксус. Доведите маринад до кипения и разлейте в баночки с овощами.
• Закатайте банки и дайте салату остыть. После вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Острые помидоры со стерилизацией

С этим салатом придётся потратить много времени, но результат того стоит.

Для его приготовления возьмите такие продукты:

• Некрупные зелёные помидоры — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый среднего размера — 3 штуки;
• чеснок — 3 крупные головки;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• перец жгучий Чили — 2 стручка;
• масло растительного происхождения — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• уксус столовый 9% — 0,5 стакана;
• соль поваренная — 3 ложки столовые;
• приправа для моркови корейской — 3 ложки чайные.

Приготовление такого салата состоит из таких стадий:

• Из перчика выберите семена и удалите плодоножку. Порежьте тонкой соломкой;
• морковь очищаем, ополаскиваем и трём на тёрке корейской;
• репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и порежьте на тоненькие полукольца;
• чеснок очищается и пропускается через пресс (можно измельчить при помощи ножа, но очень мелко);
• перчик Чили вымываем и выбираем семена (если хотите очень острый салат, то семечки можно оставить), удаляем плодоножку и очень мелко нарезаем;
• томаты вымойте и разрежьте на 8 частей каждый;
• смешайте все подготовленные продукты в одной ёмкости с крышкой и добавьте туда приправы. Размешайте;
• добавьте в кастрюлю с овощами столовый уксус, масло растительного происхождения, поваренную соль и сахарный песок. Ещё раз всё перемешайте и отставьте кастрюлю для настаивания на 30 минут;
• за это время подготовьте баночки: вымойте их с применением содового раствора или моющего средства, хорошо ополосните и простерилизуйте;
• по истечении времени в подготовленные баночки раскладываем овощи. Сверху прикройте крышками;
• опустите их в чистую кастрюлю для стерилизации и по плечики налейте туда воды;
• на медленном огне простерилизуйте салат. Время стерилизации для литровых банок — 20 минут, а для 0,5 литра — 15 минут. Закатайте и дайте заготовке остыть.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://pomidorka.info/2017/09/samyiy-vkusnyiy-retsept-zelyonyih-pomidorov-po-koreyski/

Помидоры по-корейски на зиму: острая заготовка с восточным ароматом. Подборка рецептов помидоров по-корейски на зиму

Корейская кухня давно не считается экзотикой. Рыбное, мясное или приготовленное из субпродуктов хе, острые овощные салаты в сочетании с вареным картофелем или рисом – вполне традиционный ужин для славянской семьи. А как хороши корейские закуски для застолья!

Поскольку в корейских рецептах традиционно используются маринады на основе уксуса, такие блюда при соблюдении правильной технологии заготовки могут храниться долго. И если традиционные заготовки на зиму, типа, ассорти из помидоров и огурцов или лечо, Вам наскучили, сделайте их по корейским рецептам и порадуйте своих близких и гостей, разнообразив зимние трапезы помидорами по-корейски.

Помидоры по-корейски на зиму – общие принципы приготовления

Рецепты заготовки помидоров по-корейски на зиму отличаются разными пропорциями ингредиентов, набором дополнительных овощей, степенью зрелости томатов, но все, как правило, содержат следующий набор продуктов:

• помидоры (спелые или зеленые);
• уксус (иногда его заменяют лимонной кислотой);
• растительное масло;
• овощи (болгарский перец, баклажаны, морковь, лук – в зависимости от рецепта);
• сахар;
• специи и пряности (чеснок, хрен, перец молотый красный, свежий чили в стручке, перец черный (или горошком, или молотый) – в зависимости от рецепта);
• соль;
• зелень.

Этапы приготовления

Поскольку блюдо мы заготавливаем на зимнее хранение, перед тем как приступить к обработке овощей следует стерилизовать банки, в которых помидоры по-корейски на зиму будут храниться.

Способов подготовки банок для консервации много: банки стерилизуют в микроволновке, в пароварке или мультиварке, в духовке, паром над кастрюлей или миской. Последним пользовались еще наши бабушки: на кастрюлю или миску с кипящей водой надежно закрепляем железное сито, сверху ставим банку горлышком вниз.

