Чебуреки с картошкой и сыром или с грибами, рецепт

Рецепты постных чебуреков с грибами и картошкой

Сочные и ароматные чебуреки, приготовленные из тонкого хрустящего теста, обожают многие. Чтобы быть полностью уверенным в качестве блюда и не переживать за здоровье, лучше воспользоваться рецептами для домашнего приготовления. Те, кто постятся, могут разнообразить свой рацион и приготовить постные чебуреки с грибами и картошкой. Рецепт несложный, главное, придерживаться пропорций.

Чебуреки для поста с разными начинками

Для блюда понадобятся следующие компоненты:

• 250 грамм муки;
• 220 грамм кипятка;
• 2 большие ложки рафинированного масла;
• 400 единиц печериц к наполнению №1;
• 130 грамм лука к наполнению №1;
• 1 столовая ложка укропа к наполнению №1;
• 200 мл. рафинированного масла;
• 2 картофелины к наполнению №2;
• 150 грамм квашеной капусты к наполнению №2;
• 130 грамм лука к наполнению №2;
• специи.

Грибное наполнение для чебуреков №1

Изначально следует подготовить грибы. Хорошо промыть шампиньоны, нарезать пластинками. Так как тесто на чебуреки будет раскатываться тонко, для начинки шинковать шампиньоны крупными кубиками не нужно. Далее почистить лук, порезать.

Раскалить жаровню и пожарить лук до румяности. После выложить шампиньоны, обжарить 2 минуты на большом огне (из грибов будет выходить жидкость, требуется, чтобы она быстро выпарилась и продукт не тушился, а прожарился). Когда грибы дойдут до готовности, приправить солью, перцем. Можно положить немного измельченного укропа.

Картофельное наполнение №2

Необходимо подготовить лук, очистив его, мелко нашинковать. Пожарить на постном масле. Следом нужно закинуть квашеную капусту, обжарить немного на маленьком огне.

Затем добавить 70 грамм воды, закрыть крышку и готовить, убавив огонь, иногда перемешивая. Следует тушить капусту, чтобы убрать ее хруст. Она готовится в среднем 20 минут.

Все зависит от твердости овоща и желаемого эффекта. В процессе тушения вся жидкость должна уйти.

Взять 2 большие картофелины, очистить, промыть, сварить до готовности, положив немного соли. Когда он приготовится, нужно перелить воду в емкость и растолочь клубни с помощью толкушки. После следует добавить слитый картофельный бульон. В итоге пюре по консистенции должно быть нежным и не сухим.

Далее картофель нужно выложить к капусте, смешать ингредиенты. Положить специй.

Начинки для чебуреков готовы. Теперь можно перейти к приготовлению теста.

Просеять муку. Воду поставить на огонь, всыпать соли. Когда жидкость закипит, всыпать в кастрюлю где-то две трети муки, быстро перемешать. Снять с плиты, дать остыть. Переложить полученную массу в емкость, в которой будет замешиваться тесто.

Когда заваренная мука немного остынет, добавить 2 столовые ложки рафинированного масла и замесить тесто, приятное и нежное на ощупь. Оно не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто поделить на одинаковые части. Затем сформировать чебурек и пожарить его.

Сначала нужно насыпать на стол муку, раскатать тонким пластом тесто. На край выложить большую ложку начинки, распределить ее по тесту и накрыть второй половиной. Хорошо прижать края чебурека, для этого можно воспользоваться вилкой.

Чебуреки нужно обжарить на среднем огне. Изначально сковороду следует хорошо разогреть. Готовить до приобретения румяной корки, перевернув 1 раз. Чтобы из чебуреков ушло лишнее масло, их требуется выкладывать на бумажные салфетки.

Чебуреки с шампиньонами

Рецепт блюда включает такие компоненты:

• 700 грамм печериц;
• луковица;
• соль;
• полчайной ложки черного перца;
• зелень;
• специи;
• 2 столовые ложки рафинированного масла.

В данный рецепт можно добавлять любые свежие грибы. При использовании лесных сортов их лучше сварить до полуготовности.

Печерицы вымыть, нашинковать небольшим кубиком. Разогреть рафинированное масло, добавить грибы. Жарить, пока полностью не выпарится жидкость, иногда помешивать. Приготовление мороженых грибов происходит быстрее. Их нужно разморозить, вымыть под краном, нашинковать и пожарить.

Очистить луковицу, нашинковать, выложить ее к грибам, жарить все компоненты на маленьком огне. Заготовку приправить солью, перцем. Для аромата положить специи, зелень. Хорошо смешать все компоненты. Когда они приобретут золотистый оттенок, можно отставить сковороду с плиты. Заготовку для чебуреков остудить. Затем приготовить тесто, выложить начинку, пожарить чебуреки.

Постные чебуреки с грибами можно подавать на стол.

Заготовка с картофелем и шампиньонами

Еще один питательный и вкусный рецепт блюда к посту.

Для начинки необходимо взять следующие продукты:

• 300 г. картошки;
• 300 г. печериц;
• луковица;
• 3 большие ложки рафинированного масла;
• чайная ложка специй для картофельных блюд;
• соль.

Печерицы промыть, пожарить с луком. Отварить картофель. Затем перекрутить компоненты в блендере. Добавить специи. Можно положить чеснок либо мелко нашинкованную зелень.

Заготовка для чебуреков готова.

Заготовка из грибов со сливками

Так как грибы хорошо сочетаются со сливками, можно дополнить заготовку, используя этот ингредиент. Начинка будет сочная и аппетитная.

В рецепт входят такие компоненты:

• 0,1 кг. печериц;
• луковица;
• большая ложка рафинированного масла;
• 3 большие ложки сливочного масла;
• 100 мл. 20% сливок;
• 3 яйца;
• столовая ложка муки;
• специи;
• зелень.

Печерицы нашинковать тонкими пластинами. Мелко нарезать лук. Раскалить в жаровне рафинированное и сливочное масла. Далее выложить лук, обжарить. Следом всыпать муку, смешать с луком. Засыпать печерицы, налить сливки. Прикрыть крышкой.

Готовить 7 минут, помешивая. Когда печерицы почти дойдут до готовности, необходимо подготовить болтушку из яиц, приправить солью, перцем и вылить к печерицам. Все тщательно перемешать. Тушить около 2 минут до приготовления яиц.

Нарубить зелень и положить ее после готовности.

Наполнение для чебуреков готово к применению.

Постные грибные чебуреки

Чтобы сделать блюдо, необходимы такие продукты:

• 500 грамм муки;
• 200 мл. воды;
• 2 пачки грибов;
• морковка;
• лук;
• полчайной ложки соли;
• постное масло.

Этапы приготовления:

1. Соединить муку с солью.
2. Смешать кипяток со столовой ложкой масла. Влить его в муку и замесить тесто. Отложить на 2 часа.
3. Обжарить лук, затем добавить морковку.
4. Положить грибы. Тушить до готовности.
5. Разделить тесто, раскатать.
6. Смесь из грибов взбить в блендере до кашицеобразной консистенции.
7. Раскатать тесто, выложить грибной паштет на один край, накрыть другим. Зажать края.
8. Готовый чебурек обжарить в большом количестве масла.

Блюдо готово к употреблению.

Если нет времени делать тесто, можно использовать лаваш, экспериментируя с различными начинками.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/chebureki-s-gribami-i-kartoshkoj.html

Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром

Чебуреки с картофелем – это всего лишь вариация знаменитых татарских пирожков. Но, тем не менее, блюдо имеет массу поклонников. Оно выручит в пост, во время финансового кризиса или спасет положение, когда фарша осталось совсем чуть-чуть, а побаловаться вкусными чебуреками хочется.

Чебуреки с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для чебуреков с картофелем и мясом одинаковое, обычно простое и пресное. Его можно месить обычным или заварным способом на воде, молоке, кефире, пиве. Рецептов очень много, подборка самых интересных чуть ниже.

Картофель для чебуреков используется отварной. Его натирают или измельчают в пюре. Классическими добавками служат лук и масло.

Что еще кладут в начинку:

•    грибы;

•    сало, мясные продукты;

•    печень;

•    сыр.

Для вкуса можно добавлять разные специи, чеснок, зелень петрушки либо укропа. Формируют такие чебуреки обычным способом, придавая пирожкам вид полумесяцев (полукруга). Чуть ниже описан подробный процесс.

Жарятся изделия на сковородке в масле. Так как картофельная начинка уже приготовлена, нужно лишь подрумянить тесто. Подавать чебуреки нужно к столу сразу. Пока они горячие, ароматные и хрустящие.

Простые чебуреки с картошкой и луком

Постная вариация чебуреков с овощной начинкой. Если блюдо готовится не для поста, то можно в начинку добавлять сливочное масло, получится вкуснее.

Ингредиенты

•    1,5 ст. муки;

•    4 ст. воды;

•    соль;

•    ложка водки;

•    3 ст. л. масла.

Начинка:

•    700 г картофеля;

•    2 головки лука;

•    70 г масла;

•    зелень, приправы.

 Приготовление

1.    Начинаем приготовление блюда с картофеля. Отвариваем овощ в мундире или в очищенном виде, особой разницы нет.

2.    Пока картофель варится, смешиваем в воде масло, соль и водку, досыпаем к ним рецептурную муку. Месим эластичное и крутое тесто. Помещаем в пакетик, пусть колобок полежит полчаса.

3.    Лук режем, складываем в сковородку с маслом, жарим почти до готовности. Если масло используется сливочное, то кусочки овоща получатся очень ароматными и красивыми.

4.    Натираем отварной картофель. Добавляем к нему обжаренный лук, специи и зелень. Размешиваем. Хорошо остужаем фарш.

5.    Приготовленное ранее тесто достаем, делим кусочками. Раскатываем из каждого лепешку, размером со стандартную плоскую тарелку для вторых блюд.

6.    Раскладываем картофельную начинку на половинку.

7.    Защипываем противоположные края, чтобы получился полукруглый пирожок.

8.    Разогреваем масло, закладываем чебуреки. Жарим ароматные изделия до румяного цвета с двух сторон.

Чебуреки с картошкой и грибами на заварном тесте

Рецепт еще одних постных чебуреков с картошкой. Разнообразят начинку грибы. Здесь используются обыкновенные шампиньоны.

Ингредиенты

•    4,5 ст. муки;

•    40 мл масла;

•    250 мл воды;

•    соль.

Начинка:

•    500 г картофеля;

•    2 головки лука;

•    300 г грибов;

•    приправы, масло.

Приготовление

1.    Воду вылить в кастрюльку, сразу добавить неполную чайную ложечку соли и все масло. Поставить на плиту, довести до кипения.

2.    Отмеряем ¾ стакана муки, добавляем в кипящую жидкость, быстро размешиваем лопаткой и снимаем с огня. Остужаем массу до теплого состояния, рука должна терпеть.

3.    Досыпаем остальную муку, замешиваем крутое тесто. Помещаем для отдыха в пакетик.

4.    Отвариваем картофель, можно для начинки использовать готовое пюре, если оно есть.