Банка подготовлена, когда сконденсированный пар начнет каплями стекать по стенкам. Время стерилизации – 7-10 минут для литровых банок и порядка 15 минут для трехлитровых.

Овощи чистим, моем, семена удаляем (если в рецепте не указано иное), плодоножки вырезаем. Помидоры разрезаем на части или режем кольцами. Остальные овощи мельчим в соответствии с рецептом: натираем на терке, измельчаем в блендере либо пюрируем.

Готовим маринад, основу которого составляют уксус, сахар, специи и соль, масло, как правило, используется на этом же этапе. Иногда в маринад добавляются хорошо измельченные овощи и зелень. В некоторых рецептах вместо маринада используют рассол: в кипящую воду добавляют соль.

В подготовленные по общим принципам банки наливаем масло, укладываем слой порезанных помидоров, затем слой других овощей из рецепта, посыпаем зеленью, заливаем маринадом. Повторяем эту последовательность действий до заполнения банки. Если в рецепте используется рассол, то на этом этапе в банки, заполненные полуфабрикатом, заливают кипящий рассол.

Наполненную овощами банку подвергаем стерилизации (кипятим в кастрюле с водой) 15-60 минут. Время зависит от рецепта и размера банки. Затем банку с заготовкой накрываем подготовленной для консервации крышкой и плотно закрываем. Если в рецепте используется горячий рассол, этот пункт пропускаем.

Банки составляем вверх дном, укутываем плотно и не трогаем до полного остывания.

Помидоры по-корейски на зиму (классический рецепт)

Ингредиенты:

килограмм красных спелых томатов;

50 гр. масла подсолнечника;

50 гр. неразбавленного уксуса 9%-ного;

2 шт. разных цветов болгарского перца;

20 гр. любой зелени;

50 гр. коричневого сахара;

2 шт. сладкой моркови;

1 чесночная головка;

по вкусу перца, лучше взять молотый черный.

Способ приготовления

Моем и чистим овощи, удаляем все лишнее.

Помидоры режем на 4 части. Трем морковь на специальной терке для корейских рецептов.

Зелень, перец болгарский и чеснок отправляем в блендер или пару раз прокручиваем в мясорубке.

В измельченную овощную смесь добавляем соль, сахар, перец, уксус и масло. Маринад готов.

В подготовленную банку выкладываем слой томатов, затем морковь и заливаем маринадом. Повторяем эту последовательность до заполнения банки.

Теперь завершаем заготовку по 5 и 6 пунктам общих принципов.

Помидоры по-корейски на зиму (с луком)

Ингредиенты:

1 ½ кг спелых томатов;

1 ½ кг разноцветного перца болгарского;

½ кг моркови сладкой;

100 мл масла подсолнечника;

½ кг белого лука;

250 мл 9%-ного неразбавленного уксуса;

80 гр. коричневого сахара;

20 шт. перца горошком;

40 гр. соли.

Способ приготовления.

Хорошо промываем и чистим овощи, вырезаем плодоножки, удаляем из перцев семена.

Режем помидоры полукольцами, кольцами лук, полосками болгарский перец, морковь шинкуем по-корейски.

В большую миску выкладываем овощи, затем добавляем масло, коричневый сахар, морскую соль, в последнюю очередь – уксус.

Аккуратно, не повреждая целостность кусочков, перемешиваем.

В каждую подготовленную литровую банку кладем по 4 горошины перца и раскладываем салат.

Авторы этого рецепта советуют стерилизовать заполненные салатом банки в течение часа.

Завершаем заготовку по общим принципам.

Помидоры по-корейски на зиму (с чили)

Ингредиенты:

2 кг красных томатов;

2-3 шт. разных цветов перца болгарского;

1-2 стручка перчика чили;

1 небольшой пучок зелени на Ваше усотрение;

2 чесночных головки;

100 гр. сахара коричневого;

2 ст.л. морской соли;

100 гр. любого масла растительного происхождения;

100 мл уксуса.

Способ приготовления.

Промываем в проточной воде зелень и овощи.