5.    Режем лук и грибы. Выкладываем вместе на сковороду, жарим с маслом до готовности. Крышкой прикрывать не нужно. В среднем на это уйдет около пятнадцати мину.

6.    Соединяем картофель с грибами. Добавляем специи, доводим до нужного вкуса. Начинку остужаем до холодного состояния.

7.    Как только все будет готово для жарки чебуреков, достаем тесто, формируем изделия нужного размера. Как лепить полукруглые пирожки, описано чуть выше.

8.    Жарим чебуреки во фритюре. Долго их держать в масле не нужно, так как начинка готовая.

Чебуреки с картошкой и сыром на пиве

Рецепт потрясающих чебуреков из пивного теста с картошкой и сыром. Пиво можно взять любое светлое. Сыр также сгодится любой твердый или плавленый.

Ингредиенты

•    250 г пива;

•    2 ложки масла;

•    0,5 ч. л. соли;

•    3-4 стакана муки;

•    500 г отварного картофеля;

•    50 г масла;

•    2 головки лука;

•    1 зубок чеснока;

•    150 г сыра.

Приготовление

1.    В пиво добавляем растительное масло. В большой миске соединяем муку, пропущенную через сито, и мелкую соль. Делаем небольшую лунку, начинаем вливать пиво и размешиваем ложкой. Постепенно вымешиваем тесто руками. Отправляем на отдых в пакет.

2.    Отварной картофель разминаем либо натираем теркой. То же самое с сыром. Если он мягкий, то можно просто размять. Лук обжариваем, выкладываем в сырный фарш, выдавливаем зубчик чеснока. Размешиваем, специи по вкусу.

3.    Достаем тесто из пакетика, делим на кусочки, лепим чебуреки с картофельно-сырным фаршем обычным способом, размер произвольный.

4.    Жарим изделия в масле, подаем сразу, пока чебуреки не остыли.

Чебуреки с картошкой и мясом

Вариант экономных чебуреков для тех, у кого фарша совсем чуть-чуть. Тесто для них готовится обыкновенное яс яйцом, но при необходимости его можно исключить.

Ингредиенты

•    стакан воды;

•    яйцо;

•    2-2,5 ст. муки;

•    соль;

•    20 г масла.

Начинка:

•    150 г фарша;

•    4 картофелины;

•    1 луковица;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    В горячую воду добавляем соль с маслом и стакан муки, размешиваем. Оставляем массу для остывания. Затем досыпаем всю муку, разбиваем яйцо. Месим крутое тесто.

2.    Картофель отвариваем целиком или кусочками, разминаем.

3.    Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в сковородку, жарим минутку.

4.    Добавляем к луку фарш, жарим еще минут пять.

5.    Смешиваем размятый картофель и обжаренную начинку из фарша с луком, по вкусу заправляем специями. Можно добавить любую зелень, чеснок.

6.    Тесто делим на 6-7 частей, раскатываем лепешки, раскладываем мясную начинку с картофелем. Лепим полукруглые пирожки.

7.    Сформированные изделия обжариваем в масле, подаем в горячем виде. После остывания чебуреки уже не такие вкусные.

Чебуреки с картошкой и салом

Рецепт очень сочных и сытных чебуреков. Для них можно использовать соленое или копченое сало, вкусно получается с беконом. Тесто готовьте по любому из рецептов.

Ингредиенты

•    500 г картофеля;

•    150 г сала;

•    1 луковица;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем сало кусочками, перекручиваем вместе с луком через мясорубку.

2.    Отвариваем картофель в мундире, очищаем и также перекручиваем. Можно натереть или порезать маленькими кубиками. Делаем так, как больше нравится.

3.    Смешиваем картофель и сало с луком, добавляем специи. Если сало соленое, то это нужно учитывать.

4.    Тщательно размешиваем, по вкусу выдавливаем зубчик чеснока, можно добавить немного зелени.

5.    Лепим чебуреки произвольного, но одинакового между собой размера.

6.    Жарим сформированные изделия с картофельной начинкой в масле.

Чебуреки с картошкой на кефире

Вариант картофельных чебуреков из кефирного теста. Можно использовать для замеса простоквашу или ряженку, любой йогурт, даже не первой свежести и немного подкисший. Для теста будет самое то.

Ингредиенты

•    стакан кефира;

•    яйцо;

•    соль;

•    мука.

Фарш:

•    0,5 кг картошки;

•    100 г лука;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    Кефир должен иметь температуру 35 градусов, то есть не быть холодным. Добавляем к нему или к другому используемому кисломолочному продукту соль, вводим яйцо и хорошо взбалтываем.

2.    Насыпаем муку, добавляем при замесе до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать продукт. Мнем хорошо руками, оставляем на час.

3.    Отвариваем картофель, разминаем и остужаем.

4.    Лук обжариваем в масле, заправляем фарш. Специи по вкусу. В эту начинку также можно добавить грибы, зелень или сало.

5.    Формируем чебуреки из кефирного теста.

6.    Жарим в масле классическим способом.

7.    Эти чебуреки можно готовить на сухой сковороде. Только для этого накрываем посудину крышкой, жарим с двух сторон минут по 5 на умеренном огне. Вынимаем, смазываем маслом.  

Чебуреки с картошкой и печенью

Замечательная начинка для картофельных чебуреков. Печень можно использовать куриную или говяжью. Можно взять и свиной субпродукт, но в этом случае его желательно вымочить в молоке, нарезав кусочками. Тесто готовьте по любому из вариантов выше.

Ингредиенты

•    400 г отварного картофеля;

•    250 г печени;

•    1 морковь;

•    1 луковица;

•    70 г масла;

•    1 зубчик чеснока;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем лук кусочками, но не мелко. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

2.    Разогреваем масло, выкладываем овощи, жарим пару минут.

3.    Печень режем кусочками, перекладываем продукт к овощам. Пару минут жарим, затем накрываем сковороду и тушим четверть часа до готовности под крышкой.

4.    Перекручиваем обжаренную печень. Овощи и отварной картофель через мясорубку. Вместе с основными ингредиентами пропускаем дольку чеснока. Можно измельчить продукты блендером.

5.    Заправляем по вкусу специями, кладем зелень.

6.    Лепим чебуреки с картофельно-печеночным пюре, жарим на сковородке.

Чебуреки с картошкой – полезные советы и хитрости

•    Картошку для начинки можно приготовить очень быстро, если воспользоваться микроволновой печью. Очищенные клубни помещаются в специальную посуду, добавляется немного воды, в среднем процесс займет 7-9 минут, в зависимости от мощности печи.

•    Картофельная начинка будет вкусной и ароматной, если в нее добавить обжаренный на сливочном масле лук.

•    В картофельный фарш для чебуреков можно добавить любые колбасные изделия. Вкус начинки от этого только выиграет.

•    Если чебуреков получается много, то часть всегда можно заморозить, причем в сыром или обжаренном виде. Упакуйте изделия хорошо, чтобы они не впитывали запахи морозильной камеры.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/chebureki-s-kartoshkoi-vot-eto-povorot-retsepty-sytnykh-cheburekov-s-kartoshkoi-i-salom-gribami-lukom-farshem-syrom/

Приготовление постных чебуреков с картошкой и грибами

Правильно приготовленные чебуреки должны иметь форму полумесяца, и этого правила желательно придерживаться. Но если они готовятся в первый раз, то вполне допустимо немного отступить от классических канонов. Самое сложное, по мнению многих хозяек, – это приготовление теста.

Казалось бы, один и тот же набор продуктов, но результат всегда получается разным. Самой важной особенностью любого чебурека, независимо от начинки, является наличие сока, а также жира внутри. Поэтому есть наши постные чебуреки с картошкой и грибами мы будем очень аккуратно, не давая соку вытечь.

Накалывать их на вилку не рекомендуется.

Список необходимых продуктов

Для того, чтобы приготовить это невероятно вкусное блюдо, понадобятся: пшеничная мука в количестве 500 г, маргарин примерно 20 г, совсем немного сахара около 5 г, 2 яйца и, конечно же, грибы.

Обжаривать уже слепленные чебуреки с грибами необходимо в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. В тесто для того, чтобы оно было вкусным, необходимо всыпать немного соды.

Соль, как и во всех остальных рецептах, рекомендовано добавлять по вкусу, так как кто-то любит более пресное и менее солёное тесто, а кто-то, наоборот. Для начинки, помимо грибов, понадобится лук.

Ход приготовления

Работа над блюдом начинается с подготовки теста. Для этого берётся размягчённый маргарин и перетирается с мукой. В результате приложенных усилий должна получиться мелкая крошка.

В эту смесь отправляются остальные компоненты, а именно: сахар, сода, соль и яйца. Теперь дело за малым: хорошенько его вымесить.

Чем больше сил будет затрачено на этой стадии производства, тем вкуснее будет конечный результат.

https://www.youtube.com/watch?v=ftBevg_szxc

После того, как будет готово тесто, его в полном соответствии с рецептом отправляют в холодильник примерно на полчаса.

Для создания начинки берутся любые грибы. В идеале желательно иметь лесных красавцев, но при необходимости можно обойтись и купленными в магазине шампиньонами. Грибы нужно хорошо промыть и почистить. Особенно если они свежие и только что были принесены из леса.

Далее их необходимо нарезать небольшими кубиками. Для грибной начинки потребуется лук, который нарезают как можно мельче и кладут в уже ставшие к этому моменту золотистыми грибы.

Для того, чтобы чебуречная начинка была вкусной, грибы не рекомендуется пережаривать, то же самое можно сказать и о луке.

Для чебуреков тесто раскатывается большим пластом, из которого потом вырезаются квадраты. Считается, что размер классического чебурека должен соответствовать размеру ладони. Но в нашем случае будут вырезаться квадраты размером примерно в шесть сантиметров. Теперь осталось только выложить начинку на середину квадрата и аккуратно защепить края.

Затем каждый чебурек обжаривается на горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла. Масло необходимо лить на сковороду в большом количестве, чтобы тесто хорошо обжарилось. Перед жаркой чебуреки желательно сверху смазать яйцом: тогда тесто приобретёт золотистый цвет.

Как видно из рецепта, процесс  приготовления блюда довольно прост и не требует много времени.

Чебуреки с начинкой из шампиньонов

Не  менее интересен рецепт приготовления чебуреков с начинкой из зелени и шампиньонов. В качестве зелени здесь используется укроп, который должен придать начинке из грибов приятный вкус и аромат.

Для приготовления этого блюда берётся около 300 г шампиньонов, а также небольшое количество укропа. Понадобятся несколько мелких луковиц или одна большая. Растительное масло необходимо для жарки.

В этом случае работу над рецептом лучше всего начинать не с теста, а с грибов. Их необходимо промыть. Аккуратно убрать кожицу, нарезать грибы мелкими кубиками. Лук потребуется порезать маленькими  кусочками и слегка обжарить. Затем в ту же сковороду добавляют и грибы, которые в течение пяти минут жарятся совместно с луком.