Начинаем с приготовления соуса. Перцы избавляем от серединок и семян, крупно нарежем их для того, чтобы потом измельчить блендером. Если вы любите острое, смело берите 2 стручка чили, в противном случае – возьмите меньше. Если свежего чили у вас не нашлось, замените его соусом тобаско. Отправляем в блендер перцы и часть зелени.

Предварительно очищенный чеснок также закладываем в чашу блендера.

В уже измельченную перечно-чесночную смесь добавляем сначала сахар, перемешиваем, теперь соль. Еще раз включаем блендер.

Завершив повторное измельчение, добавляем к смеси уксус, затем растительное масло. Уксус берите 6%. Если располагаете только 9%-ным уксусом, то возьмите его не более 60 мл. Измельчаем ножом зелень, которая осталась, и добавляем ее в соус отдельно. Соус готов!

Режем помидоры. Мелкие плоды пополам, большие – на четыре части. Не забудьте вырезать несъедобные зеленые серединки. Укладываем слой томатов на дно подготовленной банки. Затем при наличии и желании отправляем в банку смородиновые пахучие листы и свежий эстрагон.

Заливаем слой готовым соусом. Повторяем процедуру до наполнения банки.

Важный момент: помидоры укладываем плотно, но так, чтобы не раздавить их. В этом случае банка при закатке будет полнее. Если соус остался, просто доливаем его сверху.

Стерилизуем банку с заготовкой в течение получаса. Заключительные этапы – по общим принципам.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Ингредиенты:

5 кг зеленых крепких помидоров;

3 корня хрена;

2 корнеплода моркови сладкой;

4 шт. перца болгарского;

черный перец горошком;

3 чесночных зубчика;

укроп;

лист лавровый.

Способ приготовления.

Чистим болгарский перец, хрен и морковь. Последовательно измельчаем овощи в мясорубке.

Тщательно промоем помидоры. Аккуратно надрезаем каждый помидор крест накрест, не разрезая до конца.

Внутрь помидоров укладываем подготовленную начинку из перца, хрена и моркови.

На дно каждой подготовленной банки кладем немного укропа, лавровый лист и пару горошин перца.

Теперь аккуратно плотно укладываем фаршированные зеленые томаты.

Далее необходимо приготовить рассол-маринад. Вскипятите воду (5 литров), добавьте 150 грамм морской соли, затем постепенно сахар – 2 стакана. В финале добавляем 150 мл уксуса.

Заливаем готовым рассолом уложенные в банки помидоры.

Стерилизуем каждую банку в течение 5 минут, отсчет времени начинаем после того, как вода закипит. Закатываем заготовку.

Помидоры по-корейски на зиму (из зеленых помидоров с кунжутом)

Ингредиенты:

1 ведро порезанных на 4 части зеленых томатов;

2-3-4 стручка острых горьких перцев, нарезанных поперек (семена не вынимаем);

½ литра масла подсолнечника;

2 ст.л. масла из семян кунжута;

10 ст.л. тросникового сахара;

50 чесночных зубчиков;

1 ½ стакана уксуса (яблочного или рисового);

5 пучков нарубленной кинзы;

3 стакана крепкого соевого соуса корейских сортов;

3-4 пучка свежего зеленого лука (в идеале лука-резанца);

1 ст. кунжутных семян, слегка обжаренных на сковороде.

Способ приготовления.

Берем большой таз и выкладываем в него помидоры, пересыпаем сахаром, солью. Добавляем измельченные чеснок, лук и кинзу. Пересыпаем перцем и семенами кунжута.

Заливаем все маслами и уксусом и перемешиваем.

Укладываем смесь в банки, подготовленные для консервации. Стерилизуем пол-литровые банки, достаточно будет 15 минут. Если Вы используете банки большего объема – увеличьте время стерилизации.

Острые помидоры по-корейски на зиму (с рассолом)

Ингредиенты:

килограмм томатов красных;

ст.л. перца (красного, молотого);

ч.л. масла подсолнечника;

ст.л. неразбавленного 9%-ного уксуса;

2 чесночных зубчика;

2 ст.л. морской соли;

литр воды.

Способ приготовления.

Крепкие спелые томаты разрезаем пополам, но не до конца. Одну половину посыпаем молотым красным перцем, вторую – измельченным чесноком. Соединяем половинки вместе.