За одну-две минуты до готовности в смесь из грибов и лука отправляют мелко измельчённый укроп. На этом этапе в начинку кладут перец и соль. Для тех, кто любит более насыщенный вкус, можно порекомендовать добавить в начинку немного чеснока. Для чебуреков с грибами не стоит использовать большое количество перца, так как он может перебить вкус грибов.

После того, как все чебуреки будут слеплены, их обжаривают на подсолнечном масле.

Начинка для чебуреков с грибами и картофелем

В этом случае тесто готовится не совсем так, как в предыдущих рецептах. Особый интерес представляет начинка. Картофель для неё очищается от кожуры. Если клубни крупные, то они разрезаются на несколько более мелких частей. Затем картошка отваривается с добавлением небольшого количества соли.

Тесто замешивается в глубокой миске, в которую высыпаются два стакана муки. Она заливается горячей водой. В будущее тесто добавляется немного растительного масла. Всё это аккуратно размешивается. Тесто для чебуреков должно быть очень крутым и эластичным.

Грибы для начинки подготавливаются как обычно. Моются, чистятся и нарезаются кубиками. Точно так же нарезается лук. Всё это обжаривается. Вареный картофель превращают в пюре без комочков, которое перемешивают со смесью грибов и лука.

Тесто раскатывается, нарезается на квадраты. В центр каждого квадрата выкладывается начинка. Края каждого изделия аккуратно защипываются. Готовые чебуреки обжариваются на растительном масле.

Источник: http://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/vypechka-s-gribami/postnye-chebureki-s-kartoshkoj-i-gribami.html

Рецепт чебуреков с картошкой и сыром

Привычным мясным чебуреком существует масса вегетарианских альтернатив, например чебуреки с грибами или чебуреки с картошкой. Можно даже сравнить такие гуманные заменители с блюдом, носящим таинственное название чуду.

Если вы слышите это слово в первый раз, то удивляться не стоит, чуду – это национальное дагестанское блюдо, немного напоминающее хачапури. Однако чуду и чебуреки вещи совсем разные, хотя и одинаково вкусные.

Займёмся мы всё-таки чебуреками.

Время приготовления: 60 минут

Порций: 20

Калорийность: 243 ккал на 100 грамм

Чебуреки с картошкой и сыром – уникальная вещь, способная стать не просто закуской, а даже основным блюдом. Притом, что это далеко не чебуреки с мясом и сыром, они все равно невероятно сытные. В этом нужно отдать должное картофелю, он делает этот рецепт таким удобным и вкусным.

Набор продуктов для приготовления теста

• 900 грамм муки;
• 300 грамм кефира;
• 100 грамм растопленного сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1/2 чайной ложки соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 1 килограмм картофеля;
• 150 грамм твёрдого сыра;
• 1 пучок укропа;
• 1 кусочек сливочного масла;
• Соль, перец (по-вкусу).

Рецепт приготовления

1. Займёмся тестом, начинка пока подождёт. В довольно глубокой миске смешиваем необходимый объем кефира со сметаной и растопленным сливочным маслом. Сделать это нужно невероятно тщательно, так что можно будет прибегнуть к помощи миксера или блендера.
2. Теперь в смесь разбиваем яйца и всыпаем соль.

   И вновь нашей задачей становится перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

3. Далее черёд муки. Очень важно использовать в рецепте лишь высшие сорта мук, чтобы тесто было гораздо эластичнее и плотнее, так оно не будет рваться, и будет хорошо закрепляться на краях.

   Также при работе с мукой нужно учитывать ещё и то, что она нуждается в просеивании через просеиватель, это дополнительно обогащает её кислородом, что делает тесто более воздушным. Подготовленную муку высыпаем в миску и тщательно замешиваем тесто.

4. В процессе замеса нужно обратить пристальное внимание на то, что тесто, во-первых, должно быть хорошо отбито, во-вторых, не должно прилипать к поверхностям и рукам, а в третьих тесту требуется 30 минут, чтобы немного подойти и отлежаться, раньше его трогать не желательно.
5. Пока тесто отдыхает на очереди начинка, Рецепт её прост донельзя.

   Берём картофель моем его, чистим, ещё раз моем, режем пополам и кладём в кастрюлю с водой. Нужно, чтобы вода закипела и была немного подсолена, так картофель получится вкуснее и сварится быстрее. Готовность картофеля проверяем при помощи обычного ножа, если картофель легко протыкается, значит, он готов.

6. Воду из кастрюли с картофелем мы сливаем, подсушиваем немного и затем измельчаем в пюре. Для этих целей можно использовать даже миксер или блендер. В ещё горячее пюре добавляем сыр, кусочек масла и зелень, если необходимо, то немного солим и, конечно, не забываем о специях. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем и получаем вкуснейшее пюре.

   Очень важно не нарушать рецепт иначе, начинка может получиться не такой, как нужно. Эксперименты лучше оставить на потом, а в первый раз использовать классический рецепт.

7. Теперь возвращаемся к тесту. Делим его примерно на 20 равных кусочков.

   Каждый кусочек нам потребуется хорошенько раскатать, чтобы получить тоненькую лепёшечку, как если бы мы делали чебуреки с грибами или с мясом.

8. На половину раскатанной лепёшки выкладываем картофель и равномерно распределяем ложкой. Теперь края аккуратно закрепляем любым удобным способом.

   И можно жарить!

9. Жарим чебуреки с картошкой на сковороде в большом количестве масла точно так же как чебуреки с грибами и мясом. Длительность обжарки каждой стороны должна составлять не менее 5 минут, тогда все хорошенько прожарится, того требует рецепт.

Совет: вегетарианские чебуреки с картофелем получаются намного жирнее, чем собратья чуду, поэтому их приходится вынимать сначала на салфетку, чтобы стёк лишний жир, а уже потом подавать к столу.

Чебуреки с грибами и с мясом – это конечно хорошо, тем не менее, нужно знать и другие рецепты, например вегетарианские. Вдруг кто-то из вашей семьи вступит в ряды защитников, а вы сразу же без долгих размышлений угостите его свежими чебуреками, начинка, которых не противоречит убеждениям. Идеальный рецепт для выхода из трудных ситуаций.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Источник: http://TestoSam.ru/chebureki/recept-s-kartoshkoj.html

Постные чебуреки

Ароматные сочные чебуреки из тонкого хрустящего теста любят многие. Чтобы быть полностью уверенными в их качестве и не бояться за свое здоровье, предлагаю вам необыкновенно приготовить вкусную закуску в домашних условиях. Так как сейчас идет пост, я подготовил для вас подборку вкусных рецептов постных чебуреков с начинкой из овощей. 

Чебуреки — национальное блюдо тюркских и монгольских народов. По традиции их готовили из пресного теста, для начинки использовали мелко порубленное мясо с различными острыми приправами. Жарили их, как правило, в животном жире.

Сегодня чебуреки готовят не только из мяса, но и с твердым сыром, свежими или замороженными грибами, вареным картофелем, жареной или тушеной капустой, с добавлением разных соусов и приправ. Существует множество рецептов теста для чебуреков: на пиве, кефире, молоке, с добавлением яиц или водки.

Я же расскажу, как приготовить вкусное тесто для постных чебуреков. Готовить его очень просто и быстро. Оно всегда получается тонким, хрустящим и пузырчатым. 

Ингредиенты для постного теста (на 12 штук):

• пшеничная просеянная мука – 320 г;

• фильтрованная вода комнатной температуры – 200 мл;

• подсолнечное очищенное масло– 1 ст. л.;

Рецепт приготовления:

 В глубокой посуде смешаем пшеничную муку. Обязательно просеем муку через сито с мелкой решеткой, чтобы тесто получилось особенно воздушным и однородным. Добавим в муку мелкую соль, чтобы тесто не было пресным, и перемешаем.

 Сделаем из муки горку с углублением в центре. Добавим растительное масло, оно придаст тесту эластичность. Следом вольем фильтрованную воду комнатной температуры.

 Быстро замесим тесто, сначала соединив ингредиенты в пиале, затем продолжив вымешивать его на рабочей поверхности для удобства. В результате оно должно получиться однородным, эластичным и достаточно крутым.

 Накроем его сухим тряпичным полотенцем и оставим на полчаса отдыхать и подходить. Спустя 30 минут изделия можно будет начинать формировать. А пока подготовим вкусные начинки из овощей. Они могут быть разными.

Постные чебуреки с грибами

Грибная начинка — это вкусная и ароматная альтернатива мясу. Мы будем готовить ее из свежих шампиньонов. В них содержится много белка, поэтому закуска получится не менее сытной и питательной. 

Ингредиенты:

• шампиньоны или другие грибы – 700 г;

• белый лук – 1 крупная головка;

• черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л.;

• свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) – несколько веточек;

• сушеные специи (базилик, тимьян, орегано) – по вкусу;

• растительное очищенное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления:

 Для приготовления можно использовать свежие вешенки, шампиньоны, сыроежки. Лесные грибы лучше предварительно отварить до полуготовности. Помоем и порежем их мелким кубиком.

Нагреем в глубокой антипригарной сковороде очищенное постное масло и выложим в него измельченные грибы. Помешивая, обжарим их до полного выпаривания жидкости.

Замороженные грибы готовятся быстрее, их достаточно разморозить, промыть под проточной водой, измельчить и обжарить. В это время почистим головку лука. Нарежем ее кубиком небольшого размера. Добавим лук и продолжим обжаривать ингредиенты на слабом огне.

 По вкусу посолим и поперчим начинку. Добавим для аромата сушеные специи или свежую зелень. Затем тщательно перемешаем начинку. Когда ингредиенты подзолотятся, уберем сковороду с огня и полностью остудим.

Постные чебуреки с картошкой и грибами

Еще один вкусный и питательный вариант начинки для постного блюда. 

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 300 г;

• растительное очищенное масло – 3 ст. л.;

• специи для блюд из картофеля 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

 Картофель почистим и отварим до готовности. Шампиньоны помоем и обжарим с репчатым луком как для грибной начинки. Через мясорубку пропустим вареный картофель и жареные с луком шампиньоны. Добавим по вкусу соль и ароматные сушеные специи. По желанию дополнительно можно добавить чеснок или измельченную ароматную зелень.

Постные чебуреки с капустой

Это мой любимый вариант начинки. Закуска получается особенно сочной и ароматной. 

Ингредиенты:

• капуста молодая белокочанная – 600 г;

• растительное очищенное масло – 3 ст. л.;

• черный свежемолотый перец — 0,5 ч. л.;

• орегано или другие специи — 0,5 ч. л.;

Рецепт приготовления:

 Лук порежем кубиком. Капусту тонко нашинкуем. На разогретую глубокую сковороду нальем масло и обжарим овощи до мягкости. В конце добавим соль и специи для аромата. В начинку для пикантности можно добавить тертую морковь. 

На сайте уже есть еще один вкусный рецепт — постные чебуреки с баклажанами. Обязательно попробуйте их приготовить, получается очень вкусно и оригинально.