Готовим рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль и помешиваем до полного растворения.

На дно литровой стерилизованной банки наливаем масло, а затем плотно укладываем помидоры.

Заполненную банку заливаем рассолом. Закатываем.

Помидоры по-корейски на зиму (с хреном)

Ингредиенты:

600 гр. помидоров красных;

½ корня хрена;

5-10 гр. любой зелени;

1-2 чесночных зубчика;

1 уп. приправы для корейской моркови;

1 литр воды;

15 гр. соли крупного помола;

2-2,5 гр. лимонной кислоты.

Способ приготовления.

Чистим чеснок и корень хрена, нарезаем на не очень мелкие части. Зелень моем и режем.

На дно подготовленных пол-литровых банок кладем чеснок, хрен и зелень.

Моем помидоры, укладываем в банки. В каждую банку насыпаем приправу, 1 ч.л. будет достаточно

Готовим рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль (следим за тем, чтобы соль полностью растворилась), снимаем с огня и всыпаем лимонную кислоту.

Кипящим рассолом заливаем банки. Закатываем.

Помидоры по-корейски на зиму (с тыквенными семечками)

Ингредиенты:

400 гр. помидоров красных;

1 лимон;

100 гр. тыквенных семян;

½ стакана масла оливкового, холодного отжима;

100 гр. оливок;

Перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Лимон и помидоры моем, помидоры избавляем от серединок, из лимона давим сок.

Тыквенные семечки слегка обжариваем на сковороде.

Готовим маринад: в глубокой миске соединяет масло, лимонный сок, нарезанные оливки и семена тыквы. Перемешиваем. Добавляем по вкусу перец и соль.

Нарезанные кружками помидоры закладываем слоями в стерилизованные банки и заливаем каждый слой маринадом.

Стерилизуем банки в течение 30 минут. Закатываем.

Острые помидоры по-корейски на зиму (с баклажанами)

Ингредиенты:

2 кг томатов красных;

2 кг молодых баклажанов (некрупных);

килограмм чеснока;

½ л масла подсолнечника;

уксус неразбавленный 9%-ный;

по вкусу перец молотый красный.

Способ приготовления.

Промываем в проточной воде баклажаны, складываем в кастрюлю, чуть подсаливаем и варим приблизительно 15 минут. По окончанию времени варки достаем баклажаны и остужаем.

Помидоры моем, режем кольцами.

Остывшие баклажаны, не снимая кожуры, острым ножом аккуратно нарезаем кольцами. Обжариваем на сковороде, присыпав молотым красным перцем.

Чеснок чистим и режем соломкой не очень мелко.

В стерилизованные литровые банки укладываем слоями помидоры, баклажан и чеснок. В процессе можно добавить еще немного перца. В каждую банку вливаем уксус – по половине чайной ложки.

Стерилизуем банки с заготовкой 40 минут, закатываем.

Помидоры по-корейски на зиму – хитрости и полезные советы

• Помидоры для этого блюда лучше выбирать одинакового размера, тогда все кусочки промаринуются одинаково.
• Спелые томаты должны быть плотными и крепкими, для этого блюда перезрелые овощи не подойдут.
• Поскольку растительное масло отлично переносит на себе вкусы и запахи других ингредиентов добавлять его целесообразнее на этапе подготовки маринада.
• Чтобы банки с уложенными в них помидорами не лопнули, при стерилизации на дно кастрюли с кипящей водой уложите полотенце. Это позволит равномерно распределить нагрев по всему дну банки.
• Для хранения заготовленных банок идеальным будет прохладное темное место. Хранить открытую банку необходимо в холодильнике.
• Подавать блюдо можно как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему.
• При подаче посыпьте кушанье рубленой зеленью на ваш вкус.
• Если блюдо получилось недостаточно острым, покрошите в него перец чили, добавьте несколько капель тобаско или присыпьте молотым красным перцем.

Источник: http://kotelkoff.net/recepty/pomidory-po-korejski-na-zimu-ostraya-zagotovka-s-vostochnym-aromatom-podborka-receptov-pomidorov-po-korejski-na-zimu.html