 
Если у вас нет времени готовить тесто самостоятельно, можно воспользоваться готовыми тонкими лавашами, которые продаются практически во всех хлебобулочных магазинах и приготовить быстрые чебуреки, используя разнообразные овощные начинки. 

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/postnye-chebureki/

Рецепт чебуреки с грибами

ФАРШ для чебуреков с мясом традиционный: Мясо баранину или говядину пропускаем через мясорубку, репчатый лук мелко режем, смешиваем с мясом, добавляем холодную воду. Соль, перец по вкусу. Лука берите почти вдвое больше, чем мяса, будет вкуснее. Фарш должен быть довольно жидким.

Чебуреки с зеленью

ФАРШ для чебуреков с зеленью: мелко порубите разнообразную зелень — лук зеленый, петрушку, укроп, мяту, кинзу, базилик, любые дикорастущие травы на ваш вкус.

Чем разнообразнее будет состав фарша, тем вкуснее получатся чебуреки. Ну а если трав всего 3-4 вида, тоже не беда, добавьте мелко нарезанного репчатого лука и немного тертого сыра.

Все перемешать, подсолить, поперчить.

Чебуреки с грибами

ФАРШ для чебуреков с грибами. Любые грибы обжарьте с мелко порезанным репчатым луком, посолите, поперчите. Попробуйте добавить немного соевого соуса, вкус и аромат грибов только улучшится. Затем грибы разбейте в блендере или пропустите через мясорубку.

Тесто для чебуреков замешиваем крутое ( вода, соль, яйцо, мука). Даем ему немного отдохнуть, чтобы оно стало немного эластичнее, разделываем на кусочки 20-25 г и раскатываем тонко.

Фарша кладем немного, размазываем тонким слоем. Формируем чебурек, стараясь оставить как можно меньше воздуха внутри. Жарим в большом количестве раскаленного масла в казане до золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Если вам сложно готовить восточные блюда в казане, то можете посмотреть рецепты домашней кухни и узнаете там много полезного и очень вкусного.

Миниатюрные чебуреки с грибами

Вот и наступил грибной сезон!  Можно побаловать себя и своих близких и приготовить чебуреки с  грибами. Приготовить тесто не составляет труда.

Но чтобы долго не играться с тестом и сэкономить время для общения,  для этого рецепта можно  использовать замороженное песочное или слоеное тесто.  Слоеное тесто будет вкуснее.

Вы спросите, а что делать, если захочеться приготовить такие чебуреки зимой, когда грибочки не в сезоне?  Для такого случая используйте шампиньоны. Ну, приступим.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки;
• 2 столовые ложки маргарина;
• 2 яйца, взбить;
• 1 чайная ложка сахара;
• сода на кончике ножа;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 300 грамм свежих грибов (можно заменить шампиньонами);
• 2 средние луковицы (мелко рубленные);
• растительное масло для фритюра;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Маргарин перетереть с мукой до образования крошки. Добавьте ? взбитых яиц, сахар, соду и соль. Замесите тесто.  Оставьте на 30  минут.

В это время очистите грибы от грязи, вымойте,  нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте рубленый лук к грибам, соль, специи (при желании можно добавить немного тертого твердого сыра). Начинку остудить.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте квадраты величиной 6 х 6  см. На середину каждого квадрата уложи начинку, края теста смажьте оставшимся взбитым яйцом. Сложите квадрат теста треугольником и прижмите хорошо края, чтобы при жарке пирожки не открылись и начинка не ушла. Форму пирожкам можно придавать любую.

Обжарьте чебуреки во фритюре до золотистого цвета.

Подавайте чебуреки с грибами с разными соусами (на ваш вкус). Это может быть, например, соус табаско.

Выход: 6 порций.

Приятного аппетита!

Чебуреки с грибами рецепт приготовления дома

Это постное блюдо по вкусу не сильно уступает оригиналу с мясной начинкой, однако является более щадящим для организма. Фарш станет более насыщенным, если в него добавить отварную гречку, рис или картофельное пюре.

Ингредиенты для чебуреков с грибами

• Мука – 700 г
• Растительное масло (для фритюра) – 1 стакан
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 2 – 3 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Вода – 500 мл
• Черный молотый перец.

Готовим чебуреки с грибами

Очистите грибы и нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите лук. Вымойте укроп, стряхните с него капли воды и мелко порубите. Лук обжарьте в масле до появления прозрачной корочки. Затем туда же выложите грибы и, помешивая, жарьте 5 минут. Посыпьте укропом, приправьте по вкусу и дайте остыть – это начинка для чебуреков.

Грибы в топленом масле

Растворите в воде соль, слегка поперчите, просейте муку и замесите тесто. Из теста раскатайте колбаску, нарежьте её на кусочки, каждый из которых также раскатайте в тонкую лепёшку. 

На половину лепёшки выложите 2 ст. ложки начинки, сверните пополам, намочите края водой и хорошо их защипите. 

Салат из маринованых грибов

Наколите чебуреки вилкой и обжаривайте во фритюре до появления золотистой корочки. Готовые чебуреки выложите на тарелку и дайте стечь жиру.

Чебурек с грибами и сыром

Шеф-повар Тамара Савенко

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Отвариваем шампиньоны в подсоленой воде 10 минут

2. Пропускаем грибы через мясорубку

3. Добавляем смесь тертых сыров

4. Кладем майонез

5. Добавляем рубленую зелень

6. Перемешиваем

7. Раскатываем из теста тонкую лепешку

8. Выкладываем на тесто сырно-грибной фарш

9. Накрываем фарш свободным краем теста

10. Отрезаем лишнее тесто и защипываем края

11. Обжариваем чебурек во фритюре

Чебурек готов! Смачного!

Приготовление теста для чебурека

Просеиваем муку, выкладываем ее горкой, делаем на верху воронку и вливаем воду, немного пива, добавляем немного растительного масла, соль и замешиваем крутое тесто.

Еще рецепты чебуреков

• Чебуреки с сыром и помидорами
• Чебуреки с фруктами
• Чебуреки

Smachno.ua благодарит ресторан «Тюбетейка» (ул. Тарасовская) и шеф-повара Тамару Савенко за помощь в подготовке материала

 Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua

Рецепт: чебуреки с грибами и сыром.. кулинария. конференции на 7я.ру

• Любовь
• Семья
• Воспитание детей
• Усыновление
• Финансы
• Жизнь

Как влюбить в себя мужчину: 3 принципа привлекательности

• Планирование
• Беременность
• Роды
• После родов

Беременность, роды и декретный отпуск – испытание на стойкость

• До года
• Грудное вскармливание
• От 1 до 3
• От 3 до 7
• Старше 7
• Здоровье
• Обучение
• Покупки
• Досуг

Ребенок и компьютер: как вернуть его в реальный мир? 6 советов

• До школы
• Школа
• Высшее
• Дополнительно

8 правил контроля над своим временем: как работать эффективнее

• Красота
• Здоровый образ жизни
• Медицина
• Похудение

Красивая фигура после родов: что может пластическая хирургия

• Жилье
• Домоводство
• Кулинария
• Покупки
• Питомцы
• Дача

Французская выпечка: рецепт песочного теста, 2 тарта и тарталетки

• Россия
• Украина
• Азия
• Африка
• Америка
• Европа
• Путешественникам

Путешествия с детьми: к Гарри Поттеру и Пеппи. 6 сказочных маршрутов

• Выходные
• Праздники
• Рукоделие
• Хобби
• Чтение
• Новый год

Чебуреки с грибами. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Сначала готовим начинку. Грибы вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить. Снова залить водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности. Воду слить, грибы измельчить блендером.

Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть оба масла, спассеровать лук до мягкости, затем добавить грибы, перемешать и пассеровать ещё минут 10. Попробуйте начинку! Если не хватает соли – посолите.

Газ выключить – пусть начинка остывает.

Делаем тесто: Сначала смешать всё, кроме муки. Потом постепенно всыпать муку. Вымесить элластичное тесто, накрыть полотенцем, дать постоять 10 мин.

Раскатывать тесто можно как попало, а потом вырезать идеальные круги с помощью блюдца. Положить 2-3 ст.л. начинки, зашипнуть края.

Жарить с двух сторон на растительном масле лучше на чугунной сковороде на маленьком огне.

Приятного чаепития!!!

Чебуреки с грибами – кулинарный рецепт

Поехали!

Тесто :

Муку насыпаем горкой, делаем посередине дырку и туда вливаем масло, водку и соль с сахаром, которые разбавили в воде. Все это замесить, накрыть полотенцем и дать полежать. И так месить 3 -4 раза. Тесто должно получиться нежным нежным!

Если тесто сухое и крошится, добавьте воды!!!

Начинка :

Лук мелко шинкуем и кидаем в миску, туда же сухой орегано, соль и перец.

Петрушку и укроп так же мелко шинкуем и добавляем туда же. Все тщательно перемешиваем и добавляем сметану, фарш, грибы (мелко порезанные) и молоко. Опять перемешиваем и вот наша начинка готова =)

Чебуреки 8 -) :

Тесто делим на небольшие шарики (как для гольфа), после раскатываем их на круги диаметром в 15 см, и в толщину 1 мм. В середину выкладываем начинку (не горочкой!!!) и закрываем, после закрепляем вилкой с двух сторон. Нагреваем сковородку и добавляем большое количество масла. Чебуреки обжариваем с двух сторон на большом огне по 4 минуты (2 раза). Всe!!! Приятного Аппетита!!!

Чуть не забыла! У меня получилось очень много начинки для этого теста, так что я его делала 2 раза, получилось примерно 24 -25 штук ; -)

Чебуреки “с мясом”, “с грибами и сыром” – кулинарный рецепт

Оригинал рецепта находится [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/6845/]ТУТ[/url]

Тесто: просеянную муку перемешать с солью, сахаром, вбить яйцо, влить воду и вымешивать в течение 10 минут. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 20 минут.

Готовим мясную начинку: фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, репчатый лук, нарезанный тонкими четвертинками колец, влить кефир (для сочности мяса), тщательно перемешать и дать пропитаться луковым соком.

Готовим грибную начинку: размороженные грибы обжарить на сухой сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и перемешать.

Тесто делим на 24-26 кусочков, формируем шарики, раскатываем шарик до толщины 1-2 мм в круглую лепешку (диаметр определяется размером посуды, в которой будем жарить), на одну часть кладем фарш (отступив от края лепешки 1см), накрываем второй частью, тщательно защипываем края и прижимаем их вилкой.

В глубокой сковороде, сотейнике, на среднем огне нагреваем растительное масло (масло должно покрывать дно на 1,5-2см, температуру масла проверяем путем опускания в него маленького кусочка теста, если масло слегка запенилось и пошли маленькие пузырьки от кусочка – значит, это то, что нам нужно). Опускаем чебуреки и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для чебуреков с грибами можно чуть-чуть увеличить огонь и жарить до золотистого цвета.

Жареные чебуреки сложить в глубокую посуду, застеленную бумажным полотенцем (для впитывания лишнего масла).

Приятного аппетита!

Источник: http://actibo.ru/page/recept-chebureki-s-gribami